Шимпанзите целосно ги разбираат предностите на готвењето - тие не само што претпочитаат зготвена храна од сурова, туку и се свесни за процесот на готвење и се подготвени да потрошат време на тоа.

Шимпанзите со одредена извонредна брзина стануваат како луѓето. Одамна е познато дека тие знаат да користат алатки, но кој може да очекува, на пример, шимпанзовите да користат гранки од дрво како копја, ловат мали мајмуни од галаго? За ова не толку одамна во неговиот напис во Кралското општество отворена наука изјавија приматолози од државниот универзитет Ајова. И не поминаа дури два месеци од објавувањето, како во Зборникот на кралското друштво Б. Истражувачите на Харвард зборуваат за уште една неверојатна вештина на шимпанзата - излегува дека тие лесно го совладаат готвењето.

Кога зборуваме за готвење, обично веднаш гледаме оган. Меѓутоа, за да го користите во кулинарски цели, треба да разберете неколку важни работи. Прво, треба да ја сакате зготвената храна повеќе од сурова, и второ, треба да разберете дека постојат две состојби на храна - сурова и зготвена, а тоа готвење го претвора првото во второ, трето, треба да разберете дека суровиот производ треба да се сочува и доставува до местото каде што може да се подготви.

Познато е дека шимпанзата и некои други животни претпочитаат готова храна над суровата, а новите експерименти од Александра Росати (Александра Росати) и Феликс Фарнекен (Феликс предупредува) Ова е уште еднаш потврдено. Мајмуни слободно родени (зоолози работеле во резерватот Чимпунга во Република Конго) биле подготвени да чекаат една минута додека не се готват слатките компири (тие се готвеа, се разбира, без путер и какви било зачини).

Тогаш на шимпанзовите им беа прикажани два „уреди“, во кои едниот „парче сладок компир или морков“ беше „подготвен“, во другиот, зеленчукот остана непроменет. „Уредите“ изгледаа како два пластични кујнски контејнери во кои беа поставени парчиња зеленчук, потоа се тресеа пред носот на шимпанзата, прикажувајќи готвење, а потоа го вратија третингот. Трикот беше дека во еден случај, истото сурово парче беше извадено од конзервата, а во вториот, садовите испадна дека се тајна, а од него, преку едноставен фокус, изваденото парче скриено во него наместо суровото, беше извадено од него. Откако мајмуните го погледнаа сето ова, тие мораа да стават парче сладок компир во еден или друг „уред“. Се покажа дека шимпанзата претпочитаат садовите во кои се подготвуваше храната, како што беше, и овој избор беше засилен со искуство. (Видеото со експериментот можете да го погледнете овде.) Освен тоа, шимпанзите разбрале дека не е сè што е погодно за готвење - на пример, кога им давале парчиња дрво наместо суровини слатки компири, не се обидувале да ги „готват“. Од ова, авторите на делото заклучиле дека животните биле свесни за суштината на постапката што се гледа и сметаат дека готвењето како еден вид процес на трансформација.

Конечно, третата точка е испорака на храна до местото на подготовка. Кога истражувачите го испланираа следниот експеримент, тие не сметаа многу: познато е дека со самоконтрола што се однесува до храната, животните не се многу добри, па дури и високо развиените антропоидни мајмуни го имаат првиот импулс за нешто за јадење - веднаш да го стават во уста. За почеток, од шимпанзата се бараше да носи парче сурова храна на 4 метри до каде може да се готви. Иако често се случувало мајмуните да не носат храна никаде, и јаделе токму таму, сепак, во половина од случаите сепак го правеле ова патување. Покрај тоа, шимпанзата дури чекаше неколку минути додека човекот не излезе со „уред за готвење“. Тоа е, мајмуните, како што се испостави, во принцип се во можност да планираат кулинарски процеси, односно да пренесат храна од место до место и да чекаат додека не се зготви. Меѓу шимпанзата имало дури двајца од оние кои генерално заштедувале долго време апсолутно секој залак што го добиле за да ги готви подоцна.

Постои популарна теорија дека можноста да се готви храна силно ја натера човечката еволуција: хранливите материи во преработената храна се ставаат подостапни, што значи дека може да се потроши повеќе енергија, вклучително и на развојот на мозокот и процесите на повисока нервна активност. Обично, како што рековме погоре, почетокот на ерата на кулинарството е поврзан со запалување на оган. Освен тоа, честопати се вели дека оган може да постои некое време кај нашите антички предци едноставно за греење на домовите и за заштита од опасни предатори, а луѓето размислувале за тоа пред да готват многу подоцна. Сепак, според Росати и Варнекен, тие би можеле веднаш да започнат со употреба на оган во кулинарски цели, бидејќи, како што само што видовме, дури и мајмуните имаат когнитивни способности што им овозможуваат да ги испланираат своите оброци.

Постојат уште два фактори без кои не би се случило преминот кон готвење сурова храна. Прво, нашите антички предци мораа да се префрлат од овошје во клубени и ризоми на растенија што дефинитивно имаат корист од готвењето. Второ, кулинарски вежби се можни само во повеќе или помалку кохезивни, алтруистички заедници во кои не можете да се плашите дека вашиот пријател ќе ви ја одземе храната. Шимпанзите, и покрај целата своја висока социјалност, не ја пропуштаат можноста да украдат нешто едни од други, и во овој случај, она што го најдовте треба да се јаде што е можно побрзо. Покрај тоа, готвењето во многу далечни времиња беше полн со голем ризик - човек лесно може безнадежно да го расипе сето она што го готви од небрежност, и тука беше особено важно што во случај на неуспех некој да споделува незагадена храна.

Споделете го ова:

Борис Акимов: За почеток, едно многу глупаво прашање. Во твојата книгаФаќањеОгантврдите дека сложеноста на процесот на готвење го стимулира човечкиот напредок. Дали е точно спротивното: дека појавата на брза храна значи пад на човештвото? Дали е ова почеток на еволуциското истребување?

Ричард Вангам: Не мислам така. Мислам дека традицијата на готвење на оган или готвење во семејството многу влијаеше врз самата природа на семејството. Според мое мислење, кога земаме готова храна во брза храна или ресторани или кога купуваме готова храна и ја загреваме, ги слабее економските врски во рамките на семејството.

Не ми се чини дека цивилизацијата се движи кон зајдисонце - започнува само нова ера, со поинаков став кон храната. Тоа е, ова директно влијае на институцијата на семејството, а не на цивилизацијата во целина.

Б.:Писателот А.Лександер isенис еднаш направи паралели помеѓу брзата храна и храна за бебиња: обоена амбалажа, јадете храна со рацете, итн. Готвењето храна на огнот за кое пишувате обично се поврзува со зрелоста, наспроти инфантилноста на брзата храна. Зошто човештвото повторно влегува во детството и повторно треба храна за бебиња?

Р.: Ова е многу длабоко прашање. За децата, исхраната треба да биде што е можно поедноставна. Ние им даваме на децата храна специјално дизајнирана за нив, бидејќи е лесно да се џвака и вари. Во зрелоста, ни се допаѓа истата храна, биолошки сме програмирани за тоа. Само што е помалку достапно: за да направите храна за бебиња, треба да работите напорно. Но, денес, техничките можности овозможуваат мелење храна на начин што беше невозможно пред неколку века или децении. Значи, сега сме сведоци на нов еволутивен тренд, луѓето претпочитаат силно исечена храна. Но, фактот дека ние сакаме храна што е идеална за децата не значи дека се претвораме во деца. Од друга страна, треба да се има предвид дека во текот на изминатите десет милениуми, човечките заби станаа помали - а децата имаат само мали заби - а ушите ни се исто така се помали, па излегува дека стануваме сè повеќе како деца.

Б.:Можеби ова не е целосно точно, но ми се допаѓа идејата. Дали е во оваа смисла можно да се толкува појавата на „измамници“?

Р.: Не е сигурно. Сепак, да речеме дека шимпанзата треба да помине скоро цел ден во наоѓање храна и јадење. Навистина, потребни се речиси шест часа на ден да се џвака храната, а исто така е потребно време да се дојде до храната и да се релаксира после јадење, кога храната се вари. И оние што играат компјутерски игри не го сторат тоа. Значи, само оние што добиваат готова храна можат да си дозволат луксуз да бидат шегувач - и ова е сосема нов феномен од еволутивна гледна точка.

Б.:Значи, се е за начинот на готвење, а не за она што јадете?

Р.: Тоа е точно. Зависи од методот на готвење дали ја добивате потребната енергија. Од разни студии се знае дека суровите прехранбеници хронично страдаат од недостаток на енергија. Се разбира, има луѓе кои можат да јадат сурова храна и да останат многу здрави, но за ова треба да вложите многу напор.

Б.:Како што го разбирам, кога луѓето почнаа да готват на оган, тие станаа дел од новото општество, затоа што тие седеа околу огнот и мораа да развијат нови форми на комуникација - и токму во тој момент се роди општеството. Ова е вистина?

Р.: Да мислам дека. На крајот на краиштата, ако готвите, тогаш треба да ја бранат својата слобода. Навистина, ако, на пример, повраќате и брзо јадете овошје од дрво, никој нема да земе храна од вас - едноставно нема да имате време. Но, ако почнете да готвите и собирате храна на едно место, во близина на оган, и ви треба време да готвите и да јадете сè, станувате ранливи - другите можат да ја земат вашата храна од вас. Ова е местото каде што човечката свест почнува да се менува, тоа е веќе различно од умот на шимпанзата, затоа што не само што јадете храна брзо, туку започнувате да се контролирате и да чекате додека храната да стане подобра како резултат на готвењето.

Но, самиот процес претставува голем број проблеми за вас: некој може да гладен - тој ден тој не доби храна - и да земе храна од вас. На пример, жените се грижат за децата и подготвуваат храна за нив, а машките можат да ја одземат оваа храна и да речат: „Не ми е грижа дека вие и вашите деца ќе останете гладни“. Мислам дека од оваа тензија на крајот се формираше врска меѓу маж и жена. Поентата е дека мажот знае: жената ќе го храни, а жената му дава храна, затоа што тој ја штити од оние што можат да ја земат оваа храна.

Во пракса, во малите заедници, ова води до фактот дека на жената и е забрането да храни некој друг освен нејзиниот сопруг. И ако друг маж се обиде да ја прими храната, таа се жали на нејзиниот сопруг, а потоа тој може да им се пожали на пријателите, и тие одлучуваат дека едниот, другиот треба да биде претепан, исмејуван или протеран. Значи, ми се чини дека готвењето е основата на нашите односи.

Б.:Дали е вистина дека семејството се појавило од истите причини како и општеството?

Р.: Да Семејството се појавило во близина на огништето. Многумина веруваат дека семејството се покажало како резултат на поделбата на трудот по пол. Како, една жена ископала корени и ги донела дома, а маж ловел животни и ги однел дома, сменил месо за овошје - и од оваа поделба на трудот се појави семејство. Но, ми се чини дека тоа не е така. Ако ги погледнете племињата ловци и собирачи низ целиот свет, ќе видите дека ова го нема никаде. На некои места, мажот ја добива целата храна - на пример, Ескимите во Арктикот, а жените не произведуваат ништо. На други места, скоро целата храна ја добиваат од жени, а мажите не носат скоро ништо - на пример, во Северна Австралија. Но, едно е исто: жените готват за мажи.

Мислам дека ова е многу важно набудување. Ми се чини дека тоа значи дека главно односите во семејството се засноваат на она што жената се подготвува за маж. И на жената и треба маж за да, како што реков, мажот може да штити жена и храна додека готви.

Б.:Добро Ако улогата на готвењето е толку голема, дали можеме да кажеме дека другите промени во нашата цивилизација биле поврзани со промените во процесот на готвење или како луѓето јаделе?

Р.: Ми се чини дека готвењето лежи во срцето на способноста на една личност да формира цивилизирано општество, затоа што без готвење нашиот мозок никогаш не би достигнал толку голема големина. Од сите примати, најголемиот мозок кај луѓето се должи на фактот дека луѓето имаат многу мал дигестивен систем. Кај примати, колку е помал дигестивниот систем, толку е поголем мозокот. И нашиот дигестивен систем е толку мал затоа што готвиме. Вештината на кулинарска обработка на храна се појави кај луѓето пред многу долго време. Мислам дека ова се случи пред околу два милиони години, а појавата на оваа вештина доведе до појава на други човечки способности.

И надвор од овие способности се развија сите наши карактеристични карактеристики - свест, јазик, волја - и, на крајот, цивилизација.

Б.:Дали мислите дека некои промени што се случиле во изминатите 100 години со начинот на кој луѓето јадат или готват, исто така, можат да доведат до промени во животот на луѓето и во општеството?

Р.: Да секако. Веќе разговаравме за ова: сега се произведува многу храна, а може лесно да се добие, така што човекот веќе не треба да доаѓа дома секој ден и да вечера со својата сопруга и децата - затоа што може да оди во брза храна и таму брзо да јаде. Сега има многу можности да се готви храна во вечерните часови - и вечера ми се чини дека е најважниот оброк - и затоа секој повеќе не треба да се собира во одредено време. Значи, живееме во општество каде односите во рамките на семејството се значително ослабени: децата јадат пред ТВ, сопругата јаде сама од себе, а мажот јаде во градот - или обратно, таа работи и јаде после работа. Но, сето ова води до пропаѓање на традиционалното семејство. Не е важно дали сакаме такво семејство или не. Ова е сосема друго прашање. Можеби постои друг, подобар начин за воспитување деца отколку во традиционалното нуклеарно семејство, како што беше пред 100 години.