Најпопуларната црвена риба во Русија, која се користи и за солење и за печење, е лосос, розов лосос, лосос, лосос, лосос и лосос од кохо. Наспроти нивната позадина, СИМ останува малку - риба, која, исто како и остатокот, се однесува на предмети на вреден риболов. Има нежен вкус, готви многу брзо. И содржината на здрави витамини и минерали не е инфериорен во однос на другите црвени риби.
Хранлива вредност и содржина на калории
Сима е вид црвена риба, а со своите корисни својства може да се спореди со лосос и пастрмка. Содржи незаситени масни киселини Омега-3 и Омега-6, кои го спречуваат развојот на атеросклероза, аминокиселини кои штитат од карцином и дијабетес, селен - витамин кој дава доцнење во староста и дава долговечност.
Квалитет на вкус на риба
Сима е нежна риба, неговиот вкус е посебен. Треба да го готвите многу брзо, ако го пропуштите моментот, ќе испадне дека ќе се исуши и ќе ја изгуби својата својствена сочност.
Интересен вкус се добива со солени симс. На сендвичи, таа е многу слична на кавијарот од сокеј лосос или друга црвена риба. Затоа, најчесто СИМ се солени, а после тоа се пече во фолија или се пржи во тесто. И од оваа риба се добива многу вкусно уво, со розова, про translирна маст на врвот.
Сима: како да се готви во рерната и во тавата
Сочна SIM се добива со печење во рерната (во фолија). Покрај тоа, можете да користите било кој зеленчук, но подобро е да земате домати и тиквички. Сокот од зеленчук ќе го проникне месото на Сима, а неговиот вкус ќе стане уште понежен.
Исечете ја рибата во стекови, дебели 2,5 см, посипете со сок од лимон и испратете ја во фрижидер за мариноване најмалку еден час. Во ова време, исечете ги тиквичките и доматите во тенки прстени, и еднакво дистрибуирајте на секој лист фолија. Ставете ги стеките на врвот. Сол, бибер, завиткајте и испратете ја во рерната загреана на 200 степени за 30 минути.
Неколку пржени излегоа дека се суви за многумина. Затоа, пред да ја испратите рибата во тава, таа мора да се маринира. За да го направите ова, за 1 кг СИМ, исецкано на порции парчиња, потребни ви се: 250 мл млеко (зовриена вода), сол, бибер, сушен копар, 2-3 капки јаболков оцет (вино може да биде), 2-3 чешниња лук (исцедено преку печат). Подгответе ја маринадата од состојките, пополнете ги со риба и оставете на собна температура за неколку часа.
По одредено време, СИМ се извлекува од маринадата. Без отстранување на копар или лук од парче, превртете ја рибата во брашно и испратете ја во врела тава со путер. Пржете до златно кафеава боја од обете страни. Сима (риба) е многу сочна, но по маринадата со млеко, нејзиниот вкус е понежен. Гответе во тава без капак.
Како да солите SIM риби за 12 часа
Црвената риба (вклучително и СИМ) ги задржува своите корисни својства во целост само во форма на сол. Сите други методи на обработка се помалку склопот.
За да може SIM - рибата, чија фотографија е претставена погоре - да се готви побрзо, нејзините филети се сечат не повеќе од 1 см дебелина.За солење, солта и шеќерот се користат во сооднос 1: 1. Точната количина на зачини зависи од тежината на рибата.
Уво на Сима
Првото јадење, кое е подготвено од уловот на Симс од рибарите, е увото. Се верува дека од овој претставник на семејството лосос таа добива највкусна.
Состојките за супа вклучуваат такви производи (за 2 литри вода): компири - 700 гр, кромид и моркови, лук, лимон, копар, сол, бибер, sim. Рецептите за готвење супа од риба од други видови риби во овој случај не се целосно погодни, што е поврзано со особено нежен вкус на месо. Ако го додадете во тавата барем неколку минути порано, рибата ќе се распадне.
Каде е пронајдена Сим риба?
Сима живее исклучиво во водите на азискиот брег на Тихиот океан - од реката Амур до Тумен-ула. Главно се наоѓа во сливот на Јапонското Море. Во природата, постојат две форми на оваа риба - миграторска и станбена.
Може да се најде на контролниот пункт:
- на Сахалин
- во Јапонија
- на Курилските острови
- во реките на Приморија,
- на југот на Камчатка (во мали количини и само за време на сезоната на парење),
- во Бусан
- во маглата река.
Резиденцијалниот СИМ не сака особено морска вода, претпочитајќи да остане во реките. Таа е малку помала од нејзините колеги од океанот и живее:
- во Јапонија
- во Тајван
- на Сахалин
- во Приморие,
- во територијата на Хабаровск.
Риба риба Риме
Кампањата за мрестење на Симс започнува во април и трае до првата половина на јули. Во Камчатка може да се одолговлекува до крајот на јули. Симс избира место за неговото мрестење во горниот дофат на реките и широки потоци што влеваат во нив. Главните барања за штекер уредот се:
- слаба струја
- присуство на карпесто или камче дно.
Веднаш штом SIM ќе го достигне вистинското место, таа продолжува директно на мрест, што продолжува до почетокот на есента. Откако СИМ ќе роди потомство, таа умира.
Кавијарот на оваа риба се смета за вистинска деликатес. Претежно е солена. Цената за килограм кавијар од сима се движи од 5.000 рубли за килограм.
Корисни својства на риба СИМ
Калориската содржина на СИМ е мала - само 208 килокалории на 100 грама производ, но содржи многу масти и протеини, благодарение на што рибата се стекнува со уникатен вкус. Секое сима чинија ќе биде неопходно на масата за спортисти и диети.
Меѓу корисни својства на оваа риба, пред сè би сакал да напоменам:
- присуство на Омега-3 и Омега-6 киселини, кои не дозволуваат развој на атеросклероза,
- присуство на аминокиселини кои го штитат организмот од онкологија и дијабетес,
- Месото од Сима содржи редок витамин Селен, чија редовна употреба може да ја одложи староста и да даде неколку дополнителни години од животот.
Како да се готви СИМ
Во основа, целиот улов на СИМ (скоро три четвртини) е сол и пуши. Останатата четвртина оди во полиците на продавниците замрзнати цел труп или како полу-готови производи. Исто така, balyk и конзервирана храна се направени од sim. Погледнете исто така: Како да солите кавијар од лосос
Замрзнати симу и полу-готови производи од него се пржат во тава или на отворен оган (скара, скара), варени, печени во рерна, итн. За да не излезе SIM, треба да се маринира пред да се пржи, а потоа да се готви брзо, без да се изложи на огнот. Инаку, СИМ може да ја изгуби својата сочноста, а со тоа и уникатниот вкус.
Рецепт за солење на Симс
Постои брз начин за солење на Симс, кој не трае повеќе од 12 часа.
- Рибата се сече на парчиња не подебела од 1 см,
- Се става во стаклен сад,
- Истурена со мешавина од шеќер и сол (1: 1),
- Цврсто се покрива со капак и се испраќа до фрижидер.
- По 12 часа, рибата е целосно подготвена за јадење.
СИМУЛАРНА БИОЛОГИЈА
Миграциска риба Сима: живее во море, раси во реки. Во Јапонија формира станбена форма во реките и езерата. Се мрести еднаш во животот, по што умира.
Се одржува во Амур од крајот на јули до средината на август, во областа Посиетски - во септември, во Јапонија - во септември - октомври. Мрестење се јавува на температура од 7-12 °, на малата камчеста земја во која се закопани јајцата.
Плодноста е 1,4-5,2 илјади јајца, во просек 3,2 илјади јајца.
Кавијарот, како и целиот лосос, е на дното. Малолетни лица лежат во реката до една година, достигнувајќи должина од повеќе од 10 см, понекогаш 18-20 см. Малолетни лица со оваа големина имаат 7-11 големи црни попречни ленти на страните на телото.
Сима достигнува должина од 71 см и тежина од 9 кг.
Големините на риба риболов Sim се различни во различни области. Во областа Посијески, должината е 52-68 см, во просек 61 см, тежина 4 кг, во реката. Ким што се влева во Татарскиот теснец, должина до 71 см и тежина до 9 кг (средна: должина 60-63 см, тежина 4-5,5 кг), во долниот дофат на реката Амур 46-67 см, просечно 54-57 см, тежина -1.6-3,2 кг, во просек од 2,3 кг.
Резиденцијалната слатководна форма на рибили Сим достигнува должина од само 28 см. Некој обично зрее во третата, поретко во четвртата година од животот. Машките Симс кои остануваат во реката достигнуваат пубертет веќе со должина од 18 см.
Сима е предатор, како и другите пацифички лосос.
Други видови од родот Oncorhynchus се розов лосос и други.
Сима е првиот миграциски лосос што влегол во Амур по отворањето, за неколку години од почетокот на мај, обично од средината на мај до почетокот на јуни. Како розовиот лосос, и за разлика од лосос од другар, тој оди во Амур од југ, од Јапонското Море. Висината на курсот во долниот степен на реката Амур кон средината на јули, крајот - кон крајот на јули - почетокот на август.
Во Амур, единечни примероци се издигаат на 300-400 км над Николаевск. Малолетни лица се тркалаат во морето на возраст од околу една година или повеќе.
СИМА ЗА РИБИ
Сима е минирана само во Русија, Кореја и Јапонија. Јапонските улов достигнаа 292 илјади центри во 1915 година (во 1923-1925 година тие не надминуваа 126 илјади центри, а во 1936-1938 година паднаа на 100 илјади центри), при што најголемите количини беа собрани од Хокаидо. Во Кореја, уловот изнесуваше 8-26 илјади тони (1936-1939).
Во водите на Русија, СИМ е малку на број, а нејзиниот улов изнесуваше 6-9 илјади тони (1936-1939), најголемите уловчиња беа во реката. Tumnin, понатаму во стр. Рудник, Ботчи, Самарга. Сима е предмет на вештачко одгледување.
Техника и текот на риболов
СИМ е фатен за време на фиксната и кастинг мрежата (во Јапонија исто така со жабри мрежи).
Три четвртини од вкупниот улов се третира со средно или силно солење, понекогаш проследено со ладно пушење. Дел од уловот оди сладолед на пазарот.
Во мала мерка се користи за подготовка на производи од balyk. Кавијарот е солен.
Опис
Сима е слична на лососот од кохо, но има поизразени анален перка и темни попречни ленти на страните на телото, дури и кај возрасни риби. Кај поединците за мрестење, тие се малина. Во грбната перка III-IV (V) 10-13 зраци, во аналниот III-IV 11-14 (15) (обично 12), жабрени стамини 18-22, жабрени зраци 11-15, пилорни додатоци 35-76, пршлени 63 -64 (обично 63), 66. Вагата е релативно голема, во латералната линија 130-140.
Сексуално зрело машко има вилица во форма на јадица. Телото на СИМ е генерално многу високо, неговата висина е од 28 до 31% од должината на телото. Огромна грч расте кај мажјаците за време на мрестење, и тие се чини уште повисока од ова. Горната вилица се издолжува и се наведнува со кука. Огромни заби растат на вилиците.
Боја
Во морето, бојата е сребрена. Дури и кај возрасни риби, на телото се зачувани големи попречни ленти, бројот е 8-11, кај поединци кои влегуваат во реката се светло црвен, во темнина на мрест, кај машките обично е посветла отколку кај женките. На задниот дел има мали црни заоблени места. Во основата на грбната перка 3 темни дамки. Понекогаш мали црни дамки на грбната, каудалната и масното перки. Врвот на аналниот перка и долниот лобус на каудалот се обоени. Постигнувајќи ги мрестите за мрест, женката се менува неверојатно и во боја и во форма. Сребрената рамномерна боја станува бела.
Димензии и тежина на Симс
Должината на горната вилица кај мажите е 14.9-17.1, кај жени 12,6-13,2% од должината на телото (до крајот на средните зраци Ц). Дијаметарот на окото значително се намалува со возраста: кај младите луѓе (до 200 мм) тоа е 20-30% од должината на главата, а кај возрасните се спушта на скоро 10%. Кај малолетни лица, има 6-11 темни попречни дамки на страните на телото, нема дамки на дорзалните и каудалните перки, и 4-4 црни дамки околу ученикот.
Должината (до крајот на средните зраци Ц) на возрасни мажјаци од реката. Есен (се влева во Татарскиот теснец) во просек 63 см (максимум 71 см), тежина во просек 5,5 кг (максимум 9,0 кг), женки во просек 60,5 см (максимум 67 см), тежина во просек 4, 0 кг (максимум 6,0 кг). Во округот Позијески (во близина на границата: со Кореја) се фаќа и голема СИМ: женките се 52-68 см. Во долниот дострел на Амур, големини се помали: машки 46-67 см, во просек 56,8 см, тежина 1,8-3,2 кг, во просек 2,3 кг, женски 47-62 см, во просек 54,4 см, тежина 1,6-3,1 кг, во просек 2,3 кг.
Ширење
Преминувања и слатководни облици на сливот на Пацификот, кои живеат само на азискиот брег од полуостровот Кореја и Јапонија (Хокаидо и Хоншу) до Амур, Сахалин и западниот брег на Камчатка. Станбена форма е претставена во езерата и реките, вклучувајќи го Тајван и островите Рјукју, на полуостровот Кореја и во Јапонија.
Начин на живот
По отворањето на Амур Сим, првиот од премин лосос влегува во реката - во други години на почетокот на мај, обично од средината на мај до почетокот на јуни. Како розовиот лосос, и за разлика од лосос од другар, влегува во Амур од јужниот автопат, т.е. од Јапонското Море. Колку високо се крева, не е познато. Има форми на слатководни џуџиња. Овој потег започнува на почетокот на мај, а продолжува до почетокот на септември. Не се искачува високо во реките, но оди повисоко од розовиот лосос.
Пубертет
Сима е релативно превиден вид: достигнува пубертет обично во 3-та, поретко во 4-та година. Malуџињата мажјаци созреваат со должина од 10-22 см, со тежина од околу 88 g на возраст од 1-2 години. Во Јапонија, а женските симболи достигнуваат пубертет, останувајќи во свежа вода.
Пропагирање на Масу
Влегува во реките порано од другиот лосос (во мај-јули). Мрестење кон крајот на јули-септември (на југ до октомври). Висината на курсот во долниот степен достигнува: Амур паѓа во средината на јули, крајот - во втората половина на јули, почетокот на август. Мрестење во долниот степен на Амур од крајот на јули. Бројот на јајца во просек 3200 парчиња. Во областа Посијески, курсот е подоцна отколку во Амур, точно околу средината на август и на крајот на овој месец, мрест кон средината на крајот на септември. Областите за мрестење се наоѓаат во горниот дострел на реките. Кавијарот е поставен во гнезда на камчиња од ситни почви. Просечна плодност од 3,2 илјади јајца. По мрестење, рибите умираат, џуџињата можат делумно да преживеат и да се лизгаат во морето.
Развој
Кавијарот се развива во земјата. Инкубациониот период е 50-70 дена. По 25-30 дена, на страните на СРЈ се појавуваат темни попречни дамки, се појавуваат заби. Младите излегуваат од земјата во март-април. До крајот на јули, малолетниците достигнуваат со големина од 40 мм. Младите Симс остануваат долго време во реката, околу една година, достигнувајќи должина од над 100 мм, понекогаш и 180-200 мм. Кај малолетни лица со оваа големина, на страните на телото има 7–11 големи црни попречни ленти, 3 големи точки на горните краеви на попречните ленти, мали заоблени места на задниот дел над попречните ленти, понекогаш има заоблени места и пониски од попречните ленти, во основата на дорзалната перка 3 темни точки перките се безбојни, понекогаш црна дамка во основата на масните перки. Телото е високо, анален перка со тенџере, се намалува со возраста. Младите риби долги 50-60 мм се префрлаат до достигнувања и раскрсници на клучниот дел на реката. Во втората година од животот, дел од малолетни лица се лизгаат во морето. Стингреј во морето започнува во пролетта.
Економска вредност
Во Русија, СИМ е мал. Во Амур не се фаќа многу, а тука е снимено во улов како розов лосос. Фати за време на фиксната и мрежата за лиење. Три четвртини од уловот ги обработува амбасадорот, дел од уловот се доставува на пазарот со сладолед. Кавијарот е солен.
Референци:
1. Лебедев В.Д., Спановскаја В.Д., Савваитова К.А., Соколов Л.И., Цепкин Е.А. Риба од СССР. Москва, Мисла, 1969 година
2. Л. С. Берг. Слатководни риби на СССР и соседните земји. Дел 1. издание 4. Москва, 1948 година
3. Атлас на риба од слатководни риби во Русија: Во 2 тома T.1. / Ед. Ју.С. Решетникова. -М .: Наука, 2003 година .-- 379 стр .: Ил.