Научниците во Соединетите држави создадоа пакувања за протеини, базирана на протеини, засновани на животната средина, млечни производи за животни. Резултатите беа презентирани на изложба во Филаделфија. Пакувањето со јадење е најдобрата алтернатива на модерните пластични кеси, од кои е крајно време да се ослободиме. Пластиката се распаѓа многу бавно, а пакувањето со млечни протеини е направено од органски соединенија и е еколошки. Покрај тоа, пластичното пакување содржи токсини кои го загадуваат воздухот. И некои од нив влегуваат во телото заедно со производи, што доведува до разни болести.
стр, блоккот 1,1,0,0,0 ->
Новата амбалажа е направена од протеини од казеин. Филмот добиен од него има одлични карактеристики, како што се јачина и дишење. Цитрусниот пектин беше воведен во составот, што го направи материјалот отпорен на висока температура и висока влажност.
стр, блоккот 2,0,0,1,0 -> стр, блоккот 3,0,0,0,0,1 ->
Како резултат, филм на протеин од млеко по изглед и тактилни сензации не се разликува многу од обичната пластика. Во природата, таков материјал брзо ќе се распаѓа без да испушта штетни материи и без да му наштети на природата. Ако оваа технологија стане широко распространета, тогаш во блиска иднина ќе биде можно да се замени пластиката со покорисно пакување.
Вкусни идеи на Википели
Идејата за развој на прибор за јадење не е нова. Но, ако порано стануваше збор за нешто од областа на ексклузивност, сега, сосема свесно, повеќето луѓе ја разбираат важноста на овој пристап во заштитата на животната средина. Пластиката ја уништува нашата околина, ги прелива депониите и затнувањето езерца и обработливо земјиште, уништува диви животни. Водечките производители на производи за пакување бараат начини за производство на производи кои се распаѓаат природно или можат да се користат како храна. Водечки иницијатор во оваа област е научникот Харвард Дејвид Едвардс. Тој е автор на проектот за создавање на мембрана за храна Викицели. Се состои од вода и биополимерни материјали со адитиви за храна.
Во таков сад, можете да чувате не само цврсти, туку и течни производи. Производителите планираат да создадат шише за јадење. Оние што го сакаат овој изум со тресок се loversубители на пиво. Можете ли да замислите што бараат такви шишиња со вкус на лигњи или 'рж?
Едвардс дури се заканува дека наскоро ќе и претстави на јавноста домашна автоматска машина за производство на јадења со јадење, кои можете да ги ставите во кујната до микробранова печка.
Edелатин Jelloware за јадење
Овие светли и вкусни желе чаши за јадење беа измислени од девојчињата дизајнери од Yorkујорк. Тие користеле агар од храна агар, кој се добива од алги. Тоа е растителен аналог на желатин. За да создадат богат гама, тие користеле бои за храна и додавале ароми на композицијата.
Дури и ако не јадете чаша, можете безбедно да ја фрлите во цветник. Тоа ќе биде одлично ѓубриво за цвеќе.
Апстракт на научен напис за индустриска биотехнологија, автор на научен труд - Кудријакова Г.К., Кузњецова Л.С., Нагула М.Н., Микеева Н.В., Казакова Е.В.
Прехранбените материјали за пакување што се користат заедно со прехранбени производи не ја затнуваат околината, ги поедноставуваат проблемите со дозирањето и делењето на производите. Пакуваната со јадење, целосно беспрекорна од гледна точка на животната средина, може да има голем број на уникатни функционални својства и оперативни карактеристики поради воведување на витамини, ароми, вкусови, антиоксиданти и др.
Јадење амбалажа: состојба и перспектива
Јадените материјали за пакување што се користат заедно со прехранбените производи, не ја лежат околината, ги поедноставуваат прашањата за сечење и пропорционално производство. Јадењето амбалажа, потполно беспрекорно од еколошка гледна точка, може да поседува голем број уникатни функционални својства и оперативни карактеристики заради воведувањето во неговата структура на витамини, ароматизатори, антиоксиданти и др.
Колачи од Лаваза
Можеби највкусната идеја е кекс. Веќе можете да најдете вакви производи во кафулиња во Германија и Чешка. Тие се направени од миризливи колачиња. За да ја задржите формата за печење додека уживате во пијалокот, однатре е обложена со шлаг со шеќер.
Чаша малку го засладува кафето, па затоа не треба да ставате шеќер
Идејата за создавање чаши за јадење е буквално во воздухот: во западноевропските институции ќе најдете чаши сушено овошје, карамел и чоколадо, пастилја и бисквити.
Текстот на научната работа на тема „Јастиво пакување: состојба и перспектива“
ПАКУВАINGЕ И ЛОГИСТИКА
состојба и перспектива
Г.К. Кудријакова, Л.С. Кузњецова, М.Н. Нагула, Н.В. Микеева, Е.В. Казакова
Московски државен универзитет за применета биотехнологија
Во моментов, во прехранбената индустрија, посебно внимание се посветува на создавање на фундаментално нови материјали за пакување, нетоксични, лесно искористени, способни да обезбедат ефективна заштита на храната од микробно оштетување, изложеност на атмосферски кислород и да се спречи сушење на производот за време на производството и складирањето.
Познато е дека филмовите за пакување со јадење и обложувањата се користат со векови за да се одржи квалитетот на храната. На пример, уште во 18 век, садови за еднократна употреба направени од цедено брашно од ориз беа патентирани во Јапонија: по употребата на овој прибор за јадење, може да се јаде за наменетата цел. Долго време, широко се користи јадење амбалажа печено од тесто од нафора во форма на чаши, чинии, чаши, кутии, итн.
Големи успеси во овој поглед се постигнати во Германија, каде се создадоа широк спектар на уништувачки полимерни материи од разни јадливи материјали: скроб, желатин, природни целулози. Од овие прехранбени состојки се прават многубројни контејнери за храна: фиоки, лименки, чинии, чаши што можат да се јадат заедно со храна, како што се супи, тестенини, десерти, месо, зеленчук, јадења со риби.
Контејнерот за јадење со светлина има пенаста структура, е пропустлив на MV греење и може да биде со различна големина - од најмалата до најголемата (450 x 270 mm). Производот во таква амбалажа се користи и претходно загреан и варен (во овој случај, материјалот за пакување се раствора во медиумот за готвење и служи како згуснувач).
Според хранливата вредност, филмалните производи и обложувањата се конвенционално поделени на асимилибилни и не-асимилирани. Првиот вклучува филмови и облоги засновани на такви компоненти на храна како протеини, масти, јаглени хидрати, а втората вклучува облоги засновани на восоци, парафини, растворливи во вода природни и синтетички непцата, деривати на целулоза растворливи во вода, поливинил алкохол, поливинилпиролидон и др.
При креирање на современи материјали за јадење за пакување, специјално
внимание се посветува на протеините од растително и животинско потекло, растворливи во вода, алкохол или масло за јадење и масти: желатин, зеин, албумин, казеин, итн., бидејќи обложувањата засновани на протеински филмски филмови имаат високи бариерални својства во однос на одредени гасови, вклучувајќи ги О2 и СО2. Сепак, главните недостатоци на протеинските филмови и обложувањата се нивната хигроскопност и својства со мала цврстина. Затоа, за подобрување на механичките својства и отпорност на вода на протеинските премази, разни нетоксични адитиви, главно пластификатори (моно-, ди- и олигосахариди - гликоза, фруктоза, гликозен сируп, мед, полиалкохоли, липиди) се воведуваат во јадливиот состав, а филмовите и обложувањата се вкрстени »Засилувачи на јачина (на пример, киселини од храна, калциум хлорид, танин).
Неколку години, обидите да се создаде јадлив водоотпорен филм слој од протеини од млеко - казеин - беа неуспешни, бидејќи дериватите на казеин не можат да издржат контакт со вода. Сепак, хемискиот инженер Пеги Томасула од американската служба за истражување во земјоделството (АРС) разви храната за пакување со вадење казеин со употреба на јаглерод диоксид под висок притисок.
Како основа за производство на филмови за јадење во прехранбената индустрија, протеинот од соја честопати се користи неодамна. За да се намали кршливоста на протеинските филмови од соја, тие се потопени во раствор на натриум ацетат, се мијат со солена вода и се додава пластификатор, што може да биде глицерол или пропандиол за такви филмови. Кислородната пропустливост на филмот од соја е прилично мала и сразмерна со филмови на вообичаени полимери, но пропустливоста на пареата е превисока, што ја ограничува можноста за нивна употреба.
За да се намали пропустливоста на пареата, во составот се внесуваат масни киселини (лаурични, миристички, палмитски, олеични). Така, намалувањето на пропустливоста на пареа истовремено доведува до одредено намалување на растворливоста на филмовите во вода. Како резултат на композиции се препорачува за пакување
многу прехранбени производи (житарици за појадок, месо, живина, риба, итн.).
Природните цревни мембрани се неспорен лидер меѓу пакувањата со јадење во месната индустрија. Хемискиот состав на овој вид амбалажа е многу блиску до месни производи, затоа, кога се користи во производство на колбаси, се забележува максимална кореспонденција на промените што се случуваат во мелено месо и црева во технолошкиот процес на производство на колбаси.
Обидите да се зачуваат сите најдобри својства на природните мембрани на цревата и истовремено да се елиминираат нивните недостатоци, доведоа до создавање на вештачки протеински лушпи. Колаген или протеински премази за прв пат беа произведени во 1933 година во Германија од страна на Натурин. Овој вид на пакување колбаси е најблизу до цревните мембрани, бидејќи колагенските влакна добиени од средниот слој („раздвојување“) на кожи од добиток служат како материјал за нивно производство. Колагенските лушпи имаат голема јачина, пропустливост на влага, еластичност, униформа дијаметар.
„Јадливата“ обвивка од колаген направена од висококвалитетно разделување на говедско месо, се разликува од обичната протеинска обвивка во малата дебелина на wallидот и се карактеризира со подобри индикатори за притисок, пенетрација и гризење.
Тубуларните „јадливи“ филмови со колаген за производство на шунка, пушеле месо и ферментирани месни производи се карактеризираат со зголемена апсорпција на чад за време на пушењето, намалување на загубата на влага за време на термичката обработка и, како резултат на тоа, зголемување на сочноста на готовиот производ.
Бидејќи ресурсите на суровини што содржат колаген се многу ограничени, во тек е активно пребарување за да се заменат со растителни материјали. Таквата алтернатива е скроб (и модифициран и немодифициран), чиј филм го штити производот од губење на влага. Филмските композиции со високи амилозни загради се отпорни на наизменични температури за време на замрзнување и затоплување, што отвора изгледи за нивна употреба како облоги за замрзнати месни производи. Јадечки филмови од скроб од пченка и компир со разни адитиви на храна се користат и за пакување на кондиторски производи за шеќер, конзервирано овошје (џем), колачиња, итн.
ПАКУВАINGЕ И ЛОГИСТИКА
Транспарентните филмови за јадење се добиваат и од водни раствори на пченкарен зеин во алкохол или во ацетон; јачината на таквите филмови е споредлива со јачината на ПВЦ филмовите.
Етерите на целулоза се добро проучени и широко користени во прехранбената индустрија. Во моментов, создадени се двослојни филмови за јадење, во кои хидроколоидниот слој се состои од мешавина од метил целулоза, полиетилен гликол, вода и алкохол, а липидниот слој се состои од мешавина од етил целулоза, стеарички и палмитски киселини, алкохол и пчелин восок.
Употребата на прехранбени облоги, чија основа се формира филм, се природни полимери - полисахариди, е многу ветувачка. Филмите засновани на полисахарид ги штитат прехранбените производи од масовна загуба (со намалување на стапката на испарување на влагата) и создаваат одредена бариера за навлегување на кислород и други супстанции однадвор, а со тоа ги успоруваат процесите што предизвикуваат расипување на прехранбениот производ (оксидација на маснотии).
Филмови за јадење врз основа на природни полимери имаат висока способност на сорбување, што го одредува нивниот позитивен физиолошки ефект. Значи, кога се конзумираат, овие супстанции се апсорбираат и отстрануваат метални јони, радионуклиди (радиоактивни производи за распаѓање) и други штетни соединенија, дејствувајќи како детоксикатор.
Даниел Валеро и неговите колеги од шпанскиот универзитет Мигел Хернан des добија гел базиран на растението Алое Вера. Овој гел не влијае на вкусот на храната и може да биде безбедна, природна и еколошка алтернатива на традиционалните синтетички конзерванси кои се применуваат на овошјето по бербата.
Во прехранбената индустрија во текот на изминатите 20 години, посебно внимание беше насочено кон создавање на филмови за јадење и премази засновано на хитосан - полисахарид добиен од школка со морски и слатководни ракови. Китосаните филмови применети на површината на овошјето и зеленчукот - јаболка, портокали, домати, пиперки, итн., Имаат високи бариерални својства. Хомогени, флексибилни, не-пукачки, хитосан филмови имаат селективна пропустливост, ја играат улогата на микробен филтер на површината на овошјето и зеленчукот и го регулираат составот на гасови на површината и во дебелината на ткивата, а со тоа влијаат на активноста и видот на дишењето, што во принцип помага за продолжување на рокот на траење растителни материјали. Функција
Карактеристиките на хитозанот како згуснувач, лепило и поранешен филм се користат за пржење и пушење без риба. Раствор на хитозан ја зголемува вискозноста на течното размножување, му дава можност цврсто да се одржи слој од крекери или брашно на површината на производот.
Интересно се и прехранбените облоги засновани на карагенан со додавање на полихидричен алкохол (етилен гликол, пропилен гликол, глицерин, сорбитол, манитол, гликоза, фруктоза, итн.) И вода. На готовиот филм може да се примени слој за обложување на казеин, соја протеин, мешавина од соја протеин и желатин. Добиениот филмски материјал може да се користи за пакување во прав, суви прехранбени производи, масти и др.
Повеќе од 50 години, натриум и калциум алгинати (хидроколоиди изолирани од кафеави алги) се користат во прехранбената индустрија. Филмови за јадење врз основа на алгинати имаат уникатни функционални и технолошки карактеристики: тие се транспарентни, имаат убав изглед и не бараат претходно отстранување при подготовка на прехранбен производ за потрошувачка. Таквите црева имаат високи карактеристики на цврстина на истегнување, што овозможува да се користат во машинско обликување на колбаси, како што се колбаси, сурови пушеле и варени пушени колбаси.
За подобрување на својствата на обвивката за колбаси, особено јачината, памучните влакна со должина од најмалку 1 мм може да се додадат во растворот на алгинат [3].
Американски научници развија нов филм за пакување за производи направени од разни овошја и зеленчук. Храна за јадење се состои од овошни или растителни пиреа со додавање на масни киселини, алкохоли, восок, растително масло. Ваквото пакување не само што го зголемува рокот на траење на производите и изгледа привлечно, но исто така има и вкус добро.
Денес поголемо внимание се посветува на развојот на прехранбени облоги способни да формираат капсули кои се растворливи во вода или се топат на покачени температури.
Особено би сакал да ја забележам можноста на филмови за јадење да содржат различни соединенија во нивниот состав, што овозможува да се збогатат прехранбени производи со минерали, витамини, комплекси на елементи во трагови, итн., Со што се компензира недостаток на компоненти на храна потребни за една личност. Покрај тоа, филмови за јадење и облоги натаму
засновано врз природни полимери имаат висока способност на сорбат, што го одредува нивниот позитивен физиолошки ефект. Особено, кога се внесува, овие супстанции се adsorb и ги отстрануваат металните јони, радионуклиди и други штетни соединенија, со што дејствуваат како детоксикатор.
Тимот на проблематичната лабораторија за биолошка заштита на суровини и прехранбени производи на Московскиот државен универзитет за применета биотехнологија работи на нова генерација на јадливи материјали за пакување. Случувањата во областа на производството и употребата на филмови и премази за јадење се засноваат на студии на општи обрасци при изборот на компоненти (компатибилност на компонентите и структурата на добиените системи, физичкохемиски својства) и технолошките параметри за производство на материјали за пакување кои комбинираат високо ниво на изведба (јачина, ниска пропустливост на гас и сл.) безбедност на животната средина, добра формалност, зачувување на квалитетот, обезбедување микробиолошка безбедност, итн.) Прехранбените обложувања изработени од лабораторискиот тим за заштита на површината на тврдите сирења за време на периодот на зреење и складирање беа изложени на Б-тата меѓународна специјализирана изложба „Биотехнологија свет 2007“, што се одржа како дел од Четвртиот московски меѓународен конгрес „Биотехнологија: состојба и развојни можности“, а беа наградени со диплома и Конгрес златен медал.
1. Gennadios A, Weller C. L., Hanna M. A. филмови и облоги на протеини од соја / масни киселини // ИНФОРМА: Int. Вести масти, масла и релативна. Матер 1997. В. бр.6. РР 622, 624.
2. Јамада Коџи, Такахаши Хидеказу, Ногучи Акинори. Подобрена отпорност на вода во филмови и композити за јадење од зеин за биоразградлива амбалажа на храна // Int. J. Sci за храна. и Технол. 199Б. 30. Бр. Б99-60В.
3. Вонг Доминик В. С, Грегорски Кеј С, Хадсон oyојс С, Павлат Атила Е. филмови со алгинат на калциум: термички својства и пропустливост на сорбат и аскорбат // Ј. Наука за храна .. 1996. 61. Бр. 2. РР 337-341.
4. McHugh T. H., Senesi E./Apple обвива: Нов метод за подобрување на квалитетот и продолжување на рокот на траење на свежи јаболка // Ј. Наука за храна. 2000.6Б. Бр. 3. Рр. 4V0-4VB.
Храна за пакување
Други корисни статии за технологиите од прехранбената индустрија прочитајте ги во нашиот дел За еден технолог, написи за состојки за прехранбената индустрија се во нашиот дел Состојки.
На форумот можете да дискутирате за статијата за „Јадење амбалажа“ или да додадете коментар. За да се спречи спам, коментарите не се објавуваат веднаш, но по проверка од администраторот.
Неидентификуван предмет за јадење од Андреа Ругиеро
Оригиналната идеја за создавање садови му припаѓа на дизајнерот Андреа Ругиеро: таа предложи правење плочи за јадење не за луѓето, туку за животните. Составот на материјалот вклучува храна за птици, алги и пченкарен скроб. Таквите плочи можат безбедно да се фрлат по излет - тие ќе ги соберат птици и глодари.
Во шега, оваа идеја беше наречена „неидентификуван јахтив предмет“
Миризливи чинии за леб од Андера Монјо
Од детството, шпански дизајнер беше навикнат да се грижи за леб. Тоа беше лебот што го инспирираше да создаде колекција јадења со додавање на миризливи зачини и семиња.
Таквите плочи изгледаат многу оригинални, а аромата на миризлива печење предизвикува апетит
Јадења за јадење како бизнис
Со правење прибор за јадење можете да остварите пристоен профит, а овој бизнис може да се изврши и дома.
Можете да ги понудите вашите производи на мали кафулиња и ресторани
Еве, на пример, едноставна технологија за правење на јадења чаши шеќер што ќе личат на стакло:
Оригиналниот дизајн на празничната маса: и нема потреба да се мијат садовите
За почеток, портираните салати може да се постават во tartlets. Јадената форма може да изгледа како корпа, чаша или плик на тортили. Само треба правилно да го готвите тестото. Не треба да го прекинува оригиналниот вкус на садот.
Најдобар избор за салати - тесто од 'рж
Друга опција е да се користи зеленчук како сад. Печена модар патлиџан, компири, домати или краставици - сето ова е лесно да се претвори во чаша за закуски.
Корпи за сирење изгледаат оригинални и елегантни. За да го направите ова, тријте го сирењето на ренде и истурете го во ленти на пергамент или силиконско легло на садот за печење. По 5 минути во загреана рерна, сирењето се топи. Додека е мека, корпите за ажурирање се формираат од ленти.
По зацврстувањето на формата, можете да ставите која било салата во овој сад
Можете да направите без чаши: силни пијалоци може да се истурат во „чаши“ свеж краставица, и вино - во чаши слатка пиперка.
Само резервирајте неколку контејнери за јадење, гостите можат да добијат вкус
Што е со топлите јадења? И има многу опции.
На пример, пилаф ќе изгледа одлично во буре леб
Вие исто така може да послужите гулаш или друг главен курс. Служете супи во чаши печена тиква или тиквички.
Десертот е лесен. Најосновната опција - чаши кора од кора од портокал.
Можете да ставите сладолед во нив или да истурете чај, кој ќе стане многу миризлив
Надвор од конкуренцијата - слатки тортети што се претвораат во колачи. И, конечно, можете самостојно да направите чаши со чоколади за кафе или исти шлаг.
Како што можете да видите, прибор за јадење е многу едноставен. Ве молиме вашите најблиски и изненадување на гостите. Убав бонус е недостатокот на потреба да се мијат садовите. Дали имате интересни рецепти за вакви јадења? Споделете со нас во коментарите, ова е многу интересно!