Скуша е пелагична риба од семејството скуша. Скуша се предатори кои живеат на отворен океан. На лов, тие можат да развијат голема брзина. Кавијар и ларви се наоѓаат само во близина на бреговите.
Скуша се наоѓа во Тихиот океан, по должината на границите на Кина и Јапонските острови до Австралија и Нов Зеланд до длабочина од 300 м. Главното живеалиште за оваа риба е температурата на водата, која треба да биде во опсег од +8 до +20 степени. Должината на телото е околу 50 см. Пубертетот се јавува на 2 години, просечниот животен век е околу 8 години.
Риболов за скуша обично се случува помеѓу април и октомври од риболов брод. Но, од брегот е најдобро да се започне со риболов на врвот на летото - јуни и јули.
Ако рибата била фатена во зима, тогаш може да содржи и до 30% маснотии. Протеините во скуша е најмалку 18 g на 100 g производ. Протеинот содржан во оваа риба е со многу висок квалитет и се вари неколку пати побрзо во споредба со говедско, па дури и месо од зајак.
Постојат 18 типа скуша. Но, во прехранбената индустрија, сорти како што се:
- Шарена или шпанска скуша е најголемиот претставник на овој вид. Livesивее на брегот на Индискиот Океан, западниот дел на Тихиот океан и во Средоземното Море.
- Јапонска скуша - дистрибуирана во водите на Јапонија, Кореја и Северна Кина.
- Индискиот кралски скуша - живее во близина на брегот на Југоисточна и Јужна Азија и расте на само 60 сантиметри.
Особени карактеристики на сина скуша и скуша
Скуша е хранлива риба со густо бело месо. Тоа е прилично мрсно, но во исто време, нешто грубо, што треба да се земе предвид во процесот на готвење.
Вкусот на скуша често се споредува со вкусот на скуша. И покрај тесната биолошка врска, овие претставници имаат значителна разлика.
- Една од главните разлики помеѓу овие риби е големината. Скуша е малку поголема во големина.
Големината на семејството варира од 20 см до повеќе од 4,5 m., Имајте издолжено тело и моќни вилици со големи триаголни заби. Исто така, скушата има поостра глава.
Следната карактеристична разлика е нивната боја.
Телото на скушата е покриено со темни дамки и ленти, кои кај некои видови можат да го покријат и абдоменот на сива или жолтеникава боја. На скуша, само ленти што го преминуваат сребрениот стомак го преминуваат грбот. Однадвор, скушата и скушата се многу слични: и двете се сребро-зеленикави во сенка, со иста форма. Разликите лежат во таканаречените брендирани „тигарски ленти“. Во скуша, тие се наоѓаат јасно на задната страна. Но, скушата, покрај лентите, има и темни дамки.
Месото од скуша се цени заради неговата содржина на маснотии и богат вкус. Нејзиното месо има кремаста розова боја, додека во скуша е доста суво и има помалку привлечна сива нијанса.
Можете да разликувате месо од скуша - тоа е поригидно од онаа на скуша, брзо станува суво за време на термичката обработка. Сечењето е прилично едноставно - не треба да ги отстраните лушпите, а филето лесно се одвојува од гребенот со обичен нож, во него нема мали коски.
Корисни својства
Овој вид има многу маснотии, па затоа не се користи како диетална храна. Составот на скуша варира поради следниве фактори:
Рибите уловени во зима во северните ширини се сметаат за најбесни. Месото содржи многу витамини и минерали (Б, Б12, Ц, Д, ПП, А, К, Н), како и следниве макроелементи: сулфур, хлор, фосфор, калиум, итн.
200-300 грама скуша ќе го обезбеди дневниот услов на фосфор!
Фосфорот влијае на изградбата на ензими, кои се важни мотори со реакција во клетките. Фосфорот исто така го зајакнува скелетното ткиво, поради што скушата е особено корисна за деца и постари лица.
Скуша се препорачува да јадете не повеќе од три пати неделно, поради нејзината содржина на маснотии.
Скуша, каква риба, фотографија
Кралевата скуша е вреден трговски вид, кој припаѓа на семејството риба со скуша перка. Опсегот на дистрибуција на овие морски жители е доста разновиден, но главно тие сè уште живеат во Атлантскиот и Арктичкиот океан.
Однадвор, наликува на познатата скуша, но има свои разлики со него, за кои ќе зборуваме подолу, родот има девет видови риби. Сите тие се обдарени со долго издолжено тело, моќни вилици, опашка во форма на вилушка и врзана шема околу целиот периметар на сиво-сребрениот грб.
Опис на риба
Овој вид се нарекува и кралска скуша. Скушари се риби од редот на перциформ, припаѓаат на семејството скуша.
Дистрибуирано на истото место каде што се наоѓа скуша. Скуша може да се најде и во Арктичкиот океан и во области на други океани со ладен тек.
Скуша има долго издолжено тело со остра глава. Тој е покриен со мали скали - т.н. рудиментарен, кој изгледа како сјаен филм. Има многу остри заби во устата.
Задниот дел е обоен сино со челичен трепер, страните и стомакот - жолто-сребро. Различни видови на телото имаат ленти или дамки. Големината на индивидуалните сорти варира во голема мера - од 0,6 до 4,5 м.
Риба скуша претпочитаат да тргнат настрана. Овие се предатори кои се хранат со сардини, прицврстувачи, лигњи и ракчиња.
Во исто време, скушата често самите стануваат плен. Не им пречи закуска:
Просечниот животен век на рибата е 25 години.
Која е разликата од скушата
Неискусните loversубовници празнуваат на риби не знаат која е разликата помеѓу скуша и скуша. Поради ова, бескрупулозните продавачи можат да продаваат една индивидуа под маската на друга.
Но, рибите имаат 4 разлики:
- Скуша е повеќе од скуша. Големината на првиот ќе биде не помала од 60 см, додека должината на телото на втората во просек е 30 см.
- Абдоменот кај повеќето видови скуша е чиста, светла. Ленти и дамки не се протегаат од задниот дел до стомакот. И скушата подолу е насликана во сива или жолта боја, на стомакот - ознаки.
- Месото од скуша е масно, розово-сиво во боја, скуша е посува и потешко, сиво. За време на термичката обработка, филето од последната риба осветлува.
- Во скуша, стигмата е повеќе досадна, во скуша - остра, издолжена.
Шарена
Шарена скуша или шпанско бонито се наоѓа во Индискиот и Тихиот океан во области со топла, умерена струја. Претставници можат да се најдат во Атлантскиот океан кај Света Елена.
Рибите живеат во длабочина од 200 м. Во должина достигнуваат 2,4 м, максимална тежина - 70 кг. Еден од посакуваните трофеи на рибарите. Белото месо на шпанското бонито го ценат готвачите. Доаѓа свежо, замрзнато, пушено или солено.
Изобилството улов на шарена скуша ја намали популацијата на риби. Таа доби статус на „Близу до ранливоста“.
Јапонски
Јапонска кралска, скуша или мала сама забележана е риба со долго и издолжено тело. Тежина не повеќе од 5 кг со големина од 1 m.
Савара е пронајдена крајбрежјето на Кина, Тајван, Кореја - во југоисточна насока од островот Хокаидо. Во Русија, тие повремено се среќаваат во Заливот на Петар Велики.
Савара живее помалку од другите видови - околу 6 години, додека другите видови достигнуваат возраст од 20-25 години.
Јапонската скуша е масовно фатена во зима - кога месото е најмногу мрсно и вредно. Користете мрежи и мрежи.
Кралскиот
Индискиот кралски скуша или забележан бонито го има највредното месо. И покрај гласното име, големината на рибата е мала - 60 см. Најголемите претставници достигнаа должина од 76 см.
Но, вкусот на рибата е неверојатен. Секој рибар што живее во Индија, Тајланд, Индонезија, Малезија, Кампучија сака да го добие - таму каде што е пронајдена скушата, или поточно, претставник на семејството скуша.
Риболов карактеристики
Скуша е вредно животно во риболовната индустрија. Масивно, тоа е фатено од мориња, нивоа и жилети.
Поради преголем риболов, некои видови риби се на работ на истребување.
Аматерските рибари исто така не им пречи да фаќаат риба или две за вечера.
Подобро да рибите од брод или јахта. Користете шипка за совпаѓање, пливачка шипка или шипка за вртење. Погоден за мамка:
- Самодур - куки украсени со светли предмети: фолија, шарени пердуви и други работи,
- вештачка мамка, која се продава во продавници за риболов,
- мала риба само фатена до 30 см во големина,
- мекотели
- какво било парче риба.
Што е вредна скуша
На прв поглед, месото од скуша може да изгледа непривлечно. Одвратно е сива, не премногу мрсна и тврда. Сепак, филето од риби е складиште на здрави витамини и минерали.
Само 300 гр риби ќе ја пополнат дневната потреба од фосфор, и 400 гр калиум.
Редовната потрошувачка на скуша придонесува за:
- намалување на ризикот од карцином, болести на кардиоваскуларни и респираторни системи, дијабетес тип 2,
- превенција на артритис и псоријаза,
- зголемен животен век - благодарение на корисни масни киселини и коензим Q10,
- зајакнување на wallsидовите на крвните садови и спречување на тромбоза,
- одржување на здрави зглобови и коски,
- спречување на анемија и помош во борбата против анемија поради високата содржина на витамин Б12 и железо,
- нормализација на тироидната жлезда - благодарение на јодот,
- зајакнување на потенцијата заради присуството на цинк,
- здрава кожа, коса, нокти.
Поради својата содржина на флуор и фосфор, риба од скуша е природна превенција на орални заболувања. Ја зајакнува емајлот, го спречува развојот на кариес, дефекти во форма на клин, патолошко абразија, ги зајакнува непцата.
Дали е скуша корисна за сите
Скуша има многу корисни својства. Но, како и секој производ, рибите кога се прекумерна употреба или злоупотреба можат да наштетат.
Тие не препорачуваат јадење риба почесто од еднаш на секои 2-3 дена. Преголемата потрошувачка на рибино масло може да ја задуши крвта, да го зголеми крварењето или да доведе до отворање на чиреви и ерозија.
Најкорисен е варената или печена скуша. Нутриционистите не препорачуваат често јадење пржена, солена, пушена, конзервирана риба. И луѓето со болести на гастроинтестиналниот тракт, бубрезите, црниот дроб, срцето, дебелината треба целосно да заборават на овие методи на обработка на производот.
Апликација за готвење
Скуша е една од највредните видови риби во прехранбената индустрија. Тоа е умерено масно, вкусно, а по термичка обработка месото станува светло и густо.
Различни јадења со скуша се превртуваат. Се јаде од:
- суровини, зачинети со лимонска киселина и зачини,
- пржено
- варено
- печени
- варено
- пушеле
- солено
- конзервирана.
Содржина на калории и хранлива вредност
Поради содржината на маснотии, диетите се плашат да јадат скуша. Но, овие стравови се залудни. Рибата содржи здрави маснотии - Омега-3 киселина. Покрај тоа, таа има многу корисни елементи кои го подобруваат метаболизмот и го нормализираат организмот.
И покрај изобилството на маснотии, рибата е малку калории. Бројот на kcal во различни сорти се движи од 110 до 158 на 100 g.
100 гр риба содржи 6,3 g масти, 19,3 g протеини и без јаглени хидрати. Покрај тоа, скушата е складиште на минерали. Детални содржини се дадени во табелата.
Се покажуваат просечните податоци, бидејќи хранливата вредност и бројот на макро- и микроелементите се разликуваат во зависност од сортата на риба, нејзината возраст и времето на улов.
Исто така во скушата има многу витамини и минерали:
- групата Б, особено многу Б12,
- никотинска киселина
- аскорбинска киселина
- ретинол
- калциферол
- филокинон,
- фолна киселина
- биотин.
Како да изберете
Во земјите на ЗНД, скушата главно се увезува од странство. Проблематично е брзо да се испорача рибата и да се зачува. Многу продавачи прибегнуваат кон трикови за да го направат замрзнат труп свеж.
Затоа, при изборот на скуша, треба да обрнете внимание на следниве точки:
- очите се јасни, а не облачни,
- мирисот е карактеристичен, малку сладок, мирисот означува застоена риба,
- жабри - розова, темна, сива или кафеава означуваат застоена стока,
- кога ќе се притисне, трупот треба да се усогласи скоро веднаш,
- телото е сјајно, мазно, без траги од крв и нечистотија,
- темните атипични точки укажуваат на распаѓање на трупот.
Колку е поблизу точката на фаќање на рибниот пазар, толку подобро. Така, скушата ќе изгуби минимум корисни својства за време на транспортот.
Јадењето застоена скуша ќе доведе до интоксикација. Неуспешните прехранбени производи имаат треска, повраќање, дијареја, гадење, дехидрација и главоболка. Во тешки случаи, се развива едемот на Квинке, што може да доведе до смрт. Фатален исход - реткост при труење со риби. Сепак, подобро е да се купат свежи производи и да не се ризикува здравјето.
Како да складирате риба
На гурманите им се советува да јадат само свеж скуша. Тие инсистираат на тоа дека кога се замрзнува, ги губи своите корисни својства, уништени се витамини, минерали и аминокиселини.
Но, ако е потребно, можете да чувате разладен труп за неколку дена. Се става во длабок стаклен сад, покриен со кршен мраз и се остава во општата комора на фрижидерот.
Ако има итна потреба, скушата е замрзната. Прелиминарна потреба:
- исечете го трупот - извадете ги внатрешноста, отсечете ја опашката и перките, по желба - извадете го гребенот и одделете ја главата,
- исплакнете под проточна вода - на готвачите им се советува едноставно да го избришат трупот со хартиени крпи, така што месото не апсорбира течност,
- суви порции,
- ставете во сад и испратете го до замрзнувачот.
Подобро е да ги добиете инсектите од рибите преку засек на грбот, а не на стомакот. Во абдоменот се акумулира рибино масло. Ако се направи засек на стомакот, трупот ќе ја изгуби својата сочноста.
Методи за готвење
Најдоброто скуша за кулинарски ремек-дела е свеж труп од околу 0,5 кг. Таквата риба е умерено масна и сочна.
Подобро е да го земете трупот со главата - кога е отсечен, дел од сокот е изгубен, а месото станува сурово и суво.
Од рибата е изваден гребен и се отстрануваат големи коски. Тие, исто така, ги оставаат главите за да направат садот да изгледа презентабилен.
Во земјите на ЗНД, скушата не е честа појава. Затоа, нема национални јадења. Но, тие се полни во други земји:
- Во Латинска Америка се готви таканаречениот цевиче. Ова е чинија со ситно рибино филе, зачинето со сок од лимон, бибер и сол.
- Во Јапонија, скушата се јаде и сурово. Покрај сокот од лимон, сол и бибер, сос од соја, васаби се додаваат на него, парчиња филе се завиткаат во алги и ориз.
- Во Италија, варена риба во тава. Се освежува, се отстрануваат перки, глава, опашка, утроби. Преработениот труп се става во длабока тава со дебело дно. Зачинет со сок од лимон, грашок црн пипер, ловоров лист, додајте непропуштени пупки од капер. Истурете скуша со вода, така што целосно се потопува во течноста. Ставете ја во рерната и печете половина час. Подготвената риба се става на сад, се истура со маслиново масло и се сервира.
- Во Франција, рибата едноставно се пржи. Тајната на романтичарите е сосот. Скуша служеше со сосови од печурки, анасон, киселица, огрозд.
- Шпанија се одликуваше со сериозноста на садот. Тука скушата е изобилно зачинета со пипер и сенф од каин. Ролни леб и печете. Тие се служат со шери, така што тоа ја омекнува сериозноста, за што чинијата дури беше наречена „ѓаволска скуша“.
- Во Израел, варена тепсија од филе од риба. Во блендер, сецкани месо, варен компир и суров кромид се сецкаат. Додадете 1 суп.л-патки. л скроб, сол, семе од каруа и бел пипер по вкус. Темелно измешајте и пржете во тава или печете во стаклена форма во електрична рерна или микробранова печка.
- Во Англија, рибата се јаде солена или пушена.
Постојат многу начини за лекување на скуша. Се вари или бари на пареа, по што е зачинет со кисел сос.Добра опција за диети е да се пече труп, сецкан со парчиња лимон, кромид прстени, чешниња од лук или намачкан со кисела павлака.
Скуша неодамна се појави на домашните полици. Корисно е, содржи многу витамини и минерали. Редовно го користите - можете да избегнете болести на срцето, крвните садови, мускулно-скелетниот систем, хормонални патологии.
Каде е пронајдена скуша
Може да сретнете риби во различни земји во светот. Претставниците на овој род се наоѓаат на брегот на Африка, Америка, Европа, во меѓувреме, мнозинството лица се концентрирани, како што беше забележано погоре, во водите на Атлантикот и Арктичкиот океан. Скуша се наоѓа и во Индискиот Океан, може да се види и на Тихиот Пацифик, а понекогаш некои поединци се среќаваат со рибарите во Средоземното Море и Северното Море.
Најзгодната температура на водата за скуша е од +8 до + 19 степени. Во зима, морскиот живот поминува на длабочина од околу 200 метри, во текот на летото се крева малку повисоко, затоа, скушата не може и нема да живее во езера и реки.
Начин на живот
Скуша е риба предатор, има моќна вилица со триаголни заби, која го грабнува својот плен - помалата риба која живее близу нив. Преферира скуша да остане во мали стада во близина на коралните гребени или во близина на карпестиот брег, каде што наоѓа храна за себе. Овие лица не се пријатели со поголеми претставници на подводните длабочини - ајкули, туна, итн., За кои тие самите се профитабилен и вкусен ручек.
Збунетост во семејството скуша
Скуша, како и самата скуша, припаѓаат на семејството скуша со исто име. Поради фактот што потрошувачите на англиски јазик ја нарекуваат скушата запознаена со Словените точно скуша, при увоз, започнуваат потешкотии со признавањето.
Големините на претставниците на ова семејство се разликуваат во голема мера во должина, понекогаш достигнувајќи рекорд неколку метри. Но, без оглед на конкретниот вид, тие сепак остануваат предатори. Биолозите тврдат дека скушата е нешто поголема од „колегите“ со кои редовно се мешаат. Неговиот опис вклучува издолжен труп, како и моќни вилици, каде се наоѓаат триаголни заби во форма за погодно зафаќање на пленот. Омилено живеалиште е топлото море, каде има карпести брегови или корални гребени.
Две опции се сметаат за шампиони по тежина меѓу овој вид: шпански и шарени. Тие честопати се фатени не само во крајбрежната зона на Индискиот океан, туку и во западните региони на Тихиот океан. Не бидете изненадени од нејзините морнари кои одат на риболов во Средоземното Море. Шарените згодни мажи се истакнуваат особено светло заради специјалното пробивање на ленти и лесен абдомен. Исто така, постои јапонски подвид, кој како што подразбира името, претпочита јапонски води, а се јавува и во водите на Кореја и северна Кина. Обично нејзината тежина не надминува пет килограми. Ако успеавте да фатите гигант, тогаш можете да сметате на тело во должина од околу еден метар.
И покрај фактот дека кралската шпанска верзија се чини дека е огромна, заснована врз името, всушност, најскромна по големина. Поединците едвај достигнуваат белег од 60 сантиметри. Willе биде фатен во близина на јужниот или југоисточниот дел на Азија. Традиционалната диета на предатор се заснова на дневната потрошувачка на школки, јагули. Но, ако не беше можно да се фати малолетнички од харинга или друга вообичаена вечера, тогаш особено пргавите примероци ќе ловат само за сите мали риби по ред, кои беа на дофат.
Но, без оглед каква разновидност одлучува да готви готвачот, тој ќе биде задоволен од резултатот поради одличните карактеристики на вкусот. Ако знаете како да готвите таков скоро деликатес, треба да го изберете кралскиот. Тие имаат нежно бело месо, кое со минимална термичка обработка ќе задоволи голема содржина на хранливи материи.
Одгледување и мрестење
Кавијарот се фрла во делови, и се доста плодна риба. Мрестење кај овие лица започнува во првиот месец на пролетта и завршува до средината на летото, главниот врв на репродукција, како што велат експертите, се јавува во мај.
За мрестење, претставниците на овој род избираат полици и крајбрежни зони. Скуша фрла јајца на иста длабочина, каде што главно живее во зима - 180-200 метри. Едно време, женката може да избрише околу половина илјада јајца, дијаметарот на едно такво јајце е приближно 1 мм. Секое индивидуално јајце содржи капка маснотии, кое на ниска температура (до +13 степени) се развива во ларва. Процесот на таков развој трае околу една недела, за кое време ларвата расте за неколку милиметри и пробива во водата.
СРЈ кои се родени растат многу брзо. Ако јајцата биле поставени во мај, тогаш до почетокот на август тие ќе бидат лица со должина до 5-6 см, а во друг месец 12-13 см. Во есента скушата ќе достигне до 16-18 см, и ќе стане надворешно полна, но сепак не многу голема риба. Најактивниот раст кај овие морски жители во периодот од раѓање до пубертет. Колку е помлада рибата, толку побрзо и поактивно расте. Кога должината на телото на скуша достигнува 30-32 см, растот на поединците е значително намален, сега тие растат помалку интензивно.
Како да направите вкусна скуша
Рибата е широко користена во готвењето, се вари, задушена, пржена, скара, печена во рерна, од неа се прави варена супа од риба, се подготвуваат муси за сендвичи, се служат во тесто и под сирење.
Можете да готвите скуша во тава, во рерна, на јаглен, во тава. Најдобро е да земате филети од риба за готвење, иако коските не се мали, многу лесно се вадат од готовиот сад.
Во продавниците, скушата може да се види во солена или пушена форма, а кај овие видови морскиот производ е неверојатно вкусен и здрав.
Општи информации
Скуша е риба од семејството скуша. Resителите на земјите што зборуваат англиски јазик ја нарекуваат скуша скуша, ова често предизвикува забуна. Рибите на семејството скуша можат да варираат во голема мерка - од 60 сантиметри до 4,5 метри, но целото семејство на овие риби, без оглед на големината, им припаѓа на предатори.
Скушари се малку поголеми по големина од вистинските скуша, имаат издолжено тело и моќни вилици со големи триаголни заби. Оваа риба е многу честа појава во топлите мориња во близина на карпести брегови и корални гребени.
Шарена или шпанска скуша е најголемиот претставник на овој вид. Livesивее на брегот на Индискиот Океан, западниот дел на Тихиот океан и во Средоземното Море. Бојата на шарената скуша се разликува од другите риби од овој вид со голема фрактура на ленти и полесен стомак. Јапонската скуша е честа појава во водите на Јапонија, Кореја и Северна Кина. Многу ретко, со тежина до 5 килограми, достигнува должина од повеќе од 1 метар. Индискиот крал скуша живее во близина на брегот на Југоисточна и Јужна Азија и расте на само 60 сантиметри.
Риба скуша е класифицирана како предатор, бидејќи во природни услови се храни со цефалоподи, песок јагули, харинга малолетнички, планктон, крајбрежна риба и др. Кралската скуша се одликува со густо бело месо, кое има огромна количина на корисни својства и највисок вкус.
Која е разликата помеѓу скушата и скушата
Многу луѓе го поставуваат прашањето скуша и скуша е иста работа или не. Не, овие риби се од ист род, но сосема различни видови, иако имаат и надворешни и внатрешни сличности.
Постојат неколку разлики кај овие риби:
- Скуша е многу поголема и подолга од скуша.
- Скушата на грбот има претежно темни дамки, па дури и ленти, додека скушата, пак, има, така да се каже, боја на тигар низ целиот грб.
- Скуша во споредба со скуша има помалку густо и масно месо, иако не е помалку богато со хранливи материи и елементи.
Се надеваме дека нашата статија е корисна за вас, и сега можете точно да одговорите на прашањето скуша, каква риба и каде живее, колку можете да ја купите оваа риба во Русија, каков вкус има и како можете да ја готвите.
Калории скуша
Голема количина маснотии во скуша предизвикува сомнеж во ниската содржина на калории. И затоа, многу ретко се користи во диетална храна. Но, ова е само психолошки аспект, бидејќи маснотиите од скуша е многу тешко. На крајот на краиштата, дури и во најбесната риба ќе има многу помалку калории отколку кај сите производи од брашно или житарки. Значи, во суровата скуша содржи само 113,4 kcal. Шпанска скуша готвена во топлина има 158 kcal, а иста сурова - 139 kcal. Суровата кралска скуша содржи 105 kcal, и варена во топлина - 134 kcal.
Може да се заклучи дека оваа риба може безбедно да се конзумира за време на диетата, бидејќи ниту една житарка не може да ја замени огромната количина на хранливи материи што се присутни во неа.
Кисела скуша
За маринадата ќе ви треба сол (2 лажици), нотка црн пипер, 2-3 ловоров лисја, оцет од ориз (1 лажица). Солта и зачините треба да се мешаат со 800 ml вода, да се доведе до вриење, да се излади, а потоа да додадете оцет. Исечете ја скушата и ставете ја цврсто во тегла со кромид прстени, билки, црвена пиперка и мелени чешниња лук, истурете ја маринадата и оставете преку ноќ. Следниот ден ќе имате неверојатно вкусна кисела, кисела солена и зачинета риба подготвена за вас.
Пушеле скуша
Како и секоја мрсна риба, скушата е одлична за пушење. Најчесто, тоа е пушена скуша и се продава во продавници, но не е тешко да го готвите дома ако имате пушач. За да го направите ова, рибата е претходно солена во саламура, а потоа се пуши на чипови од природно дрво. Подолг начин е ладното пушење на температура од 20-25С. Willе трае од 8 до 12 часа. Топлото пушење на температура од 80-120C ќе трае не повеќе од еден час.
Бонито
Пеламида исто така припаѓа на семејството скуша и е од четири типа:
• австралиско бонито,
• источна,
• Чилеанец,
• Атлантик (Сарда сарда).
На руските бројачи, често може да се најдат атлантските видови на бонито. Се минира крај брегот на Америка, Африка и Европа, како и во Црното и Медитеранот. Ова е голема предаторска риба. Големината на возрасна пеламида достигнува 60-65 см во должина, тежина - 3-4 кг.
Оваа риба не е толку популарна кај домашните специјалисти за кулинарство, како скуша и скуша. Во исто време, тој е многу вкусен и здрав. Бонито месо е масно како скуша. Се пече, скара, кисела, се додава во салатите и главните јадења.
Туна
Туна е еден од највредните и најпознатите претставници на семејството скуша во светот. Оваа комерцијална риба се смета за вкусна. Туната има црвено месо, потсетувајќи на изгледот и структурата на телешкото месо. Тој е малку масен и богат со протеини.
Неколку видови туна се наоѓаат во морињата. Најпознати од нив се обична (црвена) туна, Атлантик (црно-пердув, црна) туна, сина, жолто-жолта или жолто-опашка туна, албакор или бела туна (овој вид има најзгодно и вредно месо).
Најголем број риби се фатени од бродовите на Кина, Јапонија, Тајван, Индонезија и Шпанија. Покрај тоа, висококвалитетната туна вештачки се одгледува на фарми во заливите на Средоземното Море и Јапонското Море. Сочни стекови, карпацио и тартатар се направени од туна.
Како да се избере вистинскиот?
Откако сфатиле каква е рибата, луѓето почнуваат да се прашуваат како да ја разликуваат од вечен ривал.
Експертите потсетуваат дека вистинската скуша се издвојува против позадината на скушата со следниве карактеристики:
- сив стомак, понекогаш со жолтеникава нијанса,
- ленти низ целото тело,
- големи димензии
- грубо месо.
Се верува дека разликата во вкусот е особено забележлива овде. Но, гурманите претпочитаат да ја додаваат во салатата почесто од „малата помлада сестра“.
Со цел замисленото јадење да успее, експертите советуваат да изберат само оние случаи кои сè уште имаат целосно чисти очи и розови жабри. Ако притиснете на свеж примерок, тогаш формираната вдлабнатина треба да се усогласи скоро веднаш.
Мирисот на свежо има малку сладок мирис. Но, сите силни мириси како вкус на риба укажуваат на тоа дека продавачот се обидувал да му даде на производот втор живот со помош на хемиски адитиви. Ако продавачот не ви дозволи да мирисате во идната набавка, тогаш можете да се ограничите на визуелна инспекција.
Идната главна состојка треба да остане сјајна и малку влажна. Верзии со сува и досадна површина, крвни ленти и други чудни марки не треба да имаат шанса да се најдат на масата на потрошувачите.
Покрај желбата да се задоволат со необична вечера, луѓето мора постојано да се сеќаваат на таканареченото правило на дистанца. Колку е подалеку од намерата за фаќање, толку помалку е хранлива суровината. И подоцна, на ова се додава зголемен ризик да станете жртва на труење со храна.
Тегите кои се подложуваат на замрзнување и топење неколку пати стануваат идеален дом за различни патогени бактерии. За неколку часа, тие ги трансформираат првично корисни аминокиселини во токсини, провоцирајќи го потрошувачот на гадење, повраќање, главоболки и други „задоволства“ на интоксикација со храна. Поради ова, прехранбените производи инсистираат на тоа дека да се знае како да се готви добрите не значи ништо без можност да се избере вистинскиот.
Основи за сечење
Пред да започнете да готвите скуша во која било форма, треба правилно да го исечете. Готвачите со искуство обично избираат поголеми поединци од половина килограм, така што трупот се покажува како дебел во умерени количини. Но, понудите со веќе отсечена глава треба целосно да се напуштат, особено ако се планира дополнително да го солта работното парче. Оваа категорична природа се објаснува со фактот дека месото изгубило некои сокови и зготвената храна ќе испадне суво, па дури и груба.
Повеќето продавници нудат свежо замрзнати толкувања, за сечење на кои не треба да чекате за целосно топење. Потребно е да се остави купувањето во контејнер за трошење вишок течност за многу кратко време. Ако одмрзнувањето помине до крај, тогаш парчињата нема да излезат непречено и прецизно.
Друга проблематична фаза е сомнежот за потребата од миење под проточна вода. Експерти за кулинарство со искуство избришете го работното парче со хартиена крпа наместо целосна миење, во спротивно филето брзо ќе се претвори кисело.
Понатаму, ќе треба да се отсечат главата и опашката, а потоа да се направи точен засек со остар нож по должината на 'рбетот. Вкосовите се отстрануваат преку дупката што произлегува. Оваа тајна вообичаено се учи во кулинарски училишта, додека обичните луѓе старите повратни утрински честички низ стомакот. Причината за таквата екстравагантна техника лежи во акумулацијата на корисно рибино масло, кое е само сконцентрирано во абдоменот. Ако се сече на стомакот, тогаш печената добрина ќе го изгуби поголемиот дел од внатрешниот сок, претворајќи го трупот во крекер. Покрај тоа, неопходно е да се отстранат инсајдерите дури и во фазата кога купувањето не се одмрзна целосно, и само тогаш да се отстрани црниот филм.
Ако се планира полнење, тогаш треба да го отстраните гребенот и другите коски. Но, главите и опашката треба да се остават на место, така што готовиот третинг изгледаше повеќе естетски пријатен.
Светски трендови
Секоја земја има свои рецепти со скуша. Особено ентузијастични прегледи при дегустација на јадења со оваа риба добиваат ресторани од земји насочени кон индустриски улов на оваа морска храна. Италијанците претпочитаат да готват хранливи суровини во длабока тава, додавајќи зачинето облекување, кое се состои од сок од лимон, ловоров лисја, црн пипер, каперси.
Потоа, додаваат вода во садот скоро на врвот и го испраќаат полу-готовиот производ во рерната околу дваесет минути. По одредено време, трупот едноставно се отстранува од тавата, внимателно поставен на чинија, посеан со маслиново масло и јаде правилно. Французите не се далеку од нивните европски колеги, кои пред неколку века го ценеа скушата.
Наместо стандарден сет на зачини, тие претпочитаат зачинет бел сос, кој вклучува додавање на анасон и огрозд.
Британците му пристапија на прашањето готвење попрагматично. Секоја тематска продавница има вкусна солена риба или пушена варијација. И на Шпанците им се допаѓа садот, кој застрашувачки се нарекуваше „скуша на ѓаволот“. Нејзиното име беше дадено не само, туку заради шок дозата на кајан пипер и сенф во составот. Малку осветлете ја острата слика, освен лебници од крекери и употреба на ручек со шери.
Содржина и состав на калории
Поради фактот што презентираниот фаворит на loversубителите на риби изненадува со својата огромна содржина на маснотии, многумина автоматски го рангираат како камп на висококалорична храна. Но, во реалноста ова е само стереотип, бидејќи во текот на лабораториските студии се покажа дека дури и најбесните сорти едвај надминуваат 158 kcal на сто грама. Овој индикатор е карактеристичен за исчистениот труп, кој беше подготвен во топлината. Ако зборуваме за шпанскиот тип во нејзината сурова форма, тогаш бројката е малку повеќе од 110 kcal. Кога бари на пареа, скоро целосно ќе ја зачува оригиналната содржина на калории.
Информациите добиени од истражувачите даваат причина да се евидентира скуша во редовите на диетални производи, што особено ќе го ценат спортистите и другите приврзаници на здрав начин на живот.
Биолозите предупредуваат дека не можете да барате стабилен состав на риба, бидејќи тој варира во зависност од три важни фактори:
- возраст
- време на фаќање
- живеалиште.
Ако производството е донесено од северните ширини, фатени во зима, тогаш тука може да се надевате на навистина масни примероци. Но, во однос на витаминско-минералниот комплекс, сите случаи имаат идентични индикатори, предвидувајќи: витамини на групите Б, Ц, ПП, А, К, Н, Д, фосфор, сулфур, калиум, хлор, калциум, магнезиум, натриум. 300 грама таква риба ќе стане дневна норма на фосфор, а 400 грама ќе го обезбеди дневниот услов на калиум.
Но, и покрај горенаведените микроелементи, таму има голем број други, кои, иако помалку, но без нив, функционирањето на внатрешните органи е дестабилизирано.
Зборуваме за јод, железо, молибден, кобалт. Особено да се потпреме на добрите треба да биде во есен, кога содржината на омега-3 масни киселини таму само се превртува. Со редовно додавање на јадења засновани на скуша во исхраната, ќе биде можно да се спроведе квалитетна превенција:
Залудно не е дека Јапонците кои го обожаваат овој жител на морињата и другите морски плодови се познати по својата долговечност. Со помош на масни киселини, ќе биде можно да се одржи васкуларната младост, бидејќи со постојано надополнување на резервите на аминокиселини на клеточно ниво, ќе биде можно да се избегне ризикот од згрутчување на крвта. Разредување на крв, Омега-3, исто така, ги прави васкуларните wallsидови поеластични.
Британските научници во своите неодамнешни извештаи објавија информации за можноста на рибиното масло да го забави процесот на стареење. Ако на ова го додадете намалувањето на ризиците од дијабетес тип 2, добивате скоро совршена состојка за секојдневна употреба.
Друго тајно оружје на рибата е витамин Б12, кој е активен учесник во метаболизмот и го промовира расипувањето на акумулираните масти. По нивната неутрализација, мастите се отстрануваат од телото природно, чистејќи го телото одвнатре.
Со контролирање на клеточната синтеза на ДНК, витамин предизвикува подмладување на организмот. Особено е корисно за оние кои страдаат од хипоксија.
И поради „градителите на коските“ - фосфор и калциум, јадечот ќе се грижи за здравјето на неговиот скелет. Одморот на производот е за постари лица и деца за време на периодот на активен раст. Покрај тоа, можете да сметате на помош при болки во зглобовите. Минералите што го сочинуваат филето се одговорни за снабдувањето со кислород на клетките на 'рскавицата.
Единствената внимателност е почитување на сите санитарни стандарди за време на складирањето и последователната подготовка, со цел да се избегне опасност од труење.
Состав и достапност на хранливи материи
Составот на скуша може да варира во зависност од возраста, местото и времето на улов. Скушата фатена во зима во северните ширини е најбесна, а во други случаи содржината на маснотии може да биде и до два пати помалку. Скуша месо е многу богато со микро и макро елементи, витамини.
Составот на оваа риба ги содржи скоро сите витамини од групата Б, вклучувајќи Б12, витамини Ц, Д, ПП, малку помалку витамини А, К, Н. Исто така, вклучува макроелементи: сулфур, хлор, фосфор, калиум, калциум, натриум, магнезиум . 300 грама скуша содржи дневна потреба од фосфор, а 400 грама ќе го наполни потребниот дневен внес на калиум.
Елементот во трагови поставен во овој производ не е помалку. Скуша содржи: цинк, железо, јод, манган, бакар, флуор, во мали количини - никел, мобилен, хром и кобалт.
Потекло на погледот и описот
Скуша (Scomberomorus) е претставник на класата скуша. Оваа група има повеќе од 50 видови риби. Меѓу нив се и светски познатата туна, скуша, скуша. Сите риби се вклучени во класата на радија. Нејзините претставници се наоѓаат низ целиот свет, а самата група се смета за најбројна во однос на генеричкиот и составот на видовите.
Видео: Скуша
Следниве видови скуша припаѓаат на специфичен род Scomberomorus:
- Австралија (широкопојасен интернет). Се наоѓа на места каде што се влеваат реки во морето. Главното живеалиште е водните тела на Индискиот океан,
- Квинслис. Хабитат - тропски води на Индискиот Океан и централниот и југозападниот Пацифик,
- Малгашки (мултибанд). Livesивее во југоисточните води на Атлантикот, како и во западните води на Индискиот Океан,
- Јапонски (фино забележан). Таквата риба живее главно во северозападниот дел на Пацификот,
- Австралија (забележан). Се наоѓа во источните води на Индискиот океан, како и во западните делови на Тихиот океан,
- Папуан. Livesивее во централно-западните води на Тихиот океан,
- Шпански (забележан). Се наоѓа во Атлантскиот океан (неговите северозападни и централни западни делови),
- Корејски Се наоѓа во океаните во Индискиот и Пацификот (неговите северозападни води),
- надолжно лента. Го населува Индискиот Океан, како и централно-западните води на Пацификот,
- забележан бонито. Хабитат - Северозападен Тихи Океан, Индиски Океан,
- еднобојна (Калифорнија). Се наоѓа само во централно-источните води на Тихиот океан,
- шарени кралски. Habивеалиштето е западните води на Пацификот, како и тропските делови на Индискиот океан,
- кралскиот. Пронајдени во водите на Атлантскиот Океан,
- Бразилски Го има и во Атлантскиот океан.
Рибите не се разликуваат само во нивното живеалиште (океанот), туку и во длабочина. На пример, максималната длабочина на која се наоѓа шпанската скуша не надминува 35-40 метри. Во исто време, лицата од Малагаи се наоѓаат на растојание од 200 метри од површината на водата. Однадвор, целата скуша е слична едни на други. Малите разлики во димензиите се поврзани со живеалиштето.
Изглед и карактеристики
Фото: Како изгледа скуша?
Сепак мислите дека скушата и скушата се слични по изглед? Ова е целосно погрешно.
Посебни карактеристики на лица со скуша се:
- димензии. Рибите се значително поголеми од нивните соученици. Нивното тело е издолжено и се разликува во фузиформна форма. Опашката е тенка
- главата. За разлика од скушата, скушата има пократка и поостра глава,
- вилицата. Скуша - сопственици на моќна вилица. Природата им ја даруваше со силни и големи триаголни заби, благодарение на кои риби и лов,
- боја. Главната карактеристика на облик на скуша е присуството на дамки. Во исто време, должината на главните ленти е поголема од онаа на скуша. Самото тело е насликано сребрено-зелена нијанса.
Претставниците на оваа класа можат да достигнат должина до 60 (па дури и повеќе) сантиметри. Овие риби се подебели.
Интересен факт: Младите скуша не се ништо повеќе од скуша. Сепак, тие не се фатени од рибарите. Ова се должи на доволно население на видот - нема потреба да се фати уште младо потомство.
Скуша има и две дорзални перки, како и мали перки на телото. Вентралните перки се наоѓаат близу до градите. Опашката е широка, има јасна форма. Вагата на претставници на скуша е многу мала и скоро невидлива. Големината на вагата се зголемува до главата. Главната карактеристика на овие риби е прстен на коските околу очите (карактеристично за сите членови на класата).
Каде живее скуша?
Фото: Скуша риба
Theивеалиштето на видови скуша е прилично разновидно.
Во водите има риба:
- Индискиот океан е трет по големина океан на Земјата. Менува Азија, Африка, Австралија, а исто така граничи со Антарктикот. Во исто време, скуша се наоѓа само во австралиските и азиските води. Тука живее на длабочина од 100 метри,
- Тихиот океан е првиот океан со големина, кој ги шири своите води меѓу Австралија, Евроазија, Антарктикот и Америка (Северен и Јужен). Скуша се наоѓаат во западните, југозападните, северозападните, источните делови на океанот. Просечната длабочина во овие области е 150 метри,
- Атлантскиот океан е второто најголемо тело на вода на Земјата. Сместено е помеѓу Шпанија, Африка, Европа, Гренланд, Антарктик, Америка (Север и Југ). За живеење на скушата, се избираат нејзините западни, северозападни, југоисточни делови.Приближното растојание од површината на водата до риби-живеалиште е 200 метри.
Претставниците на класата Сомберомор се чувствуваат удобно во умерени, тропски, суптропски води. Не сакаат ладни резервоари, поради што се должи на ова живеалиште. Може да се сретнете скуша во близина на островот Света Елена, брегот на САД, во Персискиот Залив, каналот Суец и не само. Секој регион има свои видови.
Сега знаете каде се наоѓа скушата. Ајде да видиме што троши предаторската риба.
Што јаде скуша?
Фото: Кралската скуша
Сите претставници на класата на скуша се по природа предатори. Благодарение на плодните води на најголемите океани, рибите не мора да гладуваат. Нивната диета е доста разновидна.
Покрај тоа, нејзините главни компоненти се:
- јагулите од песок се мали предаторски риби на семејството акни. Однадвор личат на тенки змии. Тие се кријат половина во песокот, маскирајќи се како алги. Тие се сметаат за лесен плен за скуша, како поголемиот дел од времето, рибите се закопани, што значи дека тие немаат можност брзо да се кријат од предаторот,
- цефалоподи - претставници на мекотели карактеризирани со билатерална симетрија и голем број (8-10) пипала лоцирани околу главата. Оваа подгрупа вклучува октоподи, риба риби, лигњи од разни видови. Покрај тоа, не сите мекотели се вклучени во исхраната на скуша, туку само нивните мали индивидуи,
- ракови - артроподи животни покриени со школка. Ракчиња и ракови се омилен „скуша“ на скуша. Тие се хранат со риби и други членови на часот,
- крајбрежна риба - риба што живее во крајбрежните делови на океаните. Предност на скуша им се дава на видови слични на харинга, исто така вклучени во класата на перка од зрачење и пржење на други лица.
Скушари не се во согласност со посебните хранливи состојби. Нивната единствена карактеристика во овој поглед е скоро целосно отфрлање на храната во зима. Рибите имаат доволно резерви што си ги обезбедуваат во текот на топлите месеци. Во зима, претставниците на скушата, во принцип, се движат малку и водат многу пасивен животен стил. Лов на чевли за скуша. Тие се комбинираат во големи групи, формираат еден вид казан, во кој тие возат мали риби. Откако жртвата е заробена, целиот ѓубре почнува полека да се крева на површината на водата, каде што се одвива самиот процес на јадење.
Интересен факт: Скушарите се толку лоши што гледаат потенцијален плен во апсолутно сè. Поради ова, можете дури и да ги фатите во некои региони на празна кука.
Така, се хранат сите скуша. Местото на „ручек“ од скуша може да го видите од далеку. Делфините често пливаат по гладно училиште и летаат галеби.
Карактеристики на карактерот и начинот на живот
Фото: Сина скуша
Скуша - многу честа риба која се наоѓа во многу делови на првите најголеми океани. Тие пливаат во морињата (вклучувајќи го и Црното). Тие се наоѓаат не само на големи длабочини, туку и во близина на брегот. Ова го користат многу рибари кои ловат плен на риболов прачка. Сите претставници на скуша се риби преселници. Тие претпочитаат да живеат во топли води (од 8 до 20 степени). Во овој поглед, постои постојана потреба за промена на местото на живеење.
Ова не се однесува само на лица кои живеат во водите на Индискиот Океан. Температурата на водата овде е погодна за целогодишна употреба. Атлантик скуша зимува во Црното Море, како и во водите на брегот на Европа. Во исто време, скушата практично не останува на турскиот брег зима. За време на зимувањето, рибите се многу пасивни и покажуваат хранење карактер. Тие практично не се хранат и остануваат главно на падините на континенталните полици. Во „родната земја“ тие започнуваат да се враќаат со доаѓањето на пролетта.
Во потоплите месеци, претставниците на класата Сомберомор се многу активни. Тие не седат на дното. Скуша се одлични пливачи и се чувствуваат сигурни во водната средина. Нивната главна карактеристика во движењето е умен маневрирање и избегнување на вртлози. Мирната брзина на рибите е 20-30 километри на час. Во исто време, при фаќање риба, рибата може да достигне до 80 километри на час за само 2 секунди (при правење фрлање). Можеби ова се должи на присуството на широк број перки со различна големина.
Брзата брзина на движење се постигнува поради отсуство на мочен меур и посебна структура на телото во форма на вретено. Обидете се да останете риби во училиштата. Ова се должи на големиот број предатори кои ги ловат. Покрај тоа, многу е полесно да се заврши со стадото. Скушари живеат исклучително ретко сами.
Социјална структура и репродукција
Фото: Скуша риба
Способноста да се произведе потомство се појавува во скуша само во втората година од животот. Мрестење се јавува на годишно ниво. Можно е додека рибите не се многу стари (18-20 години).
Периодот на мрестење зависи од возраста на скушата:
- млада риба - крајот на јуни или почетокот на јули,
- зрели лица - средината на пролетта (по враќањето од зимување).
Кавијар бршла скуша делумно во крајбрежните делови на резервоарот. Овој процес се одвива во текот на пролет-летниот период. Рибите се многу плодни и можат да остават до половина милион јајца. Ги фрлаат на големи длабочини (150-200 метри). Првичниот дијаметар на јајцата не надминува милиметар. Капка маснотија, која се дава на секое јајце, делува како храна за новото потомство. Првите ларви се појавуваат веќе 3-4 дена по мрестење. Формирањето на СРЈ трае од 1 до 3 недели. Периодот на формирање на риба зависи од нивното живеалиште, условите за удобност.
Интересен факт: Во процесот на нивното формирање, ларвите од скуша се во можност да јадат едни со други. Ова се должи на високото ниво на нивната агресивност и месојади.
Како резултат на пржење се мали во големина. Нивната должина не надминува неколку сантиметри. Младите лица со скуша скоро веднаш се собираат.Ново скуша расте многу брзо. За неколку месеци (во есен) тие претставуваат многу голема риба долга околу 30 сантиметри. По достигнување на вакви димензии, стапката на раст на скуша малолетничка е значително намалена.
Природни непријатели на скуша
Фото: Како изгледа скуша?
Во природната средина, скушата има доволно непријатели. Лов на мрсна риба се:
- китовите се цицачи кои живеат исклучиво во морските води. Поради нивната маса и структура на телото, цитаиците можат да ги проголтаат групите, па дури и стадата скуша одеднаш. И покрај нивната можност да се движат брзо, претставниците на скушата ретко успеваат да се кријат од китовите,
- ајкули и делфини. Доволно чудно, не само најлошите претставници на морската фауна, туку и „безопасните“ делфини ловат скуша. И двата вида риба го извршуваат својот лов и во средните слоеви на вода и на неговата површина. Спроведувањето на роеви скуша е ретко. Делфините и ајкулите се наоѓаат во зоната на акумулација на скуша по апсолутна случајност,
- пеликани и галеби. Птиците успеваат да вечераат со скуша само во еден случај - кога тие самите се креваат на ручек на површината на водата. Скушари кои скокаат за плен, честопати се грижат за незгодните шепи или клунот на пеликаните и галебите што летаат,
- морски лавови. Овие цицачи се многу безобразни. Тие треба да фатат околу 20 килограми риба во едно рибарско патување за да јадат многу. За добра вечера, скушата е најпогодна за движење низ водата низ училиштата.
Покрај тоа, сериозен непријател на целата скуша е личност. Во целиот свет, постои активна улов на поединци од овој вид за нивна понатамошна продажба. Рибиното месо е познато по своите корисни квалитети и вкус. Рибите се ловат од почетокот на пролетта до почетокот на студеното време. Тие фаќаат скуша и на риболов и на мрежата. Годишната улов на лица со скуша на брегот на Европа е околу 55 тони. Овој вид риба се смета за комерцијален. Скушари се доставуваат до продавниците и готови (пушени / солени) и разладени.
Статус на население и видови
Скуша е многу честа вид скуша вид, која живее во три океани. Повеќето лица не подлежат на намалување на нивната популација. Уловот е претежно голема риба. Голем број СРЈ ги опфаќа фатените родители. Во природната средина, рибите живеат до 20 години. Тие потомуваа низ целиот живот (од две години). И покрај ова, во многу земји за профилактички цели е забрането масовно фаќање на овие риби. Во исто време, вртењето од брегот или бродот / јахтата е исклучително ретко.
Само некои видови видови на скуша претрпеа значително намалување. Едно од овие е калифорнија (или обична) скуша. Поради интензивното риболов и деградацијата на животната средина, бројот на претставници на оваа група е значително помал од останатите. Во овој поглед, на видот му се доделува статус на „ранливо“. Сепак, оваа риба не е наведена во Црвената книга. Кралската скуша беше помалку среќна, чие население значително се намали во последните 10 години, поради изобилството ловокрадство и желбата на рибарите да ловат голема риба. Поради намалувањето на бројот на индивидуи од овој вид во многу држави, нивниот улов е забранет. Кралските претставници се под посебен надзор од зоолози.
Скуша тие се браќа скуша, слични на нив само по некои одлики. Овие риби, исто така, подлежат на масовно фаќање, но не се секогаш во можност да ги покријат загубите со ново потомство. Во моментот, нивното население е веќе намалено, што укажува на потребата од строга контрола и одбивање да се фатат овие лица во сите региони на нивното живеалиште. Сепак, воведувањето на вакви мерки можеби не е наскоро, затоа што скуша е составен дел на риболов. Тие се високо ценети на пазарите за нивните корисни својства и вкус.
Терапевтски и корисни својства
Скуша е многу корисна, особено ако е фатена во есен. Бидејќи содржи повеќе маснотии и, следствено, повеќе омега-3 масни киселини и највредните витамини Б12, Д. Многу студии имаат повеќе од еднаш докажани корисни ефекти на јадење мрсна риба врз организмот. Артритис, срцеви заболувања, дијабетес, карцином, псоријаза, бронхитис често се поврзани со недостаток на рибино масло во организмот. Познато е дека Јапонците, кои јадат многу повеќе рибни производи, имаат подолг животен век.
Главните корисни и лековити својства на скуша се:
- Зачувување на младешки артерии. На крајот на краиштата, колку повеќе аминокиселини во клетките, толку е помала веројатноста за појава на згрутчување на крвта. Рибино масло содржано во скуша има дејство слично на аспиринот - ја разредува крвта. Омега-3 киселините ја враќаат еластичноста на wallsидовите на артериите.
- Забавување на процесот на стареење. Студиите во Велика Британија откриле дека честото консумирање скуша и друга мрсна риба има корисен ефект врз здравјето на младите и луѓето кои страдаат од срцеви заболувања.
- Го спречува развојот на дијабетес. Редовното внесување на скуша го намалува ризикот од развој на дијабетес тип 2 за неколку пати, што го проучувале холандските научници.
Многу важно, содржано во скуша, и витамин Б12. Тој е многу корисен за здравјето, затоа што учествува во метаболизмот и во распаѓање на маснотиите, во нивната соодветна апсорпција, како и во отстранувањето од организмот. Присуството на овој витамин овозможува маснотијата да се апсорбира во ткивото само во потребната количина и да не се акумулира во нив. Витаминот Б12 ја промовира синтезата на ДНК во клетките, а тоа, пак, придонесува за подмладување и обновување на организмот. Со хипоксија, овој витамин е во состојба да ја зголеми потрошувачката на кислород по клетките.
Фосфорот, кој е содржан во големи количини во скуша, помага во градењето на ензими, кои се најважните мотори на реакции кај клетките. Скелетното ткиво, исто така, директно се состои од фосфатни соли - тоа е причината зошто скушата е многу корисна за деца, адолесценти, како и за стари лица.
Скуша е многу корисна за проблеми со зглобовите. Минералите со кои е богат придонесуваат не само за исхраната на 'рскавицата и коскените клетки со потребниот кислород, туку и за растот на ткивото на' рскавицата.
Високата содржина на селен и коензим Q-10 во скуша, може да го забави стареењето.
При готвење
Скуша се подготвува на различни начини, се вари, пуши, пржи или дури се пече на јаглен. Традиционално јадење со скуша во Израел е тепсија од скуша. За да го готвите, треба да исечете на мали парчиња филе, да додадете мал кромид, лажичка сол, бел пипер, земјата од семе од морков, еден варен компир со средна големина и една лажица скроб. Сите компоненти мора да се мешаат со помош на мешалка, а потоа пржете во тава на средна топлина. Послужете ја тепсијата со варени компири или со зелена салата.
За да се готви кралската скуша, тој е зачинет со сол, сецкан лук, бибер, маслиново масло. Потоа, откако целосно ја покриваше рибата со парчиња лимон, се пече на скара во фолија. Ова јадење најдобро ќе се комбинира со суво вино.
Во козметологијата
Самата скуша не се користи директно во козметологијата, но редовната употреба на истата во храната има позитивен ефект врз здравјето на косата, коските и ноктите. Сето тоа се должи на фактот дека е многу богат со фосфор и калиум. Фосфорот не се синтетизира во човечкото тело и го внесува само со храна, а не сите прехранбени производи, кои не важат за скуша, не се во состојба да ја обезбедат дневната норма на овој макроцел.
Опасни својства на скуша
Корисна доза е јадење риба не повеќе од три пати неделно. Мрсна риба во вишок може да го зголеми крварењето, да го намали имунитетот. Бидете сигурни да бидете внимателни додека конзумирате скуша со антикоагуланси или кој било друг лек за слабеење на крв.
Се верува дека само скуша од слободно растено е здрава.
Речиси секој може да јаде варена скуша, а луѓето со егзацербација на гастроинтестинални заболувања и јадра не можат да јадат пушено и солено.
Многу масна скуша не се препорачува да се користи во присуство на проблеми со црниот дроб и бубрезите.
Како да фатите, зачувате и пушите скуша, и ќе научите повеќе за тоа како да го готвите вкусно од презентираното видео.