Мраз риба (лат. Champsocephalus gunnari), или обична штука со бела кожа, е вистинско чудо на природата. Оваа риба живее и се чувствува одлично во неверојатно ладна вода, чија температура ретко надминува 1-2 степени Целзиусови.
Тајната на таквата издржливост е едноставна - крвта на мразот риба содржи специјални хемикалии кои го спречуваат замрзнувањето. Крвта на овие риби е безбојна - во него нема доволно железо и нема црвени крвни зрнца, а со тоа и хемоглобин, кој ја обојува црвената крв. Ледената риба може да преживее без хемоглобин поради високата концентрација на кислород во ладна вода на длабочините на океанот.
Поради екстремните температури, овие риби растат доста бавно. Петнаесет години од својот живот, мразот може да порасне до максимум шеесет сантиметри во должина. Белите крвни пици живеат во океаните што ја мијат Антарктикот - во Јужниот океан, јужниот дел на Атлантскиот и индискиот океан.
Ледената риба е една од оние наречени пелазгични риби. Во едноставни термини, тоа значи дека можете да го сретнете како лебди на постојана длабочина, обично околу 350 метри од површината на водата.
Опис на ледена риба
Дури и од норвешки вештерки во деветнаесеттиот век, многу активни кружеа приказни дека на територијата на далечниот Антарктик, во близина на островот Јужна Georgiaорџија, на југо-западниот дел на Атлантскиот Океан, беше пронајден чуден изглед на риби со безбојна крв. Благодарение на оваа карактеристика, овие необични водни жители беа наречени "безкрвни" и "мраз".
Интересно е! Денес, во согласност со строгата модерна систематизација, белокрвни или ледени риби се доделени на редот Перциформ, во кој таквите водни жители се претставени со единаесет родови, како и шеснаесет видови.
Сепак, таквата мистерија за природата не веднаш го разбуди интересот на многу скептични научници, па затоа беше можно да се започне со истражување на риби само во средината на минатиот век. Научната класификација (таксономијата) ја спроведе шведскиот зоолози Еинар Ленберг.
Изглед, димензии
Леден е риба со големи димензии. Кај популацијата што живее од Јужна Georgiaорџија, возрасните претставници на видовите често достигнуваат должина од 65-66 см, со просечна тежина од 1,0-1,2 кг. Максималната големина на риби евидентирана на територијата на Јужна Georgiaорџија изнесува 69,5 см, со вкупна тежина од 3,2 кг. Областа во близина на архипелагот Кергуелен се карактеризира со живеалиште на риби со вкупна должина на телото што не надминува 45 см.
Првата грбна перка има 7-10 флексибилни шилести зраци, а втората грбна перка има 35-41 артикулирани зраци. Во аналниот перка на рибата има 35-40 артикулирани зраци. Карактеристика на првиот долен дел од жабрен лак е присуството на 11-20 жални стамини, додека вкупниот број на пршлени е 58-64 парчиња.
Ледената риба има ниско и ситно тело. Ростралниот 'рбет во близина на врвот на муцката е целосно отсутен. Горниот дел од долната вилица се наоѓа на истата вертикална линија со врвот на горната вилица. Висината на релативно голема глава е малку поголема од должината на муцката. Устата на рибата е голема, со што задниот раб на горната вилица достигнува до предната третина од орбиталниот дел. Очите на рибите се релативно големи, а меѓуорбиталниот простор се карактеризира со умерена ширина.
Надворешните рабови на коските на челото над очите се прилично рамномерни, без присуство на канулација, воопшто не подигнати. Двете грбни перки се прилично ниски лоцирани, во контакт со основите или малку разделени со многу тесен меѓу-дорзален простор. На телото на водните жители има пар странични линии (медијални и дорзални), без присуство на коскени сегменти. Перките на стомакот се со умерена должина, а најголемите средни зраци не ја достигнуваат основата на перката на аналниот дел. Каудалното перка има изразен вид.
Интересно е! Каудалните, аналните и дорзалните перки кај возрасните од видот се темни или црникави во боја, а најмладите лица се карактеризираат со полесни перки.
Општата боја на телото на мразот е сребрена светло сива боја. Во пределот на абдоминалниот дел на телото на водните жители, присутно е бело боење. Задната област и главата на ладно отпорна риба се темна боја. На страните на телото има неправилно обликувани темни вертикални ленти, меѓу кои се издвојуваат четирите најтемни ленти.
Состав и калорична содржина на мраз
Ледената риба се смета за вреден прехранбен производ поради содржината во неа на голем број на разни минерали потребни за човечкото тело да функционира нормално. Особено богати со мраз риба се кобалт, хром, јод, фосфор, сулфур и бакар.
Но, витамините во нејзиното месо, за жал, не се толку многу. Покрај тоа, најзабележителни претставници на витаминскиот состав се витамини Б1, Б2, Б6 и ПП. А за остатокот не вреди да се зборува - таму има премногу малку.
Но, ајде да го замислиме целиот корисен состав на мразот во повеќе визуелна форма - во табелата:
Придобивките од мразот
Мразот риба се наоѓа само во еколошки чисти области, што ја гарантира нејзината апсолутна безбедност за здравјето. Затоа, се препорачува да се користи, пред сè, за мали деца (по можност не порано од една година).
Исто така, мразот секако треба да биде вклучен (во отсуство на достојна алтернатива) во исхраната на луѓе кои страдаат од болести на тироидната жлезда, атеросклероза, хипертензија, кардиоваскуларен систем, метаболички нарушувања заради недостаток на минерали во организмот.
Ледената риба може да биде бескорисна, па дури и штетна само за деца до една година (за секоја риба е сериозен алерген), како и за сите други луѓе кои се „среќни“ да добиваат алергии на риби воопшто или стриптична штука, особено.
Апликација за готвење
Условите за производство на мраз риба се прилично комплицирани, неговиот број се намалува секоја година, а практично не се одгледува вештачки. Според тоа, нејзината цена исто така расте, така што денес шарената штука се класифицира како деликатес.
Месото од мраз на риба е тендер, густо во конзистентност и апсолутно не-мрсно, има засладен вкус на ракчиња и нема мирис карактеристичен за ниту една риба. Во шарената штука практично нема коски, со исклучок на тенок гребен. Да, и тоа со соодветна обработка станува целосно мека. Ледената риба е малку калории, па нутриционистите ја препорачуваат на оние кои сакаат да изгубат тежина или имаат тенденција да бидат со прекумерна тежина.
Таквата риба се подготвува претежно за двојка или варена. Покрај тоа, се пржи во масло или се пече со зеленчук. Во некои азиски земји, особено Јапонија, се троши дури и сурово. Ледената риба е основа на многу исклучителни јадења во ресторани кои изненадуваат со нивната едноставност и оригиналност на вкусот: супи, мезе, главни јадења, салати, итн.
На пазарите и продавниците, мразот се продава само замрзнат. Во исто време, многу е важно да се запамети дека губи многу од своите корисни својства кога повторно се замрзнува, така што треба да го купите само во доверливи места на продажба и не заборавајте да го обележите на пакувањето со датумот на производство и крајниот датум на употреба.
Далеку, во студените води крај брегот на Антарктикот, живее уникатна риба - мраз. Рецептот за неговата подготовка ќе го откриеме подолу. Но, прво, да речеме неколку ласкави зборови за придобивките од мразот. Зошто е толку уникатен? Во 19 век, норвешките ловци кои риболов на Антарктикот рекоа дека наидоа на риба со безбојна крв. Тие не веруваа во нивните зборови долго време. На крајот на краиштата, сите 'рбетници мора да имаат црвена крв. Сепак, се покажа дека постојат исклучоци. Принуден да живее во сурово живеалиште, овој претставник на ихтиофауната во процесот на еволуција целосно ги елиминира црвените крвни клетки и хемоглобинот од нејзиното тело. Но, тие се одговорни за боење на крв во црвена боја. Затоа, за месото од бледо млеко тие го нарекоа ледена риба, а целото семејство на такви суштества се викаше бело кожа. Оваа риба има и научни имиња. Се нарекува шарена бела штука. Но, меѓу народот, името „мраз риба“ повеќе се вкорени.
Придобивки од производот
Месото од оваа штука со бела кожа е тендер и прилично густо. Покрај тоа, ледениот нема апсолутно никаков специфичен рибен мирис. На непцето, нејзиното слатко месо е донекаде потсетува на ракчиња. Можеби затоа што рибите јаделе крил во текот на целиот живот? И мразот нема мали коски. 'Рбетот, ребра - тоа е целиот нејзин скелет. Ова ни овозможува да го сметаме штука на Антарктикот за вреден трговски вид. Ледената риба, чија употреба е несомнена, е нискокалоричен производ (100 грама содржат само 90,6 kcal). И таа не е дебела. Ова треба да се забележи кај луѓето кои се грижат за фигурата. 100 грама риба содржи само 2,2 грама маснотии. Но, протеинот во него е доста - 17%. Оваа риба може да се пофали со голема содржина на кобалт, јод, хром, магнезиум, железо, флуор, фосфор, сулфур, калиум, бакар и други здрави минерали и елементи во трагови. Во него има витамини - ПП и групата Б.
Кој треба да јаде мраз риба
Со оглед на ниската калорична содржина на протеини штука, можеме да кажеме дека е корисно да се користи за луѓе со прекумерна телесна тежина и диети. И многу корисни минерали кои се наоѓаат во месото, го прават суштински производ во исхраната на пациенти кои страдаат од метаболички нарушувања, хипертензија, атеросклероза и дефекти во функционирањето на кардиоваскуларниот систем и тироидната жлезда. Бидејќи мразот се наоѓа во загадени води на Антарктикот, тој се смета за еколошки производ. Може да го конзумираат дури и мали деца (по првата година од животот). Но, суровите услови за риболов и постојаниот пад на добиток ја прават штуката вистинска деликатес. Јапонските ресторани служат како суровини. Ова е да се осигура дека ништо не се меша во уживањето во растителниот вкус на мразот. Рецептите за деликатес на готвење не се ограничени само на филе и сечење и сервирање на филе. Супите се прават од крвен штука. Направете ги и другите јадења исто така - парен, во тава, во рерната.
Општи правила за готвење
Во нашите ширини, штуката на Антарктикот се продава исклучиво во замрзната форма. Се разбира, таа губи некои од корисни својства. Затоа, треба да го купите од доверливи продавачи, бидејќи од секое последователно замрзнување, вредноста на рибата се топи како мраз. Месото на штука е тендер, затоа, треба соодветно да се справите. Не чекајте во вкусот на садот со многу зачини. Gумбир, босилек, маточина - ова е она што мразот се прилепува совршено. Рецептите за готвење на овој жител на Антарктикот изненадуваат со својата едноставност. Во исто време, се добиваат исклучителни јадења. Што е само штука пржена во масло од сусам вредно! Лесно е да се исчисти, тоа е речиси без отпад. Супа од уво и риба се прават од опашката и главата. Гответе ја штука за не повеќе од дваесет минути.
Дебела супа
Како да се готви ледена риба како прв курс? Принципот е едноставен: прво ја готвиме супата од опашки и глави, и само тогаш го додаваме филето. Пред да ја ставите рибата, препорачливо е да се цеди супа. Значи, пополнете ги главите и опашките (по три) со ладна вода (2 литри) и поставете ги да застои на тивок оган. Во тавата, исто така, фрламе цел кромид во кора и излупени моркови. Ние ја филтрираме готовата супа, повторно ја ставаме на оган. Чекаме да зоврие. Додадете грст просо. По 7-10 минути по вриење повторно, ставете четири компири, исечени на големи коцки. Можете да направите пржење на кромид и моркови во путер. Ние го шириме филето исечено на големи парчиња. По една четвртина од час, додадете сушен босилек, пет грашок црн пипер, еден ловоров лист. Ситно исецкани копра од зелена боја со нотка сол и 50 грама путер. Додадете ја оваа смеса во рибата супа и исклучете ја откако ќе зоврие. Инсистирајте под капакот 20 минути и сервирајте.
Ледена риба: рецепт за рерната
Минимална обработка - ова е главната тајна за готвење бела штука во рерна. Во преден план, рибата треба да се почувствува во преден план. Нема смисла да се готви од деликатес, ако тој не го открие целиот негов прекрасен вкус. И печењето во рерната може да донесе мирис на магла и прекумерно сушење на финото филе. Затоа, треба да завиткате мраз риба во тесто. Измешајте еднакви количини брашно и лесно пиво (по 125 гр.). Мачкајте додека групите не исчезнат. Во две јајца, одделете го протеинот од жолчката. Загрејте 40 грама путер. Истурете го со жолчки до тестото и продолжете да месете. Победи белците. Додадете и на тесто. Двесте грама филе од риби сече на мали парчиња, сол и бибер. Истурете малку растително масло во садот за печење, подмачкајте го со theидовите на садот. Ставете го филето, пополнете со тесто. Ледената риба се пече на температура од 180-200 степени. Кога се формира кора, неопходно е да се направат дупки во неа со чепкалка за заби. Патем, во овој рецепт пивото може да се замени со бело трпезно вино.
Рецепт за мултикокер
Вие не само што можете да пржете и печете бела крвава штука. Во бавен шпорет, гурманско јадење може да се направи многу побрзо, а по вкус нема да се разликува од ресторанот. Како да се готви мраз на риба во овој уред? Одмрзнете четири филети. Исечете го белиот дел од празот, кромидот и 70 грама анасон на кругови и испржете ги во загреано растително масло, заедно со 10 пука на млад аспарагус и иста количина зелен грашок во парчиња. Сол и бибер зеленчук. Во друг сад измешајте лажичка слатка папрака, кора од лимон, сушен магдонос, нотка сол со 20 грама скроб. Филе од риба од коски при ова развлекување. Садот со повеќе куки мора да биде целосно сув. Ставете го пржениот зеленчук во него. Риба сладолед, лебдена на оваа перница. Ја вклучуваме единицата во режимот „Печење“ и чекаме петнаесет минути.
Рецепт за редовна тава
Ние ја одмрзнуваме штуката на Антарктикот (половина килограм), исечена, исечена на парчиња. Подгответе лепење во чинија. Мешаме 50 гр брашно, две лажици семе од сусам, малку сол, црн пипер, сушен копар. За да му дадете на готовиот сад убава златна нијанса, можете да додадете кари на лепењето и нотка. Постојат неколку правила за тоа како да се готви мраз со рибилица. Прво, маслото за готвење треба добро да се загрева. Треба да биде многу, во спротивно, припремањето не формира апетитно и свежо. И уште една работа: немојте често флипувајте парчиња. Ледената риба е многу деликатна и може да се распадне ако се постапува незгодно.
Деликатес во фолија
Треба да се напомене дека печењето на пита на Антарктикот во рерната мора да се пристапи одговорно. Јадењата излегуваат со апетитен гушење, но неверојатната арома на самата риба може да се изгуби. Покрај тоа, рерната може да го презасити тендерското месо на „белата риба“. За да го заштитите од ова, треба да ги завиткате парчињата филе во фолија. Како да се готви мразот на овој начин? Одмрзнете трупови, исечете ги. Главите и опашките не можат да се отсечат. Посипете ја рибата со сок од лимон и оставете 10 минути. Во меѓувреме, измешајте билки и зачини. Склопот на составот е моноа, шафран и сол. Покријте го садот за печење со фолија. Бришење на рибата со мешавина од зачини внатре и надвор. Ние ги шириме труповите на фолија. Вода малку со растително масло. Покријте со лист алуминиум. Готвењето мраз на риба во рерната не треба да биде многу долго - максимум 20 минути.
Каде отиде риба од Мраз? Во деновите на СССР, се случи да одите во продавницата за риби и да купите замрзната мраз риба за дина. За вечера ќе пржете мали трупови со кора - ќе ги лижете прстите! Нешто чудно се случи со оваа риба денес. Ледениот нагло се зголеми, а во некои продавници целосно исчезна! Што се случи? 'Llе дознаеме. За почетниците, малку информации за мразот: Обичен мраз на риба, или белка риба, или обична бела глава штука - риба на семејството на бела риба. Livesивее во водите на Антарктикот. Нејзината крв навистина не е црвена, како и сите 'рбетници, но безбојна, скоро како вода, бидејќи it недостасуваат црвени крвни зрнца и хемоглобин. Поради уникатниот вкус и заради оддалеченоста и сложеноста на рударскиот регион, спаѓа во категоријата „премиум“ цени. Во советско време, мразот рибаре 70 копици за килограм и мачките се хранеа со него. Во СССР малку се зборуваше за вредноста на мразот, но многу беше добиено. Вкусот на мразот е навистина незаменлив. Во водите на Антарктикот, оваа риба се храни главно со кристал, па нејзиното месо има лесен вкусен вкус на ракчиња. Ледениот мраз практично нема коски, а самиот гребен е мек и лесен за џвакање, затоа што содржи мала количина на калциум. Бидејќи мразот живее во повеќето еколошки региони на планетата, може да се смета за една од најчистите риби, нема никакви штетни материи. Па, само совршена риба! Па што се случи, зошто исчезна од полиците и каде остана, тогаш чини три пати повеќе од свинско месо? Одговорот беше наједноставен. Ледената риба во Русија стана деликатес затоа што кај нас има скоро целосен колапс на риболовната индустрија. За околу 20 години, новата Русија го уништи богатото наследство на СССР. И чудната риба едноставно не беше ништо и немаше никој да фати. Во Советскиот Сојуз е создадена најголемата светска флота за риболов океан, која вклучуваше: риболов, истражување, бродови за заштита на риба, комплекси за преработка на риби. Во 1980 година, уловот на риба по глава на жител беше 36 кг (во САД 16 кг, во Велика Британија 15 кг). Во 1989 година, советските рибари фатија 11,2 милиони тони риба, што изнесуваше 56 кг по жител. По уништувањето на СССР во 1991 година, руската риболов флота ги напушти океаните, вклучувајќи го и Антарктикот, каде живеат мраз. Официјалните лица отпишаа и продадоа дел од пловните објекти на страната. Само за периодот 1991-1995 година. флотата е намалена од 3,2 на 2,5 илјади пловни објекти, односно за 700 единици и продолжи да опаѓа и да се истроши. Масовното откажување на возниот парк доведе до иста масовна невработеност, се појави армија ловокрадци, стопира изградбата и поправката на риболов брод, растенијата останаа без нарачки, многу од нив банкротираа. Ваквата „перестројка“ резултираше со пад на количината на улов за околу 2,4 пати, а на колективните фарми на риболов - за 6 пати. Министерството за риболов беше распуштено и формирана е Комисија за риболов. Потоа беше преименувана во Државен комитет за риболов на Руската Федерација, а последователно - Федерална агенција за риболов при Министерството за земјоделство на Руската Федерација. Сето ова зборува за деградација и загуба на управување со риболов. Бродовите изградени во Советскиот Сојуз се целосно истрошени, а за целиот период на новата Русија, претседателот и владата никогаш не организирале бродоградба на риболов. Но, Јапонците и Кинезите се обидоа за нас, откако ги совладаа нашите области за риболов и совладаа високо-технолошки риболов на длабоко море.
А.Т. На крајот на век пред минатиот век, китовите од Норвешка, кои ловеле во водите крај јужниот брег на Латинска Америка и околу Антарктикот, зборувале за необична риба која имала бела крв. За овој имот се викаше бела риба или мраз. Сега оваа риба се нарекува обична бела штука или бела крв слична на штука. Кај нас, подобро е познато како обичен ледник, или едноставно мраз. Интересно е што за време на Советскиот Сојуз, оваа вредна комерцијална риба се сметаше за ниско ниво, а сега се пресели во категоријата деликатеси.
Ледената риба е прилично голема во зрелоста, но прилично млада популација оди на продажба. Се одликува со одличен вкус и богат состав. Содржи многу флуор, калиум, фосфор, како и други елементи во трагови и витамини. Поради своите вредни хранливи својства и поради оддалеченоста на риболовната област, оваа риба е прилично скапа и спаѓа во премиум категоријата.
Ако ве интересира мраз риба, нашата компанија нуди да купите мали големо во Москва - "Риба многу" .
Контакт!Имаме најпријатни цени и највисоко ниво на услуга. Многу вкусна мраз риба купена од нас, чија цена е прифатлива, ќе помогне да привлече клиенти и да го направиме разновидниот опсег на продавницата за малопродажба.
Единствени својства на мразот
Во случај да не знаете каде да купите мраз риба во Москва ефтино, слободно контактирајте со нашата компанија за помош. Мразот риба е прилично ретка риба, така што нашата понуда ќе биде многу корисна за трговците на мало.
Ние продаваме мраз риба, чија цена од 1 кг има во компанијата "Риба многу" достапен за сите дојденци, има необични својства. Покрај оригиналната безбојна крв, оваа риба е привлечена од целосно отсуство на карактеристичен „рибин“ мирис, затоа, лесно се јаде од луѓе кои не можат да ја толерираат оваа специфична арома. Ледена риба може да се даде на деца и постари лица, има многу корисни материи. Во крвта на оваа риба нема црвени крвни зрнца и хемоглобин, така што се чини безбоен.
Друга значајна предност на оваа специфична раса е минималниот број коски. Всушност, во него има само гребен без скапи и помали коски. Поради минималната содржина на калциум во коските, сртот е мек и јадлив, што го прави мразот рибар за добредојде во детското мени, исхраната на болни и ослабени лица. Оваа риба е исто така погодна за улогата на диетален производ, бидејќи содржи само 7% маснотии и 17% протеини. Таа има висока хранлива вредност со ниска содржина на калории. Оваа уникатна комбинација овозможува употреба на мраз риба во исхраната на луѓето кои внимателно го следат нивното здравје и тежина.
Бидејќи верверицата живее во поларните предели на Антарктикот, во исклучително чисти води далеку од човечките живеалишта, таа расте и се храни во еколошка околина. И, поради апсорпцијата на крил, сопственото рибино месо стекнува нежен вкус на ракчиња, со лесна сладоккаст нота.
Компанија "Риба многу" мраз риба се продава во областа Истра во московскиот регион. Близината на главниот град ни овозможува да го испорачаме овој уникатен производ на разни продажни места и угостителски објекти.
Зошто е најпрофитабилно да се купи бела крв од нас?
Големопродажната цена на мразот во нашата компанија е минимална, па затоа купувањето од нас е многу корисно и за малопродажба и за преработувачи или за кафулиња и ресторани специјализирани за морска храна.
Заедно со склучување договор за набавка на стоки, нашите клиенти ги добиваат следниве придобивки:
- Голем асортиман на морска храна, риба и други производи.
- Ниски цени
- Висок квалитет.
- Достапност на магацини за складирање на производи.
- Сопствена флота на специјализирани машини за транспорт на свежи и замрзнати производи.
- Брза услуга.
- Можноста за склучување договор за континуирано снабдување со производи.
Јави ми се! Нашата продажба на замрзната риба со испорака во Московскиот регион им помага на малопродажните места да им понудат на потрошувачите разновидни, вкусни и здрави морски производи.
Според современата строга систематизација, белокрвни, или како што се нарекуваат, мраз риби спаѓаат во редот на перциформа, во која тие се претставени со 11 родови и 16 видови.
Повеќето претставници на овој одред живеат близу Антарктикот, три вида се наоѓаат во близина на островот Јужна Georgiaорџија, уште три се на островот Кергуелен, а еден вид е на самиот југ на Јужна Америка, имено крај брегот на Патагонија. Според научниците, појавата на ова семејство потсетува на морските риби од Хана, кои биле познати дури и во античка Грција, што ја формирале основата на латинското име за овие риби, Каначихихида, што буквално значи „риба Хана“.
На ниво на домаќинство, оваа риба се нарекува низ целиот свет со употреба на епитетот „мраз“. Во Русија тоа е мраз со мраз, во земји што зборуваат англиски, мраз риба, шпанска пежо хило. Само Французите биле поинвентивни и романтични во именувањето на ова семејство, нарекувајќи го poisson des glaces antarctique, што на руски значи „мраз риба“ на Антарктикот. Се разбира, таквото име звучи поелегантно од баналниот „мраз“.
Оваа риба има голема вкусливост. Како што споменавме погоре, тие го фаќаат главно во Антарктикот, како и во близина на островите Керлеген и Јужна Georgiaорџија и крај брегот на Јужна Америка.
Карактеристична карактеристика на ова семејство е безбојна крв, во која нема хемоглобин и црвени крвни зрнца.
Риболов за оваа риба започна само во средината на минатиот век. Ледената риба не се одликува со извонредна големина, должината на возрасно лице може да достигне седумдесет сантиметри, а тежината - 3,7 килограми. Таа има голо тело, можеби дури и про translирно, голема глава и огромна уста, опремена со остри заби.
Составот на мраз рибино месо вклучува околу седум проценти маснотии и приближно седумнаесет проценти протеини, што го прави нежен и немасен. Конзистентноста на месото е густа. Друга предност на оваа риба е тоа што е прилично нискокалорична, само околу 80 килокалории на сто грама. Покрај тоа, мразото месо е богато со разни минерали - калиум, фосфор, флуор, како и голем број на витамини и вредни елементи во трагови. Ледената риба е практично без бонус, има само гребен, и нема специфичен мирис на риба. Сето ова го прави привлечно дури и за оние луѓе кои, во целосна смисла на зборот „не можат да издржат риба“.
И фактот дека е фатена во водите на Антарктикот, односно во еден од најеколошки чистите региони на Земјата, ја прави оваа риба чиста, без никакви штетни материи.
Главната храна на мразот е сурова. Очигледно затоа, таа има многу вкусно, малку слатко месо, донекаде потсетува на ракчиња по нејзиниот вкус. Оваа риба е вистинско откритие за оние кои внимаваат на нивното здравје и претпочитаат да јадат исклучиво здрава и диетална храна. За жал, до неодамна не ги знаевме сите овие предности на мразот, иако буквално можевме да го јадеме секој четврток во која било трпезарија на таканаречениот „ден на риба“. Покрај тоа, таа беше ценета толку ниска што тие едноставно хранеа мачки со неа.
Флора и фауна
Ледена риба (лат. Champsocephalus gunnari), или обична бела штука, е вистинско чудо на природата. Оваа риба живее и се чувствува одлично во неверојатно ладна вода, чија температура ретко надминува 1-2 степени Целзиусови.
Тајната на таквата издржливост е едноставна - крвта на мразот риба содржи специјални хемикалии кои го спречуваат замрзнувањето. Крвта на овие риби е безбојна - во него нема доволно железо и нема црвени крвни зрнца, а со тоа и хемоглобин, кој ја обојува црвената крв. Ледената риба може да преживее без хемоглобин поради високата концентрација на кислород во ладна вода на длабочините на океанот.
Поради екстремните температури, овие риби растат доста бавно. Петнаесет години од својот живот, мразот може да порасне до максимум шеесет сантиметри во должина. Белите крвни пици живеат во океаните што ја мијат Антарктикот - во Јужниот океан, јужниот дел на Атлантскиот и индискиот океан.
Ледената риба е една од оние наречени пелазгични риби. Во едноставни термини, тоа значи дека можете да го сретнете како лебди на постојана длабочина, обично околу 350 метри од површината на водата.
Начин на живот, однесување
Ледената риба се наоѓа во природните резервоари до длабочина од 650-800 м. Поради очигледните карактеристики на биохемискиот состав на крвта, со мал број на црвени крвни клетки и хемоглобин во крвотокот, претставниците на овој вид се чувствуваат прилично удобно на температура на водата од 0 ° C, па дури и малку пониско. Треба да се напомене дека поради животниот стил и структурните карактеристики, мразот нема непријатен специфичен мирис на риба, а по неговиот вкус месото од таквите риби е малку слатко, нежно и многу вкусно.
Главната улога во респираторниот процес е доделена не на жабри, туку на кожата на перките и на целото тело. Покрај тоа, вкупната површина на капиларната мрежа на таквите риби е приближно три пати поголема од површината за дишење на жабри. На пример, за белите крвни кергелини се достигнува густа капиларна мрежа, достигнувајќи должина од 45 мм за секој квадратен милиметар на кожата.
Habивеалиште, живеалиште
Областа на дистрибуција на видовите спаѓа во категоријата на наизменични циркентрактик. Опсегот и живеалиштата главно се ограничени на островите кои се наоѓаат во границите на северниот дел на Антарктикот. Во Западен Антарктик, мразот се наоѓа во близина на карпите Шаг, островите Јужна Georgiaорџија, јужниот сендвич и оркни, како и јужните острови Шетланд.
Интересно е! Во студените длабоки води, мразот ја засили циркулацијата на крвта, што е обезбедено со големина на срцето и многу поинтензивна работа на овој внатрешен орган.
Забележително изобилство на мраз риба е забележано во близина на островот Бувет и во близина на северната граница на полуостровот Антарктик. За Источен Антарктик, опсегот на видови е ограничен на бреговите и островите на подморницата на подморницата Кергуелен, вклучувајќи ги и островите Хергулен, островите Херчула, Шчучија, Јужнаја и Скиф, како и островите Мекдоналдс и Херд.
Каде е пронајден мразот риган, неговото потекло
Верверица налик на штука, обична пичка од верверица или обичен леден риба - сите овие имиња го кријат истото живо суштество.
Champsocephalus gunnari е претставник на големото животинско царство, кое зоолошкиот научник, роден во Шведска, класифициран како акорд, класа на зрачна риба, нарачка во форма на перка, род со крилја бела риба и семејство на белоглава риба во 1905 година.
Природното живеалиште на оваа бела риба е големите длабочини на Антарктикот, како што велат некои извори, оваа штука влегува во океанските води на длабочина од околу 400-700 м од површината на водата.
Историјата на откривањето на мразот штука и интересни факти
Далеку. век, индустријата за кит е многу популарна и доста ефикасен извор на приход за жителите на Норвешка. Тоа беа работниците на овој занает што, враќајќи се дома од следното патување, им кажаа на локалното население неверојатна приказна дека наводно успеале да фатат неверојатна риба, потполно за разлика од сите други жители на ладни води. Неговата уникатност, според китовите, е дека поседува бела или дури и целосно про transparentирна вода како вода, за оваа физиолошка особеност тие ја нарекоа „мраз“ или „бел“. Многумина, откако ја слушнаа оваа навидум не сосема реална приказна, не изневерија некое посебно значење за оваа приказна, бидејќи има малку што би можеле да измислат или што може да им се чини на овие работници.
Само по многу, многу години, во 1954 година, научниците почнаа внимателно да ја проучуваат оваа мистериозна риба и ја открија неверојатната - норвешки работници беа во право, нејзината крв воопшто не беше црвена, напротив, беше речиси транспарентна со малку заматеност или дури и „маглина“.Целата тајна на оваа карактеристика е дека хематокрит (волумен на крвни зрнца) на овој мраз жител на океанот е нула, односно во неговото мобилно сврзно ткиво не се наоѓаат ниту црвени крвни клетки, ниту дури и протеин на хемоглобин, кои му даваат црвена боја на крв на скоро сите живи нешта.
„Никој не го цени она што го има тука и сега“ - овој израз, можеби, некогаш се зборуваше воопшто и не за храна, но во случајот на мразот на територијата на Советскиот Сојуз, тој е многу корисен. Работата е дека околу 1980 година, нашата татковина имаше можност да се пофали со најголемата светска флота за риболов океан. Фаќањето и снабдувањето со риби во СССР ги собори сите рекорди, масата на улов по советски државјанин ја надмина скоро три пати поголема од уловот на американски и англиски риболовци. Поради ваквите големи испораки на производи од океанските води, вклучително и мразот, нашите луѓе не посветуваа особено внимание на оваа неверојатна штука и сметаа дека е риба од пониско ниво. Во суштина, тие ги разгалија мачиња, бидејќи килограм таков секојдневен производ на пазарот беше околу 60-70 копици. Никој не бил заинтересиран за какви било корисни својства и посебни вкусови на белата риба од Антарктикот.
По распадот на Советскиот Сојуз, поразот на руската риболов флота постепено пролази, бродовите наскоро почнаа да ги напуштаат океаните, поправката на старите бродови и изградбата на нови бродови запреа од ден на ден, а луѓето почнаа да го напуштаат таков претходно профитабилен и толку неопходен занает чекор по чекор.
Во тоа време, рибите со бела крв почнаа да се увезуваат на руските пазари, но странските добавувачи веќе имаа сосема друга ценовна политика на шалтерите за риби. Мекиот фаворит на рускиот народ веќе немаше можност да ужива во таква деликатес како месото од бела риба, и со текот на времето, дури и самите луѓе не можеа да си дозволат таков луксуз.
Во ова не-рибино време, тие почнаа да се прашуваат зошто оваа риба-бела риба стана толку скапа и недостапна за обичниот вработен. Решението за оваа мистерија е многу едноставно, па дури и основно. Сето тоа е за посебните вкусови на оваа риба-фин риба. Речиси секоја риба секоја година, па дури и денот на неговиот животен циклус, апсорбира голем број на различни елементи од водата во која живее, со други зборови, со возраста, рибниот организам е многу загаден. Ледената риба е исклучок од ова правило, бидејќи водата на родните територии на оваа арктичка убавина е една од најчистите во светот, затоа месото од оваа риба не содржи никакви штетни материи и соединенија. Ниту самата риба, ниту готовиот сад од него не испушта специфичен рибилен мирис својствен на многу нејзини роднини, поради ова, луѓето кои не јадат рибини производи како него, заради нетолеранција кон оваа „арома“. По вкус, месото од штука од мраз е донекаде потсетува на ракчиња. Постои теорија дека ова се должи на фактот дека белата риба во своето природно живеалиште, исто така, внимателно избира храна за себе и претпочита главно крил за ручек - тоа се мали морски планктонични ракови кои се разликуваат во многу мали димензии (само од 8 до 60 мм).
Во секој случај, не може да се забележи фактот дека перната како бела риба не е риба, таа е само магацин на корисни витамини и минерали како што се калиум, флуор, фосфор и многу други. Содржи повеќе од 17-18% чист протеин, во овој поглед - тоа е само божји дар за луѓето кои ќе одат на диета. Во неговата конфигурација практично нема елементи како што се магнезиум и калциум, поради оваа причина нејзиното месо е толку погодно за јадење, во телото на мразот скоро и да нема коскенско ткиво.
Опис на изгледот на мразот
Едноставна штука со бела кожа е една од оние ретки претставници на животинскиот свет на планетата кои не се само вкусна и крајно здрава, туку и добија многу извонреден изглед од природата. Можеби малкумина имаа таква можност да ја видат оваа прекрасна креација на природата во живеење, но барем не во замрзната форма. Навистина, до денес, скоро единственото место за средба со мразот е прозорците со риби од супермаркетите, продавниците за риби и повремено маркетите со зеленчук, каде што тивко го чека својот потрошувач, завиткана во густ слој снег и мраз од замрзнувачот.
Но, доколку имавте можност да ја видите оваа убавица активно лебди низ аквариумот, ќе бидете воодушевени од елеганцијата и величественоста на нејзината надворешна обвивка.
Параметрите на телото на возрасен човек може да бидат различни, во зависност од количината на храна во живеалиштата на одредено мраз, како и од состојбата на неговото физичко здравје. Просечната должина на каросеријата на овој жител на ѓубре на Антарктикот се движи од 30 до 80 см, опсегот на телесната тежина варира од 200 до 1200 грама.
Телото на белата риба е голо, целосно откриено во вага. Гледајќи одблизу, се добива впечаток дека е потполно транспарентен и можете да го видите светот околу вас низ телото на мраз риба, но тоа не е така, се должи на фактот дека во крвта нема црвени крвни зрнца, кожата нема чудна „рипкаста риба“, затоа, сјајот на лесното тело на рибата создава таков неверојатен ефект. Прекрасниот случај на жител на студените води на океанот е украсен со широки ленти кои се поставени попречно и обоени во темни нијанси. Исто така, на телото на оваа штука на рејтикер, лесно можете да забележите странични надолжни линии, најчесто две или три од нив.
Главата на ледената риба во однос на големината на целото тело е многу голема, нешто издолжена во форма и, како и да е, малку срамнета со земја во горниот дел. Морфолошката структура на устата и големите челусти е многу слична на онаа на штука, која, по секоја веројатност, довела до едно од имињата на ледениот риба, кое понекогаш се нарекува и морска штука, што воопшто не е точно, затоа што ова име носи претставници на сосема различно семејство риби.
Во случај да имате среќна можност да ја видите оваа чудо риба како плива во некој во аквариум и имате неодолива желба да размислите за такво прекрасно создавање на природата во вашиот дом, можеме да кажеме дека во ерата на нашата модерност едноставно нема ништо невозможно. И да се добие толку ретко и не толку познато милениче е сè уште апсолутно реално. Само треба сериозно да се вклучите во потрагата по таква личност која продава прекрасни верверички не само на супермаркети и установи од типот на ресторани, туку и во рацете на loversубителите на егзотични домашни ученици.
За да постигнете дека домашниот мраз пике ќе се чувствува прилично удобно и пријатно во вашиот дом, ќе треба да работите напорно, и, се разбира, вилушка.
За почеток, треба да размислите каде ќе живее. Како и сите други риби, за своето живеалиште во станови, потребен е аквариум исполнет со вода, едноставно избирајќи стаклено куќиште за ваков оригинален примерок од океанот, не заборавајте дека е десет пати поголем од сите познати и сакани мулти-обоени аквариум риби, како што се глупости, молци , коридори со сом, трње и многу други минијатурни „мали животни“ покриени со вага. Поради оваа причина, за обични верверички, треба да изберете куќа со такви димензии, каде и да не се вклопи, туку и слободно да плива околу неговите сопствености.
Доколку сте решиле дека ви е потребен аквариум со мраз, тогаш подобро е ова да е нејзин личен стан, не може да се каже дека тоа претставува закана за животот на другите видови риби, но условите во кои таа се навикнува на живеење се веќе сосема поинаква работа. На крајот на краиштата, оптималната температура на водата за риби со бела крв е 2-7 степени, што не секое живо суштество може да го издржи. Можеби, по некое време, можете да го навикнете овој lубител на студено време на поприфатливи температурни услови, но треба да го направите ова со постепено зголемување на топлината на вода за 1-2 степени, но првично да ја стартувате во попознати климатски услови.
Многу е тешко да се постигне таков низок термометар во аквариумот, за ова во специјализирани продавници за миленичиња постои можност да се купат специјални уреди за ладење за домашни аквариуми. Многу информации за тоа како да се конструираат вакви уреди со свои раце без посебни финансиски трошоци „се шетаат“ на Интернет страниците. Но, ова е погодно ако некое лице треба да ја намали температурата за неколку степени, а во вашата ситуација, треба водата да биде многу ладна, и да ја задржите оваа температура на постојано ниво.
Не можеме да го игнорираме фактот дека мразот во нивната природна околина ги избра најчистите води за живеалиште. Затоа, дома, вашата мала риба секогаш треба да биде во чиста вода, бидејќи никој не знае како неговиот естетски организам ќе реагира на разни загадувања.
Исто така, во океанот, белата риба претпочита да јаде некој вид на деликатеси во форма на крил, па за прв пат е подобро да го пронајдете своето омилено јадење, но по некое време откако рибата се прилагоди на условите на аквариумот, исто така можете да пробате да го третирате со обична риба храна.
Неколку видови на семејството белоглава риба се нарекуваат мраз риба. Нивната карактеристика е недостаток на хемоглобин и црвени крвни зрнца во крвта, така што тие го добија ова име. Овие риби живеат исклучиво на Антарктикот. Најчестиот вид на мраз риба е Гунара, која претежно живее на островите на Антарктикот.
Должината на рибата е 30-40 см, особено големите може да достигнат должина од 70 см. Тежината е 0,3-1 кг. Најголемиот фатен примерок од протеини во форма на штука тежел 2 кг со должина на телото од 66 см.
Телото на рибата е голо, про translирно, со темни широки попречни ленти. Поради природата на крвта, црвените тонови се целосно отсутни во бојата на рибата. Главата е скоро една четвртина од големината на телото, срамнети со земја нагоре и малку издолжена, со големи челусти заби. Устата е голема и сочинува скоро половина од должината на главата. По изглед, рибата е многу слична на штука.
Скелетот на мразот е мек, малку калциум и има малку коски.
Ритација на мраз риба
Ледената риба спаѓа во категоријата типични предатори. Таквите ладни отпорни на водни жители претпочитаат да се хранат со дното на морските жители. Најчесто, лигњите, рибилите и малите риби стануваат плен за ваквите претставници на класата риби со фино зрачење, рецепт во форма на перка и семејството на бело-риба риба.
Се должи на фактот дека главен прехранбен производ на ледена риба е криста, малку слатко и нежно месо на таков воден жител потсетува на неговиот вкус на кралските ракчиња.
Одгледување и потомство
Рибите се диоексни животни. Alesенките формираат јајца - јајца кои се развиваат во внатрешноста на јајниците. Тие имаат проucирна и тенка мембрана, која овозможува брзо и лесно ѓубрење. Движејќи се по јајцеводството, јајцата излегуваат преку надворешен отвор лоциран во близина на анусот.
Мажјаците формираат сперма. Тие се наоѓаат во спарени тестиси наречени млеко и претставуваат еден вид систем во форма на тубули што се влеваат во екскреторниот канал. Во внатрешноста на ваздерените има значително проширен дел, претставен со семената везикула. Машкото излачување на семена течност, како и женско мрестење на јајца, се врши скоро истовремено.
Екстремофилите, кои вклучуваат претставници од класата Radioparidae риба, редот Perch и семејството риби со бело крварење, се подготвени за процесот на активна репродукција само по двегодишна возраст. Во есенскиот период, за мрестење, женките забележаа од една и пол до триесет илјади јајца. СРЈ кои се родени се хранат исклучиво со планктон, но растат и развиваат прилично бавно.
Природни непријатели
Под вагата на екстрефофилна риба на Антарктикот, се содржи посебна супстанција која го спречува замрзнувањето на телото во ладни длабоки води. На прилично големи длабочини на непријателите, претставниците на видовите риби риби немаат премногу, а само премногу активниот, скоро целогодишен масовен риболов за комерцијални цели, може да претставува посебна опасност за вкупниот број.
Риболов вредност
Ледениот мраз на риба е вредна комерцијална риба. Просечната тежина на таквите пазарни риби може да варира помеѓу 100-1000 g., Со должина од 25-35 см. Лешното рибино месо содржи значителна количина на вредни компоненти, вклучувајќи калиум, фосфор, флуор и други елементи во трагови корисни за човечкото тело.
На територијата на Русија заради неговата висока вкусливост, како и поради значителната оддалеченост и посебната сложеност на регионот на масовно производство, мразот денес припаѓа на категоријата премиум цени. Вреди да се одбележи дека под условите на риболовната индустрија од времето на Советскиот Сојуз, ваквите рибни производи припаѓале, заедно со полков и сино белеење, исклучиво на категоријата најниска цена.
Ледениот отпор на ладно има густо, многу нежно, целосно не-масно (2-8 g масности на секои 100 гр тежина) и нискокалорично (80-140 kcal на 100 g) месо. Просечната содржина на протеини е околу 16-17%. Месото е скоро без безобразно. Ледената риба нема коски на ребрата, како и премногу мали коски, има само мек и скоро јасен гребен.
Интересно е! Интересен факт е дека вервериците живеат само во повеќето еколошки региони на нашата планета, па затоа нивното вредно месо се карактеризира со целосно отсуство на какви било штетни материи.
При готвење, се препорачува да се даде предност на повеќето нежни видови на кулинарска обработка, вклучувајќи готвење или готвење со пареа. Сознанијата на таквото месо често подготвуваат вкусен и здрав асип од мраз риба, а во Јапонија, јадењата со сурово месо од ова водно суштество се особено популарни.
Статус на население и видови
Во моментов, претставниците на класата Radioparidae, редот Перч-како и семејството риби со бело крварење, се фатени од модерни рабници со различна длабочина во близина на островите на Јужен Оркни и Шетланд, Јужна Georgiaорџија и Кергуелен. Вкупниот број на риби-длабоки риби длабоко море годишно фатени во овие области варира помеѓу 1,0-4,5 илјади тони. Во земјите што зборуваат англиски јазик, рибата се нарекува мраз риба, а во шпанските земји се нарекува pez hielo.
Исто така, ќе биде интересно:
Во Франција на претставниците на овој вреден вид им се дава самото романтично име poisson des glaces antarctique, кое се преведува на руски како „риба на мразот на Антарктикот“. Руските рибари денес не фаќаат „кофа со мраз“, а исклучиво увезената риба фатена од бродови кои припаѓаат на други земји паѓа на полиците на домашниот пазар. Според повеќето научни извори, во моментот, вредниот трговски вид кој живее во зоната на Антарктикот не се заканува на истребување.
Придобивките и штетите на мразот
Кои се придобивките и штетите од мразот? Тој е обдарен со голем број елементи во трагови корисни за луѓето, содржи минимум маснотии и голем процент на протеини. Поради овие својства, сладоледот спаѓа во категоријата диетални производи. Корисно е за луѓе од различни возрасни категории, има голем број на аминокиселини. Готвење во вода и пареа, печење, чорба - овие методи на термичка обработка ќе ги зачуваат придобивките на рибите.
Нема штетни својства, единствениот исклучок е нетолеранцијата на производот, алергиска реакција на производи од риби. Секогаш следете го неговиот датум на истекување за да ја исклучите можноста од труење со храна. Не го замрзнувајте производот постојано, тој ги убива сите хранливи материи. Не се препорачува да се дава сладолед на деца под 1 година.
Зошто мразот е толку скап
Во 80-тите години, шарената риба беше фатена во големи количини и беше голема побарувачка кај купувачите. Нејзината цена беше ниска. Зошто мразот риган сега е толку скап? Ова се должи на распадот на СССР, а со тоа и риболовната индустрија. Резултатот - ледениот леб стана скап, цената на испорака се зголеми. Денес, нејзиниот улов е под контрола, што исто така влијае на конечната цена на продажба на овој претставник на фауната на Антарктикот.
Како да се готви мраз риба
Секој производ бара соодветен термички третман. Како да се готви мраз риба? Елементи во трагови, минерали содржани во него: калиум, железо, магнезиум, фосфор, јод, дури и сулфур и бакар се важни за нашето тело. За да го зголемите нивното зачувување во готовиот сад, мора да се придржувате на еден од овие корисни начини да подготвите бела штука:
- зоврие супа
- печете во рерната
- печете на скара
- да пареа
- извади.
Ова ќе помогне да се зачуваат не само неговите уникатни својства, туку и уникатниот сладок вкус. Важно е правилно да се одмрзне: не треба да има остар пад на температурата, подобро е да го оставите преку ноќ во долниот дел на фрижидерот. Лесно е да се исчисти и исечи мразот: нема вага, само се отстрануваат перките, опашката, утробите, главата (по желба). Нема специфичен мирис на риба.
Рецепти со мраз риба
Постојат многу рецепти за правење мраз риба. Пржената бела штука има неверојатна крцкава кора, таа брзо готви. Посипете го садот со сосочен кромид, ова ќе им даде на рибите дополнителни белешки за вкус. Можете да печете сладолед сами и во тандем со зеленчук: моркови, кромид, лимон, пиперки од bellвонче. Давајќи на масата, додајте им свежи домати, краставици. Зачини кои добро го откриваат неговиот вкус: мајчина душица, ѓумбир, маточина. Ледена риба ќе биде одлично гарнир за ориз, може да дејствува како главна компонента на рибата супа.
Подобро е почетниците домаќинки да ги следат рецептите со чекор-по-чекор фотографии - за да можете да научите многу и да научите како да готвите мраз на мраз. Откако експериментиравте со различни состојки, методи за готвење, изберете го омилениот рецепт. Некои луѓе сакаат крцкава пржена риба, други сакаат риба супа, додека други претпочитаат сладолед печен со сирење.
Опис и живеалиште
Риба од мраз риба се наоѓа во ладна вода на арктик. Во природното опкружување, таа живее на длабочина од 2000 метри, смета дека таквото опкружување е идеално за нормален живот. Има претставник на вода на температури од 4 Целзиусови степени до 2 Целзиусови степени. Рибата се храни со јадење ракови и мал планктон.
Ледена риба која живее во океаните ги избира најдлабоките области каде што температурата е најниска. Фаќањето се случува на Антарктикот, на западниот дел на Атлантскиот океан, во Норвешка. Во Русија, на полиците на продавниците можете да најдете претставници кои имаат должина од околу 40 сантиметри, додека најголемите поединци достигнуваат должина од 70 сантиметри. Ледена риба тежи од 300 до 1000 грама.
Голем морски жител има ниско тело, има големи очи, зафаќајќи повеќе од 16% од главата. Постојат грбни ниски перки, како и вентрални перки со средна должина. Каудалните перки, пак, се карактеризираат со изрез. Ледениот риба се одликува со голо про translирно тело, врз кое се наоѓаат темни широки ленти ширум. Theивотното е обоено во светло сребрена боја, абдоменот е често бел. Дорсални, каудални и анални перки со темноцрвена боја.
Карактеристики на крв лишена од црвена боја во бојата на животното. Големината на главата на леден мраз е една четвртина од неговото тело, одозгора е срамнети со земја и издолжена. Претставникот се карактеризира со големи челусти заби. Отворањето на устата е големо, има должина еднаква на половина од големината на трупот. Однадвор, мразот е прилично сличен на штука. Има многу малку калциум, така што скелетот е мек и скоро без бесконечно. Ледена риба е риба која има комерцијална вредност. Поединците кои се нудат на пазарот тежат до 1000 грама и имаат должина до 35 сантиметри.
Зошто толку скапо?
Просечниот потрошувач може да биде изненаден од високата цена на мразот. Првата причина е што оваа риба е деликатес. Вториот се должи на фаќање граници, како и високите трошоци за увоз на производот во Русија. Дури и пред 30 години, цената на ледениот риба не беше ништо повеќе од џокер. Причината за ова беше отсуството на високи даноци, кои имаат директно влијание врз пазарната цена.
Цената на овој производ е оправдана, бидејќи не е само вкусна, туку и апсолутно безбедна. Environmentивотната средина за мразните мушички се само еколошки чисти области на водната средина, затоа, присуството на штетни елементи во месото е практично исклучено. Кога купувате скап леб на мраз, треба да бидете одговорни за изборот. За да добиете не само висококвалитетен, вкусен, туку и корисен производ за време на стекнувањето протеинска штука, треба да обрнете внимание на ваквите точки:
- пакувањето на замрзнати трупови мора да биде херметички,
- подобро е да се запре изборот на целиот примерок, кој се продава со главата,
- мразот треба да се карактеризира со рамномерност, интегритет, недостаток на мраз за градење,
Свежа мраз риба не треба да има туѓ мирис.
Како да се готви?
На секоја морска храна му е потребен правилен термички третман. За да ги зачувате придобивките и хранливата вредност на мразот, вреди да се подготви еден од следниве начини:
- врие за супа,
- печење во рерна,
- печење на скара,
- пареа
- калење.
Благодарение на една од горенаведените опции за готвење, можете да го зачувате не само составот, туку и засладниот вкус на месото. Пред да започнете да готвите, штука треба да биде правилно одмрзнати; за ова, мора да се остави на долната полица на фрижидерот. Чистењето и сечењето на мразот нема да биде тешко, бидејќи овој воден жител нема вага. За да ја подготвите рибата, треба да ги отстраните перките, опашката, внатрешните органи, главата ако е потребно.
Во рерната
Една од најкорисните опции за правење мраз риба е печењето во рерната. Оваа опција ви овозможува да заштедите сладок вкус на ракчиња, како и неопходна придобивка од месото. За да подготвите бела штука во рерната, не треба многу време. По чистењето на трупот се шири со масло, зачинето со разни зачини и попрскано со сок од лимон. По подготовката, производот се завитка со фолија и се поставува на сад за печење. Печете сладолед 20-30 минути. 5 минути пред крајот на готвењето, фолијата се расплетува, овој настан промовира формирање на вкусна свежица.
Во тавата
Многу вкусна опција за правење мраз риба е пржење во тава. За да може рибата да се карактеризира со присуство на апетитна кора, таа мора да се вала во размножување, кое се состои од мешано брашно, жолчка од јајце, сушени билки, сол и бибер. Можете да ја пржете рибата цела, парчиња или филети. За висококвалитетно готвење, производот се пржи преку средно висока топлина во путер или растително масло.
Овој метод на подготовка може да се појави со употреба на тесто, кое се подготвува врз основа на јајца, вода и брашно, кои се мешаат сè додека не се добие хомогена конзистентност. Овој метод на подготовка не подразбира формирање на кора, но рибата ќе испадне сочна и мека. За исклучителна арома, лисјата на босилек се поставени во тава.
Популарни рецепти
Има повеќе од еден рецепт за правење мраз риба. Белата штука се карактеризира со брзо готвење, како и одличен вкус. Кромидот кромид, кој треба да се попрска со морска храна, оди добро со овој производ. Кога служите, рибната чинија може да се надополни со свеж зеленчук, зачини и странично јадење од ориз.
За деца
Јадењето подготвено според овој рецепт е едноставно, ќе трае 20 минути, додека неговата содржина на калории е 84 Kcal на 100 грама производ. По првата година од животот, децата можат да се воведат во исхраната пржени сладолед, бидејќи може да го заситат организмот со фосфор и витамини. За да подготвите детска вечера, вреди да се подготви 1 килограм сладолед, малку сол и растително масло. Рибите треба да се сечат на делови од филе, да се мијат и солени. Потоа се сече на делови, не поголеми од 4 сантиметри. Морската храна мора да се испрати до двокреветниот котел 20 минути.
Следниве состојки се потребни за да се направи миризлив и вкусен прв курс на сладолед:
- 0,5 килограми риба,
- 1 морков
- 1 кромид,
- 4 компири
- 0,5 лимони
- малку шеќер,
- сол и зеленчук.
Откако рибата ќе се исчисти и измие, треба да се исечи и да се испрати да зоврие во солена вода четвртина од минута. Со текот на времето, месото треба да се отстрани, а добиената супа да се филтрира. Исечени зеленчук, сол, нотка шеќер и зеленчук треба да се испратат до течноста. Откако зеленчукот целосно се готви, треба да ставите морска храна во супа. Садот е подготвен за првиот.
Котлети
Деликатните котлети на гурманските риби се подготвуваат со употреба на следниве производи:
- 50 грама павлака,
- 2 моркови
- 2 кромид,
- 1 јајце
- 1 килограм мраз
- зелена, сол по вкус и лебници.
Тешката риба мора да се ослободи од гребенот, а филето треба да се помине преку мелница за месо. Кромид со моркови се сече на коцки, пржете и испратете на риба. Полнењето треба повторно да се пренесе преку мелница за месо, а потоа да се меша со кисела павлака, сол, бибер и јајце. Од добиената маса направете колачи, лепете ги во лебници и пржете.
Во бавен шпорет
Користењето на бавен шпорет ќе го направи процесот на подготовка на ледена риба едноставна и брза. За да подготвите 0,7 кг бела штука, потребни ви се неколку кромид, 200 милилитри крем, мало парче сирење, сол, зачини и малку растително масло. Сладоледот треба да се стопи, излупи и исече на делови. Коцките кромид треба да се поминат во бавен шпорет. Кога зеленчукот станува транспарентен, вреди да се става риба на него, солете го и зачинете со зачини по вкус. Врз основа на сирење и павлака, треба да се направи нежен сос со кој садот се истура и се готви 20 минути додека не се формира вкусна кора.
Ellелид
За да се подготви риба асип, потребни се следниве состојки:
- 1000 грама мраз
- 1 кромид,
- 1 морков
- 20 грама желатин
- 1 ловоров лист
- 5 пиперки,
- 60 грама брусница,
- 3 sprigs магдонос и колку копар
- 0, 5 лимони,
- 90 грама вода
- 100 грама маслинки,
- сол и бибер по вкус.
Сладоледот треба да се стопи и да се исплакне под проточна вода. Отсечете ја главата од трупот, поделете ги перките на делови. Штука треба да се стави во тава, да се истури со вода и, додавајќи ловоров лист, зеленчук, лимон, бибер, се вари четвртина од еден час. Добиената супа треба да се филтрира. Натопете желатин во 100 милилитри вода, а потоа додадете го во супа. Течноста мора да се загрева без да зоврие. Варениот зеленчук, маслинки, рибино месо и зеленчук треба да се стават на чинии. После тоа, производите се истураат со супа.
Садот треба да замрзне 8 часа во фрижидер.
За да подготвите срдечни и ароматични јадења од мраз, можете да ги користите следниве препораки:
- за време на пржење мраз риба, растително масло не треба да се истури во тава, подобро е да се напои производот одозгора,
- пржењето треба да биде брзо и истовремено во врела тава,
Треба да има растојание помеѓу парчињата риби за да се обезбеди подобро готвење,
- готвењето на супата не треба да биде долго, доволно 20 минути по вриење, така што првото јадење е подготвено,
- така што сладоледот не се држи до скара за време на пржењето, мора да се попрска со растително масло,
- печењето на цел труп придонесува за максимално зачувување на витамини и карактеристики на вкусот.
Дали има аналози?
Појавата на мразот потсетува на штука. Судејќи според прегледите на потрошувачите, рибата нема аналози; нејзиното месо е слично на белуга, сом. Се разбира, можете да го замените сладоледот во исхраната, бидејќи е скап. Не заборавајте дека е еколошки и безбеден, во ова, никој друг морски претставник не може да се спореди со мразот. Ако на шалтер на супермаркет или продавница за риби имаше доволно среќа да пронајдете кофа со мраз, тогаш не треба да го заобиколувате овој производ. Правилно подготвената мраз на риба е здрава деликатес што ќе донесе многу вкусни задоволства.
Погледнете како да готвите пржена мраз риба во следното видео.
Каде отиде риба од Мраз? Во деновите на СССР, се случи да одите во продавницата за риби и да купите замрзната мраз риба за дина. За вечера ќе пржете мали трупови со кора - ќе ги лижете прстите! Нешто чудно се случи со оваа риба денес. Ледениот нагло се зголеми, а во некои продавници целосно исчезна! Што се случи? 'Llе дознаеме. За почетниците, малку информации за мразот: Обичен мраз на риба, или белка риба, или обична бела глава штука - риба на семејството на бела риба. Livesивее во водите на Антарктикот. Нејзината крв навистина не е црвена, како и сите 'рбетници, но безбојна, скоро како вода, бидејќи it недостасуваат црвени крвни зрнца и хемоглобин. Поради уникатниот вкус и заради оддалеченоста и сложеноста на рударскиот регион, спаѓа во категоријата „премиум“ цени. Во советско време, мразот рибаре 70 копици за килограм и мачките се хранеа со него. Во СССР малку се зборуваше за вредноста на мразот, но многу беше добиено. Вкусот на мразот е навистина незаменлив. Во водите на Антарктикот, оваа риба се храни главно со кристал, па нејзиното месо има лесен вкусен вкус на ракчиња. Ледениот мраз практично нема коски, а самиот гребен е мек и лесен за џвакање, затоа што содржи мала количина на калциум. Бидејќи мразот живее во повеќето еколошки региони на планетата, може да се смета за една од најчистите риби, нема никакви штетни материи. Па, само совршена риба! Па што се случи, зошто исчезна од полиците и каде остана, тогаш чини три пати повеќе од свинско месо? Одговорот беше наједноставен. Ледената риба во Русија стана деликатес затоа што кај нас има скоро целосен колапс на риболовната индустрија. За околу 20 години, новата Русија го уништи богатото наследство на СССР. И чудната риба едноставно не беше ништо и немаше никој да фати. Во Советскиот Сојуз е создадена најголемата светска флота за риболов океан, која вклучуваше: риболов, истражување, бродови за заштита на риба, комплекси за преработка на риби. Во 1980 година, уловот на риба по глава на жител беше 36 кг (во САД 16 кг, во Велика Британија 15 кг). Во 1989 година, советските рибари фатија 11,2 милиони тони риба, што изнесуваше 56 кг по жител. По уништувањето на СССР во 1991 година, руската риболов флота ги напушти океаните, вклучувајќи го и Антарктикот, каде живеат мраз. Официјалните лица отпишаа и продадоа дел од пловните објекти на страната. Само за периодот 1991-1995 година. флотата е намалена од 3,2 на 2,5 илјади пловни објекти, односно за 700 единици и продолжи да опаѓа и да се истроши. Масовното откажување на возниот парк доведе до иста масовна невработеност, се појави армија ловокрадци, стопира изградбата и поправката на риболов брод, растенијата останаа без нарачки, многу од нив банкротираа.Ваквата „перестројка“ резултираше со пад на количината на улов за околу 2,4 пати, а на колективните фарми на риболов - за 6 пати. Министерството за риболов беше распуштено и формирана е Комисија за риболов. Потоа беше преименувана во Државен комитет за риболов на Руската Федерација, а последователно - Федерална агенција за риболов при Министерството за земјоделство на Руската Федерација. Сето ова зборува за деградација и загуба на управување со риболов. Бродовите изградени во Советскиот Сојуз се целосно истрошени, а за целиот период на новата Русија, претседателот и владата никогаш не организирале бродоградба на риболов. Но, Јапонците и Кинезите се обидоа за нас, откако ги совладаа нашите области за риболов и совладаа високо-технолошки риболов на длабоко море.