Риба од пастрмка * Риби

Send

Името "пастрмка" комбинира неколку видови риби, што го претставува семејството на лосос. Тие живеат во многу резервоари на Америка и Европа, се наоѓаат низ цела Русија. Сега оваа риба кај нас скоро насекаде стана предмет на вештачко одгледување. Ваквата популарност не се должи на прекрасниот изглед на пастрмката, иако ова исто така одигра улога.

Главната причина е високата кулинарска вредност. Неговото месо содржи многу компоненти корисни за здравјето на луѓето, а исто така е многу вкусно и лесно се подготвува. Предноста на оваа риба треба да се смета и за борбен карактер, поради што предизвикува зголемен интерес кај аматерските рибари и спортисти. Рибарот кој прв ја фати пастрмка нема да го заборави овој момент до крајот на животот. Навистина, не е лесно да се занимавате со расипани beверови. Таа ќе стори сé за да остане слободна.

Риба од пастрмка - опис

Риба од пастрмка е многу убава, никој не може да се расправа со тоа. Нејзиното моќно тело во форма на вретеното е малку компресирано на страните и е целосно покриено со мали тркалезни точки, кои се бели, црвени или црни. Задниот дел е најчесто маслинеста боја, полека се претвора во бакарно-жолта боја на страните. Абдоменот е секогаш полесен од грбот. Во принцип, бојата може да биде било што, зависи од условите за живеење (на пример, бојата на водата). Постојат многу светли претставници на овој вид, кои живеат во чисти резервоари со чиста вода, или обратно, темни, кои се прилагодени на калливото дно. Бојата на перките ја повторува бојата на телото: дорзалните се испреплетени со бројни точки, абдоминалните се полесни. За време на периодот на мрестење, можни се привремени промени во изгледот: стекнување на потемна сенка, исчезнување на дамки и други.

Главата против позадината на масивно тело се чини премногу мала. Како и сите други изразени предатори, устата од пастрмката е полна со заби слични на влакната. Вкупно има два реда плус неколку на усната коска. Интересно е што машките имаат повеќе заби, додека тие самите се помали од женките. Некои лица растат до 1 метар во должина и можат да добиваат тежина околу 20 кг, но ова е реткост, можно само под одредени услови. Касписката пастрмка може да се пофали со вакви параметри, таа е најголема. Во повеќето резервоари, големината на оваа риба е прилично скромна: должина - 30-40 см, тежина - 400-500 г. Сепак, дури и таквата „ситница“ е во состојба да кине риболов линии и да ги скрши краевите на прачките.

Разновидност на видови

Постојат многу видови и подвидови на пастрмка, кои припаѓаат на три родови. Научниците ги нарекуваат Салмо - благороден лосос, Ончоринхус - пацифички лосос и Салвелинус - шар. На територијата на нашата земја има 3 сорти на оваа риба. Ова е пастрмка:

Дозволете ни да се задржиме на нив подетално.

Пастрмка на виножитото

Пастрмка на виножитото (микижа) го доби своето име поради уникатната боја.

На страните на возрасните, светли надолжни ленти flaunts, што ја прави рибата неверојатно убава. Денес тоа е најчестиот жител на платените езера и езерца во Русија, но кај нас дојде релативно неодамна, пред околу 100 години. На почетокот на XX век, убавината на виножитото ја донесе од Северна Америка, која важи за нејзината татковина. Сега е популарна цел за комерцијален, аматерски и спортски риболов. Покрај убавината, таа има неверојатна сила. Еднаш кога е на јадицата, извршува насилен отпор, прави неочекувани и брзи грчеви, прави свеќи. Спортските натпревари во неговиот риболов се одржуваат насекаде.

Езерска пастрмка

Езерската пастрмка (Карелија, кафеава пастрмка) се наоѓа во ладните резервоари на полуостровот Кола, Карелија, Кавказ и во планинските езера на Централна Европа.

Заради репродукција, таа е во состојба да се искачи на планинските реки на висина од 1600 m надморска височина. Исто така, постојат преодни форми што живеат на Црното, Белото, Аралното и Балтичкото Море. Минувајќи пастрмка влегува во реките за да положи јајца, а потоа повторно се враќа во морето за слободен ден. Кај езерата, ова училиште риби одржува главно на длабочина, и на прилично големо - до 100 м. Како и виножитото, тој е вреден предмет на вештачко одгледување. Со компетентен пристап, од 1 ха резервоар, годишно може да се добијат 50 центри на избрана свежа риба.

Видови, анатомија

Пастрмката припаѓа на типот на риба од лосос, кои, пак, се поделени во 3 групи. Ги наведуваме:

Европски, друго име е вкусно. Во оваа група, покрај пастрмката, има лосос, лосос, пастрмка, нелма и нема да заборавиме на белата риба.
Далечен исток. Оваа група е претставена со такви риби како што се розов лосос и chum лосос, chinook лосос и sockeye лосос, како и SIM и coho лосос. Лосос од далечен исток се јаде во форма на конзервирана храна, во сол и пушена форма, честопати рибите можат да се најдат замрзнати.
Бела риба. Овие се бели риби, омул и венчаница. Значи бела пастрмка, тоа е каква риба е. Вкусно зачинето солење. Исто така се готви на сите видови на начини.

Ако ја кажеме дефиницијата „Лосос“, тогаш најчесто мислиме на риби од семејството лосос. Ако зборуваме за лосос, тогаш ова ќе се каже првенствено за пастрмка и лосос. Која е разликата помеѓу лососот и лососот - во никој случај, тоа е едно и исто, но со други зборови, истата риба, истиот лосос, само лосос. Но, лососот од пастрмка значително се разликува, особено судејќи според големината. Првиот достигнува 6-7 кг, а вториот е само 1-3 кг, ретко 4 кг. Плус, лососот нема лента со виножито, и, како што знаете, се наоѓа покрај телето. Сите лососиди се разликуваат во форма на главата, скали и други карактеристики.

Интересен факт е дека пастрмката може да се удави. Колку и да звучи чудно, но ако оваа риба не лебди редовно на површината, таа ќе потоне. Ако го блокирате нејзиниот извор на атмосферски воздух, што е толку неопходно за неа, тогаш ќе следи неизбежното. Пловијачката пастрмка на површината е одличен показател за присуството во резервоарот. Ако внимателно ја погледнете површината на водата, под услов да има пастрмка во реката, можете да ја видите, треба само да ја набудувате долго.

Свежо или не

За да се разбере свежа пастрмка или не, потребно е да се оценат голем број на знаци. Меѓу нив - мирисот (треба да биде практично неикспресиран), состојбата на кожата (треба да биде еластична), перки (не треба да биде сува и да се лепат заедно), боја на очите (треба да биде транспарентна). Месото од свежа риба е доволно еластично, така што со кликнување на неа, нема вдлабнатини или траги од притискање на телото. Свежата риба се карактеризира со брилијантни жабри, чија нормална боја е розова или светло црвена, во зависност од видот. Ако не сте ги виделе горенаведените знаци на свежина од пастрмка, тогаш имате застоена риба пред вас.

Како да се чува?

Подобро е да не се чува риба, туку да се готви што е можно поскоро веднаш по купувањето. Ако поради некоја причина треба да ја ставите рибата во фрижидер за чување, тогаш препорачуваме да изберете режим BioFresh, кој ќе ја постигне оптималната температура на чување за пастрмка - од -2 до 0 ° С. Многу е важно да се исцеди трупот пред складирање, нема ни да анализираме зошто е подобро да го направите ова отколку да не го сторите тоа. Ние ги миеме рибите пред замрзнување во ладна вода, и внатре и надвор. Трупот треба да биде покриен или завиткан доволно цврсто во филмот за прицврстување. Ако пастрмката треба да се чува повеќе од еден ден, тогаш таа мора да биде кисела. За мариноване, користете сок од лимон и сол од маса.

Нарачка за сечење:

Да се расчисти скалата.
Отстранете ги жабри.
Одделете ја главата и исечете ги перките.
Нежно одделете го филето.
Потоа извадете го сртот.
Запомнете да ја отсечете опашката.
Отстранете ги ребрата и коските.
Исечете го месото на парчиња со соодветна големина.

По ова, останува само да подготвиме вкусно јадење од свежа и апетитна пастрмка, што ќе им се допадне на децата и возрасните.

Каде е пронајдена пастрмка - област, диета, популација

Ако зборуваме за езерска пастрмка, тогаш се наоѓа во езерото Ладога, како и во езерото Онега. Исто така, полуостровот Кола може да се пофали со присуство на пастрмка во резервоари; живее во оние места каде што температурата на водата не е висока. Многу е пријатно за пастрмка кога водата е ладна. Ако ве интересира што јаде речна пастрмка, одговорот е очигледен - ларви, инсекти, како и помала риба, многу мала. Брук пастрмка се нарекува толчник, нејзината тежина достигнува половина килограм и ретко повеќе, исто така е многу честа појава во свежите води на Русија.

Риба од пастрмка се класифицира како ладна вода. Најчесто може да се најде во чисти и транспарентни резервоари. Оптималната температура на водата за удобен престој во нејзината пастрмка се смета за вредност од 12 до 18 ° C. Исто така, важно е да се земе предвид дека содржината на кислород во водата не треба да биде многу помала и повеќе од вредност од 7 до 8 mg / l. Оваа риба не сака светлина, вообичаена работа е пастрмката да оди на дното, таму каде што е длабока или во сенка. Ако останете под светло долго време, ова е полн со депресивна состојба за рибите и смртта на СРЈ, како и јајцата. Затоа пастрмката е активна кога е облачно на улица, а исто така и повеќе во вечерните часови и наутро.

Интересни факти

Погледнете ги трошоците за пастрмка за да ги знаете цените на оваа риба. Просечната калорична содржина на пастрмка е 119 kcal на 100 g производ. Размислете за содржината на калории на оваа риба кај различни видови:

во варено - 90 kcal,
пушеле - 135 kcal,
виножито - 120 kcal,
ниска сол - 180 kcal,
во нафта - 225 kcal,
конзервирана - 162 kcal,
печено - 85 kcal,
во пита - 130 ккал,
сендвичи - 200 kcal,
во крем сос - 130 kcal,
уво - 30 kcal,
парен 100 kcal.

Исто така, интересно е прашањето, пастрмка од виножитото е речна или морска риба. Префиксот на името на виножитото се карактеризира со тоа што на страната на рибата по целото тело можете да изберете црвена лента од малина, која е најзабележителна кај големи индивидуи. Забавен факт, оваа боја на ова виножито не може да ја опише ниту една од достапните бои на виножитото. Затоа, оваа сенка доби свое име - лосос-розова боја.

Корисни и опасни својства

За да се извлечат максимални корисни својства од риба од пастрмка, потребно е да се работи со таков термин како „риба без промена на мрестење“. Ова значи дека оваа личност е незрела, што значи дека концентрацијата на хранливи материи во неа ќе биде највисока. Факт е дека промените на мрестење подразбираат проток на хранливи материи во јајца, така што потомството се репродуцира здраво и силно како и возрасните.

Месото од пастрмка е малку калории, за што многу нутриционисти го ценат. Многу популарни диети за жени се базираат на диета со пастрмка. Ова месо не е само нискокалорично, туку и заситено со голема количина на лесно сварлив протеин. Пастрмно месо, исто така, содржи голема количина на витамини и минерали: од калиум до фосфор. Потрошувачката на пастрмка е покорисна од штетата за човечкото тело.

Јадењето месо од пастрмка ќе ви помогне:

Понизок холестерол.
Зајакнување на wallsидовите на крвните садови.
Стабилизирајте го централниот нервен систем.
Избегнувајте проблеми со меморијата.
Бидете весели, посвежи, почисти.

Секогаш е подобро да се обрне внимание на домашниот производител отколку да се купи увезена пастрмка. Факт е дека сите риби што се увезуваат мора да бидат замрзнати и, всушност, не можат да бидат свежо фатени. За разлика од нашите производители, за оние кои живеат во Москва и Санкт Петербург, можно е да нарачате свежо фатена пастрмка за домашна достава, одете на главната страница на онлајн продавницата „Акуловска“.

Огромен плус свежо уловена риба е тоа што неговата потрошувачка е добра превенција од карцином. Плус, свежата риба е свежа - таа доаѓа во вашиот дом, не замрзната, но разладена, што е многу важно за одржување на здрави витамини и минерали.

Разгледајте го и важниот аспект на тоа како треба да биде месото од пастрмка во боја. За да ја оцените бојата на месото, користете владетел со градиент. Деликатната боја на месото може да изгледа примамлива, но природноста таму не може да мириса. Но, про translирното портокалово-црвено месо во боја значи дека вашата пастрмка е природна, без употреба на хемиска обработка со цел да се подобри визуелниот и вкусот на рибата.

Рецепти со фотографии

За да го пренесете незамисливиот вкус на пастрмката, препорачуваме да ја готвите оваа риба според нашите рецепти за потписи, од кои доста веќе се собраа во групата Акуловска Вконтакте. Нашите рецепти за вкусни јадења можете да ги најдете и под хаштагот подолу, вклучително и како да готвите пастрмка во фолија во рерната.

Маринирана пастрмка на скара

Според првичните предвидувања, викендот ќе биде сончев - што значи дека вреди да се подготвите за скара на свеж воздух! Ние споделуваме со вас докажан рецепт за свежа пастрмка на скара. Каде да нарачате # пастрмка, веќе знаете: има уште време пред викендот,)
⠀
Needе ви требаат:
Gолчен труп на пастрмка (1-1,5 кг),
Лимон: 2 парчиња.
Путер: 4 суп.л-патки. лажици
Лук: 3 чешниња
Мајчина душица
Рузмарин
Сол и црн пипер по вкус
⠀
Исчистете ја пастрмката од вага, отсечете ги перките и исплакнете. Извадете ја кора од лимон, исечете ја пулпата на мали коцки. Измешајте лимон со путер, сецкан лук и билки. Бришење на рибата со сол и пополнете ја со добиената мешавина. Ставете во торба за мариноване и оставете на ладно место 2 часа.
⠀
Завиткајте ја подготвената риба во фолија и решеткирајте на 3-4 минути од секоја страна. Извадете од фолија и соте додека не светло златно кафеава боја.

За да видите детален рецепт, одете на оваа страница.

Мирисна ушна пастрмка

Дали ви се допаѓа уво? Да се подготви богата супа која може да го нахрани целото семејство, не се потребни толку многу состојки! Како основа, не можете да земате филе (што е повеќе „побарано“ за печење или пржење), туку супа поставена од главата на гребени: овие состојки ќе му дадат на увото максимален вкус. Можете да нарачате збир на акции од Акуловка за само 100 рубли!
Needе ви требаат:
Сет за супа (глава + палета на пастрмка)
2 литри вода
Компир - 3 парчиња.
Кромид - 1 ЕЕЗ.
Моркови - 1 ЕЕЗ.
Залив лист - 2 ЕЕЗ.
Зелените (копар, магдонос) - по вкус
Сол и бибер по вкус
Исплакнете ја главата правилно, извадете ги жабри. Истурете во ладна вода и доведете до вриење. Извадете ја пената и додајте ја исечокот од сртот. Кога супата повторно ќе зоврие, извадете ја пената, капакот и вриете 30 минути. Отстранете ја рибата. Варената супа може да се филтрира низ сито за да се ослободи од можните снегулки.
Излупете и исецкајте компири, моркови и кромид. Ставете во заладена супа, повторно ставете да зоврие, додадете сол и бибер, покријте и гответе додека компирите не бидат подготвени. 5 минути пред крајот на готвењето, вратете ја рибата во супата.
Додадете зеленчук во подготвеното уво и оставете го да запари половина час. Добар апетит!

Погледнете детален рецепт за супа од пастрмка со риба со опис и чекор по чекор.

Начин на живот

Пастрмката е риба која може да развие поголема брзина во споредба со другите жители на реките слатководни. За споредба, ако обичните риби во реките можат да пливаат со брзина не повеќе од 9-10 км на час, тогаш пастрмката може да достигне брзина од неверојатни 15-17 км на час. Пастрмката не е лесна за фаќање, дури и предатор кога го брка ретко може да го стори тоа, бидејќи рибите едноставно ќе ја земат и ќе скокаат од водата - 2 метри нагоре. И, тогаш обидете се да ја фатите кога лета со брзина од 30 км на час (ова е веќе голема брзина дури и за велосипедист).

Кога риболовте за пастрмка, добивате незаборавно искуство. Тоа е како да се повлече beвер, само речен и кој е во водата.Тактиката на риболов со пастрмка е да се разберат општите принципи на однесување на оваа речна риба. Бидејќи пастрмката може брзо да забрза до 30 км на час, ова создава потенцијални проблеми при риболов. Ако поединецот е голем, најдобро е да го заморите пред да се обидете да го извлечете. Рибите брзо се уморни кога пливаат брзо и многу, наоѓајќи се на јадицата. Овозможувајќи рибата да плива што е можно побрзо, рибарот не само што ја гуми пастрмката, туку и не ја преоптоварува брзината.

Интересен факт за пастрмката е дека оваа риба чудно реагира на Месечината. Кога месец полна пастрмка престанува да лови и да игра. Ова не е единствената чума на оваа риба. Кога неподносливо топла пастрмка едноставно може да полуди без да ја издржи оваа топлина. И кога таа е речиси во умирање кома од треска, тогаш пастрмката може да се фати со голи раце, но тоа може да се направи само во жештината на летото. Тие, исто така, сметаат дека пастрмката е благо леплива, бидејќи тие можат да јадат добиточна храна дневно во износ од 60-70% од сопствената тежина.

Пастрмката е риба која сака грмежи. И, затоа што за време на грмежи, многу различни грешки, инсекти и инсекти паѓаат во смртоносна несреќа во водата и многу е погодно пастрмките да ги фатат, и прекрасно е да ги јадете. Овие риби не само што не се плашат од временските услови, згора на тоа, тие ќе пливаат на површината сè додека грмотевицата не заврши или ќе се засили, а град ќе оди. Само град може да победи како град од пастрмка, така што веќе не сака да плови во блиска иднина, дури и ако е гладен.

Пастрмката е риба која се стреми кон осаменост. Поточно, осаменоста е нејзината судбина. Ако, по изведување на јајца од пастрмка, пастрмката може да се карактеризира како јата риба, тогаш со возраста, во стадото има помалку и помалку лица. „Семејството“ се намалува сè додека рибата не остане потполно сама за да ги издржи самостојните судења на судбината, што може да биде многу во нејзиниот пат. На пример, пастрмката може да се лансира во резервоар со цел да се тестира дали има токсини во него или не, ако има, тогаш рибата умира. Таков тажен крај не е за секого.

Фаќање

Зборувајќи за вистински риболов, важно е да се разбере што да се фати пастрмка од виножитото. Ако во есен не знаете да рибарате за пастрмка на платник, тогаш следниве информации се за вас, сега ќе ви кажеме за што е фатена оваа риба и како. Најчесто, риболов ќе биде успешен ако ги користите патеките. Овие се специјални адаптации што го прават риболов успех. За да пребарувате за трофеј за пастрмка, можете да користите и врти, но пожелно е да се осцилираат дебели до 1 мм и долги до 80 мм. Материјали за тежина, разни тегови не се неопходни во исто време, бидејќи пастрмката скоро секогаш почива на врвот на водата, и таму е неопходно да се фати.

За да ја промените длабочината на потопување на мамката, можете да ја промените должината на одморот, а со тоа да се прилагодите. За да се спречи вртењето на вртежот, неопходно е да се инсталира анти-пресврт. Вреди да се каже дека риболов со пастрмка е можно кога улицата е ветровито. Посебна област е риболов за предење пастрмка. Мамките што се користат за фаќање може да бидат затемнети или да се прецртуваат однатре, потребно е да се тестираат кои се подобри. Препорачуваме да користите спин, т.н. „Свиња“, има должина од 60 до 65 мм, ширина од 20 мм и дебелина од 3 мм. Тежината на засвирената свиња е од 30 до 35 g.

Како да се фати

Спинерите се направени од црвен бакар, а треба да фатите риба на најлонска линија со дијаметар од 0,4 мм. Интересен факт е дека пастрмката риба најчесто останува подалеку од брегот. Ако се најде во близина на брегот, тогаш случајно повеќе од вообичаено. За да фати таква риба на отворениот дел од резервоарот, на рибарот ќе му треба брод на кој ќе може да отплови доволно далеку од брегот. Може да фатите пастрмка во чаши. Се верува дека кога риболов за пастрмка во чаши, венчаница и топење ќе биде најдобрата и најефикасната мамка, а вреди и да земете малку лепак и дамка со вас.

Риба од пастрмка веројатно ќе се фати наутро. Во ова време од денот, таа се храни значително поинтензивно во споредба со ручек или вечер. Утрото се смета за одлично време да се испроба методот на риболов за мамка во живо. За зимски риболов, неопходно е да се вооружите со мормиска и специјална привлечност за да се фатите од под мразот. Многу интересен начин да се фати пастрмка е со помош на вештачка мува, која можете сами да ја купите или да ја направите. Без оглед на тоа мамка да се избере пастрмка, рибарот мора да следи некои правила за да забележи успешен исход на риболов.

Треба да се разбере јасно дека млазницата на мамката мора да се изврши на оние места каде што пастрмката ќе биде фатена директно. Тоа е, всушност, веднаш до камен или гранка, потребна ви е карпа или падина, но каде е најверојатно рибата. Значењето на риболов е да се хранат мамките директно до носот на рибата. Мамката треба да падне прв пат покрај рибите. Бидејќи движењата за пастрмка школуваат, овој фактор мора да се земе предвид. За да не се исплаши целиот џем со тоа што ќе извалкаат оддалечени лица, мамката треба да се фрли до блиската линија на границата на стадото, така што рибите што се поблиску во предните редови ќе се лапнат.

Ако направите чести трансфери, ова може прилично да го исплаши пастрмката, и нема да биде фатена. Ова правило е особено точно кога риболов во плови, каде мамката се фрла одново и одново на наводната локација на стадото на пастрмка. Сè уште постои таков момент кога при риболов се влече риболовната линија, што автоматски ќе влијае на траекторијата на мамката. Ако без риболов линија мамката би пливала строго со потокот, тогаш риболовната линија ја привлекува мамката поблизу до брегот, а таа се обидува да го префрли својот тек со корекција дека центарот на кругот е во рацете на рибарот. Постојат многу начини да се фати оваа риба, тие треба да бидат усвоени и доследно да се тестираат. Ако дојдете во Карелија да фатите пастрмка, можете да откриете каде е фатена со помош на картата.

Дополнителни факти

Ние ќе ви кажеме што рибарите на Јапонија го оценуваат користејќи ја скалата од крап до пастрмка. Прво на сите, рибарите се обидуваат да ја проценат тежината на уловот, големината на клетките на мрежата за риболов, транспарентноста на водата каде што живее уловот, како и вредноста на зафатениот целиот производ. Ако сакате да видите повеќе рецепти со оваа неверојатна риба, тогаш фатете:

Бидејќи пастрмката е црвена риба, таа е многу важна. И не е залудно што многу риболовци сакаат да ја фатат оваа риба, оние што се на диета ја додаваат во нивната диета. Ова е само случај кога е вкусен и здрав. Би сакал да им кажам на жителите на Санкт Петербург и Москва - да нарачам земјоделски производи од риба од Карелија, бесплатна достава за Санкт Петербург, поволни услови во МСЦ да доставуваат храна до вашиот дом.

Изглед

Повеќето претставници на пастрмка се риби, со тежина од 200 - 500 грама и должина на тело до 30 сантиметри. Некои примероци во дивината добиваат до 2 килограми.

Морската пастрмка е поголема од пастрмката од слатководна вода.

Класичната боја на рибата е темно маслиново со зеленикава нијанса. На страните се јасно видливи светлопречни ленти со дамки од црна, пурпурна боја. Бојата на индивидуата зависи од неговото живеалиште, сезоната, храната и транспарентноста на резервоарот. Рибите што живеат во варовничка вода имаат светло сребро назад, во длабочините каде што дното е покриено со тресет или тиња - темно кафеава боја.

Телото на пастрмката е странично компресирано, покриено со мат скали, главата е скратена, кратка, очите се големи, забите се наоѓаат на отворот.

Пастрмка е комерцијална риба која се одгледува во кафези, специјални фарми. Норвешка се смета за лидер во лозарството.

Поради генетската близина на видовите, името „пастрмка“ се предаторски риби кои припаѓаат на три родови:

Пацифик лосос:

Бива
Апачи
Виножито,
Злато,
Кавкаски,
Гила.

Атлантик (благороден) лосос:

Амударија,
Јадрански,
Рамна глава
Севан,
Мермер,
Охрид,
Пастрмка

Карактеристики на под-семејството Салмонида:

Сребро,
Малма
Окружниот дел на езерото
Големо-глав
"Палија".

Црвената риба мрести исклучиво во чисти проточни води. Femaleенската пастрмка е поголема од машките. Имаат помалку заби и помала големина на главата.

Хемиски состав

Месото на претставниците на семејството лосос е тендер, месар, светло црвена или млечна боја на крем со миризлив меѓумускулен слој маснотии. Пастрмката се позајмува на сите видови на термичка обработка: пржење, пушење, готвење, мариноване, чорба, пареа, пастрмка. Може да се исуши и служи како мезе за алкохолни пијалоци. Вкусното месо се пече целосно или се полни со ореви и овошје. Врз основа на тоа, се добиваат ароматични мрсни први курсеви (уво, супи). Сашими, забен камен, јапонски суши се направени од сурови риби.

100 грама филе од пастрмка содржат:

Соодносот Б: W: Y е 80%: 20%: 0%.

Хранливата вредност на пастрмката зависи од процесот на готвење. 100 грама варена кралска риба содржи 89 килокалории, пушеле - 132, конзервирана - 162, малку солени - 186, пржени - 223.

Добрите пастрмки

Црвеното месо е вреден извор на омега-3 соединенија, витамини, минерали и аминокиселини.

Лекарите препорачуваат вклучување филе од пастрмка во исхраната на луѓето кои страдаат од:

депресија
остеопороза
онкологија
псоријаза
алергии
дијабетес
срцева болест.

Варената риба има мала содржина на калории, така што се внесува на менито за слабеење.

Зошто јадете пастрмка?

Супстанциите што сочинуваат црвена риба имаат комплексен ефект врз човечкото тело:

Отстранете го вишокот холестерол.
Регулирајте го шеќерот во крвта, секрецијата на гастричниот сок, метаболизмот на водата.
Подобрете ја циркулацијата на крвта, поддршка на срцето во здрава состојба.
Учествуваат во разложување на маснотии, размена на аминокиселини, синтеза на хормони, енергетски метаболизам.
Намалете го ризикот од развој на миокарден инфаркт (основно или секундарно).
Активирајте ја менталната активност.
Зајакнување на имунолошкиот систем, нервните и кардиоваскуларните системи.
Забавете го стареењето на телото.
Спречете го формирањето на малигни тумори (борба против слободни радикали).
Подобрете ја сварливоста на железото и состојбата на кожата и косата.
Ја подобрува јачината на забната глеѓ.
Канцерогени се расцепат и се излачуваат.
Тие се борат со стресот, го ублажуваат заморот и имаат тоник ефект.
Поддршка на репродуктивната функција.
Намалување на крвниот притисок.

Така, месото од пастрмка има здрав ефект врз човечкото тело. Нутриционистите препорачуваат јадење риба 3-4 пати неделно, 200-300 грама на ден.

Минуси

Месото од пастрмка не предизвикува сериозни штети на здравјето на луѓето, бидејќи се препознава како хипоалергично. Сепак, рибата може да содржи жива, што претставува опасност за бремените жени и доилки, бидејќи тоа предизвикува труење на телото на бебето и може да предизвика спонтан абортус.

Покрај природното живеалиште, пастрмка се одгледува на рибници, каде бескрупулозните претприемачи користат хемиски адитиви за да го забрзаат растот на поединците и му даваат на месото презентирана розова боја. Таквите риби, пред сè, треба да бидат претпазливи на алергии, бидејќи вештачките бои можат да предизвикаат егзацербација.

Контраиндикации: болести на црниот дроб, бубрезите, органите за варење во акутна и хронична форма, индивидуална нетолеранција.

Поради ниската содржина на калории, рибата не се препорачува за луѓе кои вршат тешка физичка работа и спортисти. Во спротивно, може да дојде до дефект, губење на енергијата, недостаток на енергија. За да избегнете исцрпеност, комбинирајте ја употребата на пастрмка со зеленчук, житарки и грав.

Брук пастрмка

Брук пастрмка (обичен толчник) се шири низ целата планета, кај нас се наоѓа во сливовите на азовските, белите, црните, балтичките мориња, во Каспиското, многу од тоа во реката Кубан во Северен Кавказ.

Ивее во кул реки, потоци и потоци, претпочитајќи да остане брзо. Остварува населен живот, правејќи ситни миграции само во периодот на мрест. Во потрага по соодветни места за мрестење, секогаш се издигнува низводно. Според некои извештаи, овој вид може да прерасне во пристојна големина и да добие тежина 10-12 кг, но рибарите најчесто наидуваат на примероци од 0,5 до 2 кг. Ова е доволно за да уживате во играта. Pestle живее на поток. Таа е силна и харди, никогаш не се откажува без борба.

Севан пастрмка

Одделно, вреди да се споменат егзотичните видови кои се наоѓаат во само едно специфично езерце. На пример, пастрмка од Севан.

Оваа риба живее во Севан Езеро, лоцирана во Ерменија. Пронајден е и во мали тела вода близу. Таа се разликува од многу нејзини евроазиски роднини по својата импресивна големина. Видовите Севани растат до еден метар во должина и добиваат тежина до 15 кг. Оваа риба има и надворешни разлики. Најзабележителен е мал број на дамки, кои се многу поголеми од европската пастрмка.

Одгледување

За прехранбената индустрија, за индустриски цели, пастрмката се вештачки одгледувани во чисти езерца и базени со рибници.

Видови најпогодни за одгледување риби од семејството лосос: потом (река) или виножито.

Потребни се 1,5 години за да расте пастрмка со тежина од 500 грама. Поголеми примероци се изведуваат како стадо за да се добие црвен кавијар, кој последователно се преработува (солени) на продажба.

Сексуално зрелата риба станува во четвртата година од животот. Кај една женка, бројот на јајца не надминува 3000 јајца. Поради ова, производот спаѓа во категоријата на деликатеси и е многу ценет.

Живеалиште

Без оглед на видот, оваа риба секогаш останува таму каде што е поладно. Тоа е, на места затворени од сонцето или на големи длабочини. Во загреаните области нема да ја сретнете. Пастрмката има посебен услов за вода, мора да биде не само кул, туку и чиста, збогатена со кислород. Во потрага по вакви услови, стадата пастрмки постојано се движат од еден вртлог во друг, како да стојат во близина на водопадите. Во текот на летото, тие наоѓаат заштита од сонцето под големи камења или во брзи струи.

Пастрмката на виножитото преселена кај нас од брегот на Пацификот, исто така, претпочита чиста ладна вода со температура не повеќе од 20 степени. За неа е контраиндицирана и сончевата светлина, од која се крие меѓу камења, во прицврстувачи или на дното на длабоки места. Сонцето е кое најмногу влијае на неговата активност. Во облачни денови, оваа риба се движи и се храни многу, но во сончево време не е лесно да се најде. Друга карактеристика на тоа е неможноста да се живее во тела на вода што замрзнуваат во зима. Факт е дека овој вид треба периодично да го наполни мочниот меур за пливање со дел од свеж воздух, а за ова е неопходно да се издигне на површината.

Значи, пастрмката се плаши од сонцето и загреаните делови на резервоарот, па искусни рибари го бараат тоа:

на постот, каде што водата едноставно нема време да се загрева,
веднаш до клучевите на студениот ритам
каде езерцето се храни со потоци што течат надолу (во планините),
под камења, грицки и други предмети на дното,
во јами и вдлабнатини, вклучително и вдлабнатини под стрмните банки,
на наведнувања на длабоки канали.

Работите се малку поразлични со пастрмката што се одгледува вештачки. Како по правило, со него се складираат езера и влогови, на кои често се рамно дно и ги нема горенаведените засолништа. Во овој случај, рибата може да се распрсне низ целата област.

Одлики на однесување

Секој вид пастрмка се карактеризира со свои навики, кои зависат од живеалиштето, временските услови и други фактори. Видовите што ги населуваат нашите реки и езера обично водат населен живот, но можат да направат ситни миграции во акумулацијата.Како по правило, движењата се случуваат за време на мрестење, како резултат на промените во условите или со цел да се најде најдоброто снабдување со храна.

По мрестење, пастрмката се враќа на вообичаените места, придржувајќи се до области со фистула, извори и длабоки депресии. Во студената сезона, скоро секогаш е во хоризонтот близу дното. Со почетокот на пролетната поплава, ги остава длабочините и се приближува до бреговите во потрага по храна. Доаѓањето на летната жештина прави некои прилагодувања во нејзиниот живот. Во текот на летото, оваа ладнокрвна риба мора да бара прибежиште во водите и под водопадите или да се спушти до удобна длабочина. Таму останува до првото ладно време, се додека индикаторот за температура на водата не се спушти на посакуваното ниво. Кога е време да се грижиме за потомството, опишаниот циклус се повторува.

Искусните рибари кои практикуваат риболов пастрмка се исто така свесни за неговите други карактеристики на однесување. Еве што забележале:

хранење риба не застанува, тој е во постојано движење и активно бара храна,
стадото се појавува на истите места по одреден временски период, во мали резервоари е полесно да се проследи таков циклус,
најчесто пастрмката се појавува на оние места каде има редовни геометриски форми (квадратна камења, правоаголна предводник на брегот, итн.),
фаќањето по дождот е залудна задача, бидејќи брадавицата е многу слаба во матна вода.

Опрема за риболов

Изборот на уреди за фаќање вешт предатор зависи од планираната локација за риболов. За речен риболов ќе ви требаат компактен шип или вртлив шип. Кога риболов за пастрмка во езерото, езерцето преферира телескопска риболов шипка од средна класа, долга 5 метри со безбедна ролна. Користете и риболов со мува.

Кога риболовте за пастрмка, отстранете ги нараквиците, часовниците, сјајните предмети, затоа што тие одразуваат отсјај од сонцето и тоа го исплаши подводниот жител.

За припивање риби се препорачува да се користи риболов шип со две колена со должина од 1,80 до 2,30 метри, со тежина на мамка од 4 до 15 грама. Фирмите за летање користат вештачки муви (суви и тоне).

За риболов со пастрмка се користат висококвалитетни куки бр.6-10 и риболов линија 016-018.

Методи на риболов

Традиционалниот метод на пастрмка за риболов прачка се користи во тивок дел од планински реки и потоци. Идеално место за фаќање црвена риба е спротивната страна на карпестиот брег на резервоарот. Во овој случај, мамката се фрла низводно, така што полека се спојува, пливаат во близина на скриена личност, веднаш се појавува залак.

Како и кај белата риба, широко се користи „методот Дражкович“, што вклучува риболов на мртва мамка.

За подобар залак при предење, се препорачува да изберете тоне за плетење од темно зелена или сива боја.

Кога е фатена на јадица, пастрмката се однесува агресивно, извршувајќи силен отпор во моментот на фаќање на мамката. Таа прави моќни грчи надолу, нагло скокнува од водата, се обидува да застане зад камен, што често води до свиок на врвот на шипката, пауза во риболовната линија.

Пастрмката е добро фатена во текот на целата година, сепак, за да се намамат и рибите, потребно е многу издржливост и умешност. Во студената сезона (зима), претпазливоста на рибите е зголемена. И покрај фактот дека во овој период пастрмката е во инхибирана состојба, таа веднаш реагира на најмал звук и движење на аголот. Кога е откриена опасност, поединецот се крие во длабочините на резервоарот и лежи на дното. Свежите дупки се дупчат за да се фати пастрмка, бидејќи не се наоѓа во близина на старите.

Со затоплувањето и појавата на првите одмрзнати области на површината на реките, езерата и морињата, неговата активност се интензивира.

Во пролетта, рибата останува во "јами за зима" или се преселува во брзаците, каде што водата побрзо се заситува со кислород. Во лето, ретко се појавува на брегот. Најверојатните места каде може да се најде се пролетните реки со притоки и потоци. Оптималната температура на водата за пастрмка е 18 Целзиусови степени. Во топли денови, рибата оди во залак ноќе кога езерцето се лади.

Во есента, мрестење започнува, и таа е постојано во движење, активно јаде, добива тежина. Во тоа време, работат различни мамки: лажички, врти, мами, малолетни лица.

Омилена мамка за пастрмка: ларви, рибино роо, ракови, инсекти, голан.

Како да се хранат рибите?

Комбинирајте ги јајцата, млекото и истурете во загреана тава. Не додавајте масло! Промешајте ја смесата додека течноста не испари. Една третина од омлетот се лади на 50 степени.

Ракчиња, лигњи, конзервирана харинга мрсна и солена, поминуваат низ мелница за месо, додадете во смесата, измешајте. Пастрмката сака сол, па мамка може да се обезбеди со тоа.

Традиционална компонента за зимскиот риболов е конзервирана пченка. Исцедете ја течноста и мелете ги зрната во хомогена маса, воведете ги почетните материјали во смесата. Добиената маса завиткајте ја во пластична кеса и ставете ја во фрижидер преку ноќ. Завршената комплементарна храна има униформа вкус и изразена арома што привлекува риби. Пренесете ја потребната количина на смесата наутро во термос, а остатокот ставете го во замрзнувач, каде што може да се чува за еден месец од моментот на подготовката.

Мариноване

Најчесто, пастрмката се продава во солена или замрзната форма. Во исто време, цената на овие производи е значително различна. За да заштедите пари, можете сами да ја солете рибата дома на сув или влажен начин.

Без оглед на технологијата за готвење, пред-миење, исушете и исечете ја свежата риба во тенки плочи. Филето ставете го во сад со керамика или емајл.

За суво солење, измешајте шеќер и сол од маса во сооднос 1: 2, додадете зачин, бибер и темелно истурете го секој слој со добиената мешавина. Ставете го резервоарот за риби во фрижидер. Еден ден подоцна, може да се конзумира. Доколку сакате, во маринадата додадете сок од лимон или растително масло.

За да се ослободите од вкусот на сурова риба, зголемете го времето на солење. За да го направите ова, посипете труп на пастрмка со сол и шеќер, набудувајќи ги наведените пропорции и завиткајте го во влажна крпа, потоа во пластична обвивка и хартија за завиткување. Ставете во замрзнувач 5 дена.

Печена пастрмка со зеленчук

Состојки:

кромид - 1 глава,
моркови - 1 парче,
брокула,
филе од пастрмка - 600 грама,
бело вино - 200 милилитри,
лимон - 0,5 парчиња
свежи домати - 3 парчиња,
сол,
збир на зачини (рузмарин, солени, оригано, семе од сенф, сос, кардамон, папрака, анасон).

Исечете го рибното месо на делови.
Измешајте сол со зачини. Дарежливо обезбедете пастрмка со мирисна мешавина, премачкајте со прстени од лимон.

Така што рибата е заситена со зачини и има пријатна арома, оставете ја во маринадата 30 минути.

Подгответе го зеленчукот. Излупете ги, исечете ги морковите во ленти, кромид - прстени, домати - парчиња.
Загрејте ја рерната.
Покријте го садот за печење со фолија (квадрати 15 x 15 сантиметри). Поставете зелена перница од зеленчук, над која ставете парчиња пастрмка, парче лимон.
Затегнете ги рабовите на фолијата, така што сокот нема да истекува, а рибата ќе се испече во сопствената маринада.

За да го подобрите вкусот и да го зачините садот, истурете 50 милилитри вино во добиените „џебови“.

Во загреана рерна, ставете тава со риба 30 минути.

Ова јадење се препорачува да се сервира со бело вино (суво или полу-слатко).

Пита со риби

филе од пастрмка - 2 килограми,
тесто од квасец - 1 килограм,
путер - 50 грама,
кромид - 2 глави,
магдонос - 1 куп,
Ловоров лист,
паста грашок,
сол.

Поделете го тестото на 3 дела. Поврзете ги првите две и тркалајте овална, дебелина од 1 см. Од третиот дел, направете мал круг.
Измијте и исечете ја пастрмката на парчиња. Сол и бибер.
Исечете ги зелените, измешајте со риба.
Излупете го кромидот, исечете го на прстени.
Ставете го тестото во садот за печење, распоредете ја рибата со зелена боја врз неа, потоа прстенот на кромидот. Подигнете ги рабовите на овалот со „страна“.
Решетка путер и ставете го на полнење.
„Затворете ја“ пита со мала овална, заврзете ги краевите на тестото со страните.
За да ослободите пареа, направете дупки во центарот на дупката со приклучок.
Загрејте ја рерната на 180 степени.
Ставете ја тавата за торта во рерна 60 минути.

Пред да служите, пресечете го врелиот рибар во делови.

Заклучок

Пастрмката е вредна риба која содржи есенцијални аминокиселини, масти, витамини и минерали. Сите негови компоненти имаат корисен ефект врз маснотиите, холестеролот, метаболизмот на протеините, го подобруваат внесувањето на гликозата и учествуваат во формирањето на црвените крвни зрнца. Пастрмото месо се спротивставува на оксидативните процеси, ја продолжува младоста на телото и го нормализира крвниот притисок.

Единственоста на рибата лежи во високата содржина на корисни омега-3 киселини, кои човечкото тело не е во состојба да ги развива самостојно. Овие соединенија имаат антиинфламаторни ефекти, го одржуваат васкуларниот тон, го зголемуваат имунитетот, ја подобруваат состојбата на мукозните мембрани, го забавуваат формирањето на атеросклеротични плаки и згрутчување на крвта. Покрај тоа, омега-3 е вклучена во структурата на клеточните мембрани, чии својства зависат од ефикасноста на пренесувањето на срцето, мрежницата, мозокот и сигналот помеѓу нервните клетки.

Со претпазливост, пастрмката се препорачува кај лица со чир на желудник, алергии, заболувања на црниот дроб и чир на дуоденални.

Кожата од свежа риба е сјајна, очите се јасни и конвексни, нејзините жабри се црвени, влажни, нејзиното месо е бело или светло розово, цврсто. Замрзнат труп може да се чува во фрижидер не повеќе од 3 месеци. Така што рибата не се шири и не го изгуби својот лут вкус, парчињата се варат или пржат не повеќе од 10 минути.

Јапонски суши, главни јадења, супи, сашими, забен камен, сосови се подготвуваат врз основа на пастрмка.

Атлас на слатководна риба во Русија / Ед. Доктор по биолошки науки Ју.С. Решетникова - М .: Наука, том 1, 2002 година - 370 стр.
Боровиќ Е.А - Пастрмка на виножитото. - Минск: Наука и технологија, 1969 година - 154 стр.

Повеќе свежи и релевантни здравствени информации на нашиот канал Telegram. Зачленете се: https://t.me/foodandhealthru

Специјалност: специјалист за инфективни болести, гастроентеролог, пулмонолог.

Вкупна должина на услугата: 35 години.

Образование: 1975-1982, 1MI, Сан Гиг, највисока квалификација, доктор за заразни болести.

Степен на наука: доктор од највисока категорија, кандидат за медицински науки.

Обука: