Лосос сокеј - Една од популарните риби на семејството лосос, која активно се користи при готвење. Исто така, има голем број на корисни материи, елементи во трагови, масти и протеини.
Салмонидите отсекогаш биле познати по нивните придобивки за човечкото тело, но има и исклучоци: секоја риба може да биде штетна за луѓето. Ова важи и за лососот сокеј.
Лосос сокеј пронајден скоро насекаде , но нејзиното најголемо население е наведено во Тихиот океан. И најмногу од сè, тоа е вообичаено крај брегот на Алјаска и во Охотското Море.
Хранливата вредност на сокејскиот лосос е многу висока за човечкото тело, затоа што содржи многу протеини, омега киселини, елементи во трагови и минерали. Лососот сокеј е одличен извор на витамини од групата Д и селен, а исто така е и најхранлив од другите лососиди.
И покрај сите добри квалитети на риба од лосос, сокејскиот лосос може да предизвика здравствени проблеми.
Инфицирана риба
Поради хемикалиите, рибите можат да развијат инфекции и паразити што случајно може да ги јадеме. Инфицираната риба е опасна за здравјето и може да предизвика проблеми во кардиоваскуларните, нервните, дигестивните и ендокрините системи и да го намали имунитетот. Никој не е заштитен од употреба на еколошки нечист сокеј лосос, но ова може да се предупреди.
Масти
Високата содржина на маснотии во рибите може да предизвика опасност. Ако во еден случај го снабдува организмот со корисни материи и омега киселини, тогаш на луѓето со дебелина им е строго забрането да јадат сокеј лосос.
Луѓето кои имаат проблеми со гастроинтестиналниот тракт може да искусат проблеми во дуоденумот со редовна потрошувачка на мрсна риба. Извлечете заклучоци и гледајте колку често се разгалувате со риба деликатес. Егзацербацијата на болести на дигестивниот систем е неизбежна.
Алергија
Алергиски реакции може да се појават кај луѓе со индивидуална нетолеранција на лосос сокеј, како и во случај на јадење застоена риба.
Запомнете дека и покрај корисни својства на морска храна и риба, тие можат значително да влијаат на вашето здравје. Секоја личност е индивидуална, затоа на сите не им се дава вкус на сокеј лосос. Сепак, најважниот фактор е внимателниот избор и купување риба само од доверливи продавачи со цел целосно да се елиминира неквалитетен производ.
Willе ми биде драго да те видам меѓу моите редовни читатели. Како, напиши коментари и претплатете се на каналот.
Сокеј лосос: каква риба, опис на тоа каде
Лосос на сокеј (или црвена риба или црвена риба) е најблизок во однос на таквите риби како што е лосос од кохо, розов лосос, чинок лосос и лосос со другар.
По својот изглед, тоа најблизу потсетува на лосос од парчиња, иако женките можат да се мешаат со розов лосос, има сиво-сребрена боја, но за време на мрестење, нејзиното тело станува светло црвена, а главата се стекнува со повеќе зеленикава нијанса.
Во големина, оваа риба не е воопшто голема, може да достигне должина до 80 см, но во просек не повеќе од 45-50 см. Телото е малку аголно, издолжено, исцедено од страните.
Красна претпочита ладни води, каде што температурата се задржува не повеќе од два степени, така што нејзиното главно живеалиште е брегот на САД и Канада, но може да се сретне во Алјаска, крајбрежјето на Камчатка, Курилските острови, Чукотка, во близина на островот Хокаидо, живее џуџест вид на оваа риба .
Сокејскиот лосос се храни главно со зоопланктон, а во исхраната на возрасните има ракови, долни безрбетници и мали риби.
Црвеното месо е многу повкусно и сочно отколку што, на пример, розов лосос или сон од лов, има повеќе здрави масти.
Гурманите претпочитаат да го готват воопшто без додавање на зачини, идеален е за готвење балик и пушење.
Сокеј лосос ин виво
Sockeye: корисни својства
1. Помага во зајакнување на видот, ја подобрува состојбата на кожата, косата, ноктите, сето тоа благодарение на високата содржина на витамин А.
2. Тоа помага да се зајакне нервниот систем, помага побрзо да се справат со депресијата, ја зголемува отпорноста на стресот.
3. Помага во зајакнување на коскеното ткиво, забната глеѓ, ја поддржува мускулната функција.
4. Го зајакнува имунолошкиот систем, помага при брза регенерација на клетките.
5. Тој е силен природен антиоксиданс, се бори против оксидативните процеси во ткивата, го успорува процесот на стареење и ја подобрува општата благосостојба на организмот.
6. Помага при регулирање на шеќерот во крвта.
Црвен кавијар
Кавијар Sockeye: корист
Црвениот кавијар не се наоѓа често на полиците на нашите продавници, тој е најмал од сите рибини со лосос, но припаѓа на деликатесите.
Кавијарот е богат со витамини А и Д, фолна киселина, омега-3 масни киселини, микроелементи (јод, фосфор, калциум).
Поради хемискиот состав, кавијарот се препорачува за здрава кожа, нокти, коса, зајакнување на нервниот систем и имунитет.
За спречување на срцев удар, мозочни удари, развој на атеросклероза.
Сокеј лосос за жени
1. Поради високата содржина на фолна киселина, се препорачува да се јаде црвено рибино месо за време на бременоста, што ќе обезбеди правилен развој на фетусот, а за време на доењето, бебето ќе ги добие елементите во трагови неопходни за раст и развој (фосфор, железо, калциум, магнезиум).
2. Исто така, калиумот помага да се отстрани вишокот на течности од телото, што ќе помогне во олеснување на отокот за време на бременоста.
3. Антиоксидантните својства на рибата ќе помогнат во забавување на процесот на стареење, закрепнување побрзо по породувањето.
Сокеј лосос за деца
На децата им се препорачува да ја вклучуваат оваа риба само од петгодишна возраст во варена форма или бари на пареа.
Месото од црвеникаво ќе придонесе за раст, зајакнување на коските, спречување на расипување на забите, подобрување на меморијата и концентрацијата, зајакнување на нервниот систем.
Дури и мечките го сакаат Нерку
Како да изберете
1. Подобро да купите риба разладена или конзервирана.
2. Очите на свежа риба се транспарентни, жабри се црвени или розови.
3. Трупот има природен рибистички мирис, површината треба да биде мазна, без оштетување и слуз.
На белешка! Красница е наведена во Црвената книга, како резултат на ловост и неконтролирана количина на улов што му штети на населението, како и влошување на животната средина, исто така придонесува за намалување на бројот на риби.
Лосос сокеј
Како да се готви сокеј лосос
Красница не јаде ништо, тој избира само што е богато со каротин, го одредува неговиот вкус и црвената боја на месото, па затоа е погодно за готвење едноставни јадења, како и за висока кујна.
Карактеристиките на вкусот на црвенкаста овозможуваат да се готви дури и без додавање на зачини.
Гурманите веруваат дека тоа е природниот вкус на месото што го прави уникатен, за разлика од другите претставници на составот на лососот.
Гурмански пушеле месо, од него се подготвуваат balyks, погоден е за прв и за втор курс, тој е одличен додаток на разни закуски и салати.
Во менито на водечките светски ресторани можете да најдете разни јадења од лосос сокеј, кои се многу популарни кај посетителите.
Препорачувам да пробате:
Сокеј лосос: штети и контраиндикации
1. Красница е контраиндициран кај луѓе со нетолеранција на морска храна.
2. Не јадете месо со пептичен улкус на желудникот или цревата, што е поврзано со висока содржина на масни киселини.
3. Присуство на соединенија на жива и тешки метали. Токсичните отпадоци што влегуваат во околината се акумулираат во риби, па лекарите препорачуваат ограничување на употребата на црвенило во природни услови.
4. Иако сокејскиот лосос се одгледува и се одгледува во специјални фарми, каде што нема голема содржина на штетни соединенија, но често таквите риби се презаситени со антибиотици и разни хемикалии.
5. За време на мрестење, поради хормонален наплив, црвеното месо станува токсично и се смета за отровно за да се заштити од труење со храна, таквите риби треба да бидат замрзнати најмалку пет дена на температура од 20 степени.
На море:
Главните разлики се издолжено тело, малку проширено во регионот на горната перка, заоблена глава без изразена вилица. Сребрена боја.
Во реката:
При влегување во свежа вода, неповратни процеси се лансираат во телото на лосос сокеј. Нејзиното тело се претвора црвено-црвено, за кое го доби прекарот „црвена“, главата потемни и зазема зеленикава нијанса. Вилиците се протегаат и стануваат како клун со заби. Вагата започнува да блесне, рибите полека умираат.
Каде живее сокејскиот лосос?
Овој вид лосос е распространет низ целиот Пацифик. За време на целиот период на зрелоста, сокејскиот лосос се храни со мал зоопланктон (ракови - галаниди), како резултат на кој пигментите од храната одат во месо и му даваат светло црвена боја. Сокејскиот лосос поминува околу 4 години во океанот, а после тоа, секој поединец се мрести кон езерата каде што се појави од јајцата. Во Русија, овој вид црвена риба живее само надвор од брегот на Сахалин и Камчатка.
Како изгледа
Поради сребрената боја и големината, сокејскиот лосос може да се меша само со женски розов лосос. Во споредба со другите лица од семејството лосос, тој не е голем. Рибата може драматично да се промени: скали брзо растат во кожата, главата се стекнува со зеленикава нијанса, а сребрената тоналност се претвора во светло црвена боја.
Во регионот на горниот перка, телото се шири, главата е заоблена, без изразена вилица. Устата е издолжена, перки добро развиени, темно кафеава и црна боја.
Мрестење
Сокејот се мрести од крајот на април до ноември, но ако на почетокот и крајот на овој период, можете да видите десетици лица, тогаш за време на ручек во август, во езера, водата зоврива од милионска армада.
Сокејскиот лосос доаѓа на брегот на Камчатка во јуни, огромни училишта риба-скитници долж брегот, на длабочина и чекаат добар момент да влезат во реката. Така може да издржи неколку недели, задевајќи ги гладните мечки кои веќе почнаа да јадат трева и сè што се движи.
Но, сепак дојде моментот и, чекајќи го бранот, огромни облаци рибина прачка во мал вливот. Која е длабока околу 30 см и ширина околу 3 метри. Илјадници лосос сокеј поминуваат низ оваа инка во рок од еден час.
Кога влегува во свежа вода, лососот сокеј ја менува бојата, се менува формата на вилицата, се активира токсинот што го труе месото, рибата престанува да јаде. Нејзината главна и единствена цел е, жив пораст во горната река и остава потомство.
Домаќината на Сокеј е многу развиена, оваа можност her овозможува точно да се врати не само во раѓањето на езерото, туку и да го најде точно местото каде што се појави од јајцата.
Откако е на местото на мрестење, лососот сокеј не брза да фрла јајца, оди настрана и кружи по крајбрежјето. Со секое притискање, бројот на риби во езерото станува сè повеќе, како и предатори кои сакаат да уживаат во лесен плен.
Самиот процес на мрестење, сурова глетка. Aенка, понекогаш повредена од мечки, без очи што извади галеби, во здроби се обидува да пробие дупка и да избрише јајца. Маж е во право таму, понекогаш тие исто така помагаат да се ископа гнездо, но почесто тие ги истераат конкурентите и се обидуваат да го проголтаат потомството. Мажјакот, откако ја испуштил устата, ги наполни јајцата со млеко. По оплодувањето, женката ги лепи забите на камчиња, се обидува да умре покрај кавијарот. Мажјакот се бори до последен со јазли, каснувања од лебеди, кои истегнале долги вратови, се обидуваат да ги вкусат телињата. Како резултат, лебедите го убиваат и тогаш тој умира покрај своето потомство, на истото место каде што е роден и самиот. И кога се пржи СРЈ, телата на нивните родители ќе бидат нивна прва вечера.
Природата е сурова, но во лососот ДНК е поставена да даде потомство и да умре. Гледајќи како се обидуваат да ја исполнат својата мисија, без оглед на тоа, понекогаш е застрашувачко.
Други видови
- Поминувајќи сокеј - сребрена риба.
- Мали мажи се машки.
- Dуџе мажјаци. Тие живеат во езерата на Јапонија, во Западна и Источна Камчатка, во Северна Америка. Постигнувајќи пубертет во свежа вода, тие учествуваат во мрестење заедно со миграторска риба - сребрена риба.
Корисни својства и калорична содржина на сокеј лосос
Содржина на калории 100 гр од оваа црвена риба, околу 160 kcal. Содржината на маснотии е мала 8 гр - 70 kcal, со големина на розов лосос. Не треба да се плашите да се здебелите кога јадете црвена риба, рибиното масло лесно се вари, подобро е да обрнете внимание на тоа како го готвите садот.
И покрај малата содржина на маснотии, сокејскиот лосос од месо е многу вкусен, според мое мислење, многу повкусен од лососот со другар и розовиот лосос. Друг плус е дека не се распаѓа за време на солењето и не ја губи својата привлечност. Земете ист розов лосос, на 2-ри ден сол, месото станува белузлаво и лабаво како паста, а сокејскиот лосос останува црвен. За овие својства, производителите на Камчатка се многу fondубители на сокејското месо, најпопуларните на пазарот на пушено и солено месо. И како да не ја сакам кога таа изгледа одлично во сите форми и во исто време е многу мирисна и здрава.
Јас нема да се фокусирам на содржината на витамини и омега киселини, затоа што Лосос сокеј по ова прашање не се разликува од другите лососиди. Корисните својства и содржината на калории секогаш ќе бидат приближно исти, без оглед каква црвена риба се стекнува. Единствени исклучоци се чиноки лосос и лосос.
Кавијарот лосос сокеј е многу мал, понекогаш помал од деклариран 3мм. Тој е прилично „миризлив“, а поентата не е во методот на солење, туку во неговите својства. Иако овој специфичен рибен вкус не е популарен кај сите, но многу го сакам тоа, веројатно поради неговиот интересен вкус и вкусот, овој кавијар е омилен кај голем број познавачи на деликатеси.
Во Камчатка, големината на јајцата не е важна колку на копното, тука луѓето ги ценат корисни својства и одличен вкус на производот, без оглед на изгледот. Со правилно солење, кавијарот од лосос сокеј е неверојатно нежен, затоа што малите јајца полесно се солени и се здобиваат со уникатен солен горчлив вкус. Кавијарот сокеј, исто така, содржи најмногу јод, меѓу сите лосос. Несомнено, сите имаат различни вкусови, но јас би препорачал да го пробате кавијарот на оваа особено црвена риба.
Штет на сокеј лосос
За разлика од кој било друг лосос, сокејскиот лосос може да предизвика сериозна штета на здравјето на луѓето. Покрај паразитите кои се вообичаени за сите салмониди, неговото месо содржи токсин, кој за време на периодот на мрестење се зголемува неколку пати заради хормонален наплив. Како резултат, месото и кавијарот стануваат отровни. Но, за среќа, штетните материи се распаѓаат во студот, па вреди да се замрзне лосос сокеј најмалку 5 дена на температура од -18 степени. И посолете го сокејот лосос најмалку 45 дена.
Мислам дека секој жител на Камчатка има пријател или тој самиот беше отруен од оваа црвена риба. Покрај тоа, труењето од неа е доста сериозно, не ретко со пристигнување во болница. Многумина го јадат без соодветна обработка заради незнаење, но има и такви кои едноставно не им веруваат на другите и јадат за да го докажат својот случај, а потоа да се држат до нивните стомаци.
Така, неодамна, мојот другар, страствен рибар кој леташе од копното, не веруваше во овие својства, тврдеше дека лососот не може да предизвика штета. Пржена риба во ударот, вкупно 2 дена од болницата. Значи, ако ви понудат свеж лосос сокеј, бидете безбедни, замрзнете го трупот. И ако не го купите нејзиниот кавијар од фабриката, наведете дали е направен во согласност со ГОСТ.
Сакам да сумирам. Лосос сокеј е прекрасна риба, има одлични својства на вкус и на месо и на кавијар. Со добри „индикатори за корисност“ и калории. Со прекрасен изглед, веројатно најзастапен во споредба со која било црвена риба. Но, кога ќе се јадете, треба да направите избор на „корист или штета“ и да одлучите дали да следите голем број на правила опишани погоре.
Опис на сокеј
Лосос сокеј се карактеризира со светла сенка на месо и одлични карактеристики на вкус, во споредба со некои нејзини роднини. Во овој поглед, сокејскиот лосос е фатен во комерцијална скала, привлекувајќи ги и fansубителите на спортскиот риболов и fansубителите на неговите јадења. Неговите главни корисни квалитети ќе бидат дискутирани понатаму во статијата.
Сорти сокеј лосос
Разликувајте го и миризлиот лосос, кој исто така се нарекува сребрена риба, и станбен, наречен кокани. Формирањето на последната форма на сокеј лосос започна со преминувањето, кога беа изолирани свежи езера со вулканско потекло. Овој вид на сокеј лосос расте до должина од 30 см и добива тежина до 0,7 кг. Слатководните езера на Камчатка, Алјаска и Хокаидо го населуваат Кокан. Како по правило, овој вид лосос сокеј не ги остава своите постојани живеалишта. Ако во кој било резервоар за лосос сокеј има доволно количество храна, тогаш сокејскиот лосос преку премин може да оди во станбен.
Изглед
Можете да разликувате сокеј лосос од други претставници на лосос со голем број на жабрини стамини, кои се наоѓаат на првиот лак за жабри.
Различни карактеристики на лосос сокеј:
- Должината на поединците (максимум) е до 80 см со тежина од 2-3 кг.
- Телото е малку компресирано од страните и, како и да беше, аголно.
- Устата е со средна големина, но малку издолжена.
- Вагата е заоблена и густо поставена на телото. Бојата на лушпите е сребрена, што приближува на задниот дел синкаво-зеленикава нијанса.
- Фантите се спарени, имаат темно кафеави и црни нијанси. Добро развиена
- Стомакот на рибата се карактеризира со бела нијанса.
Кога се појавува мрестење, рибата некаде се трансформира: вагата се чини дека прераснува во кожата и телото се претвора светло црвено, а главата зазема зелена нијанса. Alesенките исто така го менуваат својот изглед, но не толку драматично како машките.
Habивеалиште во живеалишта
Главното живеалиште на сокејскиот лосос паѓа на брегот на Канада и САД, иако го има и во другите делови на океаните. На пример:
- На алјаска. Неговите бројни популации се забележани овде, расфрлани низ целиот брег, почнувајќи од Беринговиот теснец и завршуваат со Северна Калифорнија. Тука, на брегот на Канада и Командските острови, може да се сретне многу ретко.
- На крајбрежјето на Камчатка. Главната популација на лосос сокеј се наоѓа на западниот и источниот брег на Камчатка, а најголемото население има во реките Озернаја и Камчатка, како и во езерото Азабачи, Курилској и Далне.
- На Курилските острови. Главното население се наоѓа во езерото Прекрасно на островот Итуруп.
- Во Чукотка. Тука може да се најде во скоро сите водни тела на Чукотка, од границите на територијата Камчатка до Берингискиот теснец. На брегот на Арктикот, во реките Чегитун и Амгеема е многу поретко.
- Во рамките на островот Хокаидо. Тука, на северниот брег на островот, не постои голема популација на лосос сокеј, кој претпочита да оди во ладни вулкански езера. Тука, нејзината џуџеста форма е почеста.
Ваквата значителна варијација во неговото живеалиште е поврзана со фактот дека сокејскиот лосос и неговите видови претпочитаат ладни води, со температура не повеќе од 2 степени.
Што јаде сокеј лосос
Оваа риба има изразено однесување на предатор, но не јаде сè што има. Со раѓањето на СРЈ, тие се хранат со зоопланктон, што последователно ја формира основата на исхраната на сокејскиот лосос. Како што стареат, рибите почнуваат да се префрлуваат на хранење со ракови и бентични без'рбетници.
Рибата, во текот на животот, акумулира каротин, па нејзиното месо и има светло црвена боја. Каротин за сокеј лосос е неопходен во времето и таму каде што е неопходно да се мрести. За да се случи ова, рибите треба да тргнат на долг пат, менувајќи ја солена вода на свежа вода, а исто така да се прилагодат на новите природни услови. Покрај тоа, рибата се издига до мрежите за мрестење низводно, што трае многу сила и енергија. За да ги помине сите овие потешкотии, needs треба каротин и многу. Лосос сокеј се порибува со каротин, јадејќи ракови од калјанидов. Покрај тоа, диетата вклучува и мали риби, што не влијае на нивото на каротин.
Одгледување сокеј
Откако лососот сокеј се собере со сите потребни материи, што може да трае од 4 до 5 години, сексуално зрелите лица се испраќаат на мрест.
Процесот е како што следува:
- Од средината на мај до јули, сокејскиот лосос влегува во реките.
- Патеката на сокеј до местата на мрест е придружена со огромни тешкотии, каде го чекаат многу предатори и пречки. Ова укажува на фактот дека сокејскиот лосос е важна храна врска во северните ширини.
- Како терен за мрестење, лосос сокеј избира места каде чакалот е концентриран на дното и има клучеви чиста вода. Рибата е поделена во парови и почнува да положува јајца во гнездата што женката ги копа. Откако женката положува јајца во гнездото, машкото ја оплодува. Оплодениот кавијар е попрскан со камчиња, што резултира во еден вид туберкула.
- Femaleената лежи по 3-4000 јајца секоја од нив, со што до 5 повици (спојки).
- До средината на зимата, СРЈ се појавуваат од кавијар, кои се во оваа туберкула до март. Некаде, за една година, кога СРЈ ќе порасне на 7-12 см, тие ќе започнат да се движат кон морето. Некои од нив се одложени за 2, па дури и 3 години.
Сите индивидуи за мрестење умираат. Нивните тела, кои се распаѓаат на дното, се земја за размножување на зоопланктонот, кое СРЈ последователно ќе се храни. Според научниците, овој процес, утврден на генетско ниво, го одредува однесувањето на оваа риба.
Состав и калорична содржина на лосос сокеј
Сокеј лососот се карактеризира со присуство на здрави масти и лесно сварливи протеини. Покрај тоа, постои еден куп витамини и минерали кои позитивно влијаат на виталните функции на човечкото тело. Списокот на корисни елементи е доста импресивен:
Калориската содржина на лососот сокеј е само 157 kcal на 100 грама производ.
Корисни својства на лосос сокеј
Веднаш треба да се напомене дека рибата сосоен лосос се смета за одличен антиоксидант кој ги неутрализира ефектите на токсичните материи врз човечкото тело. И ова, пак, го регулира нивото на шеќер во крвта, како и подобрување на функционирањето на централниот нервен систем и другите важни органи.
Покрај тоа, каротин го стимулира производството на слуз, кое работи да ги заштити сите внатрешни органи од последици како што е кератинизацијата, што може да доведе до разни болести. Плус, присуството на витамини помага во обновување на косата, ноктите и кожата.
Присуството на фосфорна киселина во нејзиното месо придонесува за заздравување на коските и забните ткива. Таа зема активно учество во реставрацијата на нервните клетки, како и во формирањето на мозочните материи.
Покрај тоа, составот на лосос сокеј содржи и други подеднакво корисни материи.
Како да го изберете вистинскиот
Денес можете да купите риба во свежа, замрзната, разладена или подготвена (пушена) форма. Се продава во целост, без глава, во форма на филе без зделка или стекови.
Одделно, вреди да се забележи црвениот кавијар. Постојат 2 варијанти:
Важно е да се запамети дека за време на мрестење, рибите лачат токсин што го труе: акумулира во месо и кавијар, може да му наштети на некоја личност. Сепак, овој отров се распаѓа на студ: за да се спречи рибата, неопходно е да се замрзне рибата на температура од -18 ° C за 5 дена. Треба да го солете кавијарот 45 дена.
Како да се готви лосос сокеј вкусен? Чорба, сол, СРЈ, печете, суво, впие, гответе го скара сокеј или јаглен сокеј - секое јадење сокеј ќе испадне дека е вкусно и здраво.
Балик
Еден од наједноставните рецепти е лососот сокеј.
Подготвено е едноставно:
- Целата риба се чисти и ја отстранува главата, перките, опашката и утробите, се мие темелно.
- Трупот се сече на 2 половини и се отстранува сртот со коски.
- Двете половини се нанесуваат со груба сол (80 грама на 1 кг риба), се ставаат заедно и се завиткаат во крпа од вафли, а потоа се врзани со јаже.
- За 5 дена, рибата се чисти во фрижидер.
- По истекот на периодот, баликот се извадува и се брише со влажна крпа за да се отстрани вишокот сол. Ако сакате, се прават парчиња во месото и ставете парчиња лук.
- Следно, треба да го посеете месото. Трупот е суспендиран 4 дена, секој ден подмачкано со растително масло за да се даде убава боја.
- Кога капки маснотии испуштија од него при притискање на месото, баликот е подготвен.
На јагленот
Лесно е да се подготви во услови на терен со минимална количина на состојки. Willе ја однесе самата риба, сол, бибер, кромид и лимон.
- Свежата риба се сече на стекови со дебелина не повеќе од 1,5 см и се шири во длабок сад.
- Кромидот се сече на половина прстени, се меша со сол и бибер, а потоа малку се стутка за да се добие сок.
- Откако кромидот се пренесува на рибата и се меша.
- Една третина од лимонот се сече на парчиња, исто така, стуткан и мешан со парчиња риба.
- Оставете да се маринира 15-20 минути.
- Завршените парчиња се поставени на решетката со жица, се притискаат на врвот и се печат 10 минути од секоја страна. Периодично, страните треба да се попрскаат со сокот од преостанатиот лимон.
Скара
Друг вкусен и едноставен рецепт за кој е потребна само скара, труп риба, сол со бибер, растително масло и лимон за украсување.
- Прво, филето се подготвува: главата е отсечена од бојата и се сече во должина, утробите се отстрануваат, месото се мие правилно, се брише и се отстрануваат коските.
- Кожата е подмачкана со растително масло, филетите се солени и бибер.
- Решетката се загрева на средна температура. Ова е лесно да се провери: ако можете да ја држите раката за 3-4 секунди на растојание од 3 см од површината, тогаш скарата е подготвена.
- Рибата е поставена кожа надолу на скара и покриена со капак.
- Потребни се 10-15 минути за да се готви. Проверете ја подготвеноста е едноставна: месото треба лесно да се оддалечи од кожата.
- Пред сервирање, можете да го декорирате садот со тенка парче лимон.
Лосос на сокеј или црвен лосос е риба со средна големина, која живее во езерата на Канада, во северниот дел на Соединетите држави, на бреговите Камчатка и Сахалин. Рибата има пријатен вкус и е лесно да се подготви; балик или пушено месо е особено вкусно од тоа. Сепак, месото од црвеникаво, фатено за време на мрестење, ќе содржи отров - прво мора да се замрзне.
Кој не треба да јаде сокеј лосос
Црвеното месо не е погодно за луѓе кои се алергични на морска храна и неговите компоненти. Масните киселини содржани во рибата можат да предизвикаат сериозни последици кај луѓето кои страдаат од болести на гастроинтестиналниот тракт. Особено со пептичен улкус во акутната фаза.
Деликатес на лосос сокеј - балик - содржи многу канцерогени материи; не се препорачува да го злоупотребуваат. Постојат паразити во месото, тоа мора да биде подложено на добар термички третман.
За време на мрестење, во телото на црвеникаво се јавува голем хормонален наплив, поради што се зголемува токсичноста на месото. Во овој период, рибата станува отровна.
Штетните материи се распаѓаат кога се изложени на ниски температури, па затоа мора да се замрзне на t = -20 степени за 5 дена. Ова може да се заштитите од труење со храна.
Хемиски состав
Видови | Протеини, г. | Масти, г. | Јаглехидрати, г. | Калории, kcal |
---|---|---|---|---|
Свежо | 20,4 | 8,5 | 0 | 159 |
Светло солено | 21,3 | 9,2 | 0 | 167 |
Студено пушеше | 29,1 | 10,1 | 0 | 207 |
Пушеле | 36,7 | 10,2 | 0 | 241 |
Лосос сокеј содржи многу витамини: растворлив во вода Ц, ПП, група Б, како и растворливи во маснотии А, Д, Е, К.
- А - го зајакнува видот, ја подобрува состојбата на кожата.
- Групата Б е вклучена во работата на нервниот систем, ја зголемува отпорноста на стрес.
- Д - игра важна улога во метаболизмот на калциум и фосфор, го зајакнува коскеното ткиво, ја поддржува мускулната функција.
- C - го стимулира имунолошкиот систем, учествува во формирањето на сврзните ткива, ја забрзува регенерацијата на кожата.
- К - ја нормализира коагулацијата на крвта.
- Е - како силен антиоксиданс се бори против оксидацијата во ткивата, го забавува стареењето, ја подобрува благосостојбата.
Голем број на макро- и микроелементи ги одредуваат бројните корисни својства на овој производ.
Минерали | mg на 100 g |
---|---|
Калциум | 7 |
Магнезиум | 24 |
Калиум | 390 |
Натриум | 47 |
Ironелезо | 0,5 |
Фосфор | 210 |
Хлор | 165 |
Цинк | 0,7 |
Бакар | 53 |
Манган | 14 |
Селен | 30 |
Хром | 55 |
Флуор | 430 |
Никел | 6 |
Рибата е богата со масни киселини (1,5 g на 100 g), вклучувајќи ги и најкорисните омега-3, кои му се потребни на едно лице за нормално функционирање на периферниот нервен систем и мозокот.
Тешки метали
Индустрискиот отпад често се пушта во околината. Опасностите се токсични соединенија на жива. Тие спаѓаат во планктонот, кој го храни сокејскиот лосос. Колку подолго живее рибата, толку повеќе се акумулира тешки метали. Во овој поглед, лекарите препорачуваат ограничување на употребата на сокеј лосос фатен во океанот.
- Со труење со жива, едно лице има симптоми на хроничен замор.
- Децата може да доживеат задоцнување во развојот.
- Бремените жени не треба да јадат големи количини океански риби. Меркур има тератогени својства и може да предизвика нарушен развој на фетусот, особено во првиот триместар.
Рибите што се одгледуваат на специјални фарми содржат помалку тешки метали, но честопати се заситени со антибиотици и други штетни хемикалии.
Содржина на калории
Вид риба | На 100 гр производ | |||
---|---|---|---|---|
Ккал | Протеини, г. | Масти, г. | Јаглехидрати, г. | |
Скуша | 259 | 16,5 | 21,4 | 0 |
Белуга | 235 | 23,5 | 15,8 | 0 |
Халибут | 217 | 14,1 | 17,9 | 0 |
Сардин | 179 | 20,2 | 10,9 | 0 |
Црвен сокеј лосос | 171 | 18,8 | 10,6 | 0 |
Есетра | 164 | 16,5 | 10,7 | 0 |
Море перце | 113 | 19,8 | 3,7 | 0 |
Разбирливо | 104 | 18,4 | 3,4 | 0 |
Туна | 97 | 22,6 | 0,8 | 0 |
Сино белење | 82 | 17,9 | 1,2 | 0 |
Полок | 80 | 17,7 | 1,1 | 0 |
Codfish | 79 | 17,9 | 0,8 | 0 |
За мажите
Цинк + селен го подобрува репродуктивниот систем кај мажите, стимулирајќи го производството на нови клетки. Со доволна количина на овие елементи во исхраната, ризикот од развој на рак на простата и црниот дроб е намален.
На патот, состојбата на имунолошкиот систем се подобрува, болести на тироидната жлезда се спречуваат.
За жени
- Сулфур, фосфор и хлор заедно со Б витамини го забавуваат стареењето.
- Калиумот отстранува вишок течност од телото, а со тоа го намалува едемот, што е особено важно за време на бременоста.
- Фолната киселина е вклучена во формирањето на јајца, што е неопходно за правилно функционирање на женскиот репродуктивен систем.
За деца
На децата им се препорачува да ја даваат оваа риба не порано од 5 години во зовриена форма или парен.
- Како добар извор на калциум и фосфор, сокејскиот лосос придонесува за раст и зајакнување на скелетниот систем на телото на детето.
- Флуорид се спротивставува на расипување на забите.
- Витамините од групата Б во комбинација со здрави масти го стимулираат правилниот развој на нервниот систем, ја подобруваат меморијата и концентрацијата, што е особено неопходно за децата на училишна возраст.
За постарите
Калиумот и натриумот се неопходни за правилно функционирање на кардиоваскуларниот систем, така што рибата е корисна за постарите лица.
Полинезаситени масни киселини во сокеј лосос профилакса на атеросклероза, срцев удар и мозочни удари.
Во старост, производот може да се конзумира до 3 пати неделно. Дневна вредност: не повеќе од 80-90 g.
Потенцијална штета
- Егзацербации на гастроинтестинални заболувања, особено гастритис, чир на желудник и 12 дуоденални улкуси.
- Деца под 5 години (висок ризик од алергии на храна).
- Болести на системот за коагулација на крвта (употреба е можно само по консултација со специјалист).
Производот е штетен за здравјето од следниве причини:
- Рибата акумулира опасни токсини, чија концентрација се зголемува за време на периодот на мрестење во однос на позадината на промените во хормоналното ниво.
- Лососот сокеј е подложен на инфекција од паразитски црви, затоа внимателното термичко постапување игра важна улога.
Придобивките од кавијарот и маснотиите
Кавијарот лосос сокеј е најмал од сите рибини со лосос, но се смета за деликатес и ретко се наоѓа на полиците во продавниците.
- витамини А и Д, кои обезбедуваат здравје на кожата, косата и ноктите и ја подобруваат апсорпцијата на калциум,
- фолна киселина, неопходна за нервниот систем и формирање на нови клетки,
- елементи во трагови (јод, калциум, фосфор),
- омега-3 масни киселини
- протеини со комплетен збир на аминокиселини (АК).
Кулинарска референца
Од сокеј лосос се добива прекрасен балик и ароматично уво. Целата риба можете да ја испечете во фолија, и да подготвите вкусни ќофтиња или рибиња од суфанзи за деца.
За време на готвењето, можете да додадете разни зачини:
- За готвење погоден грашок од зеленчук од црн пипер и ловоров лист.
- За печење во фолија користете билки: рузмарин, риган, копар и магдонос.
- Со пржена риба успешно комбинирана: црн пипер, лук, семе од каруа, свеж сок од лимон.
- Рибите од пареа ќе испаднат особено вкусни ако се зачинат со маточина, каранфилче и босилек.
Рецепт за домашна соленост
- 1 кг риба без коска
- 1 лажица масло л сол
- 1 лажица масло л шеќер
- 1 лажиче зачини по вкус.
- Измешајте ги сите суви состојки и поделете ги на 2 еднакви делови.
- Пополнете го дното на дното на резервоарот наменето за солење риба со првата половина.
- Ставете го филето на врвот и покријте го со другата половина.
- Ставете го садот во фрижидер два дена.
Која риба е поздрава: сокеј лосос или ...
- Лосос Месото е подебело. Масните слоеви за време на долгорочното складирање му даваат на рибите горчлив вкус. Лосос сокеј има повеќе нежно и диетално месо.
- Лосос од Кохо е најпопуларен кај рибините со лосос. Но, количината на витамини е инфериорен во однос на сокејот. Но, минералниот состав е пообемен: железо, фосфор, калциум, флуор, итн. Месото не е диетално, но има посветл вкус.
- Кета губи малку во однос на вкусот.
- Розовиот лосос може да се смета и за диета риба. Во хранлива вредност и содржина на калории е близу до лосос сокеј.
- Пастрмката е лидер меѓу видови на црвена риба во однос на омега-3 масни киселини. Нејзиното месо е богато со витамини Б, А и Д.