Опишувањето на оваа риба е прилично едноставна: има странично издолжено тело со малку срамнети со земја форма на страните. Овој морски предатор се одликува со долга дорзална перка, која тече по целото тело: од глава до опашка. Ако го броите бројот на зраци во дорзалната перка, тогаш може да достигне 83 парчиња.
Во должина, рибата сом достигнува 1 метар, а понекогаш и повеќе. Максималната должина регистрирана од истражувачите во овој вид риба била 112 сантиметри.
Забите на Далечниот источен сом личат на туберкули во форма, тие се цврсто фиксирани во вилицата, што му дава на оваа риба статус на еден од најлошите предатори меѓу нејзините браќа.
Што јаде риба сом?
Повторно, запомнете за силните заби на рибите: тие му даваат на овој предатор непрекината исхрана. Поради вилиците, лесно каснува лушпи од мекотели, апсорбирајќи ги во големи количини.
Се храни со сом и ехинодерми, како и со риби и претставници на ракови.
Економска вредност
Сом, како што велат, е аматерска риба. Сепак, во продавниците можете да го најдете многу често. Скоквите од сом се особено во побарувачка. Ако се готват правилно, ќе испаднат многу вкусно, и што е најважно - здраво, рибино јадење. Сом е највкусно кога се пече, неговото месо е нежно и масно. Се верува дека често е невозможно да се јаде, но ако повремено вклучите сом во вашата диета, тогаш телото ќе биде заситено со корисни елементи во трагови и витамини.
Кај сом во големи количини содржат витамин А, витамин ПП, Б витамини и други. И, ако го проучите составот на елементи во трагови кои содржат месо од оваа риба, дури и најдобрите витамини кои се продаваат во аптеката не одат во споредба: натриум, железо, калциум, јод, калиум, сулфур, манган, флуор… и ова не е комплетен список!
Сом, кој е застрашувачки по изгледот, го сакаа гурманите за неговиот одличен вкус, ниската содржина на калории и високата хранлива вредност. Неговата цена на домашниот пазар не е премногу висока, а скоро секој може да купи труп. Сом се подготвуваат на различни начини: пржени, варени, задушени и печени. Но, пред да преминеме на рецепти, откриваме каква риба станува збор, и дали има корист од јадењето на нејзиното месо за храна.
Сом - каква риба?
Сом - претставници на семејството на Radicoperidae од редот Перциформ. Оваа риба можете да ја сретнете во студените и умерени води на морињата лоцирани во Северната хемисфера. Таа живее на длабочина од не повеќе од 500 - 600 м и се храни со мекотели, медуза и мала риба.
Должината на телото на морскиот предатор се движи од 110 до 240 см, а тежината достигнува 20 - 33 кг. Сом има издолжено стебло, широки масивни вилици со големи заби, густа кожа и мали скали во непосредна близина на неа.
Препарати со риби од риби, во зависност од живеалиштето, можат да бидат од следниве сорти:
- Забележан Дистрибуирани во северните широчини и се фатени на Атлантикот.
- Шарена. Тие живеат во скоро сите води во северниот дел на Атлантскиот Океан.
- Далечен исток. Населението е вообичаено на северот и западниот дел на Тихиот океан.
- Акни. Тие живеат во водите на Тихиот океан и во близина на северните брегови на Америка.
- Ексклузивно, или сино. Таквите риби можат да бидат фатени само во Атлантскиот Океан и на големи длабочини.
Сите видови сом се карактеризираат со меко, нежно, сочно бело месо и мал број на коски, кои лесно се отстрануваат.
Во некои земји, месото сом се смета за деликатес, и не секој може да си дозволи да купи таква риба, бидејќи нејзината цена е многу висока.
Употребата на сом за човечкото тело се должи на високата содржина на такви корисни елементи во нејзиното месо:
- витамини А, Б, Ц, Е и ПП,
- фосфор
- калиум
- магнезиум
- натриум
- хлор
- калциум
- калиум
- јод
- цинк
- масни киселини.
Многу луѓе знаат за вредноста на морската риба, но многу е тешко да се избере вистинскиот од многу варијанти. Сом е една од оние риби на кои треба да обрнете внимание. Се одликува со масно и нежно месо, не е тешко да се најде на полиците, а исто така е лесно да се подготви. Сепак, таа исто така има свои недостатоци, па пред да ги вклучите самоуверено во вашата диета, треба внимателно да ги разберете придобивките и штетите од сом.
Сом или „морски волк“ - грабливи риби од редот на перциформа. Таа претпочита да живее во студените води на морињата на северната хемисфера. Се храни со: риба, школки, ехинодерми и медуза. Сом изгледа прилично застрашувачки, а збунувањето со некои други видови е тешко: има големо долго тело, во некои случаи достигнувајќи должина од 100-240 см, моќни вилици и големи заби, благодарение на што може да уништи школки од мекотели.
Сепак, и покрај прекрасниот изглед, оваа риба е прилично важна во однос на риболов. Поради фактот дека многу видови сом се длабоко море, нивното месо се смета за еколошко. И покрај високата количина на протеини и маснотии, таа е диетална.
Придобивките и штетите на рибите
Содржината на калории и богат состав се главните критериуми според кои вреди да се проценат придобивките и штетите на рибите.
Сом не е исклучок, а нејзината вредност е тесно поврзана со ваквите компоненти. Благодарение на ова, можете лесно да одредите дали да го вклучите во исхраната или дали е подобро да го замените со посоодветна риба.
Позитивни својства
Сом може безбедно да се нарече една од највредните риби, море или река, се појавува на полиците на нашите продавници. Содржи витамини на групите Б, А, Ц, Д, Е, ПП, омега-3 и омега-6 масни киселини, лизин, пантенон, никотин, аспартална, глутаминска киселина, многу елементи во трагови: фосфор, магнезиум, јод, железо, сулфур , кобалт, цинк и многу повеќе. Ова се должи на многуте корисни својства:
Контраиндикации
Како што можете да видите, голем број на корисни микронутриенти се јачината на сом. Придобивката и штетата на телото секогаш мора да се разгледуваат во комплекс, и, за жал, оваа риба исто така има свои список на контраиндикации, што мора да се има предвид:
Со својот необичен изглед, оваа риба успеа да заработи извонредна слава и да се забележи дури и во популарната култура: на пример, во добро познатата онлајн игра World of Warcraft можете да најдете лава сом. Во реалноста, се разбира, ова не постои, но Може да најдете неколку подеднакво извонредни сорти:
Методи за готвење
Тие користат скоро секоја сом: варена, задушена, пржена, печена или пушена. Со неа прават пити од риба, салати и тепсија. Се разбира, многу зависи и од разновидноста на сом, но во целина се готви на ист начин како и секоја друга риба.
Сом, исто така, повикан „Морски волк“ , се однесува на редот на ударни. Оваа риба е доста популарна во Русија, може да се најде во скоро секој супермаркет, и по многу разумна цена.
Сепак, многу домаќинки не сакаат сом, претпочитајќи друга, честопати помалку вкусна и здрава риба. Ова се должи на фактот дека подготовката на „морскиот волк“ е поврзана со одредени суптилности, заради незнаење за кое чинијата воопшто не се добива како што беше наменето.
Историја и географија
Сом се јаде од најраните времиња. Нејзини главни потрошувачи биле народите на А Alаска, Скандинавија и другите северни региони.
Згора на тоа, поради многу развиените вилици, оваа риба се сметаше за многу предаторска, во средниот век има дури и легенда дека сом бродски бродови почувствуваа и пловеа на празник на плен. Всушност, нејзината главна храна е мекотели.
Видови и сорти
Во храната (особено во живеалиштата ) се користат сите овие типови.Покрај тоа, во моментов се работи на одгледување на сом во вештачки услови на рибници со цел да се обезбеди зголемена побарувачка за тоа и зачувување на природното население. Сом доаѓа во продажба главно сладолед, како во форма на сецкани филети, така и во форма на цели трупови.
Корисни својства
Корисни својства на сом:
Нормализација на тироидната жлезда,
Подобрување на видот
Подобрување на состојбата на кожата,
Спречување на појава и развој на срцеви и васкуларни заболувања,
Прочистување на крвните садови од холестерол,
Опструкција на формирање на атеросклеротични плаки.
Поради високата хранлива вредност и калоричната содржина, сом се препорачува да се користи за да се врати силата на телото по заболување или операција. Исто така, често е вклучено во спортски диети се должи на присуството на голем број на лесно сварливи протеини.
Од контраиндикациите за употреба на сом, може да се забележи само индивидуална нетолеранција или алергии. Покрај тоа, треба да ја земете предвид калориската содржина на оваа риба, затоа што ако има проблеми со тежината, може (во прекумерни количини ) провоцираат развој на дебелина.
Апликација за готвење
Затоа, пред пржење (или калење ) парчињата мора да се натопат во густо тесто. Дава густина на филе и прелиминарно вриење во многу солена вода. Потребно е да се пржете сом во многу топла тава, така што тестото веднаш "заплени", а количината на маснотии треба да биде минимална (најдобро е да се направи без тоа воопшто, на пример, ако користите тава со керамички слој) .
Покрај тоа, сом често се пуши (и ладно и топло ) Пушено, тој е одличен мезе и е совршен за правење секакви сендвичи или салати. Исто така од месото сом се добиваат многу нежни и сочни котлети и особено богати супи.
Сом (во која било форма ) оди добро со зеленчук, компир садови, житарки, јајца, сите видови сосови (особено - крем и сирење) како и некои овошја. На пример, вкусна салата се добива од варено филе од сом, јаболка и фета сирење.
Многу е познато за придобивките и штетите на рибата сом. Не е тајна дека овој жител на океанот од семејството перч достигнува 1,5 метри во должина и може да тежи под 25-35 килограми. Меѓу жителите на Стариот свет, оваа риба се нарекува „морски волк“.
И покрај застрашувачкиот изглед на сом, неговото месо има многу предности, вклучувајќи одличен и богат вкус, уникатен состав и релативно ниска содржина на калории.
Цената на рибите не може да се нарече високи. Но, во некои земји каде овој производ се смета за деликатес, цената на сом расте, така што тешко може да се нарече буџет.
За сом
Што е оваа риба сом? Одговарајќи на прашањето каде може да се најде риба сом, со сигурност можеме да кажеме дека секаде.Тој ги населува водите на северните мориња, Атлантикот, како и Тихиот океан.
Има неколку сорти, меѓу кои се сини, забележани, акни, шарени и далечни источни сом.
Од особена вредност е сината сом, која е ексклузивен производ, честопати вклучена во менито на скапи ресторани и е многу ценето меѓу гурманите.
Сината сом е од особена вредност
Единственоста на композицијата
Корисните својства на сом се определуваат според неговиот уникатен состав.
Рибиното месо во голема количина ги содржи следниве супстанции вредни за човечкото тело:
- рибино масло
- поли незаситени масни киселини,
- есенцијални аминокиселини (лизин, пантотен, аргинин и други),
- проширен витамин комплекс со висока содржина на вит. А, Ц, Д, како и Б витамини,
- микро и макро елементи, меѓу кои особено важни се магнезиум, калиум и калциум, како и натриум, железо, цинк, селен и други.
Масна или не сом риба? Месото од оваа риба содржи зголемена количина на протеини во однос на маснотиите и јаглехидратите.Затоа егото се смета за диетално. Покрај тоа, калориската содржина на сом не е повеќе од 130 kcal на 100 g производ, што ви овозможува да го вклучите во многу диети насочени кон правилно и здраво слабеење на организмот.
Мастите во сом се присутни во потребните количини, главно во форма на лекување рибино масло, што не е во состојба да му наштети на фигурата.
Која е користа од риба сом кај пациенти во кардиолошка болница? Како прво, зголемената содржина на калиум, што ја нормализира работата на срцевиот мускул, го намалува крвниот притисок и ја отстранува солта од телото, а со тоа помага да се елиминира патолошката подпухналост.
Рибата сом има следниве лековити ефекти во однос на човечкото тело:
- го зајакнува имунитетот,
- го нормализира цревниот тракт,
- ги подобрува реолошките својства на крвта,
- корисен ефект врз состојбата на мускулно-скелетниот систем и нервниот систем,
- елиминира проблеми со срцевиот ритам,
- ја подобрува благосостојбата.
Можна штета
Исхраната месо од риби сом може да има негативно влијание врз здравјето на луѓето само во исклучително ретки случаи. Ако зборуваме за придобивките и штетите на сината сом, тогаш, природно, преовладуваат неговите лековити својства.
Меѓу несаканите реакции на човечкото тело после јадење рибино месо, треба да се истакнат алергиските реакции на компонентите на производот.
Слични феномени се случуваат во медицинската пракса, иако тоа се случува исклучително ретко.
Сом, иако е ретка, може да предизвика алергиски реакции
Можеби нетолеранцијата на една од компонентите е единствената контраиндикација за употреба на сом. Тоа е причината зошто овој производ е толку популарен кај готвачите кои на својата основа излегуваат со огромен број вкусни јадења.
Како да се готви риба?
Вкусен или не сом? Ова прашање е интересно за многу loversубители на деликатес. Се верува дека здравата храна не е секогаш толку вкусна. Таквото верување нема никаква врска со сом, бидејќи покрај неговите уникатни лековити својства, рибата има уникатен вкус.
Секако, се зависи од тоа како е подготвено садот, каков метод на термичка обработка на месото беше избран во процесот на неговата подготовка и слично.
Значи, како да се готви риба сом е вкусна во вашата кујна. Всушност, да се расипе вкусот на месо од сом е многу тешко. Како по правило, искусните готвачи претпочитаат да го готват, или да го испаруваат за да ја зачуваат вредноста на производот. Особено популарни денес се рецептите за супи базирани на сом, печена риба или задушени со зеленчук.
Пред да подготвите сина сом, важно е да се земе предвид дека само се топи кога пржете, па затоа е подобро да го вриете малку пред да готвите. Правилно зготвеното месо се одликува со juубезност и нежност, буквално се топи во устата, оставајќи зад себе пријатен вкус. Оризот е идеален како гарнир за сом, ќе биде корисно да се сервираат сосови на варени јадења или да ги посипете со билки и зачини.
Ofе најдете еден од рецептите сом во видеото:
Каква риба
Сом - голема предаторска риба од студеното северно море. Тие растат во должина од повеќе од 2 m и тежина од околу 30 кг. Постојат четири типа:
Знаете лиОвие риби го добија своето име од добра причина. Големите, застрашувачки заби, слични на кучешки, им овозможуваат без напор да изгорат школки од мекотели.
Месото на оваа риба бела, мека и нежна, многу сочна, има неколку коски во неа, тие се големи и лесни за отстранување.
Дали е сом корисен?
Месото од сом е уникатно корисен производ за организмот . Богат е со лесно сварлив протеин, така што може добро да се користи за време на диетата, а исто така погоден и за спортисти. Содржи многу есенцијални масни киселини, кои е тешко да се добијат од други производи.
Тоа влијае на функционирањето на тироидната жлезда, затоа, ако имате проблеми од оваа страна, вклучете ја оваа риба во вашата исхрана без да успеете. Овој производ исто така има корисни ефекти врз кардиоваскуларниот систем, имунитетот и човечките коски.
Знаете лиСом постојано јаде вода завиткана во тврди школки. И за да не страда од мелење на забите, таа целосно ги менува секоја година.
Како да изберете свеж производ
За да не купите гнило месо, треба да обрнете внимание на следниве знаци:
- очите - не треба да биде матна. Природна боја - длабоко сино-сива,
- месо - еластична. Ако притиснете малку прст - брзо ја обновува формата,
- ако земете замрзната риба (во ледена кора), обрнете внимание на себе мраз . Премногу транспарентен е знак на постојано замрзнување, што значи - неправилно складирање. Нечистотиите од крв или други материи (дамки, точки, дамки во ледениот слој) се исто така неприфатливи. Вие не треба да земате таква риба.
По купувањето, треба да се почитуваат и правилата за складирање:
- замрзната риба треба веднаш да биде испратена до замрзнувачот (таму може да лежи неколку месеци),
- свеж - чувајте ја на најладната (долна) полица на фрижидерот (не повеќе од 1-2 дена).
Одмрзнувањето треба да биде постепено во сад со ладна вода. Режимот за одмрзнување на микробранова значително ќе го забрза процесот, но ќе ја уништи структурата на месото.
Како да се готви сом вкусен
Сом е добро како посебен сад, и во комбинација со зеленчук (особено компир), билки и житарки. Од него можете да готвите лушпи од топка, ќофтиња, риба супа (добивате малку слатка супа), користете ја како полнење за пити, состојка за салати. Сом се пуши, солени, пржени, варени, задушени, парен. Секој вид термичка обработка совршено its одговара и ги открива посебните аспекти на вкусот. Еве неколку примери на прилично едноставни, но во исто време и многу успешни рецепти.
Важно!Месото од сом има тенденција да се распаѓа кога се готви. За да се избегне ова, пред пржење треба да се вари малку во солена вода. Исто така, не пржете го филето без тесто.
Рецепт за пржена риба
Needе ви требаат следниве состојки:
- околу 1 кг риба,
- 2 јајца
- 2 лажици л сок од лимон
- зачинување со риби
- 0,5 суп.л-патки. брашно
- што повеќе лебници
- растително масло.
Кога имате сè што ви треба, можете да започнете да готвите:
- скрши едно јајце во сад, додадете нотка сол, победи со размахване,
- ние ги исекуваме рибите на стекови (или ги земаме готовите) - ги исекуваме исцедениот труп заедно на еднакви парчиња, ги измиваме темелно,
- тогаш секое парче го исекуваме на четири еднакви делови (ако немате една голема риба, туку неколку мали, тогаш не можете да ја исечете),
- добиените парчиња ги обработуваме со сок од лимон,
- ние ја наполниме рибата во сад со јајце, темелно измешаме така што јајцето целосно го обвива месото,
- додадете зачини, повторно измешајте, оставете да инсистирате половина час,
Рецепт печен рерна
Willе ви требаат сет од следниве производи:
- околу 700 гр сом,
- половина лимон
- 1 лажица масло л сос од соја
- 2 кромид,
- 1 домат
- 1 морков
- половина чили пиперка
- растително масло
- мелен црн пипер
- 100 гр павлака
- магдонос (или други зелени).
Редоследот за готвење е како што следува:
- исчистената, посипете ја на парчиња риба со сок од лимон и сос од соја,
- исечете го кромидот и доматот на половина прстени,
- три моркови на ренде,
- исечете ги чили пиперките во прстени, извадете ги семето од него,
- покријте го садот за печење со фолија,
- подмачкувајте го дното со растително масло,
- истурете кромид и моркови во рамномерни слоеви,
Важно!Домати се потребни, така што месото сом останува еластично и не се шири. Ако рецептот не ги предвидува за нив, можете претходно да го натопите месото во вода со сол (четири лажици вода е доволно за една лажица сол).
Има ли штета: кој не треба да јаде сом
Главната причина зошто треба да се откажете од сом - Алергични на риби, особено морски. Исто така, не се препорачува да се јаде многу и често, бидејќи висока содржина на минерали може да доведе до нивно предозирање во организмот.
Друга нијанса што треба да се разгледа е соленоста. Луѓето склони кон едем, како и оние кои имаат проблеми со бубрезите, треба да се јадат со претпазливост.
Круцијан
Многу честа риба, живее во низински езера и реки; во зима може да се хибернира. Популарен е кај аматерските рибари, бидејќи не е потребна посебна мамка или справи за фаќање на крапскиот крап. Месото е вкусно, нежно, но многу коскено (многу мали коски).
Црвена риба живеат во Тихиот океан, но мрест во реки. Lивее до шест години, расте до максимум еден метар, фрла многу голем кавијар, умира по мрестење. Месото од парчиња е многу вкусно, содржи многу флуор.
Рибата е многу честа појава пронајден во реките и езерата, доброволно се одгледува на специјални рибници. Месото од крап е коскено, но не премногу калории.
Како што можете да видите, дури и ефтина риба може да направи вкусни јадења, така што ако немате лосос или есетра на масата, не треба да бидете вознемирени. Купете сом и гответе вкусно, и што е најважно, здрави јадења од тоа!
Придобивките на морските риби за човечкото тело се непобитен. И вкусот и разновидноста на јадења подготвени од нејзиното месо заслужува посебна пофалба! Еден од жителите на морињата достојни за нашето внимание е сом. Придобивките и штетите на оваа риба треба да им бидат познати на сите што ќе одат по неа во продавницата и да готват срдечни и оригинални јадења со сом во улогата на титулата.
Сом или „морски волк“ - каква риба?
Овој жител на длабокото море е претставник на редот на перциформа. Фотографијата сом е импресивна. Се одликува со моќно тело кое достигнува 1-1,5 м, тежина поголема од 30 кг, дебела кожа и мали скали. Друга карактеристика што го разјаснува името е моќните заби, ажурирани на годишно ниво.
„Морскиот волк“ живее на длабочина од 600 м, во чиста вода, што гарантира прием на месо, ослободено од какви било штетни нечистотии.
Хранлива вредност на сом
Рибата е една од неопходните компоненти на многу диети. Минималната содржина на маснотии во комбинација со протеините и целиот комплекс на витамини и минерали му обезбедува исхрана и најголема леснотија на апсорпција. Покрај тоа, за разлика од речната риба, морските риби не се заразени со хелминти.
Благодарение на ваквите карактеристики, рибите наречени сом, придобивките и штетите на овој производ се заинтересирани за зголемен број на експерти од областа на правилната исхрана и диететика секоја година. 100 гр од нејзиното месо содржи околу 120-126 kcal, 19,6 g протеини, 5,3 g маснотии и нула количина на јаглени хидрати. Ваквите карактеристики овозможуваат употреба на сом како компонента на секоја диета без јаглени хидрати.
Од друга страна, според нутриционистите, оваа риба треба внимателно да се внесе во исхраната на лице кое сака да изгуби тежина, поради високата хранлива вредност. Во вакви случаи, главно се користи месо од сом зовриено или бари на пареа.Но, тоа целосно се оправдува во исхраната на спортистите и другите луѓе кои издржуваат максимален физички напор од ден на ден. Лесно за асимилирање на месо од сом ќе му обезбеди на организмот енергија неопходна за целосен живот.
Придобивките од сом за здравјето на луѓето
Ако купите риба наречена сом, придобивките и штетите на овој производ треба да ви бидат познати. Нејзиното месо ги содржи следниве супстанции:
- витамини А, Б12, Е и Д,
- рибофлавин, лизин, тиамин, пиридоксин,
- киселини: глутамична, пантотенска, аспартална, никотинска,
- минерали и елементи во трагови
- омега-3 масни киселини.
Сулфурот обезбедува активност на метаболички процеси, хлор - нормализирање на рамнотежата вода-сол. Калиумот ви овозможува да се ослободите од подпухналост, пад на крвниот притисок. Покрај тоа, во комбинација со магнезиум, го обновува целосното функционирање на кардиоваскуларниот систем. Калциумот и фосфорот гарантираат зајакнување на коскеното ткиво, а витамин ПП - подобрување на снабдувањето со крв на внатрешните органи. Овој процес се јавува поради вазодилатација. И витаминот Д обезбедува оптимална коагулација на крвта, нормално функционирање на нервниот систем и срцето.
Месото сом треба да ја збогати исхраната на луѓето кои страдаат од следниве болести:
- нарушувања во тироидната жлезда,
- дестабилизација на метаболичките процеси,
- неуспеси во дигестивниот тракт,
- хипертензија
- корорнарна срцева болест и други.
Може ли сом да биде штетен?
Како и секој друг производ, „морскиот волк“ е корисен само со правилен избор, соодветна подготовка и потрошувачка во разумни количини. Премногу често вклучување на оваа риба во вашето мени, особено во неограничени количини, ризикувате да се труете.
За алергии на морски производи или индивидуална нетолеранција кон сом, треба целосно да го исклучите од вашата диета.
Правила за избор
Сом може да се продаде со или без глава. Во првиот случај, треба да обрнете внимание на очите на рибите. Во свеж „примерок“, ирисот ќе биде јасен, сјаен.
Ако ви понудиле труп без глава или филе, нежно притиснете на тоа - свежото месо е еластично, веднаш ќе ја врати својата поранешна форма. Неговата сенка треба да биде лесна.
Кога купувате замрзнат „морски волк“, отфрлете парчиња месо со многу мраз кристали. Овој знак означува повторено одмрзнување и замрзнување на производот. Неговата корисност е многу сомнителна.
Со купување свежа риба, можете да ја чувате во фрижидер, под замрзнувачот, најмногу 1-2 дена. Рок на траење на замрзнатото филе е 2 месеци.
Употребата на „морскиот волк“ при готвење
Ако имате сом на располагање, како да го готвите овој производ? Изборот може да се направи по ваш вкус. Користете какви било методи на термичка обработка: пржење, готвење, чорба, користете скара и двоен котел.
Сом може да се сервира без „придружници“ или вклучени во префабрикувани јадења - риба супа од неколку видови риби, салати и други јадења. Нежниот, сладок вкус на „морскиот волк“ му гарантира оптимална комбинација со зеленчук, житарки, тесто.
Пржена сом
Ова е еден од најлесните начини за употреба на сом. Доволно е да го исечете филето на големи парчиња и лесно да го вриете во солена вода. Потоа превртете ја рибата во брашно и пржете во загреано сончогледово масло до златно кафеава боја. Со оваа подготовка, парчињата ќе ја задржат својата еластичност и сочноста.
Готвење:
- Ако останете на ова јадење, ќе ви биде обезбедена вкусна и сочна сом, чија содржина на калории ќе остане ниска, а хранливата вредност ќе биде максимална.
- За да направите мизо сос, комбинирајте мед, сок, соја сос, шеќер и мисо паста. Овие производи стопете ги во тенџере, мешајќи постојано. По 10 минути, сосот е подготвен. Користете го за да маринирате филети од риби.
- По еден час, треба да се постави на садот за печење со пергамент хартија и да се пече на 180 степени за околу 12 минути.
- Ставете сос од соја во пржената зелка. Ставете го овој зеленчук на тивок оган, покријте го, сè додека не се подготви. Потоа испржете го до вкусна златна кора.
- Зеленото масло се добива со камшикување маслиново со додавање сол и сецкан магдонос. Користете мешалка за оваа намена.
Па, пире од целер се подготвува како што следува:
- подготвениот корен се сече на парчиња,
- пржено во маслиново масло,
- задушено со 300 грама вода и нотка сол,
- шлаг во блендер за садови.
Кога служите на порција чинија, се изложуваат пире од целер, малку зелено масло и филе од риба со пржена зелка.
Сом не е толку обична риба во исхраната на нашите сонародници како некои други нејзини морски „роднини“. Но, тоа не значи дека „морскиот волк“ е полош - само треба да знаете како да го изберете и готвите. Писменоста во овие работи ќе обезбеди јадења со сом прекрасен вкус. Па, што тие самите му беа од корист на телото, природата се грижеше, обдавајќи го месото на овие морски жители со бројни вредни компоненти. Сепак, важно е да се запамети дека прекумерната потрошувачка може да го направи сом на непријател на нашето тело.
Ако мораше да се сретнете со оваа риба во длабочините на морето, тогаш, сигурно, ќе доживеете неколку непријатни минути од страв од паника од застрашувачкиот поглед на овој морски живот. Замислете риба, нешто потсетувајќи на структурата на морските јагули на вашето тело, со притаен заби да излезат од устата. Веројатноста за ваков состанок е занемарлива, бидејќи овој морски жител плива на длабочина од триста до петстотини метри, иако има случаи кога тој паднал во мрежата на длабочини над еден километар.
Во длабочините на морето, можете да фатите неколку видови на оваа риба:
- сом
- забележан сом
- сина сом
- Далечен источен сом
- сом од акни.
Во исто време, скоро сите сорти на „морскиот волк“ поседуваат многу вкусно и здраво месо, како што се нарекува и оваа риба, освен сината сом, бидејќи има водена пулпа и нема добар вкус. Возрасни претставници на оваа риба, кои, патем, се хранат главно со мекотели и морски ежови (ги користи своите моќни вилици за да уништи школки), достигнуваат повеќе од еден метар во должина, а нивната телесна тежина може да биде повеќе од триесет килограми. Риболов во водите на Атлантскиот Океан, како и Северното, Норвешкото, Балтичкото, Барентс и Белото Море се занимаваат со риболов на „морскиот волк“, кој може да се најде на полиците на нашите продавници. Токму затоа што оваа риба се наоѓа во ладни води, има нежни масни месо кои имаат прекрасен, малку сладок вкус. И сето тоа со минимален број коски!
Како да изберете
Можете да купите сом во кој било супермаркет. Тука може да се претстави како свежа или замрзната риба, и во пушена форма (топло или ладно пушење). Ако сакате да купите сурова сом, тогаш изрендајте ја или бари на пареа, тогаш треба да знаете како да ја изберете оваа морска риба, бидејќи се продава без глава, со која можете да ја одредите свежината на која било риба (како што знаете, таа почнува да се влошува од главата )
Во вашиот случај, треба:
- Мирисајте ја рибата (не треба да има никакви мириси освен риба).
- Притиснете на рибата со прстот. Ако решението исчезна откако ќе го извадите прстот, тогаш рибата е свежа. Ако остане вдлабнатоста, тогаш рибата постојано е замрзната и топена. Подобро е да не добивате таква риба, бидејќи нема да биде вкусна и нема да ви донесе никаква корист.
- Обрнете внимание на бојата на кожата на рибата (ако не се отстрани), која треба да биде светла. Само во овој случај рибата ќе биде свежа. Патем, кожата на оваа риба има многу голема густина, па затоа се користи за производство на разни кожни производи, врзувачки книги, па дури и летни чевли.
- Кога купувате филети сом во замрзната форма, обрнете внимание на фактот дека на површината на рибата нема дамки (треба да има рамномерна бела боја), а мирисаше на тоа само со свежа риба. За да ги задржите парчињата филе во убава форма, тие мора да се варат во солена вода пред пржење. Ако ја пржете рибата во тесто, тогаш не е неопходно да ја вриете.
Ако имате свеж „морски волк“ во рацете, можете да одите со него на филијалата за да го однесете дома и да готвите неверојатно вкусна пржена сом.
Ако купите пушена сом, само треба да ја изберете рибата што е спакувана во вакуумски пакет. Сите информации за производот содржани во него може да се прочитаат на етикетата. Обрнете особено внимание на времето на производот за да не истече. Во оваа форма, сом е одличен ладен мезе со неверојатен мирис и вкус.
Содржина на калории и хранлива вредност
Покрај тоа, месото од оваа риба е многу мрсно и богато со протеини. Затоа, доста е хранливо, со калорична содржина од 126 kcal. Затоа, садовите од него не се препорачуваат за вклучување во дневната исхрана на луѓе кои внимателно ги следат промените во нивната тежина.
Енергетската вредност на месото сом се постигнува содржана во него (за 100 грама риба):
- Протеини - 19,6 грама
- Маснотии - 5,3 грама
- Јаглехидрати - 0 грама
Составот од 100 грама месо „морски волк“ е богат:
- Вода - 74 грама
- Заситени масни киселини - 0,9 грама
- Холестерол - 80 мг.
- Супстанции од пепел - 1,1 грама
- Витамини: А (бета-каротин - 0,06 мг), А (РЕ - 60 мг), група Б (Б1 - тиамин - 0,24 мг, Б2 - рибофлавин - 0,4 мг, Б6 - пиридоксин - 0,3 mg), C (аскорбинска киселина - 1,4 мг), Е (ТЕ - 0,4 мг), ПП - 2,5 мг, ПП (еквивалент на ниацин - 5,8 мг).
- Минерали: калциум - 30 мг, железо - 0,5 мг, магнезиум - 35 мг, цинк - 0,6 мг, натриум - 100 мг, јод - 50 мг, калиум - 335 мг, бакар - 70 мг, фосфор - 180 мг , манган - 0,03 мг, хлор - 165 мг, хром - 55 μg, сулфур - 190 мг, флуор - 430 μg, кобалт - 20 μg, молибден - 4 μg, никел - 6 μg.
Кој е сом
Resителите на Европа рибата ја нарекуваат „морски волк“. Таа е претставничка на група налик на перч меѓу океанските риби. Изненадувачки, воопшто не личи на перч. Постојат неколку варијанти на такви риби, придобивките од секоја - варираат. Се случува сом:
- забележан - живее во северното море, можете да ја запознаете во Атлантскиот Океан,
- Далечен исток, кој живее во северозападниот дел на Тихиот океан,
- шарена, може да се најде на кое било морињата на Атлантикот, сместено на север,
- акни, живее во водите на Тихиот океан и во близина на Северна Америка,
- сина, честопати наречена вдовица, се смета за ексклузивна и живее во Атлантскиот океан.
Сом има должина од еден и пол метри, а неговата тежина често достигнува 30 кг. Постојат индивидуални лица и големи димензии. Рибите тешко можат да се наречат редок или исклучителен производ, но никој не е задоволен со тоа специјално за риболов. Најчесто во мрежите, излегува дека е сосема случајно.
Специјалното име му го должи на присуството на остри заби кои се конкавни навнатре. Има риба и сличност со вистински волк - огради. Сепак, најчесто купувачот не ги забележува забите, затоа што пред продажбата е четкан.
Одредени земји во светот позиционираат рибино месо како деликатес; таму е прилично скапо задоволство.
Состав
Сом содржи импресивна количина на вредно рибино масло, придобивките од кои се непроценливи. Исто така во составот има лизин, аспартални и глутамински аминокиселини, никотински и пантотенски киселини. Содржи рибиња внатре Mg, Mr, K, S, Cl, Na, Ca, Ft, Fe, Zn, Ni и други супстанции.
Витаминскиот комплекс е голем и вклучува А, Б, Ц, Д, кои се клучот за правилното функционирање на организмот.
Содржина на калории и вредност на риба
Сом, како и секоја друга риба, содржи импресивна количина на протеини: околу 20 грама за секои 100 грама производ.Рибиниот протеин има многу корисни својства, добро се апсорбира.
Содржи сом и масти и масни киселини во оптимална количина за организмот. Ова ви овозможува да го оцените како висококалоричен производ. Преголемата потрошувачка на вкусна риба може да му наштети на фигурата. Тоа рационално ќе го јаде во зовриена форма.
Оние кои редовно бројат калории во храната што ја јадат треба да запомнат дека сом содржи околу 126 калории на секои 100 грама.
Сом и лекови
Рибата содржи поли незаситени елементи. Тие гарантираат оптимално намалување на концентрацијата на холестерол, имаат позитивен ефект врз работата на кардиоваскуларниот систем, позитивно влијаат на работата на срцето и мозокот.
Поради значителното присуство на калиум, сом ви овозможува да ги отстраните солите од телото. Ако редовно јадете таква риба, можете да го запрете крвниот притисок и да се ослободите од едемот.
Главната улога им се дава на витамини кои му помагаат на телото да функционира правилно, да ја подобри имунолошката позадина, да ја стабилизира општата состојба на една личност. Од особена корист е витаминот Д, кој влијае на сите системи воопшто, а особено на коските и нервниот систем, е одговорен за коагулацијата на крвта и му помага на срцето да работи правилно. Витаминот ПП ја елиминира можноста за атеросклероза и ги ограничува крвните садови.
Лекарите често препишуваат сом да јадат за оние кои страдаат од болести на гастроинтестиналниот тракт, се склони кон корорнарна болест или хипертензија.
Слабеење и сом
Месото од сом припаѓа на јадења во исхраната. Се разбира, ние зборуваме за јадење во варена форма. Пржено, солено или пушено сè уште може да му наштети на вашето тело.
Варената сом има корисни масти кои помагаат во распаѓање на маснотиите и ослободување на телото од згура. Неопходно е да се јаде одредена количина риба за време на диетата и да се готви за двојка или да се готви.
Деновите на риба помагаат во чистење на телото и помагаат во губење на тежината.
Како да се готви
Месото сом е разноврсно при готвењето. До денес се познати повеќе од 45 јадења засновани на тоа. Особено популарни се супи, риби во тесто, задушени, печени, пржени и варени сом.
Месото од сом е особено нежно. Затоа е важно правилно да се готви. На пример, ако само го превртите во брашно и го фрлите во тава, тоа ќе се стопи. Важно е малку да се вари месото пред да се пржи или да се натопи во тесто. Ова ќе ви овозможи да готвите вкусна пржена сом во тесто или не, користа од која нема да се изгуби.
Постојат прилично голем број странични јадења. Не сите од нив се оптимално прилагодени за сом. Најдоброто, што поволно го оддава вкусот, е варен ориз. Можете да вкусите рибано месо заедно со солени сирења или зеленчук. Јадења сом со сосови или билки се хармонично комбинирани.
Изберете сом
За да ја направите рибата вкусна и задоволувачка, треба да ја изберете правилно. Особено внимание треба да се посвети на очите на морскиот живот. Тие треба да личат на живеење, да бидат светли. Ако очите се облачни, сом не е свеж и треба да се воздржат од купување на тоа.
Показателот на свежината се нарекува и самото месо. Треба да биде еластична и да има светлосен сенка.
Не купувајте риба во замрзната форма. Ова ќе укаже на тоа дека долго време лажеше и постојано топеше и замрзнува. Сето ова влијае на нејзиниот вкус.
Чувајте ја рибата свежа во фрижидер. Без губење на квалитет, може да лежи еден ден. Ако планирате да ставите сом во замрзнувач, тогаш можете безбедно да го сторите тоа. Сепак, не се препорачува да ја одржуваат во оваа форма повеќе од неколку месеци.
Црниот дроб и кавијарот на "морскиот волк" се сметаат за вкусни производи. И нејзината кожа често се користи за правење ремени, торби и паричници, што исто така ги одредува придобивките од сом.
Шминка сом
Во принцип, придобивките од сом се навистина огромни.Затоа, можете да го користите на ум без страв дека ќе му наштети на вашето здравје.
Поради огромната разновидност на можни опции за готвење, присуството на нежно и сочно месо - сом станува еден од најомилените производи на жителите на многу земји во светот.
Калории сом
И покрај заситеноста на рибите со корисни материи, 100 гр од нејзиното месо содржи околу 95 kcal. Сепак, во зависност од начинот на подготвување садови од "морскиот волк", нивната калорична содржина може да се зголеми.
Најкорисен и нискокалоричен е варениот сом (околу 115 kcal). Во печените и пржените јадења од овој „морски гостин“ хранливата вредност се зголемува во рамките на 140.210 kcal.
Придобивките од сом за оние кои сакаат да изгубат тежина се бесценети. Сепак, не заборавајте дека за да изгубите тежина, треба да внесете варена риба во исхраната и да ги минимизирате пушеле или пржени јадења врз основа на тоа.
Како да се готви сом
Готвењето на оваа риба не толерира едноставно пржење или задушување - нежното месо едноставно може да се стопи во тава и да се претвори во беспрекорна супстанција.
Трупот сом се сече на парчиња средна дебелина, попрскан со брашно и се потопува во тесто. Само тогаш може лесно да се пече, а тавата не може да се покрие со капак.
Печен морски волк
- Филе од сом
- Прстени со кромид (1 пар.)
- Путер
- 2-3 јајца
- Секое тврдо сирење
- Зачини: сол, грашок, ловоров лист
Во првата фаза на готвење, месото сом се пржи на делови во путер и се пролева во калап. Кромидот е поставен на врвот на "перницата", и се истура со претепани јајца. После тоа зачини, се додава мајонез, а формата се става во рерната 30 минути. 5,10 минути пред крајот на процесот на готвење, садот се попрскува со сирење.
Море волк со Мисо сос
- 200 гр филе од сом
- 100 гр сос од соја
- 100 гр сос од ананас (сок од ананас + шеќер + мед)
- 50 гр мисо паста
Прво треба да го маринирате филето во сосот. За да го подготвите, треба да го мешате сосот од ананас со мисо паста и да го загреете додека не се растворат сите состојки. Изладете малку и ставете го филето сом во сос 1 час. Потоа филот треба да се постави на садот за печење и да се пече 15 минути на температура од 180 ° С. Најзгодното филе на „морски волк“ е подготвено!
Живеалиште
Сина сом е риба која живее главно во Баренцовото Море и северниот дел на Атлантскиот Океан, на длабочина од 75-850 м. Таа припаѓа на семејството на Северноатлантскиот сом, одред како перч. Второто име е вдовица.
Изглед
Бојата на сом е темно сина, со еден тон, со нејасни и темни дамки. Тие се групирани во ленти, но ова е скоро незабележливо. Телото на рибата е долго, рамно на страните. Устата е голема, забите се силни и имаат форма на конус. Возрасните имаат должина од околу 1-1,5 m и тежат 20-32 кг. Lивее во просек од 12 години.
Карактеристики на постоењето
Овој вид не е активен предатор, затоа што не може да плива со голема брзина. Таквите големи заби се дизајнирани да можат да кинат мековни школки од камењата и да ги мелат. Исхраната на риби вклучува ракови, starвездена риба, медуза, мала риба и други.
Сом повеќе сакаат да живеат одделно без да создаваат големи стада. За време на периодот на мрестење (зима или пролет), тие можат да се обединат со други лица од нивните видови. Лежете до 40.000 јајца, кои се залепени во една топка. Отпрвин, женката го штити спојката.
Кулинарска вредност
Претходно, сината сом не беше фатена специјално за прехранбената индустрија. Месото од оваа риба е водено, па при готвење испарува и останува околу 30% од оригиналната маса. Но, сепак, филето е многу нежно, сочно и вкусно. Речиси нема коски. Бојата на месото е бела, има вкус на сладок. Конзистентноста е густа. Овој производ е подготвен на различни начини: можете да печете, да готвите уво, да пржете, да готвите во двоен котел.Вреди да се размисли дека рибите во процесот на готвење лесно можат да се претворат во кашава маса, така што ви треба почетна подготовка.
Најдобри методи за готвење:
- скара
- печење во рерната
- пареа, со или без зеленчук,
- длабоко пржење, но сигурно во тесто. Или можете претходно да готвите во солена вода,
- 5 готвење мелено месо. Котлетите од него ќе испаднат вкусни и здрави.
Сината сом се служи со тиквички, карфиол, компири, брокула и друг зеленчук. Во некои земји, црниот дроб и солениот кавијар на оваа риба е деликатес. Производот може да се солени, а пушелеото месо прави одлична закуска.
Состав и хранливи материи
100 гр филе сом содржи околу 19,6 g протеини и 5,5 гр маснотии. Но, во оваа количина има такви масни киселини кои се неопходни за организмот. Рибата содржи многу витамини (А1, Б1, Б6, Б12, Д, Е, ПП и други), минерали (калиум, железо, магнезиум, калциум, натриум, цинк, јод, хром, фосфор и други), аминокиселини (лизин, глутамин, аспартален). Целиот овој комплекс има позитивен ефект врз телото и ја поддржува нејзината здрава состојба.
Особено, оваа риба е корисна:
- Спортисти - поради високата содржина на протеини, која лесно се апсорбира,
- Луѓе со болест на тироидната жлезда
- Луѓе со заболувања на кардиоваскуларниот систем.
Контраиндикација за употреба
Можеби се алергични на морска храна. Не можете да јадете сина сом во големи количини, бидејќи тоа може да доведе до труење.
Сините сом припаѓаат на семејството сом и нарачки нарачки.
Имиња на сина сом
Цијаноза, сино морска храна (англиски), AVasserkatze (германски), блаастејнбит, хакиерринг стајнбит (норвешки). За надворешната сличност на обликот на главата на сината сом на лицето на мачката, англиските рибари ја нарекоа „морска мачка“. Прекарот на вдовицата се појави на риболов Поморс во Баренцовото Море, каде се среќаваат само незрели жени, па оттука и името на сината сом - вдовицата.
Надворешни знаци на сина сом
Оваа риба случајно не се нарекува сом. Таа има прилично големи заби, кои се наоѓаат на отворот и на небото, што allows овозможува лесно да ја гризне низ школка од ракови и лушпи од мекотел.
Таквиот импресивен стоматолошки апарат се заменува секоја година, иако забите практично не мелат. Во време кога водата во живеалиштата на сом станува студена, сите стари заби испаѓаат, а нови растат на сè уште меки страни. Во ова време, сом фаќа храна без хитинозна тврда школка, или воопшто не јадете. После месец и половина, групите се осифицираат, а во нивните основи повторно се појавуваат забни ембриони, кои растат во внатрешноста на соколите што се споија едни со други, постепено уништувајќи се до нова промена во стоматолошкиот апарат.
Максималните големини на сина сом се 1,4 м - 1,8 м, а тежината достигнува 32 кг. Рибата е обоена во темно сиво-сина боја со прошарани нејасни точки.
Понекогаш поединците наидуваат на темна боја на чоколада. Телото на рибата е издолжено, покриено со мали скали, со масивна глава и заоблен преден крај. Главата и опашката имаат форма компресирана на страните. Должината на каудалната перка е помала од една десетина од должината на телото без глава и каудална перка. Забите се зашилени во форма, палатинските редови на забите се протегаат назад подалеку од отворот, забите во форма на туберкули се слабо развиени. Во долгата дорзална перка, обично се 76 - 81 меки зраци. Каудалното перка е заоблено. Пекторалните перки се мали, заоблени, а вентралните перки се отсутни. Вилицата на сина сом е скратена, се оградува испакнати од устата.
Се шири сина сом
Сината риба сом живее главно во северната водна област на Атлантскиот океан и во Арктичкиот океан. Овој вид риба може да се најде во морето Бели, Баренти, Северна, Норвешка, Балтичко.Сина сом се појавува на брегот на Лабрадор, fуфаундленд, Свалбард, Шкотска, Гренланд, Исланд, во близина на Новаја Землија. Мртвата сина сом е пронајдена на брегот на островот Принц Патрик, сместена далеку западно од познатите живеалишта на атлантскиот сом.
Хранење со сина сом
Сината сом е морски предатор. Се храни со ctenophores, медуза, ophiuras, echinoderms, ракови и риби. Екстракт од мекотели, ракови и ехинодерми со помош на огради, подигнувајќи плен од морското дно. За време на промена на забот, сина сом целосно јалта храна, претпочитајќи риба и медуза.
Карактеристики на одгледување сина сом
Пубертетот со сина сом се јавува на возраст од пет години, а мрестот се јавува на почетокот на април и трае до крајот на октомври. Информациите за мрестење на сината сом се прилично оскудни, познато е дека плодноста на сом е 25-28,4 илјади јајца. Тие се на дното, дијаметарот на зрели јајца е 0,7-0,8 см, се бришат во пролет, лето или есен. Мажјакот со сина сом ги штити поставените јајца од предатори.
Се уште не се пронајдени спојки со кавијар од сина сом. Познати се само 2 примероци сомфри од сом кои биле фатени во мај над копното депонија помеѓу островот Медвежји и Лофотенските острови. Транзицијата на младите лица до долниот животен стил е многу затегната: сина сом обично се појавува во ловџиски ловци, достигнувајќи должина од 60-70 см. Сината сом живее околу 14 години.
Карактеристики на однесувањето на синиот сом
Сината сом доста живее според своето име. На прв поглед кон морската риба, веднаш обрнувате внимание на развиените огради. Тие воопшто не се безопасни за некоја личност која едвај чека да проба со уловена риба. Извлечена на копно, сом може да касне aубопитен и безгрижен рибар. Таа е во состојба да го гризе багажникот со моќен стоматолошки апарат, а исто така да го повреди нејзиното тело. Сината сом не е прикачена на едно место; таа спроведува движење низ голема водна област.
Во мускулите на морска риба има многу витамин А, веројатно поради неговиот брз раст. Во процесот на развој на сом, се забележува следнава шема: колку е поголема длабочината на која атлетските сом претпочитаат да останат, толку побрзо растат.
Риболов вредност на синиот сом
Сината сом веќе долго време не се смета за комерцијална риба. Месото од морска риба не беше подготвено, фрлено прелетно или пресечено на парчиња мамка за време на риболов со халибут. Не е густа како забележан сом во структурата на мускулите и е повеќе водена, дури и нешто како желе. Но, сепак, во последните години гурманите го препознаа како доста погоден за јадење.
Ако мораше да се сретнете со оваа риба во длабочините на морето, тогаш, сигурно, ќе доживеете неколку непријатни минути од страв од паника од застрашувачкиот поглед на овој морски живот. Замислете риба, нешто потсетувајќи на структурата на морските јагули на вашето тело, со притаен заби да излезат од устата. Веројатноста за ваков состанок е занемарлива, бидејќи овој морски жител плива на длабочина од триста до петстотини метри, иако има случаи кога тој паднал во мрежата на длабочини над еден километар.
Во длабочините на морето, можете да фатите неколку видови на оваа риба:
- сом
- забележан сом
- сина сом
- Далечен источен сом
- сом од акни.
Во исто време, скоро сите сорти на „морскиот волк“ поседуваат многу вкусно и здраво месо, како што се нарекува и оваа риба, освен сината сом, бидејќи има водена пулпа и нема добар вкус. Возрасни претставници на оваа риба, кои, патем, се хранат главно со мекотели и морски ежови (ги користи своите моќни вилици за да уништи школки), достигнуваат повеќе од еден метар во должина, а нивната телесна тежина може да биде повеќе од триесет килограми.Риболов во водите на Атлантскиот Океан, како и Северното, Норвешкото, Балтичкото, Барентс и Белото Море се занимаваат со риболов на „морскиот волк“, кој може да се најде на полиците на нашите продавници. Токму затоа што оваа риба се наоѓа во ладни води, има нежни масни месо кои имаат прекрасен, малку сладок вкус. И сето тоа со минимален број коски!
Што е сом?
Zubatkovye - семејство на риби-фино риба, кои припаѓаат на редот на перциформ. Тие живеат во умерените и студени зони на морињата на северната хемисфера. Некои видови подлежат на риболов и спортски риболов. Телото е издолжено, димензиите се релативно големи. Википедија
Сом се карактеризира со застрашувачки изглед, има огромни очи, малку испакнато предно и зарамнет стомак.
Телото во должина достигнува околу 1,5 метри, тежина - околу 30 килограми.
Понекогаш поголемите поединци се разликуваат и со импресивни параметри.
Овој вид не спаѓа во скапите, елитни деликатеси и не е специфично фатен. Сом честопати случајно паѓаат во мрежи за риболов, заедно со уловот.
Сепак, меѓу луѓето од некои земји нејзиното месо се смета за деликатес и е прилично скапо.
Фотографија од риба сом
Неговото име се појавило поради присуството на многу остри заби, кои се малку конкавни навнатре. Поради присуството на вакви огради, рибата има некои сличности со обичниот волк и се нарекува и „морски волк“
Сината сом е жител на северните мориња и океаните. Сом, неговите придобивки и штети
Сом, кој е застрашувачки по изгледот, го сакаа гурманите за неговиот одличен вкус, ниската содржина на калории и високата хранлива вредност. Неговата цена на домашниот пазар не е премногу висока, а скоро секој може да купи труп. Сом се подготвуваат на различни начини: пржени, варени, задушени и печени. Но, пред да преминеме на рецепти, откриваме каква риба станува збор, и дали има корист од јадењето на нејзиното месо за храна.
Каде е пронајдена сом?
Сом живеат во океанска вода.
Специјалистите разликуваат голем број подвидови на такви риби, кои се разликуваат по изглед и хранливи својства:
- Шарената сом живее во северниот дел на Атлантскиот Океан, Северниот, Норвешкиот, Балтичкиот, Барентс и Белото Море.
- Далечниот источен сом, живее во северните мориња на Тихиот океан, е пронајден во морето Чучки.
- Забележан сом, опсег - северниот дел на Атлантскиот Океан, Барентс и Норвешка мориња.
- Сина сом, опсег се совпаѓа со опсегот на забележан сом.
- вид Анарихтис :
- Сом од акни, дистрибуиран во северниот дел на Тихиот океан.
Забележани и шарени сорти можат да се најдат во длабочините на Северноатлантскиот, Далечниот исток и акните живеат исклучиво во водите на Тихиот океан.
И ексклузивен поглед на вдовица или сина риба може да се фати исклучиво во длабочините на Атлантскиот океан.
Калорично месо сом (100 гр)
Месото од риби сом е нискокалорично и исклучително здраво, поради што често се користи во спортската исхрана за правилна изградба на диетални денови. Месото содржи масти, но тоа се полинезаситени масни киселини, кои се од витално значење и не доведуваат до дебелина. Треба да се запомни дека калориската содржина на сом сè уште зависи од начинот на подготовка: зовриениот ќе има околу 114 kcal, но пржениот ќе одложи 204 или повеќе. Затоа, за време на периодот на диета, неопходно е да се даде предност на зовриена риба или на пареа.
Која е користа од месото сом?
Месото од сом брзо се вари и ги содржи сите минерали и елементи во трагови неопходни за организмот.
Ако периодично вклучувате јадења подготвени врз основа на оваа риба во вашата вообичаена диета, тогаш нема да треба да купувате скапи витамини, бидејќи содржи апсолутно сè што е потребно за да се обезбеди функционалност на целиот организам.
Филе од сом во евиденција за содржината на јод и кобалт.
Придобивките од риба сом за телото
Рибата содржи доволно количество на животински протеини, што е неопходно за навремено метаболички процеси и градежен материјал за нови клетки. Таквиот производ е многу важен за спортистите и, генерално, за луѓето со дефицит во телесната тежина, исто како што протеините ќе помогнат да се зголеми мускулната маса.
Сом не е само вкусна риба, но исто така се смета за прилично диетален производ. Користејќи го при губење на тежината, можете да го одржите телото во вистински тон. Ова ќе се засити со потребните минерали и витамини, да не се изгуби здравјето на забите, ноктите и косата, што е исто така важно.
Месото сом е корисно во присуство на омега масти, кои позитивно влијаат на функционирањето на централниот нервен систем, навременото внесување на овие масти ќе помогне да се спречи атеросклероза, да се зголеми квалитетот на менталната работа, да се зголеми отпорноста на стресот и да се подобри спиењето. Исто така, омега мастите ја чистат крвта на штетниот холестерол, исчистете ги wallsидовите на крвните садови.
Гастроинтестиналниот тракт носи непроценливи придобивки на оваа риба. Немање голема количина маснотии, тоа не го оптеретува стомакот и панкреасот, лесно се апсорбира и може да биде вклучено во исхраната за деца. Влакна го чистат цревниот wallид, помагаат во нормализирање на неговата работа, подобрување на перисталтиката.
Месото од сом содржи доволно количество јод, што ќе му помогне на тироидната жлезда. Ова е витален орган кој е одговорен за производство на хормони низ целото тело. Со недоволна потрошувачка на јод, може да се забележи намалување на неговите функции, а како резултат може да доведе до сериозни дефекти. Честата потрошувачка на такви риби ќе помогне во нормализирање и подобрување на функционирањето на тироидната жлезда.
Минералите содржани во рибата позитивно влијаат на интегритетот на целиот мускулно-скелетен систем, како и на забите.
Корисните ефекти на рибиното масло се на вид. Беше забележана шема помеѓу редовната употреба и соодветните метаболички процеси во очното јаболко. Визуелната острина се подобрува.
Контраиндикации и штета на телото
Контраиндициран е за лица со алергии на морска храна.
Јадењето сом за време на бременоста може да му наштети на нервниот систем на бебето. Поради оваа причина, очекуваните мајки мора да се консултираат со лекар пред да вклучат таков производ во исхраната.
Не е препорачливо да се вклучи месо од рибини сом за деца под 4 години, од горенаведените причини.
Неконтролираната употреба може да му наштети на здравјето на возрасно лице, секогаш треба да запомните за нормата.
Содржина на калории и количина на протеини
Сом, содржи многу животински протеини.
Буквално 100 грама производ отпаѓа околу 20 грама протеини.
Таквиот протеин добро се апсорбира од телото, а исто така помага да се отстрани холестеролот, да се нормализираат метаболичките процеси.
Неговата содржина на калории е доста голема, бидејќи во него има различни масни киселини. Ако ја консумирате во големи количини, тогаш може да му наштетите на фигурата. Најдобро јадење варено.
Секој 100 грама чист производ содржи 126 kcal.
Како да се готви риба од рибино месо
Постојат многу начини да се готви месото сом што е можно по вкусно и здраво, но најчесто тие застануваат на неколку опции: пареа, во бавен шпорет или во рерна.
Прво на сите, пред кој било метод, треба да ја одмрзнете рибата (ако купивте замрзнат производ) и да маринирате во билки. Оставете ја да ги храни аромите околу 30-40 минути. Многу е важно да се отстрани вишокот на влага од одмрзнати риби, така што на излезот да не добиете "хаос".
Парејте ја рибата не повеќе од 30 минути, како во бавен шпорет.
Со цел да се пече сом во рерна, подобро е да го ставите во фолија или ракав, можете да додадете разни зеленчуци, кои при готвење се заситени со ароми и сокови риби. Turnе испадне исклучително вкусно, здраво и нискокалорично јадење.Солта во овој случај се препорачува да се користи минимална количина.
Ако не следите диета, месото сом може да се јаде со разни странични јадења, пржено во леб, тесто, да се готви со сирење и многу повеќе.
Како изгледа вкусот со месо од сом и што може да се готви од тоа?
Рибата сом е многу ценета поради одличниот вкус на месото.
Тоа е вкусно, топено, сочно, скоро без бесконечно, со малку сладок вкус.
Ова е интересно! Кожата на сом е издржлива, со ситни скали, поради што од тоа се прават паричници и чанти.
Вреди да се испари или скара месо, и ако го пржете, прво мора да го вриете во добро солена вода, во спротивно рибата ќе се раствори во тава.
Месото од сом се карактеризира со неговата разноврсност, поради што има многу јадења што ја вклучуваат оваа состојка.
Сом се користи за да се направи супа од риба, тепсија, топчиња за пити и други јадења ..
Продавниците обично продаваат главно риба стек, кој може многу брзо да се готви.
За да рибарите сом испаднаа мека, топење и сочна, треба да ги знаете овие едноставни правила:
- За да задуете филе, треба првично да го исечете на мали парчиња и да испржете малку, пржено во брашно.
- За да не се распаднат стеквите сом кога пржете, првично треба да ги вриете во доволно солена вода, а потоа натопете во тесто и пржете во тава со добро загреано масло. Поради ова, месото останува недопрено и не се шири.
- Покрај тоа, се препорачува да се земе многу брашно за размножување и да не се преврти додека не се формира густа златна кора.
- За време на пржењето, не ја покривајте тавата.
- За да се готви риба, доволно се само 12 минути и за сето ова време потребно е да се отстрани формираната пена.
- Ако е достапна само замрзната сом, тогаш прво мора да се стопи на собна температура, а потоа само да се готви.
- Солете ги филетите и стеките за половина час додека не се готват.
- По пржењето, треба да ја оставите рибата некое време за да постигнете постабилна и густа конзистентност.
- Можете да печете филе или стекови во рерна во фолија или пергамент хартија, откако ќе додадете други состојки.
- Неверојатно вкусни се пита од супа или риба.
- Може да се подготват и оригинални канапели.
- Тендерското месо оди добро со апсолутно било кое гарнир, особено варен ориз.
Рецептите се прилично едноставни, а готвењето не трае премногу време, поради што дури и почетната водителка може лесно да се справи со ова.
Диететски својства
И покрај значителната количина на маснотии во неговиот состав, сом се смета за диетален производ. Го промовира расипувањето на мастите, ги отстранува солите и вишокот на течности од телото. Со други зборови, таа е вклучена во чистење на телото (детоксикација), што е првиот чекор во која било програма за слабеење.
Се разбира, ние не зборуваме за пржена сом - овој метод на готвење може да му наштети само на диетата. Сонувањето на тенка фигура, исто така, ќе мора да се откаже од солена и пушена риба.
За да ја направите рибата чинија вкусна, но диетална, изберете рецепти кои вклучуваат парење, готвење или печење.
Како да се исчисти сом?
Бидејќи снегулките од сом се многу мали, доста е проблематично да се исчистат.
Тоа е причината зошто, за да исчистите таква риба, треба да ги отсечете перките, опашката, инседите, да ја отсечете главата.
Потоа одделете ги филетите од коските и извадете ја кожата од готовите филети.
Така, се добива убава филе, која се користи за подготовка на многу јадења.
За двојка
Може да се обидете да готвите сом за двојка. За да го направите ова, прво мора да ја маринирате рибата (ако е замрзната, пред-одмрзнување).
За маринада, користете исклучиво природни состојки како што се сок од лимон и билки. Со морски волк совршено комбинирани: мајчина душица и тарагон.Можете да додадете малку ѓумбир, што ќе создаде интересен ароматичен акцент и ќе му помогне на вашето тело да согори вишок маснотии. Сол во диети со рецепти е подобро да не се користи или земе само малку. Потребни се 30-40 минути за да се маринираат, по што останува само да се готви рибата во двоен котел или во водена бања.
На ист начин, сом се подготвува за печење во рерната или паѓање во мулти-колач.
Како да изберете риба сом?
Со цел подготвената чинија да биде рафинирана и корисна, треба одговорно да пристапите кон процесот на избор на оваа риба.
Секако, најдобро е да купите парче отсечено од целата риба или нејзината целост.
При купување свежа риба, посебно внимание треба да се посвети на изгледот на нејзините очи.
Тие треба да бидат прилично светли во боја, а учениците скоро и да не се разликуваат од учениците на живи риби.
Затоа, ако очите се малку облачни, тогаш е подобро да се откаже од нејзиното стекнување.
Свеж производ треба да се чува во фрижидер не повеќе од еден ден.
Во супермаркетите, можете да купите готови замрзнати стекови кои можат да бидат печени, скара, скара или пареа.
Изберете ги оние што имаат што е можно помалку мраз на површината, така што парчето не е многу рамномерно, а не снежно-бело. и видете го датумот на истекување и производителот.
Печени
Завиткајте ја пред-маринираната риба во фолија и печете додека не се зготви (околу 15 минути), по можност на ниска температура (180 ° C).
Ако ставите исецкан зеленчук во фолија под рибата, во истите 15 минути и главната чинија и страничното јадење веднаш ќе излезат. Резултатот е многу сочно јадење: сокови од зеленчук и риба остануваат во фолијата, така што ниту едното ниту другото не се презаситуваат.
Тиквички, домати, моркови, карфиол и компири одат добро со сом. Вториот може да се додаде во садот само на оние кои не следат диета.
Па, оние кои не се грижат за проблемот со вишок тежина, можат да готват нешто од сом: печете под сирење, пржете во леб, сол, чад, гарнитури сендвичи со парчиња риба и многу повеќе.
Штетни и контраиндикации
И покрај очигледните придобивки, сом има голем број на контраиндикации, игнорирајќи кои, може да му наштети на вашето здравје.
Како и другите морски плодови, оваа риба е силен алерген. Опасно е да се јаде за луѓе склони кон алергиски реакции или со индивидуална нетолеранција кон морска храна.
Не е добар избор сом ќе биде за лица со нарушена функција на панкреасот.
Сом е контраиндициран кај бремени жени и доилки. Рибата може да му наштети на нервниот систем на бебето. Од истата причина, пожелно е да се даде сом на деца на возраст под три години. Откако ќе ја достигнете оваа возраст, можете да внесете филе на морски волк во исхраната на дете, но мора да започнете со мали дози.
Сом треба да се консумира во разумни количини, како и секој друг производ, во спротивно тоа ќе му донесе на телото не штета, туку штета. Запомнете: сè е добро во умерени количини.
Со цел корисничките својства на сом да се појават во целата своја слава, важно е правилно да се изберат.
- Главниот индикатор за квалитет е чисти, испакнати очи. Во свежа сом, тие не се калливи или потонати. Затоа бескрупулозните продавачи ги отстрануваат очите од риби пред да ги стават на шанкот.
- Gибите треба да бидат без слуз, црвена или розова, имаат само природен рибичен мирис. Во застоена состојба, тие се здобијат со беж или кафеава сенка - знак на застоена стока (риба најмалку една недела).
- Надуено или слуз покриено стомаче е јасен показател за слаб квалитет на производ и кршење на правилата за складирање.
- Риба со висок квалитет е лизгава и не се држи до рацете; кога ќе се притисне, брзо се враќа во претходната форма (вдлабнатини не треба да останат). Инаку, тие се обидуваат да ви продадат застоена сом.
- Цврсто сјајните и мазни скали се уште еден знак за квалитет.
Ако нема можност да купите свежа сом и мора да бидете задоволни со замрзнат сом, проверете го датумот на пакување. Не се препорачува земање риба замрзната пред повеќе од два месеци. Корисните својства на таков производ веќе почнаа да се губат.
Чувајте го сом правилно. Свеж труп не останува во фрижидер подолго од еден ден. Подобро е да го готвите веднаш по купувањето. Замрзната риба може да се стави во замрзнувач, но за период не подолг од два месеци од датумот на замрзнување.
Сом е многу корисна риба, предмет на правила за складирање и практично не покажува штетни својства.
„Морето волк“ или сом, иако живее во водите на Тихиот и Атлантскиот океан, одамна станало позната храна за многумина кои го следат нивното здравје. Месото од риба со риби е исклучително корисно, содржи не само такви неопходни витамини и минерали, туку има и доволна количина аминокиселини и поли незаситени масти, без кои е невозможно да се замисли правилно функционирање на организмот.
Таквата риба има малку необичен изглед, што се должи на широки вилици и големи заби, а сепак, еден од подвидовите е сина. Месото е бело, нежно, не содржи мали семе, прилично мрсно. Во Европа, овој производ најчесто се наоѓа во замрзната форма (бифтек или брикет).
Контраиндикации за потрошувачка
Сепак, и покрај сите придобивки на овој производ, има одредена штета, како и контраиндикации за неговата потрошувачка.
Сом е риба која живее во северните води. Таа се одликува со застрашувачки изглед: огромни очи кои испакнати напред, срамнети со земја. Рибите не инспирираат доверба на прв поглед. Како и да е, откако ќе ги вкусите садовите од тоа, станувате нејзин ревносен обожавател.
Опис и сорти на сом
Нејзиниот поглед е прекрасен. Големи, грди и испакнати заби. Телото е слабо, со големина од околу 1 метар, и тежи до 30 кг. Пронајдена е во северниот дел, Барентс, Балтичко, Бело море на длабочина од 600 м. Храната на „морскиот волк“ е рак, мекотели и медуза.
Во природата, постојат неколку видови на сом.
Во топло време, рибата се наоѓа во близина на брегот и живее на длабочина од 150 m, во студ се спушта пониско. Измени се забележани во изгледот: бојата станува светлина, местата и лентите се невидливи.
Во зависност од живеалиштето, процесот на размножување се јавува во различни периоди. На југ, во топли води - во зима, на север - во лето.
Придобивки за телото
"Море волк" - бела риба, која се цени за вкусно месо и меко кавијар. Пулпа од сом е хранлива, со пријатен вкус. Искусните занаетчии прават необични сувенири од убава кожа. Која е користа од морскиот производ?
Супа од риба
- моркови - 80 гр
- просо - 20 г.
- кромид од репка - 1 ЕЕЗ.,
- зачини по вкус,
- сом - 400 гр,
- Лаврушка - 2 лисја,
- компири - 4 клубени со средна големина.
Излупете го целиот зеленчук од непотребни делови, исплакнете. Исечете ги клубени во коцка со средна големина, кромид и моркови - во ленти.
Истурете вода во тенџере, се вари, сол. Извадете ги лушпите од сом, исплакнете и исечете ги на парчиња. Ставете во ладна вода што врие, варете ја четвртина од еден час на средна топлина. Излезете со засечена лажица, изладете, извадете го семето.
Вирус на супа, истурете во тава. Ставете ја преработената риба, додајте зеленчук и измиени житни култури. Гответе додека производите не се целосно омекнат. 2-3 минути пред крајот на готвењето ставете зачини, ловоров лист.
Оставете под затворениот капак за инсистирање. Истурете во чинии за сервирање, додавајќи ситно сецкани зелени на секоја.
„Море волк“ во фолија
- маслиново масло - 20 мл,
- кромид од репка - 100 g,
- бифтек од сом - 3 парчиња.,
- лимон - 1/4 парчиња.,
- зачини по вкус,
- свеж магдонос - 20 г.
Исплакнете ја купената риба под проточна вода. Ставете ја салфетка, исушете. Решетки со зачини, сол по желба. Излупете ја главата од кромид од лушпа, исецкајте со тенки прстени.Исечете ја фолијата со иста големина, малку подмачкајте ја со масло, ставете го кромидот и рибата на врвот.
Исплакнете свеж магдонос, исушете и исецкајте ситно, посипете го садот. Исечете го цитрусното овошје на парчиња, изложете. Затегнете ја фолијата во форма на џеб цврсто. Печете во рерната четвртина од час, загревајќи го на температура од 200 степени.
Совети! Лимонот оставен на рибата може да додаде допир на горчина на производот. За да избегнете непријатен вкус, можете само да го исцедите сокот и да го истурите готовиот сад пред сервирање.
Опис на риба
Заеднички фактор кај сите претставници на овој вид е големо, долго тело. Како и големи предни заби. Покрај предните заби, овие риби имаат и задни и странични заби, со помош на кои тие кршат храна. Нивните вилици се многу моќни. Еднаш годишно, забите се менуваат на нови. Овој вид го доби своето име за ужасните испакнати заби.
Возрасните претставници на видот имаат големини од 1 до 2 метри и можат да имаат маса до 30 килограми, но во просек тежат околу 20 килограми.
Начин на живот и исхрана
Со достигнување на зрелоста, сината сом живее главно на дното, во кое наоѓа различни засолништа за себе, каде што се крие во текот на денот. Тоа е многу агресивна риба: штити го својот дом, може да нападне било која риба, дури и претставник на нејзиниот вид.
Во рана возраст, претставник на овој вид живее главно во отворениот дел на морето. Кога ќе дојде топлата сезона, таа сака да биде во плитка вода, со почетокот на зимата да се качи на дното.
Според античките легенди, Далечниот источен сом сака да јаде морнари со бродолом. Но, современите научници го разоткриле овој мит, иако навистина може мирно да гризне низ човечкото тело. Но, овие риби ги користат забите главно само за да раскинат предмети од дното. И, тие исто така можат да пукаат со различни раковини.
За храна, тие главно користат мали жители на морињата, како медуза, рак, мекотели и други риби. Кога забите се менуваат, тие се префрлаат на помека храна, но потоа повторно се враќаат на старата храна.
Одгледување
Според резултатите од истражувањето, научниците откриле дека сом се моногамни, се репродуцираат со само еден партнер во текот на животот. Четиригодишна риба достигнува пубертет, иако женките достигнуваат созревање малку подолго од машките.
За време на мрестење, женката лежи околу 30 илјади јајца истовремено, со големина од околу 7 милиметри. Larенската ларва лежи главно на дното помеѓу камењата. По мрестење, двајцата родители го чуваат своето потомство.
Младите претставници на сом се раѓаат во рана пролет, а при раѓање имаат должина до 20 милиметри. По раѓањето, ларвите веднаш пливаат што е можно поблиску до површината, каде бараат храна.
Штом ларвите растат до 6 сантиметри во големина, тие почнуваат да тонат на дното и веќе водат вообичаен начин на живот за претставниците на нивните видови.
Вредност за човекот
Рибата сом е многу вкусна и, покрај тоа, корисна за луѓето. Но, фаќањето на оваа риба е доста тешко. Поради ова, луѓето честопати одржуваат натпревари во неговиот риболов. За нејзиното фаќање биле измислени разни трикови, на пример: сом се пребарува со помош на специјални подводни двогледи меѓу алгите, а многу силни риболовни шипки со издолжени куки се користат за риболов. Школки се користат како мамка.
Месото од бела сом е највкусниот дел кај рибите. Тој е многу нежен и масен, има малку сладок вкус и што е најважно, нема ниту една коска. За да се готви оваа риба, беа измислени многу различни рецепти.
Штетни својства
Јадењето на оваа риба за храна е контраиндицирано за луѓето склони кон разни алергии, бидејќи сом е исклучително силен алерген.Исто така, не се препорачува да се дава риба на мали деца.
Научниците докажаа дека бремените жени се крајно контраиндицирани во јадењето месо од сом, бидејќи тоа негативно влијае на бебето.
- животен век на сом е во просек дванаесет години, но имало случаи кога се сретнале со дваесетгодишни претставници на овој вид.
- кожата на оваа риба активно се користи за правење чевли, чанти и врзи за книги.
Сом е многу вкусна риба која не се готви само затоа што не знаат како правилно да ја готват. Ако не извршите едноставни подготвителни чекори, тогаш вкусното јадење ќе се претвори во каша.
За да го спречите ова, треба да се запамети главната работа: сом не може да се готви исто како тоа. Треба да се пржи во тесто, во брашно, лебници, да се пече во мајонез или некој вид сос. За да ја поправите формата, неопходно е да се готви половина одмрзнат, и пржете целосно одмрзнат. Рибата е многу хранлива и здрава, така што дури и најголемите собирања ќе го сакаат вистинското јадење.
Месо од сом - корисни својства
По вкус, сом е многу нежен и малку сладок, потсетува на морски бас. Покрај тоа, неговите корисни својства се многу обемни. Тоа е диетален производ, бидејќи неговата содржина на калории е приближно 115 kcal на 100 грама производ. Овој број се зголемува во зависност од начинот на подготовка.
Сом содржи корисни киселини кои го отстрануваат несаканиот холестерол од телото. Ова придонесува за брзо обновување на крвните садови и спречување на понатамошни заболувања поврзани со кардиоваскуларниот систем.
Во принцип, за лица со слични заболувања, сом се препорачува. Исто така, има магнезиум и витамин ПП, кои се одговорни за зајакнување на срцевиот мускул, проширување на крвните садови, подобрување на циркулацијата на крвта и снабдувањето со кислород низ целото тело. И поради високата содржина на протеини, рибите се препорачуваат за употреба од спортистите.
Ако зборуваме за рамнотежата вода-сол, тогаш сом го нормализира заради хлорот содржан во него. Сулфурот во составот на риба го подобрува функционирањето на метаболичките процеси, а калиумот го намалува отокот на организмот и го обновува крвниот притисок. Фосфор и калиум го зајакнуваат коскеното ткиво.
Кој е најдобриот начин да се готви риба
Месото сом е погодно и за loversубителите на риба јадења и за најмалите. Речиси нема коски кај рибите. Готвачите имаат пристап до многу рецепти од ова месо. Зошто толку многу се жалат на рибата „каша“, која испадна наместо сочен бифтек? Целиот проблем е методот на готвење. Сом е многу лабава, пред да готви, мора правилно да се третира.
За чорба или пржење, користете тесто или варете риба во претходно солена вода. Така ќе остане недопрена и нема да ги изгуби своите корисни својства.
Не занемарувајте дека секое масло ја зголемува маснотијата на производот. Затоа, пржењето сом е погодно за оние кои не го следат бројот на калории во сад. За да ја направите рибата вкусна, наместо заситена со проточно масло, таа мора да биде поставена во добро загреана тава.
Највкусната сом се смета за скара, парен и во рерна, иако често се консумира пушено. За деца и диететичари препорачуваат пареа котлети и супа. Loversубителите на рибите ќе го ценат бифтекот сом, како и неговиот печен во фолија. Сите житни култури и зеленчук се погодни за гарнитури, но најмногу од сè - слатка пиперка и компири.
Пржени и пареа котлети
Готвењето котлети сом е лесно и едноставно, и што е најважно, вкусно. За да го направите ова, ќе ви требаат:
- рибино месо 0,5 кг,
- еден кромид
- две лажици гриз (40-50 g),
- половина чаша млеко
- едно јајце
- малку сончогледово масло
- лебници
- копра за loversубителите и зачини по своја дискреција.
- Филе и копар од сом (по желба), ситно рендан кромид и јајце се поставени во блендер. Наместо гриз, можете да користите леб, различни рецепти даваат различни состојки.Исто така, треба да додадете млеко, сол и бибер,
- Промешајте и победијте го сето ова додека не се добие една маса. За да спречите ширење на вишокот на течности преку тавата (или во двоен котел, ако котлетите се парат), треба да ја оставите масата 40 минути. Семолина апсорбира сè непотребно,
- После тоа, котлетите од саканата форма се формираат од добиеното месо. Може да бидат срца, насмевки и најчести „круга“.
- Завртете ги готовите калапи во лебници,
- Во тава, сом се пржи од двете страни до златно кафеава боја.
Готово! Може да се сервираат вкусни котлети сом. За гарнирање, можете да изберете чорба од зеленчук, пржени компири или да служите едноставно со кисела павлака.
Рецепт на сок од сом
Стек од сом е многу чуден чинија. Ако заборавите една или друга нијанса, може да добиете грутки грутки рибино месо. За да започнете, состојките ќе треба едноставни:
- Силно замрзнатата риба не е опција. Треба да даде време да се стопи околу ¾, а потоа да додаде многу сол и маринирана. За половина час можете да заборавите на рибите,
- Следната ставка е брашното. Откако мачката се маринира, таа мора добро да се валка во брашно. Мала тајна: за да не изгори, пред да ја ставите во тава, треба малку да ја исечете рибата. Значи остатоците од брашното нема да коагулираат
- Загрејте ја тавата колку што е можно,
- Истурете масло на топла тава и почекајте додека не се загрее,
- Пржете до златно кафеава боја. Не покривај! Само ќе се влоши. По пржењето, тавата мора да се издвои неколку минути. Рибите ќе достигнат до посакуваната состојба и ќе ги загубат остатоците од ронливост.
Парен сом со зеленчук
Сом е многу корисна риба и нискокалорична, ако се готви правилно. Пареата е добра опција, а зеленчукот е гарнир. Што ќе бидат потребни како состојки:
- било кој зеленчук по ваш вкус.
- Затопете ја рибата целосно, сол и оставете ја половина час,
- Откако ќе помине времето, сом треба да се исплакне со вода и да се исуши,
- Риба е поставена на горната скара, подолу се избрани зеленчук,
- Двоен котел може да се остави 20-25 минути пред да се готви сом.
Во меѓувреме, рибата се претвора во вкусно јадење, можете да готвите бел сос. Состојки на сос:
- брашно
- крем без маснотии
- сол
- бибер и зачини
- ловоров лист.
- Брашното се пржи во масло, а потоа се додаваат сите состојки,
- Промешајте додека течноста не се згусне,
- Ако воопшто не задебели, можете да додадете брашно. Ако обратно, тогаш додадете крем. Важна точка: овој сос станува густ со текот на времето, па затоа е идеално да го подготвите веднаш пред да го сервирате. Во просек, потребни се 5-7 минути.
По готвењето, оставете го сомот да запари 2-3 минути и нежно лежете на чинија. Врвот може да се истури со варен сос, да додадете спреј магдонос за декорација и сервирање.
Вкусен риба пилаф
Пилаф е познат по полнотата и вкусот. Но, никој не го ограничи изборот на месо. Наместо вообичаеното овчо, можете да користите филе од сом и да направите се што е можно, така што неговиот сок целосно се апсорбира во оризот.
Па што ви треба:
- сом 1 кг
- ориз 1 чаша
- еден или два кромид,
- колку моркови
- зачини по вкус и растително месо.
- Темелно одмрзнете го филето. Треба да се одмрзна малку, но да не биде мека,
- По одмрзнувањето, измијте го месото и исечете го на коцки дебели 2 сантиметри,
- Исплакнете и исфрлете во талог, така што чашата е вода,
- Исечете го кромидот во прстени
- Решетки моркови
- Пржете го кромидот и морковите заедно. Важно: кромидот прво се поминува за неколку минути, по што на него се додаваат моркови,
- Откако зеленчукот ќе биде готов, додадете измиен ориз. Ова е направено така што тоа е трошливо,
- После неколку минути, можете да ја пренесете масата во саканиот сад или да продолжите со готвењето во тавата, ако тоа го дозволува неговиот волумен. Дополнете со 1,5 чаши вода
- Не треба да додадете повеќе вода: сом е заситен со сок.Ако додадете повеќе течност, нема да добиете вкусен пилаф, туку кашеста маса,
- Промешајте ја содржината на тавата само еднаш откако ќе додадете вода. Ова ќе ја задржи формата,
- Со мешање, можете да додадете сом и зачини,
- Можете да го затворите капакот, да го направите пожарот помал
- Понатамошното готвење зависи од сортата на оризот, но масата сè уште треба да измачува околу 20 минути,
- По завршувањето на готвењето, пилаф се меша и се служи на масата.
Ако се пече во фолија во рерната
За loversубителите на печење во рерната, сом може да биде и вкусен. Главната работа што треба да се запамети е дека треба да ја направите подготовката за месото, така што ќе ја задржи својата форма и вкус. За готвење ќе ви требаат:
- филе 0,5-0,6 кг,
- два кромид
- мајонез
- сок од лимон (лажица на око),
- лебници.
- Измијте го и исушете го филето, солта, биберот, истурете го сокот од лимон и оставете половина час.
- Готвење сад за печење. Ставете кромид прстени (половина) на дното на фолијата, кисела сом на врвот,
- Користете ја втората половина од кромидот за да ги „затворите“ рибите од горната страна,
- Од горе се е размачкано со мајонез (можете да павлака) и посеан со лебници,
- Не ја покривајте фолијата одозгора, таа служи за зачувување на сокот,
- Загрејте ја рерната на 200 степени, печете половина час (во зависност од рерната),
Највкусно и богато уво
За да направите риба супа, ќе треба не само сом, туку и бела риба за супа. И остатокот од садот е срдечен благодарение на сом. По состојки:
- Одделете ги кожата и коските од рибите.
- Во тавата додадете целер, ловоров лист, бибер, риба и сето тоа истурете го со ладна вода.
- Првата пена се исцеди, а потоа гответе најмалку половина час.
- Кромидот се сече на половина, морковите се излупени или измиени темелно, а потоа испржете ги од двете страни во сува тава за пржење. Треба да изгори малку.
- Кога супата ќе се готви, додајте "печен" зеленчук на неа.
- Откако ќе зоврие, вирус, извадете сè што беше претходно - веќе нема да биде потребно.
- Нијанса: за да ја направите супата транспарентна, треба да истурете претепано јајце во неа со браздичка, измешајте и извадете ја со смачкана лажица.
- Супата се става на оган, фрли мали компири внатре.
- Потопете шафран во алкохол или вотка, а потоа исцедете, извлечете и додадете ја истата количина вода во течноста. Треба да испадне не повеќе од 50-60 ml. Сето ова се прелива во супа.
- Пржете уште еден кромид и праз, а потоа додадете ја целата маса во супа (околу 10 минути по додавањето на компирите).
- Исечете го преостанатото филе од риба и додадете во супа.
- Исечете го црниот дроб на треска на големи парчиња и додадете за 10 минути. Можете да посипете со копра.
- Можете да сол, бибер и да додадете зачини, за украс - лимон.
Неверојатна сом во крем сос
Баналните рецепти можат да се досадуваат дури и со таква вкусна риба како сом. Во овој случај, можете да се прибегнете кон оригиналот - печете риби во крем сос. Не звучи оригинално, но вкусот е нежен и многу необичен. Што е потребно:
- 0,5 кг сом
- 800мл крем
- литар рибарен фонд
- сол и бибер по вкус,
- Нори алги,
- сончогледово масло.
- Сом се сече на парчиња и се натопува во ладна вода (2-3 лажици сол на литар вода).
- Takeе трае длабоко тавче. Истурете крем во неа.
- Испарете двапати и додајте рибна маса, фрлете алги.
- Сосот е скоро подготвен, оставен да го победи со блендер.
- Ставете го сом од маринадата, а потоа испржете над висока топлина додека не се пече половина.
- Во садот за печење ставете сом и половина од сосот. На дното на формата можете да ставите кромид.
- По 10-15 минути, садот е подготвен. Истурете го преостанатиот сос и сервирајте.
Сом во тесто со златна кора
Ако пржете сом без готвење, тоа ќе стане како каша, а исто така и многу мрсна.
Постојат неколку тајни за формирање уредни парчиња и отстранување на вишокот маснотии. Кои состојки ќе бидат потребни:
- 0,5 кг сом
- половина лимон
- црвена пиперка
- сол по вкус
- масло за готвење.
За тесто што ви треба:
- брашно
- јајце
- вотка (доволно е 50 грама),
- половина чаша вода.
- Исчистете ја рибата: одделете го месото од коските, исечете го на мали парчиња.
- Сол, бибер и прелијте сок од лимон. Оставете да маринирате 20 минути.
- Сега тесто: одделете го протеинот од жолчка и победијте го протеинот.
- Измешајте ги жолчката, брашното, водката и водата, додадете сол и лажица сончогледово масло.
- Нежно префрлете ја шлаг протеинската маса со тесто. Промешајте од работ до центар така што воздушните меури во протеините пукаат што е можно помалку.
- Ставете го сом во направеното тесто и испратете го во загреана тава со масло.
- Пржете го секое парче од двете страни.
- Ставете салфетка за да соберете вишок маснотии.
Готово! Бон апетит!
Ви донесуваме едноставен видео рецепт за сом пржени во лебници:
Како заклучок, мора да се каже дека има безброј варијации во подготовката на сом, но секоја од нив се заснова на основни рецепти. Готвење во рерна, риба супа, пржена во тесто, бифтек, ќофтиња и пилаф. Овие формулации се стандардни, но можат да бидат надополнети со различни зачини или методи за готвење.
Насекаде се користи стандардната маринада: сол, бибер (во некои случаи истурете сок од лимон) и оставете половина час. Овие се задолжителни процедури за подготовка на вкусна и здрава сом. За гарнир, најдобро е да користите зеленчук на таков начин што да се избегне мрсна колку што е можно - самата риба е многу задоволувачка и страничното јадење може да изгледа излишно.
Видео за придобивките и штетите на рибите сом
Сом - необичен по изглед, сличен на море-јагула и морска јагула, риба со издолжено тело од редот на ударни. Има силна вилица опремена со голем број на заби, поради што го доби ова име. Возрасни лица достигнуваат прилично големи димензии - должина од 100-240 см и тежина од околу 20-30 кг.
Друго име за оваа риба не е изненадувачки: морскиот волк. Бидејќи предните заби на сом се големи, слични на кучешки, а дробечките заби се наоѓаат во задниот дел на вилицата и на небото, што му даваат на оваа риба можност лесно да гризе низ дебелите wallsидови на лушпите на разни морски жители. Се храни со ракови, ехинодерми, мекотели, риби и медуза.
Habивеалиштето се умерените и студени води на северниот Атлантик и Тихиот океан, како и северните мориња: Белиот, северниот, норвешкиот, балтичкиот и барентс.
И покрај застрашувачкиот изглед, сом зазеде достоинствено место во рибната кујна на различни земји во светот, поради одличниот вкус, високата хранлива вредност и збир на здрави својства.
Следниве видови се од комерцијална важност:
- Далечен исток
- петна
- сина (вдовица),
- шарени.
Калорискиот сом зависи од сортата и начинот на подготовка. Во просек, тоа е 120-150 kcal по грам порција. Оваа количина риба содржи и 16 гр протеини и 5 гр маснотии.
Рибата содржи бројни корисни материи од големо значење за човечкото тело: магнезиум, калциум, калиум, железо, витамини А, Б, Ц и Д.
- Производот е богат со јод, затоа ќе биде корисен за луѓе кои страдаат од болести на тироидната жлезда.
- Сом содржи многу корисни за вид, мускулно-скелетен систем, коса и кожа.
- Омега-3 масните киселини ја намалуваат веројатноста за појава на кардиоваскуларни заболувања и го нормализираат крвниот притисок, ја подобруваат функцијата на мозокот.
- Производот го зајакнува имунолошкиот систем, го спречува развојот на дијабетес, ја елиминира депресијата.
- Сом е корисно за спортистите, бидејќи има многу лесно сварлив протеин во неговото месо.
- Вклучувањето на филети од морска храна во исхраната ќе го олесни едемот и ќе ги отстрани солите од телото.