Спален јастог е морска суштество со прилично чудни навики кои не се мешаат со сите што сакаат да уживаат во своето вкусно и многу нежно месо. Фатен е во индустриска скала.

Овој рак припаѓа на семејството Оклопни. Таа е многу слична на јастог, но со мала разлика - отсуство на канџи. Во природата, има околу 100 видови јастози. Нивното живеалиште е Тихиот океан, бреговите на Јапонија, водите на Медитеранот, бреговите на Јужна Африка, Нов Зеланд и Австралија, како и Европа и Америка. Треба да се напомене дека понекогаш јастогите во големина можат да ги надминат јастозите. Некои од овие ракови можат да тежат до три килограми, а должината достигнува половина метар. И покрај оваа разновидност на видови, се разликуваат само неколку од нив, имено: Зелен боцкав јастог, Флорида, Црвен бретон, кафеава и розова Атлантик.

На зелена боцкава јастог во прилог на зелената обвивка, дванаесет нозе и подолги антени.

Најстрашен јастог се смета за прилично светла. црвеникаво кафеава шилести јастог. Сепак, тоа е страшно само по изглед, но всушност е многу срамежливо и беспомошно. Познат е и како „јастог на игли“. Треба да се напомене дека месото од овој рак е најрафинирано и софистицирано.

На атлантска розова боцкава јастог најнежен и лесен вкус.

На полиците на продавниците најчесто се наоѓаат кафеави шилести јастози. Тие се продаваат замрзнати.

Особена карактеристика на боцкавите јастози е: отсуство на канџи, долги мустаќи и тело покриено со израстоци на шилести. Овие суштества мора да се кријат помеѓу коралите, подводната вегетација или во карпестите пукнатини.

Како да изберете

За готвење се користи само делот од опашката, кој се наоѓа под оклопните прстени. Таа пристигнува во полиците на продавниците во сладолед, свежа или варена. За време на транспортот, јастогите се ставаат во струготини од дрво, а додека не се продадат, тие се ставаат во аквариум. Треба да се напомене дека колку подолго постојат овие ракови, толку е полош нивниот квалитет. Кога купувате, обрнете внимание на опашката, треба да се извртува навнатре. Ова е првиот и најважниот знак на свежина, но има и други. На пример, осветленоста на школка е исто така знак на свежина. Очите на шилестиот јастог треба да бидат црни и сјајни и солен горчлив мирис треба да произлезе од тоа. Кога ќе се подигне свежо боцкаво јастог, тој ја погодува силно со опашката. Нема конечна одлука за тоа кој има вкус подобро од машките или женските. Признавањето на женско е многу едноставно, затоа што имаат големи рамни нозе на стомакот и токму со нив ги носат своите јајца.

Културен одраз

За да се фатат јастози, се користат специјални корпи за стапици. За да го направите ова, тие ставија мамка во нив, а потоа ги спуштаат на морското дно за цела ноќ. Ноќе, морските ракови излегуваат во потрага по храна и паѓаат во воспоставена стапица. Трик е дека шилестиот јастог лесно може да се лази во него, но не може да лази надвор.

Состав и достапност на хранливи материи

Покрај протеините, мастите и водата во шилестиот јастог има и пепел. Витамини како ниацин, рибофлавин, ретинол, тиамин, пиридоксин, аскорбинска киселина, пантотенска киселина, фолна киселина и цијанокобаламин. Исто така, содржи калциум, фосфор, калиум, магнезиум, селен, цинк, манган, бакар, натриум и железо.

Корисни и лековити својства

Како прво, треба да се потенцира дека шилестиот јастог е нискокалоричен производ во кој нема јаглени хидрати, но има протеини кои претставуваат најголем дел. Ова е многу важно за оние кои ја следат својата фигура, затоа што тоа значи дека можете да јадете јастог секој ден без страв и во исто време да не се здебелите.

Месото од овој рак е природен извор на протеини и огромна количина аминокиселини, кои се неопходни за структурата на човечките ткива.

Боцкавиот јастог е многу богат со калциум и фосфор, кој е неопходен за зглобовите, коските и забите. Ако овие елементи во трагови истовремено влегуваат во телото, тогаш тие се поцелосно апсорбирани. Калциумот учествува во процесот на коагулација на крвта, мускулна контракција и исто така е дел од ензими. Фосфорот е многу важен за организмот, бидејќи го нормализира функционирањето на нервниот систем и учествува во размената на енергија и јаглехидрати. Со негова помош се одржува киселинско-базната рамнотежа. Ако на телото му недостасува фосфор, тоа во голема мера ќе ја комплицира апсорпцијата на витамини Б. Дефицит на калциум и фосфор доведува до фактот дека едно лице развива деформации на коските поради омекнување на коските или рахитис.

Компирот е присутен и во шилестиот јастог, што е многу важно за функционирањето на срцевиот мускул.

При готвење

Секој знае дека шилестиот јастог е деликатес. Токму овие јадења заземаат водечки места во менито на сите водечки ресторани во светот. Готвачите користат само абдомен и опашка на овој рак и тие го нарекуваат „вратот“. Многумина се изненадени затоа што претставуваат само неколку грама, иако всушност има околу еден килограм нежно месо од највисока класа.

Јастогите можат да се печат, пржат, задушени, варени, додадени во супи, салати или други сложени јадења. Рецептите се исти како кај јастогите, сепак, месото од јастог има повеќе нежен вкус. Најверојатно, тоа е причината зошто тие најчесто се користат за зачинети јадења.

Опасни својства на шилестиот јастог

Во некои случаи, јастог месо може да предизвика алергиска реакција, која може да се манифестира како оток, осип, коприва или чешање на кожата.

Не се препорачува употреба на овие ракови како храна за луѓе со нетолеранција кон морска храна.

Во ова видео ќе видите како дејствуваат свежи јастози на пазарот.

Што се лангустини?

Единствено што е заедничко меѓу јастогите, ракчиња, јастози и јастози е што тие припаѓаат на редот на ракетни декомоди. Но, во спротивно можете дури и да ги разликувате по око.

Да почнеме со боцките јастози. Овие се огромни ракови кои живеат во морињата и можат да достигнат половина метар во должина и да тежат 5 килограми! Убава таква ракчиња)

Јастогите по големина не се разликуваат многу од јастози, големини и должина можат да бидат приближно исти. Но, сето тоа е јастози, претставници на едно семејство.

Главната разлика помеѓу лангустин и ракчиња е нивната големина. Првиот е многу поголем. Но, многу луѓе сè уште, не знаејќи ја разликата, едноставно ги нарекуваат големи ракчиња. Излегува дека јастогите се еден вид јастог. Нивното вообичаено живеалиште е Атлантикот, Медитеранот и Северното Море.

Однадвор, нивната карактеристична црта е долги канџи. Femaleенката може да достигне 20 см во должина, а машката малку поголема - 25 см. Јастозите по својата природа повеќе потсетуваат на агресивни предатори, затоа имаат силна обвивка. Лангустините се токму спротивното. Тие се мирни напорни работници кои мораат да преживеат. Карападата е тенка, што ги прави тајтбит за предатори.

Затоа, тие закопуваат на дното на морето и ги оставаат своите дупки само ноќе за да добијат храна.

Која е разликата помеѓу лангустините и ракчиња?

Ако можат да се разликуваат и од нивните големи колеги од јастози, тогаш со ракчиња веќе е многу потешко да се направи ова на прв поглед.

Ракчиња се помали и воопшто немаат канџи. Што се однесува до вкусот, лангустините имаат повеќе нежно, меко месо со сладок вкус. Во ракчиња, тој е посилен и влакнест.

Поради својот богат витамин состав, оваа разновидност на ракови ќе биде многу корисна за спортистите кои ја следат нивната фигура и водат здрав начин на живот. Јадењето на нив го подобрува метаболизмот и метаболизмот, циркулацијата на крвта на мозокот, го обновува нервниот систем, го забавува стареењето на клетките.

Не користете ги само ако биле фатени во води со лоши услови на животната средина. Како и луѓе кои се алергични на морска храна и оние кои содржат јод.

Како да изберете лангустини

За да го негуваат телото со сите нивни корисни материи, треба да изберете најсвежа морска храна. Постојат неколку совети за избор:

• Прво на сите, обрнете внимание на бојата на школка - треба да има нежна розова нијанса. Ако има мирис на морето - ова е исто така позитивна карактеристика за нив. Очите се сјајни и црни без никакви нечистотии и нијанси.
• ако опашката се наведнува навнатре, ова е знак на свежина. Ако не, тогаш лангустината умрела пред да биде фатена и спакувана.
• присуството на бела плакета на школка не е многу добар знак. Треба да биде чиста, униформа во боја и без пукнатини.
• ако школка е со различни нијанси, ова укажува на тоа дека е стопено неколку пати и повторно замрзнато. Тоа веќе зборува за не првата свежина.

Имајте одлично расположение! Ви благодариме за лајкови, reposts и претплати!

Опис

Јастогите честопати се прилично големи. Должината на големи лица може да биде до 50 см, а тежината - повеќе од три килограми. И најголемиот примерок од јастог фатен беше долг околу еден метар и тежеше 11 килограми! Јагничката карапада е покриена со трње, но тие немаат канџи, има само долги „мустаќи“.

Рецептите со шилести јастог се шират во готвењето. Се јаде само јастог опашка и абдомен. Се чини дека ова е малку, но, со оглед на тежината на јастогот, може да се каже со сигурност дека еден килограм вкусно и нежно месо може да се добие од една личност.

Рецепти со шилести јастог препорачува да го испечете во сос, додајте го месото во салати и супи, скара. Оздравениот јастог во портата сос е особено добар. Ако готвиме дома, можеме да ги изненадиме сите со пржење на скара од јастог и сервирање со путер и босилек.

Во нашите продавници најчесто се продава замрзнат или конзервиран врат на шилестиот јастог. Покрај тоа, мора да се има предвид дека најмалите поединци одат на вратот.

При транспорт на свежи јастози, тие се ставаат во чипови од влажно дрво. Обично се чуваат во аквариуми сè додека не се продадат. Ако јастогите се таму премногу долго, тогаш тоа негативно ќе влијае на нивниот квалитет. Можете да проверите дали шилестиот јастог е свеж, можете да „испуштите метод“. Ако го подигнете шилестиот јастог, тогаш тој мора да удри со опашката. Треба да се напомене дека неговата опашка нужно мора да се извртува навнатре.

Лангустиниза разлика од јастозите, имајте месо само во опашката - нивните канџи се "празни". Иако и двајцата се ракови, тие имаат различни големини: лангустините се помали (иако тоа не значи дека садовите на лангустините се помалку вкусни). Британците, меѓутоа, овие ракови ги нарекуваат даблински ракчиња. Можете да готвите вкусна лангустин на ист начин како што се подготвуваат обични ракчиња: варена во врела вода со сол, а потоа сервирана.

Спален јастог

Спален јастог На жителите им е познат како извор на вкусно и здраво месо. Но, овие претставници на семејството на ракчиња не се толку едноставни и проучени колку што изгледаат. Природните лица сè уште не сфатиле колку јастози живеат во нивното природно живеалиште. Ајде да видиме за што се интересни овие карциноми.

Потекло на погледот и описот

Спинките јастози им припаѓаат на decapods, кои вклучуваат повеќе од 140 видови на живи, како и 72 фосилни видови. Особеноста на овие карциноми е дека структурата на ткивото на нивното срце е едноставна - клетките немаат јадра и нема граници меѓу нив. Поради оваа структура, метаболизмот во организмот на јастози и декододи како целина се забрзува неколку пати релативно ракови со различна структура на срцето.

Изглед и карактеристики

Фото: Вистински боцкав јастог

Спинките јастози се еден од најголемите претставници на нивното семејство: должината на телото може да достигне 60 см, а тежината - 3-4 кг. Целосно покриено со трајна хитинозна обвивка, која е подебела од другите ракови на семејството.

Телото на ракот може јасно да се подели на главата и опашката. На главата има три пара чувствителни мустаќи. Најдолгиот од нив се прилагодени да бараат плен или да откријат опасност. Вториот и третиот мустаќи, кои се многу пократки и потенки, исто така се чувствителни, но во најголем дел одговараат на пленот скриен под песокот. Нивните мустаќи се прекриени со ископани шила.

Интересен факт: Спаничниот јастог се разликува од јастог по тоа што шилестиот јастог нема канџи, но некои женски боцкави јастози имаат мали канџи.

Каудалниот дел е сличен на опашката на ракот: тој е поделен на неколку подвижни сегменти - со помош на опашката, шилестиот јастог може да се забрза при движење по морското дно. Крајот на опашката е крунисан со обоен процес на облик на вентилатор кој ја извршува функцијата на рамнотежа. Понекогаш опашката е извртена навнатре, а ракот се потпира само на тенките нозе.

Бојата на јастог е различна, во зависност од следниве фактори:

• живеалиште
• исхрана,
• разновидност на шилести јастог
• температура на водата,
• возраста на поединецот
• колку е здрава индивидуата.

Најчесто станува збор за крем, црвена или светло црвена хитинозна обвивка. Некои јастози со оваа боја имаат мали црни точки на нозете. Боцките јастози живеат во бледо зелена нијанса. Слупливите јастози од тропските води се светло обоени - најчесто азуро-сина боја со црни или црвени обрасци на школка и ленти, поминувајќи од нозе на тело. Секоја боја е оправдана со маскирни цели - ова е начин на самоодбрана и лов со шилести јастог.

Интересен факт: Како и другите ракчиња, шилестите јастози стануваат црвени кога се готват.

Каде живее јастог?

Фото: Спаничен јастог во вода

Овој вид е честа појава во топлите води, но понекогаш се наоѓа во постудените мориња.

Најчесто, јастог се собираат на следниве места:

Интересен факт: Долго време се сметаше дека шилестиот јастог е пронајден во Балтичкото Море, така што истражувачите упорно трагале по поединците таму. Во 2010 година, точно беше докажано дека јастогите не живеат на ова море заради неговите ниски температури.

Овие ракови се заинтересирани за крајбрежните води во близина на копното или островите, коралните гребени и бројните карпи, каде можете удобно да се скриете и ловите. Тие претпочитаат да се населат на длабочина од најмалку 200 метри.

Бидејќи тие водат осамен начин на живот, тешко е да се добијат јастози во комерцијална скала. Тие се кријат, закопуваат во песок, се кријат меѓу коралните гребени и бараат траги што можат да одговараат на нивната многу голема големина. Затоа, шилестите јастози се собрани пред се со рака: нуркачите ги тргаат од своите засолништа.

Слупливите јастози не знаат да копаат дупки или да создаваат засолништа, како што прават некои ракови, но тие вешто се закопуваат во песокот и се спојуваат со него користејќи ја својата забележана или шарена боја. Rиркаат шепи од зрна од песок, тие се попрскуваат на врвот, станувајќи невидливи за грабливците и пленот.

Што јаде јастог?

Спинките јастози се многу непостојани, иако заради отсуство на канџи не можат да ловат толку ефикасно како нивните роднини во семејството. Затоа, јадат сè што доаѓа на дното.

Најчесто, боцкавиот јастог вклучува:

• школки, остриги,
• мала риба
• без'рбетници со средна големина, вклучително и мали октоподи, рибизла,
• црвите.

Интересен факт: Спинките јастози не го презираат карионот и со нетрпение јадат што останува од поголемите предатори.

Скривајќи се во шуплина од корални гребени, камења или закопани во песок, шилестиот јастог го чека својот плен. Ракот се движи многу бавно, затоа не е во состојба да брка риплив риба и целосно се потпира на брзината на реакција и маскирна.

Тој го забележува пленот со помош на чувствителни долги антени, и колку е поблиску таа, толку се заоструваат чувствата на неговите кратки мустаќи - со помош на нив плукавиот јастог го разбира кога е време да направиме грчи.Ако риба или мекотел е доволно блиску до расипниот јастог, тој прави брз грб и го грабнува пленот со жигослови што се наоѓаат во неговата уста. Боцкавиот јастог нема отров или остри заби, затоа, ако пленот не умрел кога го грабна, тој го јаде жив.

Откако пленот ќе го фати и јаде, шилестиот јастог не престанува да лови. Тој повторно се крие во своето прибежиште и очекува нова жртва. Ако долго време никој не оди да го запознае, тој прави кратка бавна брзање кон ново место и очекува таму веќе. Во такви цртички, тој најчесто наидува на предатори или нуркачи.

Интересен факт: Јастогите се чуваат во аквариуми на ресторани, култивирајќи деликатес. Таму се хранат со специјални избалансирани гасови, на кои ракчиња растат побрзо и стануваат поздрави.

Карактеристики на карактерот и начинот на живот

Фото: Вистински боцкав јастог

Крајниот животен стил и тајноста не дозволуваат јастозите да живеат во пакувања или групи, така што овие јастози се сингл. Општо е прифатено дека тие водат ноќен животен стил, но тоа не е во целост точно: карциномот е секогаш во мирување и лов, дури и додека е заспан, тој е во состојба да фати движење во близина и да го зграби пленот. Ноќе, тој прави само кратки цртички на ново, поплодно место за рударство. Или тој поминува во кое било време од денот ако студира близок карион.

Ракот е целосно агресивен и нема никакви одбранбени механизми. Неговата обвивка е покриена со keratinized остри израстоци, кои не секогаш го штитат од предатори и други опасности. Отсуството на канџи го прави поранливо од другите рак. Иако женките, кои имаа доволно среќа да имаат мали канџи, исто така не ги користат.

Спинките јастози се територијални суштества, но тие никогаш не се борат за територија. Ако сезоната на парење сè уште не пристигна, тие се чувствуваат едни со други со помош на мустаќи и едноставно избегнуваат комуникација. Иако во аквариумите на рестораните јастозите мирно коегзистираат во мали групи - меѓу нив нема судири и територијални судири.

Понекогаш шилестите јастози се способни да се грижат сами за себе ако наидат на риба или друг морски живот што навлегува во смиреноста на карциномот. Во овој случај, боцкавиот јастог зазема дефанзивна позиција, ширејќи ги нозете, распрснувајќи ги мустаќите во различни насоки и ја фрла опашката назад. Ако непријателот не се повлече кога ќе ја види импресивната големина на ракот, тогаш ризикува да падне во силната вилица на шилестиот јастог.

Во зима, шилестите јастози претпочитаат да одат до длабочина каде нивниот иден животен стил останува мистерија за натуралистите. Тие го прават ова на чуден начин: се шетаа во мала група, боцките јастози се држат едни на други со долги мустаќи и маршираат зад карциномот пред себе. Значи, шетајќи во ланец, тие се симнуваат од коралните гребени.

Социјална структура и репродукција

Фото: Спален јастог во морето

Боцките јастози се репродуцираат сексуално. Поединец се смета за возрасен само на возраст од пет години, а потоа достигнува пубертет. Обично, сезоната на парење започнува околу октомври или декември, иако може да започне порано ако температурата на водата е доволно висока.

Енката положува мали јајца во специјална торба за гради, а потоа напредува во потрага по мажјакот, со себе носи неплодни јајца. Не е тешко да се најде - машките, како по правило, се помалку мобилни од женките, затоа таа го фаќа со чувствителна мустаќи и се движи во една насока. Кога ќе го најде, мажјакот ги оплоди јајцата.

Неколку месеци, јајцата се наоѓаат во вреќата на мајката и можат да бидат оплодени од неколку мажјаци - колку таа ќе може да ги исполни во овој период. Затоа, разни јајца можат да бидат оплодени со различни јастози. Неколку месеци подоцна, ларвите се извеваат од јајцата, кои личат на бели про translирни пајаци со мали опашки - со каков знак може да се сфати дека ова е потомок на шилестиот јастог.

Јајцата лебдат независно во океанот, јадејќи мал зоопланктон. Мали процеси на телото, кои во иднина ќе станат шепи, им овозможуваат да го постават векторот за движење. Тие се многу ранливи во овој период од животот, а од неколку илјади заоблени јајца, помалку од половина од лицата преживуваат.

Ларвите растат брзо, поминувајќи од фаза до фаза со топење. Со секое молче, се губи хитинозната обвивка на шилестиот јастог, се додава телесна тежина. Само по една година на стопење, капакот на хитин конечно се набива во доволна состојба, на него се појавуваат кератинозни израстоци.

Природни непријатели на шилестиот јастог

Спанични јастози ги јаде секој што има моќ да ја гризе јаката лушпа на возрасно лице или оние суштества што можат да голтаат целиот карцином.

Предаторите што претставуваат закана за шилестиот јастог вклучуваат:

• гребени ајкули
• ајкули со чекани
• октоподи. Тие се природни непријатели на ракови, затоа интересен начин за фаќање јастози е исто така поврзан со нив. Ако шилестиот јастог ползи во секое засолниште, од кое е тешко да се добие, тие му покажуваат октопод, а боцкавиот јастог предизвикува инстинкт за зачувување, развиен од повеќе од еден милениум. Слушниот јастог веднаш излегува од засолништето и се обидува да плива од октоподот, каде луѓето го фаќаат,
• треска Овие риби често напаѓаат јастози, бидејќи е тешко за нив да забележат јастози, но рибите не фундаментално прават разлика помеѓу овие два поврзани видови.

Ларвите на јастог веднаш по појавата од јајца се спојуваат со планктонот, на кој се хранат за време на растот. Таму можат да бидат јадат китови кои се хранат со планктон и мала риба.

Интересен факт: Јастог е лесно да се фати за свежо месо. За да го фатат, се ставаат мали кафези во кои се става мало парче месо, каде се врти ласкава јастог во потрага по храна.

Статус на население и видови

Фото: Спален јастог

Боцкавите јастози никогаш не биле на работ на истребување поради фактот дека е тешко да се организира големи риболов на нив - можно е да се фатат само индивидуални лица. Активно се одгледуваат во аквариуми во ресторани како деликатес.

Јастог месо е тендер, има многу корисни својства. Поради тешкотијата во рударството, тоа е прилично скапо, но пола јастози обично се големи заради големата големина на самите ракчиња. За да се фатат јастози, кафезите со месо се спуштаат во живеалиштето, на кое се собираат јастози. Додека рак рибите се хранат со месо, кафезот треска, а јастозите не можат самостојно да излезат од таму.

Некои видови на шилести јастози малку го намалија населението, како на пример, Панулирус полифагус од индо-пацифичкиот регион. Меѓународната унија за зачувување на природата му додели статус на зачувување на „најмалку грижа“.

Спален јастог уште од античко време, тие заземале значајно место во животот на човекот: штом луѓето научиле да добиваат и готват ракови, сфатиле дека шилестиот јастог може да биде не само вкусен, туку и корисен. Но, овие мистериозни животни сè уште не се доволно проучени во нивното природно живеалиште, така што во иднина ќе треба да се приближиме до овие морски жители.

Историја на производи и географија

Спајните јастози, како и другите ракови, се појавија на Земјата пред многу долго време, пред околу 350 милиони години. Тие царуваа во длабочините на морето уште пред појавата на риба.

Спинките јастози веќе долго време се важна цел. Но, во исто време тие беа користени како мамка за риболов и како ѓубриво.
Спинките јастози се чести на бреговите на Тихиот и Атлантскиот Океан, како и на морињата на Карибите и Медитеранот. Може да се најдат на брегот на Мексико, Калифорнија, Јапонија, Јужна Африка, Австралија и Нов Зеланд.

Неодамна, бројот на овие животни нагло се намали. Затоа, тие почнаа да се размножуваат вештачки. Се прават обиди за аклиматизација на животните во северозападниот дел на Франција.

Видови и сорти

Во природата, постојат над 100 видови јастози, кои се групирани во 2 семејства: вистински јастози и ракови. Вистинските јастози честопати се нарекуваат карпести или шилести јастози.

Исто така, животните се поделени во 2 групи: ладна вода и топла вода. Јастогите со ладна вода живеат во близина на брегот на Јужна Америка, Јужна Африка, Австралија и Нов Зеланд, а јастогите со топла вода живеат на бреговите на тропската Азија и Африка, како и на Карибите.
Најчесто се користи во храна обичен шилести јастог, црвен бретонски шилести јастогили „јастог игла“, Атлантикили португалски розова боцкава јастог, зелена, кафеава и флорида шилести јастози. Најчесто, кафеава боцкава јастог паѓа на полиците на продавниците.

Зелениот шилести јастог се разликува од своите колеги во зелена школка, покриена со бели дамки и ленти, со 12 пара нозе (не 10) и многу долги антени. Црвениот бретонски шилести јастог, како што подразбира името, се карактеризира со светло црвена боја. Карападата на кафеава и боцкава јастог на Флорида е кафеава, но Флорида има бели лепенки.

Претежно замрзнато, варено и конзервирано ракови од месо оди на продажба. Повремено, се среќава со разладување. Во ресторанот можете да изберете жив јаболко јастог од аквариумот и да уживате во чинија подготвена од него.

Корисни карактеристики

Спајните јастози содржат протеини, витамини и минерали. Тие се особено богати со витамини: бета-каротин, тиамин, рибофлавин, ниацин, пиридоксин, ретинол, цијанокобаламин, аскорбинска, фолна и пантотенска киселина. Во нив има микро и макро елементи: железо, натриум, калиум, магнезиум, калциум, цинк, фосфор, никел, молибден, флуор, хром, хлор, сулфур.
300 грама месо содржи дневна доза бакар и јод.

Во јастогите има многу малку масти (2 грама на 100 грама производ) а јаглехидратите се целосно отсутни. Затоа, ракчиња припаѓаат на диетални производи и се препорачуваат за лица со прекумерна тежина, како и за оние кои се плашат да се подобрат. Ова е идеален производ за оние кои се грижат за нивната фигура.

Поради високата концентрација на протеините (100 грама месо содржи 20,5 грама протеини), што се користи како градежен материјал, животинското месо се препорачува на лица кои се вклучени во тежок физички труд и на спортисти.

Место месо од јастог:
- го спречува развојот на кариес,
- ја стимулира активноста на мозокот,
- промовира коагулација на крв,
- го подобрува функционирањето на срцевиот мускул,
- го активира производството на ензими.

Ракови на рак поволно влијаат на мускулно-скелетниот систем, ги зајакнуваат коските и го спречуваат нивното омекнување, се користат за да се спречат рахитис и да се врати коскеното ткиво, да се придонесе за контракција на мускулите. Тие ќе бидат корисни за фрактури, проблеми со коски и зглобови.
Слупливите јастози го ослободуваат стресот, го нормализираат спиењето и смирените нерви. Затоа, тие треба да се користат за нервни нарушувања.

Вкусови квалитети

Месото од јастози потсетува на месото од други ракови, но се карактеризира со повеќе рафиниран и софистициран вкус. Јастогите со ладна вода се побели и понежни од јастогите со топла вода. Особено нежен и рафиниран вкус се карактеризира со црвено боцкаво месо од јастог.

Повеќе нежно месо кај млади животни. Со возраста, го губи вкусот.

Апликација за готвење

Слушните јастози растат многу бавно и нивниот улов е ограничен. Затоа, месото од овие ракови е многу скапо и се смета за деликатес. Зачинетите јадења од јастог заземаат водечка позиција во менито на многу елитни ресторани во светот. Особено често тие се служат во ресторани во Тајланд, Белизе, Бали, Бахамите и Карибите. Тие се меѓу омилените јадења на аристократите.

При готвењето се користат абдоменот и опашката на шилестите јастози. Опатите на овие животни се нарекуваат вратови, а абдоменот се нарекува опашка. Вратите можат да тежат до 1 килограм.

Јастогите се готват, задушени, пржени, печени. Од нив се подготвени салати, асип и суфле. Растителното месо ќе додаде зачинет и богат вкус во супата.
За подобрување на вкусот на варени јастог, сол, зачини и зачини се додаваат во водата кога се варат. Овие ракови може да ги готвите во вино. Школка на варено животно стекнува светло црвена боја, а нејзиното месо станува ронливо.

Пред пржење, јастогот се чисти, а пред да се пече, направете исечоци во лушпата и изматете ги со маслиново масло, посипете со сок од лимон или посипете со рендано сирење.

Јаготка на скара нема да остави никого рамнодушен. Се напои со пристаниште и се попрска со босилек.
Сосови и маринади ќе помогнат да се диверзифицира вкусот на садовите. Совршено комбинирани јастози со зеленчук (особено грав), овошје, јајца, грав, путер, сок од лимон, скапо сирење, босилек, пристаниште, суво бело вино. Варениот ориз и салата од зеленчук се служат како гарнир.

Во Франција, тие претпочитаат коњак запален јастог. Кинезите го готват во сопствениот сок со масло од сусам, кромид и свеж ѓумбир, а жителите на Шпанија додаваат сос од домати, бибер, рендан бадеми и лешници, цимет и незасладено чоколадо на неа.
Црниот дроб на јастог и нивниот кавијар се користат и како храна. Обично црниот дроб се вари во солена вода и се напои со сок од лимон. Понекогаш варен и нозе на шилести јастог.

Како да изберете боцкави јастози

Спајните јастози се доставуваат до продавници и ресторани во големи картонски кутии. Тие мора да бидат живи. Обично правилото „една тара, една индивидуа“. Liveивите шилести јастози се стекнуваат во зависност од големината. Конзервирана храна од овие ракови не е вообичаена. Ние сè уште имаме повеќе конзервирана јастог, па дури и оние се само во одделите за сувомеснати производи и по многу висока цена.

Јастозите не подлежат на правило за големината на индивидуата и нежноста на месото, иако некои извори тврдат дека е подобро да се земат оние што се помлади. На крајот на краиштата, тие се „подобро сочувани“, односно имаа помалку шанси да живеат во „затруените“ води на модерните јужни мориња.

Ракови се готват на денот на стекнувањето; садовите од нив не се чуваат

Како да се готви и јаде јастог

Главната тајна за готвење на шилести јастози е дека тие се варат живи. Спинките јастози се мијат во обична и малку солена вода, се отстрануваат сите песок, камчиња и гранчиња што можат да се лепат на лушпата, се вари водата и се варат. Боцкавиот јастог е подготвен за 15-20 минути. Карападата станува црвена кога садот е подготвен.

Јастог се јаде на два начина:

• служеше во прочистена форма, само вратот со разни сосови и адитиви, или како месо во салата, или со врело јадење,
• послужете го целиот рак, и секачи на јастог до него. Тогаш шилестиот јастог се сече право на масата. Јадете го со вашите раце во овој случај. Понекогаш се служи специјална вилушка за ракови, која се користи за вадење месо од школка.

Слупливите јастози се служат свежи, чување садови од нив долго време не се препорачува.

Рецепти за готвење со шилести јастози

Јастози со сос

За сосот - лажица маслиново масло, половина чешне лук, малку копар, сок од 1-2 лимони, 1 авокадо.

Варете јастог како вообичаени ракови, извадете ги, изладете. Послужете излупени или цели со сос измешан од горенаведените производи.

Јастог Рисотото

400 гр јастог месо, чаша бел ориз, моркови и тесто, чаша риба супа и 3 чаши супа од зеленчук, зачинувајќи за рижото (мешавина), лажица маслиново масло.

Завршено зовриено месо од јастог се сече на мали коцки. Варете го оризот во мешавина од вода и рибниот фонд. Загрејте го маслото во тава, додадете зеленчук, испржете, додадете ориз, месо од јастог и супа од зеленчук и вриејте 10-12 минути.

Сатенска јастог салата

1 црвен портокал, овошје со страст и авокадо за овошен сос. 200 гр јастог месо, домати сушени од цреша, босилек, зелена салата од кеale (или зелка од кеale, како што се нарекува и).

Мелење овошје со блендер заедно со босилек. Варете јастог, исечете ги на парчиња. Мелете ја салатата со рака, измешајте со месо, мелете ги доматите во малтер. Зачинете го садот со овошен сос, додадете ги трошките домати сушени од сонце.

Порто јастози во пристаниште (португалско јадење)

Половина чаша порта, зрел домат, босилек, маслиново масло, сол, како и 400 гр зовриено месо од јастог.

Истурете го маслото во тава и испржете го доматот и босилек во неа. Истурете во пристаништето и загрејте додека алкохолот не испари. Раширете го јастог месо, исечено, врие 10-12 минути, мешајќи постојано. Садот се служи со ориз или тестенини од тврда пченица.

Skewers морска храна

За маринада - црвена пиперка и ѓумбир на врвот на нож, сок од 1 лимон, лажица маслиново масло, сецкан босилек и рузмарин.

За чинија - 200 гр зовриено месо од јастог и сурови лушпи и ракчиња, skewers, електрична скара. Може да земете плитки за дополнителен вкус.

Измешајте ги сите состојки за маринадата во стабилна мешавина со блендер. Впие варен јастог во половина маринада. Вметнете ги преостанатите морски плодови во сосот и оставете 10 минути. Премачкајте ги сите компоненти на рецептот и пржете во електрична скара 10-12 минути.

Парен јастог со аспарагус

Варете јастог, исчистете, извадете го месото. Во мешалка измешајте една лажица маслиново масло и капка сенф Дижон, решеткирајте го месото со смеса. Исплакнете го аспарагусот, сортирајте, исечете, ставете во среден сад двоен котел и прелијте со маслиново масло со сецкан босилек. Пареа 15 минути. Служете го разладеното јастог со месо со топол аспарагус.

Штетата на шилести јастози

Одделни извори на кулинарство тврдат дека месото од јастог може да наштети на бремена жена. Причината очигледно е забраната на американската ФДА за употреба од бремени жени риби и морски плодови од одредени региони. Сепак, бремените жени и нивните деца јадат јастози во областите на улов. „Не јадете“ тие се само модерни витамини-минерални комплекси со висока доза. Но, во ситуација кога шилестите јастози се сè уште помалку достапни од комплекси, подобро е да се консултирате со лекар пред да воведете нов производ во исхраната. Секако, морските ракови не се вклучени во дополнителна храна.

Морските ракови можат да предизвикаат труење доколку се готват веќе мртви. Јадењата од јастог не се чуваат долго и мора да се јадат истиот ден кога се готват.

Место месо од јастог може да предизвика алергии. Причината е специфичен протеин, а не изобилство на витамини со минерали. Симптомите можат да бидат и мали (осип и чешање), толку посериозни, до пулмонален едем. Затоа, месото од јастог не треба да го јаде секој што има реакција на други морски плодови и риби.

Месото може да предизвика варење ако се јаде со мешунки или печурки. Некои „занаетчии“ самите го прашуваат овој непријатен феномен, подготвувајќи салати со јастози, сирење и мајонез. Ваквите јадења, се разбира, се добри со стапчиња од рак, ако целта е да се јаде нешто ефтино, но поучно е да им се „пренесат“ скапите морски плодови.