Од обичниот мирис на јадења од скуша од коњско море, плунката започнува да тече кај многумина. Оваа риба има нежно, вкусно, умерено масно, ароматично и сочно месо кое не содржи толку непријатно, дури и опасни мали коски.
Овој производ е конзервиран, задушен, печен, сушен и солен, одличен е во пржена форма и како главна состојка на рибата супа. Третманите подготвени на овој начин се во можност да им дадат на нашите организми огромен избор на вредни супстанции.
И слична диета ја препорачуваат лекарите за многу заболувања. Но, се разбира, не би виделе такво нешто дури и во сон, ако не беше за нас самите Скуша со риби од Црното Море, односно не сладолед или свеж производ што лежи во продавниците, туку жив претставник на водната фауна од семејството на коњска скуша, жител на морето.
Ова суштество има заштитени мали скали, издолжено тело, завршувајќи на предниот дел со зашилена глава и значително се стеснува на задниот дел. Пердувите од опашката на перка се држат од опашката како кадраво знаме.
Тие се фиксирани како на тенок дршка што се протега од 'рбетот. Задниот дел е опремен со пар перки: краток преден дел и долг грб со меки пердуви. На градите на рибата, перките се релативно кратки. Нејзината глава е прилично голема; од двете страни има тркалезни очи со темен центар. Устата на коњската скуша е доволно голема. Нејзиниот грб има сиво-сина боја, а стомакот е светло, сребрен.
Природата ги заштитила овие суштества од предатори, обезбедувајќи на страната на нивните тела пиластичен сртот, односно линија на шила поставени на платина од коските, како и две боцки на каудалната перка. Во просек, рибите се со големина од 25 см, а нивната тежина ретко надминува 500 г. Сепак, има гиганти со килограм тежина, а тежината од 2 кг се смета за рекордна.
Ставрида Црното Море сметал само мал подвид на медитеранската скуша за коњи. И обајцата припаѓаат на семејството коњска скуша, чии претставници исто така живеат на Балтичкото, Северното и другите мориња, покрај оние што веќе се наведени во името на видот на Црното и Медитеранот, се разбира. Таквите риби ги населуваат водите на Индискиот, Пацифичкиот, Атлантскиот океан, се наоѓаат на брегот на Африка, Америка и Австралија. Севкупно, овој род е поделен на повеќе од десет видови.
Претставниците на родот може да се разликуваат по големина, број и структура на трње, облик на тело, иако сите имаат исцедена страна, како и боја која варира од сиво-сина до сребрена-бела, сè уште населена со територијата, за што најчесто се споменува со името на сортата . Постојат, на пример, Атлантик, Јапонија, Перуанец или Чилеански, како и јужни коњски скуша. Вториот живее во топлите океански води на Австралија и Јужна Америка.
Точно, тука е тешко да се воспостават бариери и јасни ограничувања, затоа што рибите пливаат насекаде и невозможно е точно да се следат патеките на нивните миграции. И, на пример, атлантските скуша за коњи често се наоѓаат во водите на Црното, Северното или Балтичкото Море, пливаат таму од океанот.
И скуша од коњско море е исто така aубител на патувања. Се верува дека некогаш, пред неколку милениуми, таквите риби исто така пловеле од Атлантикот. Тие влегоа во Црното Море преку Медитеранот и продолжија да се шират понатаму.
Разликата помеѓу членовите на родот ставрид е исто така во големина. Но, тука сè е поедноставно, и се забележува таква зависност: колку е помал обемот на водната површина каде живее рибата, толку е помала просечната големина. Најголемите претставници на родот на коњски скуша, претежно жители на океаните, можат да достигнат тежина од 2,8 кг и да пораснат до 70 см во должина.
Во исклучителни случаи големини на скуша од коњско море може да достигне 60 см. Коњски скуша се разликуваат по вкус, затоа што е значително засегнат од составот на водата во која живеат овие претставници на водниот живот.
Lивотен стил и живеалиште
Веќе е јасно дека околината каде што коњските скушари можат успешно да постојат, да се размножуваат и да се шират е солените води на морињата и океаните, освен вистинските ладни места, затоа што е во топли географски широчини што оваа риба се вкорени особено добро и се чувствува одлично.
Но, во некои случаи, розовите води се погодни за живеалиштата на таквите риби. Вториот се случува кога овие водачи влегуваат во места каде што се влеваат реки во морињата. Сепак, дури и да живеат на отворено од морето, коњски скуша се обидуваат да останат на континентите, приближувајќи се до нивните подводни предградија. Тие не потонуваат на дното и не пливаат подлабоко од 500 m, но обично не се издигаат над 5 m.
Таквите жители на околината со солена вода чуваат во пакувања, што во голема мера го олеснува нивниот риболов, затоа што тие се предмет на активен риболов. Треба да се додаде дека популацијата на овие суштества е прилично чувствителна на прекумерно неконтролирано фаќање. Ваквата несериозност доведува до значително намалување на бројот на скуша коњи во морската вода, а потоа процесите на закрепнување се случуваат бавно и трае со години.
Скуша од црно море (на фотографијата можете да ја видите оваа риба), во зависност од времето од годината, е принудена да го промени нејзиниот животен стил. Постојат два периода во кои однесувањето на рибите има свои карактеристики.
Прво од нив е лето, иако можете да го наречете само така на тој начин, затоа што трае околу осум месеци, започнува во април, а завршува во ноември, понекогаш дури и во декември, сето тоа зависи од вагините на времето. Во наведеното време, кога горните слоеви на вода совршено се загреваат, коњски скуша се креваат на површината.
Тие активно се движат, широко распространети во нивните живеалишта, растат брзо, интензивно јадат и се размножуваат. Во зима, таквите риби ја намалуваат нивната активност на гола минимум.
Нивните организми се способни да толерираат значително ладење, но само до +7 ° C. И затоа коњски скуша се обидуваат да ги задржат топлите крајбрежни области. Тие зимуваат во заливи и длабоки заливи, обично опкружени со стрмни банки.
Исхрана
Таквите риби треба да се сметаат за полноправни предатори, иако тие не тврдат дека се голем плен. Но, дури и линиите на нивните тела се во можност да им кажат на луѓето кои разбираат дека овие суштества не се од мрзливост, кои влегуваат на дното на морето, отворајќи ги устите, со надеж дека самата храна ќе падне таму. Тие активно го добиваат „својот леб“.
Во постојан потрага, училиштата со такви риби треба да се движат од ден на ден за да најдат плодни места полни со храна за добредојде. Тоа главно станува кавијар и малолетничка риба кои ги населуваат горните слоеви на водата: харинга, тилука, герилби, спрати, хамса. Може да се фатат ракчиња и школки, други мали без'рбетници и ракови, како и мали риби како што се прицврстувачи.
Но, дури и скуша и грабливки на коњи, таа самата почесто е жртва на поголеми ловци отколку таа, од соседните морски соседи. Добро е што природата се грижеше за тоа со снабдување странични шила. Од оној што сака да слави на неа, треба да биде многу внимателен, во спротивно не може да се избегнат раните.
Покрај тоа, ако неискусен предатор сака да ја проголта оваа риба цела, ќе има тешко време. А, луѓето што го сечат на ручек, не треба да забораваат на подмолното оружје на податоци што се чини дека се безопасни за луѓето, морските суштества.
Репродукција и долговечност
Повеќето скуша за коњи претпочитаат потопла животна средина, и затоа животот го поминуваат во тропски и околни води. Постои можност да се постават јајца во текот на целата година. И во сезоната кога топлината доаѓа до умерени ширини и се создаваат поволни услови, рибите имаат тенденција да се преселат таму во мрест.
Претставниците на подвидовите на Црното Море имаат можност да го продолжат семејството само во соодветниот период за тоа, што се случува приближно во мај-јуни. Во тоа време, претходно постојните стада се распаѓаат, а се појавуваат други кои се формираат според пол.
Во овој случај, женките имаат тенденција да се спуштаат во водните слоеви пониски, мажјаците се групирани над нив. И ова не се случува случајно и има длабоко значење. Навистина, кавијарот исфрлен од дното од женската половина има својство да лебди нагоре, и таму успешно се оплодува со млекото излачувано од машките.
Коњските скуша меѓу роднините на рибите се сметаат за шампиони во плодноста. Во исто време, тие се во можност да постават до 200 илјади јајца, кои се концентрираат и почнуваат да се развиваат со магична брзина во горните слоеви на вода. Но, во прво време тоа се само мали формации, со дијаметар не повеќе од милиметар.
Судбината кавијар од скуша на Црното Море, како и остатокот од видовите на овие риби, многу интересно. Во обид да ги заштити пржените што излегуваат од него набргу од грабливци, природата им ги дарувала неверојатна мудрост. Тие бегаат од опасностите на светот под куполата на медуза, приврзувајќи се на тоа, како да е под покривот на една куќа.
Децата растат брзо, достигнувајќи должина од 12 см на возраст од една година.Во истиот период, понекогаш малку подоцна, тие стануваат способни да раѓаат. Вкупниот животен век на овие риби е околу 9 години.
Јадења од скуша од коњи беа популарна и многу омилена деликатес уште пред само неколку децении. Но, раширената слава на оваа риба постепено опаѓа, иако незаслужено. И сега ретко ќе ја гледате во продавници. Но, ако сакате, сепак, овој производ може да се купи, особено преку Интернет.
Цената на скушата од Црното Море е околу 200 рубли. за 1 кг. Покрај тоа, токму овој вид е во однос на вкусот што ги надминува океанските сорти на скуша од коњи. Рибата пржена во гун и растително масло има импресивна гурманска јасна. Свежата скуша од коњи може да се завитка во фолија и да се стави во рерна, чорба, леб со лебници или длабоко пржена. Трговија на големо цената на скуша за коњи е дури и пониска и изнесува околу 80 илјади рубли за тон.
Риболов
Овој вид риба постојано лови рибари. Таа има нежно месо со содржина на маснотии, што е добро да се користи во печена и пржена храна, да се тркалаат конзервирана храна.
Во скуша со морски коњи, вкусот го надминува дури и океанскиот.
Во храната, коњската скуша се конзумира без глава, бидејќи се верува дека е отровна и опасна за луѓето. Содржи голема количина омега-3, што позитивно влијае на срцето и циркулаторниот систем.
Изглед
Постојат неколку видови, и секој има карактеристичен изглед за регионот на живеење. Но, постојат неколку вообичаени карактеристики:
- Должина - од 30 до 50 см
- Тежината ретко надминува 1 кг
- Издолженото тело наликува на вретеното
- Мали скали
- Копчиња на коските на латералната линија за заштита
- Задушен опаш
- Развиени грбни перки
Максималната должина на траење е 9 години. Повремено, се среќаваат поединци кои ја надминуваат категоријата тежина по килограм, иако најголемиот дел се мали претставници.
Живеалиште
На прашањето каде се наоѓа скуша за коњи, може да се даде долг список. Оваа риба е најлесно да се забележи на Северното, Црното и Медитеранското Море.
Theивеалиштето се протега и до Тихиот, Атлантскиот и Индискиот океан, можно е да се сретне овој мал предатор дури и на брегот на Јапонија.
Но, во Русија, риболов е концентриран главно на балтичките води и Северното море.
Разновидност на видови
Семејството ставрид вклучува повеќе од 140 видови, но само неколку од нив се фатени.
Во зависност од живеалиштето, се разликуваат следниве:
- Атлантик
- Медитеранот
- Југ
- Јапонски
- Перуанец
До длабочината на рибата скоро никогаш не се појавува, таа се чува во топла и плитка вода, на континенталните плитки. Таа се храни со пакет лов. За време на потрагата, може да достигне брзина од околу 80 км на час.
Каде живее скуша од коњи?
Риба од скуша риби живее во Северното, Црното и Средоземното Море, како и во Атлантскиот, Пацификот и Индискиот Океан. Неколку видови обична скуша од коњи се наоѓаат на брегот на Аргентина, Австралија и Јужна Африка. Рибите обично пливаат на длабочина од 50 до 300 метри. Кога доаѓаат настинки, обична коњска скуша мигрира во потоплите води на бреговите на Австралија и Африка. Во крајбрежните води на Русија живеат шест видови од семејството стадрид.
Ставрида - опис
Коњска скуша достигнува должина од 30-50 сантиметри со тежина до 300-400 грама. Точно, тежината на некои поединци може да надмине 1 кг. Најголемата скуша за коњи имала тежина од 2 кг. Но, почесто се наоѓаат помали риби. Телото на коњска скуша е вретено и издолжено, покриено со мали скали. Завршува со тенка каудална матична и каудална перка, која е широко задушена. Плочите на коските со шила се наоѓаат по должината на страничната линија, некои шила со риби може да бидат насочени назад. Тие ги штитат рибите од предатори. Исто така, коњските рибини со скуша имаат 2 грбни перки, а 2 остри зраци се наоѓаат на каудалниот перка. Просечниот животен век на скуша од коњ достигнува околу 9 години.
Видови на скуша од коњи
Родот на скуша од коњ вклучува повеќе од 10 видови.
Главните се следниве:
- Заедничка скуша за коњи (Атлантик) (лат. Trachurus trachurus). Ивее во Атлантскиот Океан и Средоземното Море, во северозападниот дел на Балтичкото Море, во Северното и Црното Море, во крајбрежните води на Аргентина и Јужна Африка. Тоа е училишна риба со должина од околу 50 см, со тежина од околу 1,5 кг.
- Медитеранска коњска скуша (Црното Море) (лат. Trachurus mediterraneus). Ивее на исток од Атлантскиот Океан, во Средоземното Море, Црното Море, Морето Мармара, во јужните и југозападните делови на Азовското Море. Должината на овој вид коњска коска достигнува 20-60 см Латералната линија на рибата е целосно покриена со коски. Бојата на грбот е синкаво-сива, стомакот е сребрено-бела. Медитеранската коњска скуша формира локализирани стада, кои вклучуваат поединци со различни големини. Овој вид се состои од 2 подвида: Медитерански скуша од коњи (Trachurus mediterraneus mediterraneus) и скуша од Црното Море (Trachurus mediterraneus ponticus).
- Јужна коњска скуша (Latin Latin Trachurus decivis), живее во Атлантикот крај брегот на Бразил, Уругвај, Аргентина, како и на брегот на Австралија и Нов Зеланд. Телото на рибата достигнува 60 см. Главата и устата на рибата се големи, првиот грбна перка има 8 боцки. Рибата живее на длабочина до 300 метри.
- Јапонска скуша за коњи (лат. Trachurus japonicus) ги населува водите на јужна Јапонија и Кореја, како и на Источното Кинеско Море. Есента се наоѓа во близина на брегот на Приморие. Телото на јапонска скуша за коњи достигнува 35-50 см во должина. Рибата живее на длабочина од 50-275 метри.
Риболов
Поради загадувањето на црноморските води, извесно време, коњската скуша не беше доволна тука. Но, сега оваа околина станува се почиста и училиштата од овие риби повторно се појавуваат во крајбрежната лента. Бидејќи длабоко таквите водни суштества обично не се спуштаат, фаќање скуша од коњско море многу е погодно да се произведува од страната на бродот, и за искусни рибари - дури и од брегот. Покрај тоа, за да се постигне успех во ова прашање, не се потребни сериозни вештини.
Подобро е да се рибирате во потоплите месеци, да започнете со првите зраци на сонцето или да заминете на море на зајдисонце. Иако, во принцип, да се фати таков плен има шанси во секое време. Фасцинирани од сопствениот лов на мали претставници на морската фауна и потрагата по храна, коњските скуша често се забораваат.
Пливаат во цели стада, тие ја губат будноста, не забележуваат движење на јахти и чамци околу нив, дури и скокаат од водата во топлината. Особено активно пукање скуша коњи во есен, фрлајќи се себеси на кој било мамка, бидејќи таквите суштества имаат огромен апетит. Како мамка, можете да користите секако црви, толку популарни кај рибарите, како и црева школки, варени ракчиња, ракови и парчиња харинга.
Алатките за риболов тука се многу различни: плови структури, риболов и шипки за вртење, но сепак водоводната линија е најдобрата алатка затоа што, како што велат експертите, на овој начин можат да се фатат повеќето скуши за коњи.
Бидејќи оваа риба се движи во вода во училиштата, сложените уреди што не се прицврстуваат опремени со голем број куки се многу корисни. И колку повеќе од нив во количина, толку подолго треба да се избере прачката. Киручков на коњската скуша на Црното Море кога риболов со вртење со ролна, обично се земаат околу десет. Сите тие треба да бидат изработени од не'рѓосувачки челик со долга подлактица.
Популарно во фаќањето на оваа риба е таканаречениот тиранин. Ова е многу незгодно средство, затоа што наместо за вообичаена мамка користи шлаг. Може да бидат голи боцки, навои, парчиња волна, пердуви, честопати специјално изработени шпанги, кои кога се рефлектираат во вода, стануваат како риби. Скад, не е чудно, честопати го зема целиот овој апсурд заради својот плен и, благодарение на таквата духовита измама, се фаќа.
Интересни факти
На сè што е веќе напишано, се разбира, има што да додадам. И така, неколку интересни факти за вкусната и здрава скуша од коњи ќе бидат презентирани подолу. Сите тие се однесуваат на нејзините кулинарски својства.
- Варената скуша, поради умерена содржина на маснотии и недостаток на јаглени хидрати во месото, е многу ценета како диетален производ. Се препорачува за дијабетичари и за оние кои сакаат да изгубат тежина,
- Јадењата од оваа риба стануваат корисни за лица со слаби крвни садови и болести на срцето, тироидната жлезда и нервниот систем. Ваквата храна ја стимулира активноста на мозокот, го промовира растот на мускулите и ги подобрува заштитните функции на организмот,
- Кога ја подготвуваат оваа риба, ressубовницата треба веднаш да ја отстранат главата заедно со жабри што се во непосредна близина. Факт е дека во овој дел од телото се акумулираат штетни материи и индустриски отпад, растворени во морска вода. И не е ни чудо, бидејќи сето тоа се впушта во рибизми преку жабри,
- Маринирани и солени, нашата риба многу личи на скуша. Но, за разлика од второто, скушата од коњи не е толку масна,
- Од скуша коњи, поради недостаток на мали коски во нејзиното месо, многу е погодно да се направи мелено месо. И од него се прават прекрасни котлети,
- Претходно, беа наведени многу начини на готвење на оваа риба. Покрај тоа, излегува многу вкусна во исушена форма. Но, не можете да користите суров производ на кој било начин, затоа што може да содржи паразити.
На крајот, треба да се предупреди дека е подобро да не злоупотребувате ниту, дури и многу вреден и корисен производ. И нескротувањето во сите случаи му штети на телото. И, затоа, за потрошувачка на скуша, исто така, се воспоставува сопствена норма. Таквата храна може да се јаде не повеќе од 200 грама на ден. И оваа количина е сосема доволна за да го засити човечкото тело со корисни минерали, витамини и енергија.
Опис и видови
Коњска скуша е рибастична риба за школување со издолжено вретено тело во форма на должина од 30 см. Дорсалните перки добро развиени и пекторалните перки пократки од абдоминалните. Телото на рибата е компресирано странично, завршува во каудалното стебло. Задниот дел е покриен со мали скали синкаво-сива боја, а абдоменот е сребрен. Заоблената странична линија е претставена со коскени штитови со зашилени краеви кои формираат гребен камен, опасен за непријателите. Го штити скуша од коњи од големи роднини - туна, харинга, скуша. Нејзиниот животен век е 9 години. Како предатор, се храни со ракчиња, цефалоподи, мали риби, зоопланктон и бентички безрбетници.
Коњска скуша живее во топли води, држи близу до дното, ретко оди до длабочините, ја населува областа во близина на крајбрежните полици. Лов е во големи стада во површинските слоеви на вода, развива брзина до 80 км на час.
Во тропските предели, суптропиите, рибите мрести по целата година, а во водите на средно-географски широчини - во топлиот период. Femaleенските скуша за коњи се многу плодни, од кои секоја фрла околу 200 000 јајца истовремено. Интересно е што до една година, пржените се засолниле од предаторот под куполата на медузата. Малолетни лица се хранат со зоопланктон.
Месото е риба без мали коски, нежно и вкусно со специфичен кисел вкус и арома.
Комерцијалната вредност на скушата од коњ е тешко да се прецени. Се пржи, вари, пуши и суши. Покрај тоа, морска риба се пече, солени и кисела кисела боја. Конзервирана храна се подготвува од него во растително масло или сос од домати, ладни / топли закуски, супи, пасти.
Во моментов, семејството на скуша коњи вклучува повеќе од 150 видови риби.
Најпопуларните претставници:
- Обичен (Атлантик). Ивее во Средоземното Море, Северно, Црно и Балтичко Море, Атлантскиот Океан, крајбрежните води на Јужна Африка и Аргентина. Должината на телото на скушата за коњи на Атлантикот не надминува 50 см, а нејзината тежина е 1,5 кг.
- Југ. Пронајден е на брегот на Бразил, Уругвај, Аргентина, Нов Зеланд, Австралија. Рибата се протега во колоната за вода до 300 м. Главата и устата се големи, телото достигнува должина од 60 см, 8 боцки се концентрирани на првата грбна перка.
- Медитеранот (Ставрида Црното Море). Хабитат: Мармара, црно, медитеранско и азовско море, Атлантскиот океан. Страничната линија на скушата е покриена со коски. Должината на возрасната личност зависи од снабдувањето со храна и од условите за одгледување и варира од 20 до 50 см. Бојата на стомакот е сребрено-бела, грбот е синкаво-сива.
Медитеранската коњска скуша се состои од 2 подвида: Црното Море и Медитеранот.
- Јапонски Го населува Источното Кинеско Море, водите на Кореја и Јужна Јапонија. Во есента се наоѓа во близина на брегот на Приморие. Рибата живее на длабочина од 50-275 m под површината на водата. Должината на телото достигнува 35-50 см.
- Перуанец (Чилеанец). Habивеалиштето вклучува крајбрежни зони на Нов Зеланд, Перу, Чиле, Јужен Пацифик и Австралија. Должината на телото на возрасна риба достигнува 20-40 см Пливаат на длабочина од 15-60 м.
Во тропските предели на Тихиот океан, индискиот и атлантскиот океан, вообичаени се цигари или десеткратни коњски скуша. Карактеристична карактеристика на кои се дополнителните перки лоцирани зад втората дорзална и анална перки. Телото на десеткратни скуша коњи е скоро кружно во пресек, практично не компресирано странично. По должината на задниот дел, страничната линија е испрскана со штитови. Забите се наоѓаат на јазикот, палатинските коски, вилиците и повраќањето.
Коњски скуша спаѓаат во класата на најважните трговски риби. Секоја година, нивниот улов варира од 300 илјади тони до 1,4 милиони тони. Интересно е што перуанската скуша за коњи учествува со 90% од производството.
Како мреста риба?
Особена карактеристика на риба од многу нејзини роднини е фактот дека рибите се мрести во топлата вода на тропските земји скоро целата година. Во потоплите месеци, скуша коњи претпочита да положува јајца во водите со средна ширина.
Коњска скуша се смета за најплодна риба, може да лежи од една и пол илјади до двесте илјади јајца во исто време.
Веднаш штом пржењето ќе излезе од јајцата, пред да наполнат една година, тие се прицврстени на куполата на медузата, со што бегаат од предатори. Младите риби исто така консумираат зоопланктон.
Хранлива вредност и хемикалија. составот
Овој вид скуша од коњ се смета за повкусна од океанската „сестра“. Месото од оваа риба е средно масно, нежно, не содржи мали коски. Може да се пржи, солени, суши, пече во рерна, варена супа од риба и да се направи риба чорба. Конзервирана храна од коњи е исто така популарна.
Скуша од коњ е корисна за човековиот кардиоваскуларен систем, бидејќи содржи доволно омега-3 масни киселини. Исто така, има многу други корисни материи - железо, фосфор, калиум, магнезиум, јод, цинк, натриум, манган, молибден, флуор, кобалт и хром. Покрај тоа, фосфорот позитивно влијае на нервниот систем и ги подобрува перформансите, а јодот го нормализира метаболизмот, го стабилизира хемоглобинот во крвта и го зајакнува имунолошкиот систем.
На 100 грама производ:
Содржина на калории - 114 kcal
Витамин А - 0,01 мг
Витамин ПП - 7,3 мг
Витамин Б1 - 0,17 мг
Витамин Б2 - 0,12 мг
Витамин Б6 - 0,1 мг
Витамин Б9 (фолна киселина) - 10 мгг
Витамин Ц - 1,5 мг
Витамин Е - 0,9 мг
Витамин ПП - 10,7 мг
Штетен скуша од коњи
Според некои експерти, составот на месојади риби содржи зголемена количина жива, што предизвикува постојани невролошки нарушувања. Затоа, злоупотреба на јадења од скуша не се препорачува кај деца и бремени жени.
Кога сечете скуша од коњи, не заборавајте да ја отстраните главата: токму во овој дел од трупот на рибата се акумулираат штетни материи содржани во морската вода.
Кога јадете скуша од коњ, неопходно е трупот да се подложите на темелно термичко постапување, бидејќи секоја сурова риба е потенцијален извор на инфекција со многу паразити.
Коњска скуша: состојки
Ако купивте добра риба, тогаш дефинитивно треба да готвите уво од тоа. За вакви цели, скуша од коњско море е прилично погодна. Рецептите за такви риби се толку едноставни што дури и неискусната домаќинка може да се справи со нив.
Треба да се напомене дека увото е подготвено од најчестите состојки, но излегува многу вкусно.
- Еден и пол литри вода.
- Коњска скуша - 0,8 кг.
- Компири - 5 парчиња.
- Еден морков.
- Зачин
- Еден кромид.
- Црн пипер.
- Зеленици (копар, магдонос, цилантро).
- Путер - 20 грама.
- Ловоров лист.
Готвење риба супа
Рибата мора да се исчисти од инсектите и коските со отстранување на сртот. Исечете го на порциирани парчиња. Истурете еден и пол литри вода во тавата, доведете до вриење, а потоа додадете опашка, глава и гребен. Следно, ставете ја шипката, црната, една главица кромид и ловоровиот лист. Ние го готвиме дваесет минути, а потоа го филтрираме. Исечете ги компирите на коцки и додадете во супа.
Во меѓувреме, лесно испржете ситно сецкани моркови во растително масло. Ние испраќаме порциирани парчиња риба, моркови во супа и ги доведуваме до вриење. Не заборавајте да ја отстраните пената. Намалете ја топлината, додадете сол и потоа продолжете да готвите уште дваесет минути на мал оган. Ние не ја покриваме тавата со капак. Не вреди да се вознемирува увото, бидејќи интегритетот на парчиња риба може да се наруши. Неколку минути пред крајот на готвењето треба да додадете масло, ова ќе му даде на ушната содржина на маснотии. Кога служите супа од риба, посипете ја со свежи билки и оставете ја да се запали неколку минути.
Пржена коњска скуша
Пастрмката на Црното Море е добра во пржена форма. Ако не знаете како да го готвите, тогаш ќе го споделиме со вас рецептот. Скуша од Црното Море, како по правило, е мала во големина, и затоа печена доволно брзо. Основно правило е добро чистење на риби. Како гарнир, можете да послужите компири, ориз, како и салата.
- Сол
- Коњска скуша - 1,5 кг.
- Половина чаша брашно.
- Растително масло за пржење.
Купената риба мора да биде темелно исчистена и исцедена, потоа да се измие и солени. Оставаме да легне малку, така што солта продира во месото.
Следно, ставете ја тавата на оган, истурете масло и оставете да се загрее. Се тркалаат секое парче риба во брашно и се става во тава. Рибата се пржи од сите страни додека не се појави златна кора. Готовите парчиња ставете ги на хартиена крпа, така што вишокот на масло ќе го снема. Тоа е сè, скуша од коњско море е подготвена.
Печена риба
Кога размислувате за прашањето како да се готви скуша од коњско море, не заборавајте дека, како и секоја риба, може да се пече. Оваа опција за готвење е можеби најлесната. Ако купивте многу риби, тогаш не треба да подготвувате гарнир за тоа, послужете ја коњска скуша како независно јадење со лимон и маслинки или со салата од зеленчук.
- Коњска скуша - 1,5 кг.
- Сол
- Рафинирано масло.
- Зачини за риби.
- Еден лимон.
- Розмари - една гранка.
Ние ја чистиме рибата, ја миеме, ја отсекуваме главата и ги вадиме инсајдерите. Потоа сол, посипете со зачини и посипете со сок од лимон. Следно, покријте го садот за печење со пергамент, подмачкајте го со путер, ставете ги парчињата риба и посипете со рузмарин. Печете во рерна дваесет минути на температура од двесте степени.
Коњска супа
Скуша од коњско море (рецептите понудени од нас се многу едноставни) е добра риба. Од тоа се подготвени убави први курсеви. Претходно сфативме како се подготвува увото. Сега сакам да понудам рецепт за правење супа. Да да! Супа е со скуша од коњи. Излегува вкусно и задоволувачко. Ова јадење се зема од бугарска кујна.
За готвење, ќе ви требаат наједноставни производи.
- Конзервирани домати - 0,7 кг.
- Две или три коњски скуша.
- Еден лак.
- Лукот.
- Еден морков
- Компири - 4-5 парчиња.
- Зачини, сол, растително масло.
Одмрзнете го трево, мое. Ние го чистиме целиот зеленчук за супата. Исечете кромид, моркови и отворете тегла домати. Следно, парчиња риба треба да се варат во мала количина солена вода. Додадете гранка од магдонос во супа и варете околу десетина минути, а потоа извадете ја рибата и оставете ја да се исцеди. Во меѓувреме, во тава испржете го кромидот и морковите. Потоа додајте ги конзервираните домати со сок, замешајте го целиот зеленчук околу уште дваесет минути.
Го издвојуваме месото од скуша од коњи од семето и го кинеме на мали парчиња. Сега во рибниот фонд ставаме парчиња риба, задушен зеленчук, компир. Гответе супа триесет минути на тивок оган. Неколку минути пред готвењето, додадете билки, лук и зачини. Супата е подготвена!
За ова јадење вреди да се користат бугарски зачини, тие одат добро со риба и даваат прекрасна арома.
Салата од скуша за коњи
Скуша од црноморско коњско (фотографија е дадена во статијата) е добра за правење салати. Познатата „Мимоза“, како по правило, се подготвува за време на новогодишните празници, но никој не пречи да подготви таква салата во кое било друго време, особено затоа што е прилично едноставно да се направи.
Сепак, нашиот рецепт е малку различен од класичната верзија. Ние нема да користиме кромид и компир, туку ќе ги замениме со пердуви од кромид и ориз.
- Конзервирана или топла пушена лушпа - 300 грама.
- Половина чаша ориз.
- Пет јајца.
- Зеленчук од кромид.
- Четири моркови.
- Сол
- Црн пипер (земја).
- Мајонез - пакет.
Ги подготвуваме сите состојки, вриејќи ги. Ако користите конзервирана скуша за коњи за готвење, тогаш треба да ја мачкате со вилушка. Ако рибата се пуши, треба да се исчисти и исече на мали парчиња.
Земете длабока чинија за салата, подмачкајте го дното со мајонез и лежете на врвот оризот, кој исто така треба да се подмачка. Следно, ставете риба на врвот, на неа слој зеленило, не заборавајте да го премачкате секој слој со мајонез. Потоа, попрскуваме сè со рендан протеин на врвот, и врз нив ставаме мелени зовриени моркови. Кога ќе се постават сите слоеви, намачкани со мајонез, посеан со бибер, можете да ја декорирате салатата со рендан жолчки одозгора. Потоа го испраќаме садот во фрижидер, така што сите слоеви се заситени.
Економска вредност
Главните риболов основа за коњски скуша се наоѓаат на Атлантикот, како и во Средоземното Море и Црното Море. Фатен е со употреба на пелазгиски и долни траки, чанти-мориња и нивоа. На јужниот брег е предмет на лов на спорт, каде што е добро фатен од пристаништа до рушекс. Според ФАО, во 1999 година индустрискиот улов изнесувал 12.898 тони. Најголем улов оствари Турција (9.220 тони) и Грција (3.534 тони). Во територијалните води на Севастопол, уловот на коњичка падна од 318 тони во 2008 година на 62 тони во 2011 година. Се продава свежо и конзервирана, а се користи и за производство на добиточна храна од риби.
Посебни карактеристики на риболов од скуша од црноморско море
Како што покажува практиката, риболов за скуша за коњи од Црното Море не бара дополнителни знаења и вештини, затоа е погоден дури и за риболовците почетници. Главната исхрана на скуша од коњи се состои од мали риби, кои вклучуваат хамса и други мали риби. За време на ловот, коњската скуша скока од водата во цели стада.
Може да фатите скуша за коњи во секое време од денот, но најдобро време за риболов е периодот пред зајдисонце и изгрејсонце. Исто така, вреди да се напомене дека најголем улов на скуша од коњ се јавува во август и септември.Во раната есен, коњски скуша pecks многу интензивно и за половина час од таков риболов можете да наполните цела кофа со мала риба. Коњска скуша не се плаши од бучавата на големи јахти. Како предаторска риба, има прекумерен апетит, јаде сè по ред без да види мамка. Таа е совршено фатена на мали парчиња харинга, на ракчиња од Црно Море и ракови. Совети за риболовците за почетници: Најдоброто мамка за риболов со коњски риби е варените ракчиња.
Методи на риболов на скуша од црноморско и неопходна опрема
Може да фатите скуша за коњи на сосема различни начини: долга шипка за вртење, риболов од друга страна или пливачка мрежа. Неопходно е да се риби скуша од коњи без решетка од млазницата на комплексна структура со голем број куки. Во овој случај, златното правило работи: колку е поголем бројот на употребени куки, толку подолго треба да се користи шипката. Може да фатите скуша од коњи од рака, овој метод е особено ефикасен кога риболов во водоводна линија.
Главната предност на овој метод е тоа што риболовната линија не е мешана со опремата што се наоѓа во близина. Како резултат на тоа, скушата од коњи Црното Море трајно ја доловува мамката и рибарот може да го фати само тоа. Честопати риболов за скуша од коњско море на гореспоменатиот начин ги има следниве карактеристични карактеристики: се користи тенка, лесна улица, чија должина варира од 3 до 5 метри (има тенок камшик со риболов линија со дијаметар од 0,2 мм), се користи и лизгачка тежина од 5 грама и прилики со линија за риболов 0,18 мм, куката треба да биде сјајна, сребрена петта или шеста модели.
Кога фаќате скуша од коњи од брз чамец, ќе ви треба добра, пријатна надворешна облека, висококвалитетна опрема, сад за собирање уловени лица, соодветно снабдување со вода за пиење и храна (со оглед на тоа што бродот плови едрење во раните утрински часови и се враќа ноќе). Кога користите овој метод на риболов, ќе ви треба ролна за вртење со специјален ролна на форма на инерцијалност и со прилично мачна камшик.
Сепак, искусните риболовци забележуваат дека за ова можете да ги користите вообичаените модели на Ростов инерцијални модели. Главната линија треба да има дијаметар од 0,4 милиметри. Покрај риболовната линија, ќе ви треба и обложување на голема вртлива направена од обична риболов линија со дијаметар од 0,18 милиметри. Бројот на куки на облогот треба да биде 9-10 (куките мора да имаат 6 модели на рачни резерви). Посебна состојба: на крајот треба да се стави тежина од 120 грама.
Време на мрестење
Во потоплите места (тропски и суптропски зони) се мрести во текот на целата година. Во постудените области, тоа се мрести само во топлата сезона. Можете да видите голем број на лица кои живеат во пакувања на фотографијата со коњски скуша. Не е изненадувачки, бидејќи женките се многу плодни и произведуваат до 200 илјади јајца за 1 пат.
Место и време на риболов
Најдобрите месеци за риболов се август-септември, но добар улов е загарантиран од доцна пролет до почетокот на летото. Риболов со коњски риби од брегот е можно, но подобро е да се фати неколку километри од крајбрежјето.
Премногу да пливаат не е достоен за тоа, бидејќи рибата живее во крајбрежната зона. Со доаѓањето на студеното време, до средината на есента, треба да барате улов на места со остра промена во длабочината.
Вредност за риболов
Риболов на Црното Море за скуша од коњ е во подем и суштински дел од риболовниот бизнис. Општо, без оглед на регионот, вкупната тежина на уловената риба може да достигне 1,5 милиони тони.
Покрај тоа, перуанскиот вид сочинува 90% од оваа маса. За рускиот риболов, обичната скуша за коњи останува најважниот претставник.
Хемиски состав
Нутритивната вредност на скушата од коњ зависи од видот на готвењето. 130 kcal се концентрира во 100 гр варено филе, пржено 190 kcal. Калориската содржина на конзервирана сардини во маслото се зголемува на 238 kcal.
Енергетски однос Б: F: Кај рибите е 65%: 35%: 0%.
Во есента, коњската скуша акумулира 15% од вредното рибино масло, поради што е особено добредојден трофеј за рибарите во овој период.
Што е покорисно: слатководна или морска риба
Рибата е вреден хранлив производ за човечкото тело, надополнувајќи ги резервите на високо-квалитетен протеин, витамини А, Ц, Б, Е, минерални соединенија. Интересно е дека животниот век на луѓето што живеат во близина на морските области и редовно консумираат морска храна е 5-10 години подолг од луѓето кои не ги јадат. Првото место им припаѓа на жителите на Монако (89 години), второто - Макао (84 години), третото - Јапонија (83 години). Како што можете да видите, овие земји се наоѓаат по должината на Средоземното Море, Јужна Кина и јапонското море.
Излегува дека рибините протеини се многу похранливи од живина и е полесно да се вари од месото. Покрај тоа, жителите на длабокото море, за разлика од роднините на слатководни води, содржат корисни омега-3 киселини, кои се неопходни за функционирање на организмот. PUFAs се дел од клеточните мембрани, на кои зависат размената на сигнали помеѓу нервните клетки, ефективноста на мрежницата, мозокот и срцето.
Интересно е што количината на фосфор и калциум во филето од морска риба е 40% поголема од содржината на макронутриенти во сувите кајсии и суво грозје. Покрај тоа, скушата од коњи содржи јод, што е едноставно отсутно во слатководните води.
Се верува дека со редовно консумирање на 100 гр морска риба дневно, ризикот од развој на срцеви заболувања е минимизиран. Додека месото од жителите на слатководни жители е во состојба да акумулира тешки метали, радионуклиди и пестициди од загадувачко опкружување. Помалку е чиста од морска риба и е многу инфериорна во бројот на минерали, витамини и аминокиселини.
Корисноста на скуша од коњи
Во 2004 година, забележан е рекорд за скуша: 80 тони видови се фатени во водите на Средоземното море.
Поради изобилството на омега-3, морските риби неопходно се однесуваат на диетата на луѓе со метаболички нарушувања и кардиоваскуларни заболувања: со хипертензија, исхемија и атеросклероза.
Придобивките од јадењето скуша од коњи:
- Снабдува градежен материјал на телото (протеини) за формирање на органи, ткива, клетки, хемоглобин, хормони и ензими, како и синтеза на енергија.
- Ја храни тироидната жлезда, ја заситува со јод и има антиинфламаторно дејство.
- Не го оптеретува дигестивниот тракт, затоа е индициран за употреба како алтернатива на месото за лица со гастроинтестинални заболувања.
- Го зголемува животниот век.
- Го подобрува видот.
- Нормализира нервната активност.
- Го намалува холестеролот, спречувајќи развој на срцеви заболувања. Докажано е дека кога јадете 1-2 пати морска риба неделно, ризикот од мозочен удар е намален за 22%, а срцев удар за 2 пати.
- Има антитуморно дејство.
- Го зајакнува коскеното ткиво, имунитетната одбрана на телото.
Во варена форма, скуша од коњ е диетален производ (130 kcal на 100 g филе), затоа е дозволено да се вклучи во исхраната на лице со телесна тежина. Особено, набудување на протеинската диета на Дукан, Аткинс, Кремlin, Маги. Активното консумирање риба ја подобрува состојбата на кожата, се должи на фактот дека им помага на клетките на дермисот да ја задржат влагата, а како резултат го штити од порипување.
Нон стоп производ
Риба од скуша риба е предатор кој е во состојба да акумулира соединенија со жива во месото, кои имаат штетен ефект врз формирањето на нервниот систем. Затоа, нутриционистите препорачуваат да се исклучи од менито на мали деца, бремени, доилки. Инаку, контраиндикациите за употреба на риба завршуваат со индивидуална нетолеранција кон производот.
Панкреатитис Риба
Со воспаление на панкреасот, рибиното масло треба да се исклучи од исхраната на пациентите. И покрај корисноста на производот, тој има негативен ефект врз клетките на оштетениот орган, зголемувајќи го товарот врз нив. Проблематично на овој феномен е тоа што за распаѓање на маснотиите ви треба ензим синтетизиран од панкреасот - липаза. Во акутната фаза на болеста, ензимската активност на органот е намерно потисната со цел да се постигне ремисија. Како резултат, во овој период, липазата не се произведува во доволна количина, што создава потешкотии во процесот на варење храна.
Со панкреатитис за време на ремисија, дозволено е да се воведе риба со содржина на маснотии до 8% во исхраната на пациентите. Овие вклучуваат: скуша за коњи, морски бас, крап, треска, невага, хокеј, штука перка, штука, мавтање, сина белешка, пулс, рибим. Во исто време, една порција не смее да надминува 150 g.Преферираниот метод за обработка на филе е вриење или пареа.
Принципи на готвење коњи од коњи
Месото од морска риба без големи коски, нежен, малку кисел вкус. Коњска скуша се продава во свежи, замрзнати или конзервирана форма (во масло или сок од домати).
Традиционални јадења со скуша од коњи:
- во Исланд - со кисела кромид или вински оцет,
- во Турција - со зачини, билки и лимон,
- во Грција - со рузмарин и зелени маслинки,
- во Јапонија - со ѓумбир, сушени билки,
- во Русија, Украина - служеше во малку солена, исушена форма.
За целосно откривање на лут мирис и вкус на рибата, додека ги одржувате сите корисни својства, се подготвува со додавање на минимална количина маснотии на високи температури.
Како да се готви скуша од коњи:
- печете со билки во рерна или на скара,
- направете диета супа или мирисна уво,
- пржете во приготвување пченка,
- ладно или топло пушено,
- марината со природен оцет или домат,
- мелете во мелено месо, од кое да направите ќофтиња, ќофтиња.
Конзервирана морска храна се користи за правење супи, ладни мезе, пасти и сендвичи. Зачинетите билки и киселите бери сосови хармонично го потенцираат пикантниот вкус на скуша од коњи. Рибата се комбинира со салати од свежи билки, варен зеленчук, темно ориз.
- Контролирајте го времето на термичка обработка на рибите. Колку е помало парче, толку помалку време е потребно за да се подготви. Скушата на коњите се готви не повеќе од 15-20 минути, а филето - 7-15 минути.
Долготрајната термичка обработка придонесува за губење на витамини, рибата престанува да ја "држи" својата структура и се претвора во невкусна каша.
- Отстранете го остриот јоден мирис на морска риба. За овие цели, коњската скуша е натопена во вода закиселена со сок од лимон или млеко за еден час.
- Вие не можете да ја користите главата на рибата за готвење, бидејќи депонира штетни материи кои предизвикуваат труење на организмот.
- Пред готвењето, трупот на морски предатор е претходно одмрзнат во ладна вода. Во никој случај не треба да се става во топла или топла течност, во спротивно ќе го изгуби изгледот и ќе стане без вкус.
- За време на вриење, не треба да се дозволи вриење. Покрај тоа, вишокот вода го нарушува вкусот на скуша од коњи. Ако е можно, треба да се земе што е можно помалку. Во исто време, гответе ја рибата на тивок оган не подолг од 7-20 минути, во зависност од големината на парчето во мал волумен на вода.
Квалитетот на садот директно зависи од квалитетот на добиточната храна. Во процесот на избор на морска риба, треба внимателно да го прегледате трупот. Треба да биде без дамки и слуз, целосно покриен со вага со про transparentирни очи, светло црвени жабри, карактеристичен мирис на јод. Не купувајте замрзната риба со мраз текови со белузлави дамки во непроaирен пакет. Слојот за глазура треба да биде униформа по целата должина и, идеално, да не надминува 5 мм. Покрај тоа, проверете дали трупот има правилна конфигурација, без нарушувања, неправилности и удари.
Диета со риби
Тоа е протеински систем на губење на тежината насочен кон задоволување на гладот, давање на мускулите сила, согорување на поткожното масно ткиво. Главните предности на техниката се брзото темпо на губење на тежината и долгорочно зачувување на резултатот. Како резултат, изгубените килограми не се враќаат веднаш по завршувањето на курсот, како што се случува со три и петдневни експресни диети. Недостаток на диетата со риби е неурамнотежена диета. Како резултат, протеините помагаат да се отстранат калциумот и фосфорот од телото, што е придружено со влошување на состојбата на косата, ноктите и зголемување на кршливоста на коските. Покрај тоа, товарот на бубрезите се зголемува. Контраиндикации: гихт, панкреатитис, колитис, дисбиоза, бубрежна дисфункција, синдром на нервозно црево, зголемено згрутчување на крвта.
Во отсуство на овие заболувања, варената риба со ниска и средна содржина на маснотии (скуша од коњи, полен, рид или навигација) се користи како главен производ на диетата. Во исто време, забранет е друг метод на обработка (пушење, сушење, пржење).
Производи компатибилни со риба: зелена, цвекло, краставици, зелка, моркови, пиперки од bellвонче. За време на диетата, треба да се откажете од употреба на сол и зачини, да пиете 2-3 литри вода на ден.
Дневно мени за 7 дена (минус 5 кг):
- појадок - јаболко - 1 ЕЕЗ, варено јајце - 1 ЕЕЗ, незасладен зелен чај - 250 мл,
- ручек - краставица - 1 парче, зовриена риба (хејкер) - 200 гр,
- ручек - урда (до 5%) - 100 гр, зовриена риба (коњски скуша) - 200 гр, салата од зеленчук со билки - 200 гр,
- попладневен чај - зелен чај без шеќер - 300 мл,
- вечера - зелена салата - 5 парчиња., малку масно урда - 150 гр, зовриена риба (полов) - 200 гр,
- пред спиење - зелен чај - 200 мл.
Исто така, дозволено е да се јаде кефир 1%, варена ракчиња, агруми. Се препорачува да се даде предност на свежа риба, но не е забрането да се варат замрзнати трупови.
Максималното времетраење на набудување на детето е 2 недели. Доколку е потребно, повторете ја протеинската диета треба да земе пауза од најмалку 2,5 месеци.
Заклучок
Коњска скуша е комерцијално јато риби, карактеристична особина на која се коските со лушпи по страничната линија на целата должина. Тие се дизајнирани да го свиткаат нејзиното тело за време на брзото пливање, како и да штитат од предатори. Нутриционистите забележуваат дека месото од скуша поволно влијае на кардиоваскуларните, нервните и дигестивните системи и тироидната жлезда. Со редовна употреба на морска риба (2-3 g неделно, по 150 g секоја од нив) се намалува ризикот од развој на остеопороза, атеросклероза, корорнарна болест, миокарден инфаркт, мозочен удар, хипотиреоидизам. Придобивките од скуша од коњи не се ограничени на ова; го нормализира метаболизмот, го зајакнува имунолошкиот систем, ја подобрува состојбата на кожата, го стабилизира нивото на хемоглобинот во крвта, го зголемува интелектуалниот потенцијал, работниот капацитет, ја олеснува летаргијата и апатијата и одржува нормална брзина на нервните импулси.
Скуша за коњи е хранлив производ широко користен во готвењето за подготовка на грицки, први и втор курсеви. Солена, пушена, сушена, задушена, парен, варена и пржена. Поради својот богат хемиски состав, изобилство на корисни омега-3,6 киселини, витамини, макро- и микроелементи, лесно сварливи протеини и есенцијални аминокиселини, морска риба се користи во диеталната терапија за борба против прекумерната тежина. За една недела по менито со протеини, можете да се ослободите до 5 кг.
Корисноста на скушата од коњ зависи од нејзините услови за живеење. Рибите уловени во еколошки неповолни услови (загадени водни тела) претставуваат опасност за здравјето на луѓето. Затоа, набавката на стока треба да се изврши исклучиво од доверливи производители, поднесувајќи ги производите на визуелна инспекција.