Европскиот, или обичен стелет (Acipenser ruthenus), е вреден комерцијален вид на семејството есетра со одлични гастрономски својства, што ја оправдува доделувањето на титулата „кралска риба“. Ова беше олеснето со редовното присуство на стерилни јадења на оброците на прославените суверените Иван Грозни и Петар Први. Долго време стерелетата беше забранета на масата на имот и селани кои не беа привилегирани во Русија, што позитивно влијаеше на проширувањето на опсегот на таксоните и привремен раст на населението. Во XXI век, видот се заканува со истребување и е наведен во руската и меѓународната Црвена книга.
Опис на Стерлет
Надворешноста на рибата има триаголно тело со тенка дршка и полумесечен облик на опашката со издолжена горниот зрак. Другите карактеристики на изгледот на стеклерот вклучуваат:
- мала конусна глава
- издолжен тесен нос
- мала долна уста со бифидна усна,
- мали испакнати очи
- искривени ластари,
- недостаток на скали
- 5 надолжни редови на коски (бубачки),
- далеку грбна сива грбна перка
- светло жолтеникаво-бело стомаче,
- пепел кафеава или темно кафеава боја на сртот.
За да се разликува стерилет од есетра или други членови на семејството, доволно е да се обрне внимание на бројот и изгледот на коските на скалите. Acipenser ruthenus се карактеризира со нивно тесно затворање на задниот дел (13-17 парчиња). Абдоминалните 13-15 плочи, напротив, оставаат јасно видливи празнини меѓу себе. Во латералната линија има многу соседни грешки во форма на ромбоид кои се придружуваат едни со други (60-70 парчиња), што исто така го олеснува идентификувањето на видовите кај роднините.
Постои заблуда дека стерлетот може да се разликува со издолжен зашилен нос. Оваа изјава работи само на диви и мрести риби. Одгледувани и пржени пролетни (неспособни за репродукција) примероци, исто така, можат да имаат пократок муцка, како есетра.
Големини и пубертет
И покрај гласниот назив на кралската риба, Стерлетата е всушност најмалиот член на семејството. Стандардната маса на возрасни варира помеѓу 1-2 кг со зголемување од 50-60 см Трофејните примероци со тежина од 4-8 кг се многу поретки. Најголема тежина на стерелетот е 15-16 кг со телесна должина од 120-125 см.Но, има информации за особено големи еден и пол метар поединци со тежина од 20 килограми или повеќе, фатени во сибирската пустина на бреговите на Иртиш обрасната со тајга.
Релативно малата големина на видови го одредува забрзаниот биолошки циклус на стерилна (до 30 години), кој станува сексуално зрел веќе во третата или осмата година од животот. Во исто време, поголем есетра, преживувајќи до 60-70 години, стекнува можност да се репродуцира само на возраст од 8-20 години.
Начин на живот
Стерлет е изразен жител на река, гравитирајќи за чистење, длабока, ладна и брза вода со многу кислород. Дури и мало загадување на животната средина со хемикалии, отпад од домаќинствата и елементи на земјоделски ѓубрива може да предизвика значителна штета на добитокот. Училишниот инстинкт е добро развиен кај риби, така што стерелите формираат мали постојани групи на лица од иста возраст, кои редовно прават кратки миграции на растојание од неколку километри во потрага по храна. Но, во принцип, Стерлетот води седентарен животен стил и во природата никогаш не се оддалечува од своето место на раѓање. Исклучок беа само неколку полупроодни форми што го населуваат Каспискиот слив и реката Камчатка. Овие риби поминуваат многу време на богата сточна храна, десалирана морска полица и за да го продолжат родот прават долги транзиции низводно.
Цели дневни часови стелетата се чува на длабочина близу до дното и само во самракот се движи кон плитка вода за хранење. Нутриционистичката активност продолжува во текот на топлата сезона и до средината на есента. Во октомври, есетра почнуваат да се собираат во големи стада и да се лизгаат во длабоките делови на реката, во кои се наоѓаат јами за зимување. Поради состојбата на суспендирана анимација, која ги успорува виталните процеси во организмот, рибите можат да го чекаат почетокот на пролетта без храна и значително намалување на масата.
Што јаде сурлета
Едукци од средна големина се типични бентофаги кои се хранат со живи организми кои живеат на земја на резервоар. Исхраната на Стерлет се заснова на:
- мали ракови - дафнија, ракчиња од саламура, амфиподи, циклопи, штитови,
- ларви - комарци (крвопалки), ламбрекини (мекотели), бубачки, коњчиња, лавови, јагнешко месо, кадиди, мувички кадиди,
- мали мекотели - топки, мускули, вентили, калеми, литоглифи, зебра школки,
- црви, тубули, грешки, пијавици, вода скорпии, постелнини, веслање, пијалоци и др.
Во сезоната на појава на појава на масовно појавување на инсекти, рибата ги менува навиките, се крева на самата површина, се врти на грб и со нетрпение собира водопади, чинии и пеперутки што паднале во водата.
Каде е пронајден Стерлет во Русија?
Оригиналниот опсег на видовите се регионите на Руската Федерација поврзани со Источна Европа и Западен Сибир, вклучително и Јенисеи. Но, благодарение на зголемената човечка аклиматизација, стерилните риби сега живеат во многу реки на сливовите на Азовското, Каспиското, Црно, Кара, Балтичко, Барентс и Белото Море. Таму е во Урал, Об, Иртиш, Волга, Дон, Клиазма, Кама, Вјатка, Днепар, Днестар, Северна Двина, Камчатка, Ангара.
Редовно се прават обиди да се воведе таксонот во езерото Ладога и Онега, Амур, Пехора, Немам и други „слободни реки“ на реката. Но, како резултат на климата и снабдувањето со храна, стерлетот не завзема добро таму и честопати не може да се репродуцира самостојно.
Поврзани видови
И покрај прилично големата разновидност на членови на семејството (десетици видови на есетра, stвездени есетра, шиле, калуга), сите видови се биолошки многу блиски и овозможуваат формирање на уникатни хибриди.
Во 1952 година во СССР се одгледува писател, чие име се состои од првите слогови на името „родители“ - најголем генерички таксион БЕЛУГА (Хузо хуо) и најмал - Стерлет.
Оваа риба се карактеризира со толеранција кон солена вода (до 18%) и остар контраст помеѓу сиво-кафеава или кафеава грб и лесен стомак. Оригиналниот хибрид вклучува забрзан раст на белуга и забрзано созревање на Серлет. Максималната тежина на бестер достигнува 28-30 кг со телесна должина од 170-180 см, но овие бројки може да се удвојат ако дополнително преминете со чиста форма на Хусо хуоо - белуга. Во сливовите на резервоарите Иртиш, Об, Јенисеј, Ангара, Сајано-Шушенски и Краснојарск, постои посебен подвидови на есетра-животи - сибирскиот стеклет (Acipenser ruthenus marsiglii). Овој таксон се разликува од основната форма со доцно созревање, полесна боја и можност за добивање тежина над 20 кг.
Одгледување
Условите на мрест за мрестење зависи од географските карактеристики и стапката на загревање на водата на температура од + 10-15 ° С. Во различни региони на Русија, ова е импресивен временски период од април до јуни вклучен. Како основа за мрестење, рибата избира области што течат со длабока вода (7-20 метри) со цврсто дно подлога (камен, камчиња, грицка), каде лежи 25-150 илјади црни јајца со дијаметар од 2-3 мм. Поради посебната леплива облога, mидањето е цврсто прицврстено на која било површина и не е ископано од струјата.
Периодот на инкубација на ларвите е 6-10 дена. По напуштањето на јајцата, тие се хранат со резерви од жолчка од кеси уште 1-2 недели. СРЈ на голтање се расипува во стада и се префрла на засилено хранење со зоопланктон и организми со мало дно. Младите растат доволно брзо, до почетокот на студената сезона, младите од годината достигнуваат 18-20 см во должина, а до крајот на втората година од животот - 25-30 см. Младите сексуално зрели женки на возраст од 7-10 години, раѓаат секоја година. Како што стареете, распоредот за фрлање јајца драматично се менува и обично изнесува едно патување за мрестење за 2-4 години. Ваквите биолошки паузи честопати му штетат на рибата, многу жени имаат премногу време да се здебелат и губат способност да се репродуцираат.
Вештачко одгледување и култивирање
Стерлетната аквакултура е универзално развиена во специјални кафезни фарми, кои се состојат од голем број базени или се опремени со отворени и затворени резервоари. Главниот услов за успешна содржина на есетра е добра аерација, што овозможува заситеност на водата со кислород до ниво од 5 мг / л или повеќе. Неопходно е да се одржи оптималниот температурен режим на животната средина + 18-24 ° C, бидејќи во силно ладените резервоари (под + 1-2 ° С) рибата почнува да умира масовно.
Во напредните кафезни фарми се користи специјална опрема што овозможува не само да застане, збогати со кислород, дезинфицира и, доколку е потребно, топла вода, туку и да го организира својот механички и биолошки третман за повторна употреба и да ги намали трошоците. Најголемите тешкотии во вештачкото одгледување на степлот се поврзани со обука на риби за добивање на сложени добиточни гасови. Со соодветна организација на процесот, за само 9-10 месеци, можете да го постигнете "трансферот" на ситно пржење со тежина од 5-7 g во бараната категорија на производи со нето тежина од 400-500 g.
Стерлет риболов
Природната непретенциозност им овозможува на видовите успешно да се населат не само во реките, туку и во чистите и длабоки текови на езерата, акумулациите, па дури и во големи езерца со тврдо, песочно или умерено замрзнато дно. Главната справичка за фаќање на стерилент е Донка (0,3-0,35 мм), опремена со отстранлив олово 20-30 см, средни куки со долга подлактица и рационализиран мијалник со тежина од 30-80 гр. Големи црви (ползи, измет) се користат како мамка , земјена, ливада, железна руда), мида или рак, парче риба, змеј или пеперутка, машки.
Пред да одите на реката за да фатите Стерлет, ќе мора да купите еднократна лиценца, која важи два дена и дозволува риболов од 6 часот наутро до 11 часот по полноќ, со исклучок на ноќното време. Во документот се наведува дека максималната дозволена улов е 10 примероци со должина од најмалку 30 см и тежина од 250 г или повеќе.На риболов опрема може да се користи како опрема за риболов (до 5 парчиња) или фиксни мрежи (до 2 парчиња). Исто така, постои можност да се купи месечна лиценца, давајќи право да фати 100 копии од есетра.
Хранлива вредност
Стерлетата риба има пријатен сладок вкус, целосен недостаток на коскена и кулинарска разноврсност, што ви овозможува да користите многу различни техники за готвење. Рибата се користи за да се направи риба супа, balyk, асип, ќебапи, скара, полнење пита и hodgepodge. Стерлетното месо се чувствува добро на солење, пушење, вриење, печење, пржење, пареа. Кавијарот е познат по одличните гастрономски квалитети, кој често има темно сива боја, но има и богата црна сенка.
Просечната калориска содржина на стерел е 88-90 kcal на 100 g, што овозможува да се класифицира како диетален производ. Редовното консумирање риби помага во нормализирање на метаболизмот, спречување на васкуларни заболувања, намалување на ризикот од атеросклероза и подобрување на расположението заради значителното вклучување на серотонин.
Стерлетот исто така содржи голем број на други супстанции корисни за организмот:
- Б витамини, ПП, Д, Е, А,
- флуор, хром, цинк,
- сулфур, молибден, никел,
- калциум, јод, селен,
- поли незаситени масни киселини (Омега-3 и Омега-6),
- лесно сварливи протеини.
Стерлетните садови го уништуваат лошиот холестерол, ги зајакнуваат коските и зглобовите, го спречуваат развојот на карцином, ја подобруваат состојбата на ноктите, кожата и косата.