Земјите од Северна Африка се родно место на тамаринд, но пред неколку векови беше увезена во Југоисточна Азија. Многумина не се сомневаат дека тамаринд припаѓа на овошје, бидејќи изгледа како типичен претставник на семејството на мешунките и е споредлив со обичните ореви во кора. Каша од тамаринд е толку слатка и вкусна што можете да ја додадете при подготовка на десерти и коктели. За европската кујна, овошјето е сè уште егзотично.

Како расте тамариндот?

Тамаринд расте во густи тропски шуми и популарно се нарекува индиски датум. Дрвото се истакнува по својата големина, трупот е многу голем во дијаметар, а висината може да достигне неколку десетици метри. Во влажна тропска клима, дрвото е зимзелена фабрика.

Дрвото тамаринд има многу големо зеленило, понекогаш околу 40 мали лисја може да се најдат на една гранка. Фабриката цвета многу убаво, најчесто нејзините цвеќиња се 5 розови ливчиња, кои заедно формираат inflorescences.

Како изгледа тамариндот?

Бидејќи тамариндот му припаѓа на семејството мешунки, неговите плодови се формираат и во форма на зашилени парчиња. Ширината на таквите плодови не е повеќе од 3 см, а должината достигнува 20 см. Плодовите имаат пригушена светло-кафеава нијанса. Кора од тамаринд е многу кревка и тенка, под која е скриена црвеникава или кафеава пулпа. Во пулпата тамаринд има коски. Овие се чудни семиња кои имаат неправилна издолжена форма. Едно овошје опфаќа околу 5-7 семиња, мазна во структура и кафеава боја.

Сезоната на Тамаринд во Тајланд

Иако дрвото се смета за едногодишно и зимзелено растение, тоа дава плодови само еднаш годишно. Во повеќе јужни региони на Тајланд, овошјето може да созрее до крајот на декември. На север, стандардното време на бербата е во почетокот на јануари или крајот на февруари. Сигналот за зреење на овошје е негово лесно раздвојување од гранките на дрвјата.

Ако сакате да донесете тамаринд дома, тогаш ве советувам да ја прочитате мојата статија за тоа како да извезувате овошје од Тајланд.

Интересен факт. Татковината на тамаринд се смета за Северна Африка, имено територијата на Тунис. Во моментов, тука има само едно дрво во дивината, а на други континенти тамариндот се смета за култивирано растение кое се увезува во земјата уште од 16 век. Во Тунис, една сосема друга сезона за раст на фетусот е почетокот на јуни и крајот на септември.

Вкус на Тамаринд

Вкусот на тамаринд е скоро неспоредлив со другите егзотични плодови, повеќе личи на суво овошје. Слаткиот и кисел вкус на овошјето може да се спореди малку со комбинација на сушено овошје како суви кајсии и сливи. Некои го изедначуваат вкусот на тамаринд со џем од јаболка.

Ако зборуваме за плодовите на незрели или лежи на шанкот, тогаш вкусот на тамаринд се менува на многу кисел. Зрелите плодови може малку да личат на вкусот не само сушено овошје, туку и слатки од кафе. Кога се сечат, овошјето од тамаринд испушта сладок мирис.

Корисни својства на тамаринд

Свежите овошја на тамаринд се корисни како антиинфламаторно, имуностимулирачко, бактерицидно и лаксативно. Во современата народна медицина, семето од тамаринд се користи за да се направи есенцијално масло од највредните лековити својства. Таквата алатка се препорачува за употреба со:

• нарушувања на имунолошкиот систем,
• недостаток на витамини и минерали во организмот,
• нарушувања на нормалното функционирање на дигестивниот систем,
• нарушувања на крвниот притисок
• високи температури на телото
• присуство на црви во телото,
• дизентерија, откривање на тенија и кружни црви,
• оштетување на видот
• ревматски болки.

Покрај горенаведеното, овошјето од тамаринд содржи голема количина на витамин А и органски киселини како што се забен камен, млечна и лимонска. Од пулпа од тамаринд, направете лушпа или чај, кој помага да се справите со фебрилни состојби, има адстрингентни својства и совршено го нормализира притисокот.

Списокот на микронутриенти содржани во тамариндско овошје е многу голем: повеќе од 200 милиграми се фосфор и калиум, 100 милиграми овошје содржи калциум, магнезиум и бакар. Тамаринд има мала количина цинк, селен, натриум и железо. Тамаринд има висока содржина на калории во споредба со другите егзотични овошја во Тајланд - околу 240 калории на 100 грама.

Штетен тамаринд

Како штета на тамаринд, може да се разликуваат одредени групи на луѓе кои се контраиндицирани во јадење овошје:

1. Луѓето кои страдаат од хронични или акутни заболувања на цревата, желудникот или црниот дроб.
2. Лица кои имале или страдаат од болести во дигестивната жлезда.

Прекумерната употреба на индиски датуми во храната може да предизвика дијареја, па затоа не вклучувајте во овошје. Сепак, скоро сите егзотични плодови имаат таков несакан ефект, бидејќи дигестивниот систем на туристите нема време да се префрли на нови производи.

Како расте тамаринд и како изгледа

Тамаринд припаѓа на семејството мешунки и е единствен плод меѓу претставниците на истиот род. Неговата татковина е Африка и Мадагаскар. Во дивината, расте речиси низ цела Азија и во Судан.

Дрвото Тамаринд е зимзелено и може да достигне висина од околу 20 метри. Листовите се поделени на приближно 10 тенки мали лисја. Цветовите на растението се бели, формираат inflorescences. По изглед, овошјето од тамаринд потсетува на кикиритки во боја на кафе. Но, под кора не е орев, туку лепливо кафеаво слатко и кисело месо со големи семиња.

РЕФЕРЕНЦИЈА. Пулпата на растението активно се користи во готвењето и медицината. Филипините прават медицински чај базиран на лисја од тамаринд, кој се користи за зајакнување на имунитетот и лекување на болести како што се треска и маларија.

Овошјето се конзумира и свежо и суво. Понекогаш може да се најдат замрзнати или захаросани.

Како да изберете тамаринд?

При изборот на тамаринд, неопходно е да се обрне внимание на неговиот изглед, овошјето треба да биде прилично цврсто кога ќе се притисне малку со прст. Кора од тамаринд е мазна и рамномерна, не е дозволено присуство на збрчкани области или шуга.

Просечната цена на еден килограм тамаринд во зимската сезона е 90-100 бахти. Во оф-сезона, можете да купите овошје скоро во сите супермаркети, особено многу тамаринд е претставено на полиците на Пукет во текот на летото.

Се верува дека најслатките плодови на тамаринд растат во провинцијата Петчабун во јужниот дел на Тајланд. Таму, тамариндските дрвја се толку популарни што нејзините плодови станаа симбол на грбот на покраината.

Хранлива вредност и хемиски состав на датумот

Калоричната содржина на тамариндско овошје е главно јаглени хидрати. Половина чаша кора од овошје содржи околу 140 kcal, 38 грама јаглени хидрати, 2 грама протеини и 3 грама диетални влакна. Плодовите се богати со витамин Ц и Б витамини, фосфор, магнезиум.

Пулпата на тамаринд има многу калиум - минерал кој е неопходен за нормално функционирање на срцето и мазните мускули. Исто така, содржи голема количина железо. Киселиот вкус на овошјето обезбедува хидроксицитрична киселина. Во хемискиот состав, наликува на лимон. Кора од тамаринд е богата со оваа супстанција.

Примена во традиционалната медицина

Тамаринд не е официјален лек, но неговиот екстракт од пулпа често се додава во разни лековити сирупи, каде делува како емулгатор. За лековити цели, производот активно се користи во тропските земји. Експертите советуваат да го користат на следниов начин:

• Пијте чаеви и инфузии од кората на тамаринд. Помага да се справат со дијареја, заразна треска, бронхијална астма.
• Нанесете лушпа од кора за гаргарации со АРВИ, тонзилитис, ларингитис, фарингитис
• Јадете пржени семиња тамаринд како антихелминтик
• Wвакајте семе во прав да ги избелите забите и да го подобрите лошиот здив
• Користете супа заснована на семе за третман на уринарни инфекции
• Користете паста за семе како компреси за брзо зараснување на фрактури
• Екстракт од семе од капе со цел да се намали сувоста и црвенилото
• Нанесете лисја на воспалени лигаменти и зглобови растенија или компреси натопени во неговиот сок.
• Користете лушпа од цвеќиња тамаринд за нормализирање на притисокот

Контраиндикации

Здравото овошје има неколку контраиндикации. Како и да е, неговите придобивки и штети не се добро разбрани, затоа, експертите не препорачуваат бремени и доилки, како и луѓе кои страдаат од патологии на црниот дроб и бубрезите, да се вклучат во егзотични плодови. Внимание при употреба на тамаринд е потребно за оние кои страдаат од дијабетес и имаат зголемена киселост на желудникот.

Потекло и име

Ова е необично растение од источниот брег на Африка. Припаѓа на семејството мешунки, тоа е единствениот вид што му припаѓа на родот Тамаринд. Неговото латинско име е Tamarindus indica, според тоа, името Тамаринд Индиец му било доделено. Во Азија, се шири пред многу векови. И во 16 век падна во земјите од Јужна Америка. Сега плодовите се одгледуваат низ целата тропска зона.

Имињата на ова овошје се сосема различни на сите азиски јазици. На индонезиските острови тој е роден, во Индија биле, во Виетнам биле, во Тајланд биле ма-хкам, а во Мадагаскар биле направени. Од арапски јазик, името на овошјето се преведува како „индиски датум“.

Опис

Дрвото Тамаринд има извонредни форми. Може да се спореди со дабот што расте на отворен простор. Извитканото стебло може да достигне дијаметар од 9 метри и да се искачи до 25. Ова е висината на деветкатна куќа. Крон е многу прекрасен, распространет. Како и многу тропски растенија, тамаринд останува зелен во текот на целата година. На дрвото му се дава прекрасен изглед со лисја на посебна структура. Секој од нив е составен од многу мали лисја наредени во два паралелни реда (како багрем).

Тамаринд има необични и многу убави цвеќиња. Во структура, тие изгледаат како орхидеја. 2-3 ванила-жолта боја со црвени ленти на ливчиња излегуваат од центарот на каликс, уште три тесни, млечни нијанси ги рамуваат подолу. Светли stamens се креваат над нив како круна.

Плодовите на тамаринд имаат изглед на парчиња од земјен нијанса. Тие се формираат во многу на гранките на едно дрво. Секоја подот расте во должина до 15-20 см, а во ширина - до 3 см Во внатрешноста на грубата кожа се крие еластичен перикарп со нуклеоларно семе. Месото е богата чоколадна боја со допир на црвена боја. Има неколку семиња - 6-7 по подот. Пулпата однатре е прикачена на кора со тенки процесни процеси. Тие, како коските, се недостижни.

Состав, корисни својства

Индиските датуми се многу хранливи. Содржи голема количина на растителни влакна, протеини, јаглени хидрати, сахароза. Ова е високо калоричен производ. 100 g содржи 239 kcal - одлична вредност за овошјето. Пулпа од грав има голема хранлива вредност, што се должи на присуството во него на витамини од класа Б, А, Е, К, Ц. Од нив, висока концентрација припаѓа на:

1. Б4 (холин) - 8,4 мг.
2. Б3 (никотинска киселина) - 2 мг.
3. Аскорбинска киселина - 3,5 мг.

Холин игра важна улога во метаболичките процеси. Потребно е за правилно функционирање на мозокот, црниот дроб и бубрезите. Ниацин помага во апсорпцијата на калциум, магнезиум, фосфор. Со недостаток на оваа супстанција, во организмот се јавуваат нервни нарушувања, заболувања на кожата и замор. Аскорбинска киселина го стимулира производството на хормони на стрес, помага да се справите со емоционалниот и физичкиот стрес.
Плодовите Тамаринд имаат голема содржина на такви елементи во трагови:

• калиум - 628 мг
• фосфор - 113 мг
• магнезиум - 92 мг
• калциум - 73 мг
• натриум - 29 мг

Калиумот го поддржува нормалното функционирање на мускулно-скелетниот систем, циркулаторниот, екскреторниот. 98% од оваа супстанција се наоѓа во клетките на телесните ткива. Фосфорот ја формира структурата на коските, забите. Има околу 70% од овој елемент. Заштедува енергија, влијае на менталните способности.

Магнезиумот ја регулира телесната температура, е вклучен во метаболизмот на липидите и јаглехидратите. Важно е за добра работа на срцето, бубрезите, црниот дроб. Недостаток на магнезиум се манифестира со постојан замор, губење на апетитот. Калциумот формира структура на коските, влијае на производството на невротрансмитери. Неопходно е за пренесување на нервните импулси во клетките, правилно функционирање на мускулното ткиво. Натриумот го регулира балансот на вода-сол. Ова е многу важна функција, бидејќи сите супстанции што влегуваат во крвотокот се во растворлива состојба.

Покрај овие елементи, индискиот датум содржи винска, млечна, хидроксицитрична киселина. Тартарната киселина ги штити клетките од оксидација, ги забрзува метаболните процеси, ги отстранува радиоактивните супстанции од телото. Млечна киселина (лактат) е извор на енергија. Хидроксицитричната киселина делува како регулатор на крвниот притисок. Исто така се користи за борба против вишокот тежина, бидејќи е согорувач на маснотии. Хидроксицитрична киселина е често вклучена во производи за слабеење. Го блокира процесот на претворање на гликоза во маснотии. Холин го забрзува расипувањето на мастите, ја олеснува апсорпцијата на хранливи материи. Влакната во тамаринд го намалуваат апетитот, што исто така придонесува за слабеење. Сепак, не треба да го злоупотребувате ова овошје на диета, бидејќи е високо-калорично.

Датумите се популарна дигестивна помош во азиските земји. Неговата употреба го намалува формирањето на гас во цревата, го воспоставува правилното функционирање на организмот. Плодот има антихелмитски својства. Тие третираат дизентерија, ги елиминираат паразитите од телото. Свеж тамаринд се користи како благ лаксатив. Со негова помош, симптомите на труење се елиминираат. Пулпата на фетусот е добра за здравјето на жените. Враќа хормони, ја лечи неплодноста. Плодот се користи како афродизијак, ја зајакнува сексуалната функција кај мажите. Чајот од него го лекува телото, помага при треска, малаксаност.

Што изгледа тамариндот и расте

Егзотичен Тамаринд е зимзелено, тропско дрво, семејство на грав, тоа е единственото гравско дрво, Tamarindus indica (Caesalpinioideae).
Листопаден тамаринд е исто така пронајден - дрвјата се поретки и растат во сушните области каде нема дожд со месеци.

Висок (до 30 м), прекрасно овошно растение тамаринд, со моќно стебло со дијаметар до 1 метар и со разгранета круна. Листовите на тамариндското дрво се состојат од многу тенки лисја (параноични, редовни), однадвор тие личат на багрем. За време на цветни, тамаринд е украсен со прекрасни розови цвеќиња, обично се состои од пет ливчиња собрани во inflorescences. Загадувањето на растението се случува со помош на инсекти. Во природата, овошно дрво почнува да цвета и да вроди со плод на возраст од 7-8 години.

Во сезоната на зреење, тамаринд е покриен со многу парчиња од 7 до 20 сантиметри и широк 2-3 см. Овошје со индиски датум, кафеава, во внатрешноста на кревките подотрови месести црвеникаво-кафеава пулпа наречена перикарп, всушност, таа е исто така зачин.

Тамаринд совршено расте и дава плод во сите тропски земји, иако Источна Африка се смета за родно место на овошјето. Подоцна, овошјето дошло во Индија, каде Европејците се запознале со егзотичен тамаринд. Името - индика, значи индиски, па оттука и името - индиски датум.

Мирис

Мирисот на тамаринд има карактеристична светлина, пријатни овошни ноти.Слатката арома на овошјето, за време на брзиот раст на огништето, се шири, привлекувајќи локални мајмуни. Ивотните сакаат да се кријат во густата круна на дрвјата, да јадат зрело овошје со задоволство и да избегаат од затемнетата топлина во зеленилото.

Кога губите тежина

Тамаринд е познат по својата способност да го потисне гладот, па овошјето е корисно за губење на тежината.

Користејќи тамаринд кој содржи хидроксицитрична киселина, дејството на ензимите се намалува поради што се јавува акумулацијата на хранливи материи во организмот.

Хидроксицитрична киселина добиена од тамариндско овошје се користи како дел од додатоци во исхраната. Во некои земји, додатоците во исхраната активно се користат за слабеење.

Да се ​​намали холестеролот

Тамаринд има антиоксидантни својства кои го инхибираат стареењето на клетките со апсорбирање на слободни радикали. Ова го намалува холестеролот во крвта. Периодичното консумирање на здраво овошје ќе помогне да се избегне развој на хронични заболувања на срцето и крвните садови.
Поради понискиот холестерол, крвниот притисок се враќа во нормала.

Подобрување на варењето на храната

Со дигестивни нарушувања, овошјето од тамаринд во Азија се користи долго време, бидејќи овошните дрвја почнаа да се шират широко. Индијците и Африканците користат здрави лушпи врз основа на овошје и лековити семиња доколку има проблеми со желудникот и цревата, како и за регулирање на апетитот.

Тамаринд е ефикасен во борбата против запек, го подобрува метаболизмот.

Во Ајурведата, која е широко распространета во Индија, Шри Ланка, овошјето се користи за лекување на дијареја. Се верува дека лошата функција на дигестивниот тракт е главната причина за повеќето болести. Исцелителите применуваат медицински практики кои го стабилизираат дигестивниот тракт. Ензимите што ги создаваат плодовите го ослободуваат организмот од ефектите на штетните материи.

Тамаринд има можност да го намали производството на гастричен сок, ослабувајќи ја манифестацијата на воспаление, колитис, чиреви.

За здравјето на жените

Во светот има многу здрави плодови кои имаат терапевтски ефект врз женското тело. Меѓу другите, особено може да се разликува тамаринд.

Овошјето за жени е индицирано за хормонална нерамнотежа, третман на женски болести.

Тамаринд е исто така моќен женски афродизијак кој ја зголемува чувствителноста.

Младите лисја на тамаринд се борат со воспаление и осип на кожата. Womenените во азиските земји ја ценат употребата на здрави маски засновани на пулпа од тамаринд. Кога се завиткувате во бањите, водата врз основа на индиско овошје ги навлажнува материјалите што се користат за постапката.

Чувајте

Подобро е да ги чувате плодовите од свеж тамаринд на ладно место, на нормална температура, овошјето нема да започне да се влошува околу три дена. За да ги задржат плодовите подолго, додека остануваат корисни, треба да се стават во фрижидер. Рок на траење на овошјето се зголемува на 2 недели. Егзотичните плодови притиснати во брикети со tomarind ќе го задржат целиот свој вкус и здрави квалитети во фрижидер неколку месеци.

Ако имате нож при рака, можете да направите засек по должината на подот. Потоа, малку притискајќи со прстите на рацете, го кршиме овошјето на половина, пулпата лесно остава. Семињата можат да бидат исфрлени.

Каде се користи тамаринд?

Кога доаѓаме во нова земја, се стремиме да ја цениме локалната кујна. Слатка тамаринд не е исклучок. Плодот сигурно ќе сака да проба и открие каде локалното население го користи, што готви и зошто го ценат.

На пример, жителите на тропските предели веруваат дека удобен начин да се користи овошјето во форма на сируп или екстракт. Пулпата се чисти, се вари, потоа се додава во садовите, колачи, сокови, итн. Разгледајте ги главните области на примена на овошјето.

При готвење

Брикети од Тамаринд (цедено пулпа):

1. Парче пулпа е одделено од цедената овошна маса - големината зависи од садот.
2. Истурете зовриена топла или топла вода и оставете неколку минути, за повеќе заситена инфузија, можете да оставите еден час и половина.
3. Намачкајте со рацете, мелете низ сито, раздвојувајќи го семето или движете се.
4. Можете да додадете мала количина шеќер.
5. Инфузијата се филтрира.

Каде да додадете тамаринд

• Тие сакаат да додадат готови тестенини (особено жители на Индија) на нивниот познат кари, оџак и други.
• Пулпа е основна состојка во супи, маринади, сосови.
• Плодот се користи свеж или преработен, за освежувачки и тонски пијалоци, зајакнувачки, витамини сокови, па дури и чај.
• Кондиторски адитиви - вкусни десерти, колачиња, колачи ќе го воодушеват туристот со необичен вкус.
• Овошјето кое е богато со пектин е природен згуснувач, поради што активно се користи во кондиторски производи. Метеж, сладолед, желе, слатки, метеж, сето ова се заснова на здрав датум.
• Егзотичното овошје се додава во маринадите за да го омекне месото и да му даде пикантен вкус.
• Можеби најчестата употреба на овошје е во составот на зачинета-слатка, слатка и кисела, сосови и странични јадења кои на месо или риба им даваат зачинета, зачинета, привлечна вкус и арома.

Путер

Семиња од овошје Тамаринд - најде апликација во производството на есенцијално масло од килибар. Благодарение на неговите лековити својства, активно се користи во традиционалната медицина, како и во козметологијата. 100% масло се добива со директно вадење семе.

Корисни својства на маслото:

1. Корисен ефект врз имунитетот на човекот, поради високата содржина на витамини и минерали во овошјето.
2. Го подобрува дигестивниот систем.
3. Го смирува, тонира и го нормализира притисокот, како резултат на содржината на ароматичните компоненти.
4. Се користи како антисептик.
5. Ефикасно како антихелмитски лек.
6. Се користи за дизентерија.
7. Ја ублажува болката во зглобовите и грбот.
8. Ја навлажнува кожата. Додајте во креми, лосиони, маски и други производи.
9. Се користи во готвењето за да им се даде на садовите зачинет вкус и арома како преливи и зачини.

Дома на растење на Тамаринд

Да растете тамаринд - тамаринд дома, мора да ги исполнувате одредени услови.

1. Пред-натопете овошни семиња, околу 2 часа во топла вода. Потоа се сушат. За безбедно и брзо ртење, пред садењето, семето на тамаринд треба лесно да се нанесуваат со шкурка. Семињата за садење се подготвени.
2. Семињата се засадени во подготвената почва до длабочина од 1 см. Наводнување на земјата не е неопходно, можете едноставно да го намачкате малку од пиштолот за прскање. Во иднина, подобро е да го направите ова постојано без да дозволите почвата да се исуши. Садот треба да биде на топло, светло место.
3. Првите пука ќе ги видите за околу еден месец. Можете да се подготвите за трансплантација на тамаринд со доаѓањето на првите целосно развиени лисја. Растение со грутка земја е внимателно пренесено во нов тенџере, во готова универзална мешавина или независно подготвена почва. За растение, можете да создадете изглед на стаклена градина со тоа што ќе го покриете со тегла или торба. Не заборавајте да ја навлажнете почвата. Како што стаклена градина расте, ние ја отстрануваме од време на време, притоа навикнувајќи го растението тамаринд во природни услови. По некое време, можете целосно да ја отстраните заштитата.
4. Млад тамаринд се трансплантира на годишно ниво. Зрели растенија на секои 2 години. Ако се грижите правилно за дрвото, тогаш првиот цветни може да се види во шестата година Домашниот тамаринд никогаш нема да порасне голем, највисокото дрво може да достигне 2 метри.

Theелбата да растат тамаринс дома најчесто ги следи естетските цели. Затоа, loversубителите на егзотични растенија го прават ова користејќи ја техниката на одгледување „бонсаи“ да добиваат прекрасни џуџести дрвја.

Растењето на тамаринд дрво дома не е лесно, но предмет на правилата за добра грижа, тоа е доста достапно за секој lубител на егзотичност. Покрај тоа, сосема е можно да се постигне плод, и на крајот да се јаде здраво овошје од сопственото дрво. Украсете ги вашите домови со егзотични растенија, растејќи ги на задоволство на себе си, семејството и пријателите. Биди среќен!

Како да го чувате тамаринд?

Тамариндот можете да го чувате во темна и ладна просторија до три дена, а во фрижидер овошјето ќе остане свежо за една недела. Сушените брикети со овошје може да се чуваат во фрижидер до две години. Можете да направите паста или Леќата што оптимално го зачувува својот вкус дури и на собна температура.

Како да се јаде тамаринд?

Обично, кора од овошјето се сече заедно со нож за маса и се скрши на половина со рацете, по што пулпата лесно излегува со мал притисок од прстите. Можете да јадете овошје како независно јадење или да го додадете како една од компонентите.

Многу тезги со храна нудат да го пробаат пијалокот тамаринд, кој има ефект на ладење и тоник - одличен лек против сензационата топлина на Тајланд.

Ако не бевте во можност да пробате свежо овошје тамаринд, тогаш во тајландските ресторани ова овошје се додава во месо, зачини и сосови, пржен зеленчук и слатки. Тамаринд заслужува посебно внимание за неговиот сладок и пријатен вкус, како и разновидните лековити својства. Во козметичките продавници можете да сретнете производи што вклучуваат масло од тамаринд.

На кого тамариндот е штетен

Поради фактот дека овошјето е сè уште егзотично, руските потрошувачи не треба премногу активно да започнат да се запознаваат со тоа. Неопходно е постепено да се воведува во исхраната. Луѓето кои се склони кон алергиски реакции, треба да бидат особено внимателни. Не јадете тамаринд овошје за болести:

• гастричен тракт - за време на егзацербација на ерозивни и улцеративни заболувања, можно е иритација на мукозата
• дизентерија - лаксативно дејство може да предизвика дехидрација,
• дијабетес мелитус.

Не можете да јадете плодови од индискиот датум кога земате антикоагулантни лекови. Ова може да предизвика крварење. За бремени жени, не постои забрана за јадење овошје, но тоа треба да се направи во умерени количини.

Како да изберете и јадете

Свежото овошје се продава на азиските пазари, тие се ретки во нашата земја. Кора на фетусот треба да биде рамна, цврста, без оштетување. Збрчкана кожа е знак на расипано овошје. Исклучено овошје издишува пријатен мирис на овошје. Чувајте го непродадениот грав 5-7 дена во фрижидер или 1-2 дена на собна температура. Кај сувото овошје, рокот на траење се зголемува на две години.

Вкусот на свежо овошје е сладок, со мала киселост. Многумина го оценуваат како мешавина од сушени кајсии и сливи. За некои, се чини како џем од бери, други го споредуваат со меко кафе. Цената на килограм грав на пазарите во Тајланд е околу 90 бах. Преведено на наши пари е околу 185 рубли.

За да го исчистите овошјето, треба малку да ја исечете нејзината кожа, а потоа да ја скршите со прстите. Направете го тоа лесно - кожата е прилично тенка. По ова, пулпата е извадена, ослободена од филаментозни процеси. Јадете овошје за десерт или наутро, наместо појадок. Дома, можете да се обидете да направите сос или џем врз основа на тоа.

Рецепти

За да подготвите сосови, можете да земете свежо овошје или да купите тестенини од тоа. Готовите концентрати се продаваат во супермаркетите.

Сладок и кисел сос од тамаринд

Оваа суровина многу добро ги надополнува јадењата со месо и риба. Лесно е да се готви. Треба да земете 3-4 овошја од тамаринд и 100 гр датуми. Тие се чистат, коските се отстрануваат. Потоа ставете во топла вода да се впие 20-25 минути. Кога компонентите се омекнат, водата мора да се исцеди, да се исече на мали парчиња.

Следно, состојките се мелат со блендер со додавање на мало парче ѓумбир и нотка на црвена пиперка. Ако ви треба поостри сос, можете да ставите чешне лук. Шлагната маса се пренесува во стјуардот, исполнет со 150 ml вода. Смесата се лапува 5-10 минути, а потоа се отстранува од топлината и се лади.

Тамаринд ракчиња

300 гр кралски прачки и две лажици паста од тамаринд се земаат во две порции. За користени зачини: 2 чешниња лук, една чили пиперка, sprig на arugula или cilantro. Ракчиња варени и излупени од школки се пржат 2-3 минути во маслиново масло (може да се заменат со сенф). Во блендер сецкани пиперки, ослободени од семе, лук и билки.
Состојките се поставени во чорба. Додадете лажица шеќер, паста од тамаринд, половина чаша вода. Кога смесата ќе почне да врие, се истура во ракчиња, чорба за 2-3 минути. Послужете го садот топло.

Интересни факти

Во Тајланд, тие го сакаат ова прекрасно овошје толку многу што е амблем на една од провинциите на кралството. Индискиот датум е прикажан на нејзиниот грб. Дрвото тамаринд е симбол на кубанскиот град Санта Клара.
Маслото добиено од семе од грав се користи како лак за обложување на дрвени производи. Во храмовите, пулпата овошје се користи за чистење статуи на богови и украси. Супстанциите во него, совршено ги отстрануваат трагите од оксид, загадувањето од железо.

Постои ориентална легенда дека овошјето од тамаринд штити од проблеми, напади и повреди. Ако секогаш ги носите неговите коски во џеб, тие ќе привлечат добра среќа и успех на нивниот сопственик.

Погледнете го видеото: 40 Asian Foods to try while traveling in Asia. Asian Street Food Cuisine Guide (Ноември 2024).